对口单招旅游管理专业综合理论试卷.doc

旅游管理专业综合理论总分：300分 考试时间：150分钟 第卷(共60分)（请将答案填入题后表格内，否则无效）一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分。每小题只有一个正确答案)1下列有关“金钥匙”的叙述，错误的是 。A“国际金钥匙协会”成立于1952年B我国第一把“金钥匙”产生于广州白天鹅宾馆C“金钥匙”的最基本要求就是通晓多种语言D有极强的耐性韧性是“金钥匙”不可缺少的素质之一2商务中心一般设在 。A饭店总台内 B饭店公共区域内C客房楼层 D餐饮部附近3I am so sorry for inconvenience during your stay中文意思是 。A很抱歉，行李员拿错了您的行李B万分抱歉，预订员把您的姓名拼写错了C给您带来诸多不便，敬请原谅 D对不起，让您久等了4 墙面的清洁保养主要是除尘除垢，定期打蜡上光，防碰撞或擦伤。A涂料 B墙纸 C木质 D油漆5客房服务员的人体语言不包括 。A表情语言 B.口头语言 C.动作语言 D.物饰语言6 的特点是原汁原味、香醇味浓，烹调方法以红烩、红焖和炒的较多。A法式菜 B英式菜 C俄式菜 D意大利菜7负责小毛巾的洗涤、消毒工作或去洗衣房领取干净的小毛巾，是 的岗位职责。A迎宾员 B传菜员 C餐厅服务员 D调酒师8 只适宜做净饮，不能与其他酒类饮料混合调制鸡尾酒。A干邑白兰地 B纯净伏特加 C荷兰金酒 D特基拉酒9一般不用于中餐，通常在档次高的西餐厅使用的餐椅是 。A木椅 B钢木结构椅 C藤椅 D扶手椅10士人漫游成风、宗教旅行盛行，国际旅游活跃和旅游文学创作繁荣是 时期的旅游特点。A秦汉 B隋唐 C宋元 D明清11旅游接待工作中的中心环节是 。A销售业务 B计调业务 C导游业务 D财会业务12下列关于需要的叙述，错误的是 。A人们的需要总是指向于某种具体的事物，是对一定对象的需要B有些需要在获得满足之后，不但不会减弱，还会产生出更高需要，这是需要的周期性C人的生理需要是人的最高层次的需要 D人的自我实现的需要是最高层次的需要13下列有关技能的叙述，正确的是 。A培养技能的有效方法是多练B只要有信心，即使身体状况不佳，也不会影响技能成绩的提高C练习者对练习成绩的感知不会影响技能练习的心境和效果D练习时的工作条件和环境对技能熟练度的提高没有影响14下列城市和景区连线错误的是 。 A“东方圣城”曲阜孔林、孔府、孔庙B“冰城”哈尔滨圣索菲亚教堂、太阳岛公园、五大连池C“淮左名都”瘦西湖、大明寺、平山堂D“人间仙境”桂林芦笛岩、叠彩山、七星岩15被誉为“植物王国”的是 省。A海南 B河南 C云南 D湖南二、多项选择题(本大题共10小题，每小题3分，共30分。要求从四个备选答案中选出所有正确答案)16下列属于问讯服务项目的有 。A解答客人的各种询问 B提供留言服务C处理邮件 D收发、保管饭店各种钥匙17下列有关客房状态的叙述，正确的有 。A住客在外过夜的客房是外宿房B预留给将入住的团队、会议客人的一种内部掌握的客房是请勿打扰房C已清扫整理，经检查可供出租的客房，英文简写是OCC房D硬件出现故障，正在进行维修而暂停出租的客房是待修房18下列关于吸尘器的叙述，正确的有 。 A用直立式吸尘器，使用者不用弯腰曲背，非常方便 B有集尘指示器的吸尘器，不能在满点上工作C吸力式吸尘器特别适合于清扫窗帘、帏帐、天花板等D吸尘器不用时，应放在干燥的地方19下列鸡尾酒的配制，以白兰地作基酒的是 。A红粉佳人 B百万富翁 C凯旋门 D旁车20西餐宴会服务中，待客人用完主菜后， 餐用具要撤走。A主菜盘、刀、叉 B色拉盘 C黄油碟 D面包盘和黄油刀21下列旅游市场细分标准的叙述，正确的有 。A判断市场规模时，最常用的标准是各经营者的市场占有率B判断市场规模时，最常用的标准是看该旅游市场的接待总人数规模C可以用人口地理、行为、心理、市场质量四个标准来细分旅游市场D消费水平高、旅游意识强、市场质量高的旅游需求者群是可供选择的最佳目标市场22下列有关旅游景区的叙述，错误的有 。A旅游景区是一个国家或地区旅游业赖以存在和发展的最基本条件B旅游景区的特点有专用性、垄断性和长久性C旅游景区的广播服务应使用普通话和外语广播D旅游景区标牌不必有中英文对照和国际通用图形标志23下列对旅游者鉴貌辨色的叙述，正确的有 。 A欧美国家的客人喜欢数字“13” B性格内向的人比较善于掩盖自己的情绪 C性格外向的人走路时步伐较缓慢稳重D文化修养较低的人说话比较通俗，喜欢议论一些市井小事 24下列关于台湾的叙述，正确的有 。A台湾岛是我国最大的岛屿，多山地丘陵，平原较少B台湾是一个多火山、温泉、地震频繁的地区C阿里山是台湾最高峰D北投温泉是台湾最大的温泉风景区，素有“温泉之乡”的美称25下列关于杭州市的叙述，错误的有 。 A杭州是我国著名的侨乡 B杭州市是我国历史文化名城和七大古都之一C杭州西湖十景之首是断桥残雪 D杭州的瑶琳洞属于丹霞地貌一、单选题号123456789101112131415答案二、多选题号16171819202122232425答案第卷(共240分)三、名词解释（本大题共7小题，每小题4分，共28分）26情感投入27请即打扫房 28自助式服务29旅游业 30广义的旅游市场 31心智技能32瀑布 四、填空题（本大题共23小题23空，每空2分，共46分）33客史档案的内容有常规档案、 、消费档案、习俗爱好档案和反馈信息档案。 34前厅部人力资源调配的目的在于减少 ，提高工作效率，降低运营费用。 35西式床的软垫使用和保养的要求是 和防止损坏变形。36水质对洗涤效果影响很大。水质的好坏，表现在两个方面，一是 ，二是水中铁离子的含量。37中餐厅经营特点有：（一）主题鲜明、风格独特；（二） 、周到细致；（三）生产环节多，管理难度大。38西餐的酒水服务主要分为餐前酒、 、甜食酒和餐后酒服务几个阶段。39 是由冰淇淋、鲜果、打过的奶油组成的冻糕。40现代饭店管理理念要求组织机构扁平化，尽量减少 ，但因饭店规模和餐饮部本身职能的不同而形式各异。41餐饮生产质量的控制应抓好 的质量控制和厨房生产质量控制这两大环节。42厨房失窃的主要目标：一是食品仓库，二是 。43 是指对环境无污染、污染很少或不影响环境整体性的产品，在国外又称为环境友善产品。44新中国旅游业的诞生是以 和“中国国际旅游社”这两个旅游机构的建立为标志的。45旅游者的个人条件主要是有“钱”、有“闲”、有旅游动机和 。462011年3月11日，日本发生了大地震和海啸并引发了“核辐射”危机，使其旅游业受到重创，这说明旅游业具有 的特点。47认识过程、情感过程、意志过程统称为 。48 是心理过程的开端，也是心理过程顺利进行的必要条件。49兴趣的 是指兴趣指向客观事物范围的大小。50河北赵州桥、北京 、福建洛阳桥、广东潮州湘子桥并称中国四大古桥。51位于南疆西部，是古代“丝绸之路”南道与北道的汇合点是 市。52长白山中盛产“东北三宝”： 、貂皮、鹿茸。53桂林漓江风景区为全国重点风景名胜区，由桂林山水、漓江风光、 风光组成。54西藏自治区保存最完整、规模最宏大的古建筑群是 。55我国以冰雪、火山、森林、海滨、边境游为特色的是 旅游区。 五、辨析题（本题共12小题，每小题5分，共60分。先辨别正误，在题后括号内正确的打“”，错误的打“”，然后在题下空白处进行简要分析，说明该题正确或错误的理由）56接待员在排房时，要尽量将团体客人安排在不同楼层。（ ）57饭店无论星级高低，客房清扫整理的次数都是越多越好。（ ）58客房的安全状况是客房商品的重要组成部分。（ ）59客房领班查房时，发现员工清扫整理客房的程序不对、方法不当等问题，就要对员工下岗培训。（ ）60定员是给岗位人员核定工作量标准的工作，是餐饮管理的基础工作，是编制劳动定额的依据。 （ ）61生态旅游与普通旅游的根本区别在于旅游对象的不同。（ ）62喜欢穿着款式新潮时髦、色彩艳丽、容易引起注目的衣服的客人，一般喜欢自然的发型。 （ ）63根据遗忘的规律，我们对学习的内容要及时复习，且复习安排先松后紧。（ ）64旅游者到北京参观古建筑，到苏州参观著名的苏州园林，到甘肃敦煌莫高窟参观壁画、雕刻等都是出于文化动机。 （ ）65秦陵兵马俑已成为世界公认的“世界第八大奇迹”，并被称为人类20世纪末国际地理的重大发现。 （ ）66重庆气候属热带季风性湿润气候，冬暖夏热、无霜期长、雨量充沛，秋冬之交夜雨尤甚，素有“巴山夜雨”之说。 （ ）67奇松、怪石、云海、温泉是千山四大著名景观。 （ ）六、简答题（本大题共6小题，每小题10分，共60分）68在处理客人的预订修改时，预订员要注意哪些要点？69客房服务中遇有蜜月旅游型客人时如何服务？70何为餐饮服务？其构成内容有哪些？71旅游娱乐的作用有哪些？72什么是记忆？如何培养良好的记忆力？ 73根据旅游地理相关知识完成题73表。东北旅游区西南旅游区行政范围黑龙江、 、辽宁省四川省、 、云南省、贵州省旅游地理环境山环水绕， 辽阔自然地理区域分为横断山脉区、 、四川盆地气候特点本区为 气候“天无三日晴”是 的气候特点，“一雨便成冬”是云南的气候特点地貌特征我国 地貌类型最丰富、数量最多、分布最广我国 地貌发育最典型，分布最广泛的地区少数民族风情达斡尔、鄂伦春、鄂温克以狩猎为主， 族是靠打鱼为生的民族传统民族节日有白族的 、彝族的火把节、傣族的泼水节七、综合分析题（本大题共3小题，第74、75小题各15分，第76小题16分，共46分）742011年1月的某天，一位香港歌手入住南京一家四星级酒店，他是该酒店的常客，每次都要求饭店的问讯处、总机等部门为其行踪保密，可这次总台忘记通知客房部。恰巧楼层实习生李佳佳是该歌手的粉丝。李佳佳为能亲自服务偶像而感到开心，脸上总是挂着笑，还打电话通知了自己的“死党”任燕和郝彤彤，告知他们该歌手的房号及活动安排。很快任燕的电话就打进了歌手的房间，气得歌手立即挂掉电话，气冲冲要去总台投诉，刚开房门郝彤彤揣着小本子、捧着鲜花挡在房门口，等着他签名，还要李佳佳帮他和歌手拍照留念。这位香港歌手气愤至极，赶紧结账换酒店。结合上述材料，回答下列问题：（1）请指出李佳佳做法的不妥之处？（2）该酒店前厅部有哪些功能没有充分发挥？（3）前厅部应从哪些方面主动与客房部联系？（4）前厅部协调联系、及时传递指令信息的有效方法是什么？75晚上6点，王先生夫妇来到某饭店中餐厅，他们准备在牡丹厅宴请由美国远道而来的史密斯夫妇一行8人，其中有位聋哑客人。饭店服务员小赵负责为他们提供晚餐服务。客人到齐后，小赵按服务规程开始接受王先生点菜。“你们这里有什么特色菜肴，能否推荐几个”，王先生问道。“有菠萝咕噜肉、沛公狗肉”小赵一边回答一边接受客人点菜。等客人点菜完毕，小赵将填写好的点菜单一式四联直接交给了传菜部。在接下来的服务中，因当晚客人不多，厨房出菜较快，小赵用最快的速度，一股脑的将传菜部送至的菜肴全部送上了餐桌，而此时客人才刚刚食用冷菜。结合上述材料，回答下列问题：（1）请指出小赵在服务过程中的可取与不足之处？（2）中餐厅服务应如何做好点菜准备工作？（3）材料中传菜部的过错是什么？（4）针对聋哑客人，应如何提供服务？76国务院出台的关于加快发展旅游业的意见明确表示，要“把旅游业培育成国民经济的战略性支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业”，“积极发展休闲度假旅游，引导城市周边休闲度假带建设，有序推进国家旅游度假区