届对口招生第七次月考旅游专业综合知识测试题.doc

2013届对口招生第七次月考旅游专业综合知识测试题时量150分钟 满分390分班级 姓名 学号一、单选题（在本题的每一小题的备选答案中，只有一个答案是正确的，请把你认为正确的选项填入题后的括号内。多选不给分。本大题共30小题，每小题3分，共90分）1下列对世界旅游发展历史分期正确的是（ ） A原始时期封建时期现代时期 B古代旅游近代旅游现代旅游C初创时期开拓时期发展时期 D原始时期近代旅游现代旅游2旅游企业都十分注重对社会名流的接待，主要是因为这类顾客（ ）A重游率高B停留时间长C无季节性D影响力大3旅游可持续发展的实质是（ ） A经济、社会、生态三大效益的统一 B自然旅游资源与人文旅游资源的结合 C提高旅游服务质量满足游客的需要D保护环境，使旅游资源得以永续利用4国内旅游与国际旅游之间最根本的区别在于（ ）A是否跨越国界 B消费高低不同C便利程度不同 D距离远近不同5“世界旅游组织”的英文缩写是（ ） AWTC BWTAT CWTO DTWC6根据罗伯特W麦金托什旅游动机理论，人们希望了解异国他乡人民的风土民情、节庆活动的旅游动机属于（ ）A生理动机 B地位和声望动机 C文化动机 D社交动机7我国旅行社分为国际旅行社和国内旅行社，它们之间的区别主要表现在（ ） A旅游业务不同 B旅游价格不同 C经营方式不同 D经营范围不同8对于饭店入住登记制度的目的，下列说法错误的是（ ）A办理入住登记是遵守国家法律中有关户籍管理的规定B办理入住登记可使饭店获得客人的相关信息C办理入住登记是客人对所需客房及房价的确认过程D办理入住登记是获取客人笔迹的途径9在饭店的餐饮服务中，不同的服务员提供的服务不尽相同，同一服务员在不同的场合、时间，其服务态度、服务效果等也会有一定的差异，这指的是餐饮服务的（ ） A无形性 B一次性 C直接性 D差异性10绿茶冲泡时，为便于保温和得到较浓郁的茶汤，常用茶杯的材质是（ ）A瓷质 B玻璃 C铝质 D塑料11中餐早餐服务一般包括五个程序，下列程序正确的是（ ） A餐前准备问茶开位开餐服务结账清理台面B餐前准备开餐服务问茶开位结账清理台面C问茶开位餐前准备开餐服务结账清理台面D餐前准备问茶开位开餐服务清理台面结账12导游人员向外国游客提供导游服务的同时又肩负“民间大使”的重任，体现了导游服务的（ ）A社会性 B文化性 C服务性 D涉外性13地陪前往接站点迎接旅游团应提前（ ） A10分钟 B15分钟 C20分钟 D30分钟14导游工作要求导游人员能妥善处理来自世界各地游客的各种需求，能协高好多方关系和自觉抵制“旅游污染”，这体现了导游工作的哪项特性（ ）A独立性强 B脑体高度结合 C复杂多变 D跨文化性15饭店客房产品的特点中，下列错误的是（ ） A价值不能储存 B所有权不发生转移 C以“明”的服务为主 D易坏性最大16消费者对饭店产品的基本要求不包括以下哪项（ ）A清洁 B舒适 C安全 D身心愉悦的享受17饭店客房功能区域划分下列错误的是（ ） A起居空间 B睡眠空间 C盥洗空间 D娱乐空间18饭店客房管理中，下列清洁剂安全管理内容错误的是（ ）A制定专门的安全操作规程 B加强人员培训C严禁使用强酸、强碱 D明确责任，加强检查19饭店客房清扫顺序下列错误的是（ ） A空房、走客房、住客房 B“请打扫”的房间、VIP房间、走客房C“请打扫”的房间、走客房、住客房DVIP房间、走客房、住客房20下列关于金钥匙说法错误的是（ ）A金钥匙是一个国际民间组织 B金钥匙是从事委托代办服务的人C金钥匙是饭店的前厅部经理 D金钥匙是一个徽记21饭店客房预订方式，下列错误的是（ ） A超额预订 B电话预订 C网络预订 D函件预订22下列常见饭店订房纠纷中，完全属于饭店责任的是（ ）A预订员未将客人预订资料录入电脑B饭店收到客人书面预订时，因无通信地址和联系方式，饭店无法告知已客满的情况C等待类预订客人抵店却无房 D客人抵店时间超过截房时间23下列关于计算机网络订房的特点描述错误的是（ ） A快捷、便利 B先进但价格昂贵C散客采用较多 D散客可通过图片来选择客房24客人换房时，行李服务工作的操作要领中，下列错误的是（ ）A接到换房通知，要问清客人房间号码，并确认客人住房B与客人一起清点行李件数C请客人帮忙装车D敲门，经允许后进入25影响饭店超额预订率的因素中，下列错误的是（ ） A无到率 B提前退房率 C延迟离店率 D开房率26饭店团队预订单的填写内容不包括的项目是（ ）A预订人姓名 B付款方式 C房型 D房号27饭店关于使用预订确认函，下列说法错误的是（ ） A使客人了解饭店是否已正确理解了其订房要求B通过确认函使饭店与客人之间达成了某种书面协议C书面确认比较正式，表示对客人的尊重D使用确认函可以得到客人的亲笔签名28饭店关于预订客记不到的客人用房百分比（无到率）的计算公式，下列正确的是（ ）A预订不到客人数除以预订客人数B预订客人数除以住客人数C取消预订客人数除以预订客人数D预订不到客人数除以住客人数29下列情况出现时，适合用“升级”方法处理的是（ ） A确认类客人抵店时，饭店客满B常客抵店时，饭店无房C保证类客人抵店时，饭店只有高一级别的客房DVIP客人抵店30饭店内表格的运转要求中，下列错误的是（ ）A管理者必须亲手传递 B责任明确C制定规范化的填写要求 D规定传递的渠道和方式二、多选题（在本题的每一小题的备选答案中，有2个或2个以上答案是正确的，请把你认为正确的选项填入题后的括号内。多选、少选不给分。本大题共10小题，每小题4分，共40分）1下列旅游资源中属于自然旅游资源的有（ ）A泰山日出 B黄山云海 C桂林山水 D摩崖石刻 E峨眉佛光 2旅游市场形成的条件包括（ ）A旅游目的地旅游资源状况 B旅游供求市场的发济发展水平和前景C旅游供求市场的人文地缘关系 D旅游目的地的市场开发水平E政府发挥的积极作用3旅游可持续发展的目标包括（ ） A保护生态环境、生态资源不受污染和破坏B满足旅游者高质量的体验和阅历的需要C实现强持续性效率D建立人与自然多方面的协调关系，保护旅游地的生命力和多样性E保护旅游地居民的生活质量和旅游地文明的公平发展4客房清扫服务工作中，容易造成事故的主要原因有（ ）A进房不开灯 B将手伸进纸篓取垃圾C电器的电源线没有靠墙放置 D没有留意地面上的玻璃碎片E搬动家具时不注意而被尖物刺伤5饭店商务中心为客人提供的服务项目有（ ） A会议室租赁 B文字处理 C提供呼叫寻人服务D分发住客报纸 E复印6下列饭店员工服务言谈规范正确的是（ ）A三人以上的谈话要用大家都懂的语言B客人进店、离店应表示欢迎或欢送C谈话时不要涉及对方不愿谈及的内容和隐私D不能与客人说方言E回答问题时，不能说：“不知道”7入住登记时，下列属于有效证件的是（ ） A居民身份证 B工作证 C护照 D军官证 E学生证8某些酒最佳饮用温度要求低于室温，所以一般需要冰镇，下面需要冰镇的酒是（ ）A白葡萄酒 B红葡萄酒 C啤酒 D黄酒 E日本清酒9以下是某餐饮服务员在中餐服务时的操作，其中不正确的是（ ） A为表示对客人的尊重，摆台时把最高的花放在主宾位B摆台时骨碟的边缘和桌子的边缘重合C从主人和主宾之间上菜，以方便他们最先品尝D在换烟灰缸时，先把脏烟灰缸撤回托盘，再把干净的烟灰缸放回餐桌E为客人点烟后，将熄灭的火柴梗放在餐桌上的烟灰缸中10下列各项对导游工作应遵循的原则表述正确的是（ ）A“宾客至上”原则 B“为大家服务”原则C“合理而可能”原则 D旅游者利益至上原则 E规范化服务原则三、填空题（本大题共16小题，每空1分，共30分） 1“旅游是非定居者的旅行和暂时居留而引起的现象和关系的总和。这些人不会导致长期定居，而且不从事任何赚钱的活动”。该定义被称为_定义。2按照生态旅游资源的属性，可将其分为_生态旅游资源和_生态旅游资源两大类型。3我国的入境旅游市场主要分为_市场和_市场两部分。4旅游业是一个以_为依托，以旅游设施为条件，以_为特征的经济性产业。5饭店客房预订的种类有_预订、_预订和保证性预订。6导游员在运用导游语言时应遵循正确、_生动、_的原则。7OVERBOOK表示的是_；预订未到用英文表示是_。8饭店前厅问讯处受理的客人留言分为_留言和_留言两类。9餐巾花根据折叠方法与放置用具的不同，一般可分为_、_和环花三类。10西餐菜肴服务中，英式服务又称为_。11酒有发酵、蒸馏、配制三种制造方法，五粮液是用_方法酿制；山西竹叶青是用_方法酿制。12餐饮企业除独立经营之外，还可以租赁经营或特许经营等，在我国的麦当劳、肯德基餐厅大部分是属于_的餐饮企业。13地方导游员的主要职责是：安排旅游活动、_、_、维护安全和处理问题。14按照职业性质划分，导游员分为专职导游员、兼职导游员和_；按照导游语言划分，导游员分为中文导游员和_。15饭店客房楼面的管理方式有设置_的方式、设置_的方式和混合式三种。16饭店通常按照对客人房费报价中是否包含餐费而划分成_报价、_报价、_报价、欧洲大陆式报价和百慕大式报价。四、简答题（本大题共5小题，共50分）1从客房销售的角度而言，饭店客房状态有哪些类型？（10分）2旅游活动的三个基本要素是什么，它们之间的关系怎样？（10分）3狭义的旅游市场概念是什么？对其进行划分有何意义？（10分）4什么是旅游交通，影响旅游者选择旅游交通方式的因素有哪些？（10分）5写出客人住店期间客房清扫工作的规定。（10分）五、操作程序题（本大题共9小题，共105分）1请写出中餐服务中，午、晚餐服务的操作程序（细节和标准不写）。（13分）2请写出西餐摆台的程序。（14分）3中餐宴会服务规程（8分）4导游人员获悉旅游者在楼层发生火灾时应如何处理？（12分）5导游人员发生错接该如何处理？（要求有细节，10分）6误机时的应急处理措施是有哪些？（8分）7请写出饭店团队通知单制作的步骤。（不要求写出工作标准和程序）（12分）8接待员为无预订散客办理入住登记手续的服务程序（不要求写出工作标准）（8分）9请判断以下饭店服务用语是否有错误（在题后括号内，你认为正确的打“”、错误的打“”），错误的请改正。（20分）（1）“我们饭店只剩下最后一间客房了，你要不要？” （ ）（2）“您还要饭吗？” （ ）（3）“我们有180元住一晚的标准间，设施齐全，配有空调彩电、单独的卫生间，赠送两张免费的餐券并且免费机场接机一次。” （ ）（4）“对不起，这事不归我管。” （ ）（5）“不行，饭店规定不准宠物进客房。” （ ）六、案例分析题（本大题共3小题，每小题15分，共45分）1自从1999年国务院公布新的全国年节及纪念日放假办法即采用新休假制度后，国内假日旅游市场初步形成了春节、“五一”、“十一”三个出游量集中的旅游“黄金周”，至今已进入第九个年头。下表是20012007年“五一”黄金周有关旅游统计数据：年份游客数量（万人次）一日游游客（万人次）重点旅游城市接待量（万人次）旅游收入（亿元）人均旅游消费（元）2001年7377500828412883902002年8710646033503313802003年因“非典”，“五一”黄金周取消2004年10400780139563903752005年12100900646834673852006年146001070052255854012007年17900133003214736412根据上表有关数据，请简要回答下列问题：（1）上表体现了假日旅游的哪些特点？（3分）（2）试分析假日旅游存在和发展的主要原因。（10分）（3）因“非典”，2003年“五一”黄金周取消，这主要体现了旅游业的哪一特点？（2分）2一家大公司的经理牛先生宴请朋友，服务员小孔为客人上加过温的花雕酒时，她先在酒杯中放上一颗话梅，正要倒酒，不料牛经理用手挡住酒杯说：“小姐，您的操作方法不对，喝这种酒，应该先倒酒后放话梅。”小孔一楞，心想：“先放话梅再倒酒，这是餐馆的一贯做法，从未有人提出异议，现在既然这位先生提出异议，先倒酒放话梅也未尝不可，就依客人的要求办吧。”于是她说：“对不起，先生。”便取出话梅，倒上酒，再把话梅放进去；并照同样的方法给其他客人服务，牛经理这才表示满意。上滑炒虾仁时，牛经理吃了一口，说：“这虾仁味道太淡了。”小孔说：“这样吧，我马上拿去厨房加工一下。”加工完毕，小孔把滑炒虾仁再次端上餐桌，牛经理尝了一口，含笑点头说：“这还差不多。”小孔顿时松了口气。席间，小孔发现一位老年客人脸色苍白，表情痛苦。小孔关心地问：“先生，您是不是不舒服？”老人说：“可能胃病又犯了，这是老毛病，没关系的。”小孔想起自己恰好今天给母亲买了胃药，就火速跑到自己的更衣室将药物找到并关照老人服用。老人服完药后情况反而更加糟糕了试结合以上材料回答以下问题：（1）请指出小孔在服务时的正确与不妥之处。（10分）（2）如果遇到客人生病，应该如何处理？（5分）3午后，一位客人提着行李箱走出电梯，径直往总台旁的行李房走去。正在行李房当班的行李员小章见了忙招呼说：“王小姐，您好！请问有什么需要？”王小姐回答说：“我想寄存一下行李，下午出去办点事，准备走赶晚上6点多的班机回去。”“好，您就把行李放在放儿吧。”小章态度热情，从王小姐手里接过行李箱，对她说：“您快去忙吧。”王小姐问：“是不是要办个手续？”“不用了，您是我们酒店的老熟客了，下午您回来直接找我取行李就行了。”小章爽快地表示。下午3点30分，小章下班离后。4点50分左右，王小姐匆匆赶到行李房，不见小章，便对当班小何说：“您好，我的一个行李箱午后交给小章的，我现在过来取行李，请您帮我提出来。”小何说：“请出示一下您的行李寄存牌。”王小姐说：“小章当时说不用办手续了，所以没拿行李牌