尽职调查中食品安全相关重点.ppt

“食品安全作为投资标准： 西尧投资有限公司的 经验” 罗西尧博士 董事总经理，西尧投资有限公司 全球食品安全论坛 北京 1 西尧投资有限公司 l1. 我们公司的主要业务介绍 l2. 确定食品安全相关问题 l3. 西尧投资尽职调查步骤 l4. 结果和建议 2 1.西尧投资有限公司：介绍 l一家小型的投资银行，严格专注于从农民到消费者的 整个食品链。 l提供融资和最佳的行业经验，尤其是在食品安全管理 领域。 l一个中外合作的工作团队，在发展中市场拥有超过20 年的专业经验。 l是一个致力于长期服务，具有高度社会责任感的机构 ，严格专注于为我们的客户，包括许多中等规模的企 业提供服务。 3 2. 食品安全和食品链 原材料原材料加工加工 运输和运输和 储藏储藏 批发和零售批发和零售 运输和运输和 储藏储藏 餐饮餐饮 家庭消费家庭消费 运输和运输和 储藏储藏 运输和运输和 储藏储藏 消费者消费者 4 2.发现的主要食品安全问题 各环节原材料储藏 & 运输加工批发 & 零售储藏& 运输餐饮 发现的主 要问题 抗生素，杀虫剂残留缺乏冷冻设备 工人卫生 加工卫生 缺乏清洁措施 缺少冷链控制, 忽 视或“延长”食品 的货架保质期. 低质量的食品产 品 忽视冷链 手工食品操作, 忽 视温度和环境控 制(街边小吃) 主要原因 缺乏训练 伪劣产品 教育 融资渠道 缺乏培训 管理不到位 节约成本 & 减少电力费用 没有冷冻贮藏库 或者食品冷藏架 缺乏培训 非正 规的餐饮业 融资来源不正规的地方信用社不规范 不规范的银行 贷款 不规范的银行贷 款 不规范 不规范的银行贷 款 5 2.发现的主要食品安全问题 根据我们的经验，大多数严重的食品安全问题发生在根据我们的经验，大多数严重的食品安全问题发生在 : : 非法单位非法单位: : 工厂建立没有正规的食品加工执照工厂建立没有正规的食品加工执照 公司直接从卫生指标较低的农村地区雇佣公司直接从卫生指标较低的农村地区雇佣低成本、未经培训低成本、未经培训 的工人的工人http:/ 个体经营个体经营 ( (以餐饮业最为典型以餐饮业最为典型) ) 雇佣不专业的工人雇佣不专业的工人 资金困难的公司资金困难的公司 从各个方面控制成本，尤其是降低原料供应从各个方面控制成本，尤其是降低原料供应 、电力消耗（削减冷冻设备的成本）和清洁开支方面的成本、电力消耗（削减冷冻设备的成本）和清洁开支方面的成本 6 3. 尽职调查中食品安全相关重点 食品链 环节 原材料储藏和运输加工批发和零售储藏和运输餐饮 尽职调 查 对主要供应商进行 现场考察，考察采 购过程以及客户所 能提供的各项证明 和认证。考察其他 主要添加剂产品供 应。 考察运输和 储藏设备。 向工厂采购 主管查证 考察加工过程， 向工厂主管验证 加工过程的规章 细则。考察加工 场所的授权证书 ，向终端客户验 证，考察加工和 储藏设备。考察 质量管理体系。 考察购买和采 购过程-货架 温度控制。考 察培训过程。 考察运输和 储藏设备 考察中央厨房 考察食品准 备和供应过程 。考察培训措 施。 主要困 难 供应商分散 缺少专业的 ，专门的公 司 低报酬的员工没 有获得足够的培 训。利润压力。 节省费用和偶 尔电力供应中 断 冷藏车通常 投资过高 没有专业管理 ，数量庞大 7 4. 西尧投资有限公司的发现 出现食品安全相关问题的公司，我们发现通常都具有以下特征：出现食品安全相关问题的公司，我们发现通常都具有以下特征： 1/ 1/ 公司管理是基于一个短期行为公司管理是基于一个短期行为 2/ 2/ 在资产的维护保养方面投入很少，通常资产已经在资产的维护保养方面投入很少，通常资产已经100%100%折旧折旧 3/ 3/ 逃避税收逃避税收 4/ 4/ 缺乏注重绩效的管理者缺乏注重绩效的管理者 5/ 5/ 管理者很少进行长期的激励管理者很少进行长期的激励 6/ 6/ 想方设法通过不正当的手段获取各类认证资格想方设法通过不正当的手段获取各类认证资格 7/ 7/ 公司通常设址在低收入的市郊和农村地区，与现代零售业联系很少公司通常设址在低收入的市郊和农村地区，与现代零售业联系很少 8 4.西尧投资有限公司的发现 出现食品安全相关问题的公司，通常不会具备以下特征：出现食品安全相关问题的公司，通常不会具备以下特征： 1/ 1/ 为了达到行业最佳的生产经营模式而毫不吝啬，经常进行投为了达到行业最佳的生产经营模式而毫不吝啬，经常进行投 资资shucnshu. .cncn中国最大的资料库下载中国最大的资料库下载 2/ 2/ 公司管理者着眼长期发展，认真负责公司管理者着眼长期发展，认真负责 3/ 3/ 与上游的原料供应商以及下游的经销商都发展了稳固的关系与上游的原料供应商以及下游的经销商都发展了稳固的关系 4/ 4/ 愿意为采取更好的财务管理措施而进行投资愿意为采取更好的财务管理措施而进行投资 5/ 5/ 持续发展健康的财务结构和融资资源持续发展健康的财务结构和融资资源 6/ 6/ 销售对象通常是苛刻的客户销售对象通常是苛刻的客户 7/ 7/ 非常关注品牌的发展非常关注品牌的发展 9 4. 西尧投资有限公司的建议 1. 1. 培训，教育以及获得专业的融资（这一点能够促使公司对外开放信培训，教育以及获得专业的融资（这一点能够促使公司对外开放信 息）息）是在食物链的所有环节降低食品安全威胁的关键因素是在食物链的所有环节降低食品安全威胁的关键因素 2. 2.对于一些服务性的公司，对于一些服务性的公司，以一家小型的物流企业为例：它可能在冷链以一家小型的物流企业为例：它可能在冷链 管理方面更加专业，尤其是针对农村地区新鲜及速冻食品的物流；但这管理方面更加专业，尤其是针对农村地区新鲜及速冻食品的物流；但这 样的企业要样的企业要获得融资通常还比较困难获得融资通常还比较困难http:/ 3. 3. 非正式的餐饮服务业非正式的餐饮服务业 ( (在所有发展中市场都是非常重要的一个行业）在所有发展中市场都是非常重要的一个行业） 需要更加规范，需要受过训练的专业人员、经过注册的实体企业、以及需要更加规范，需要受过训练的专业人员、经过注册的实体企业、以及 获取专业融资的渠道。根据我们的经验，企业只有经过注册才能被纳入获取专业融资的渠道。根据我们的经验，企业只有经过注册才能被纳入 就餐券系统，所以，就餐券系统，所以，使用各类就餐券应当有利于发展规范的、中小规模使用各类就餐券应当有利于发展规范的、中小规模 的餐饮行业的餐饮行业，同时对食品质量及税收进行更好的控制。，同时对食品质量及税收进行更好的控制。 10 非常感谢您的关注！ 联系方式： 罗西尧博