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文档简介

调查目的调查目的 为了了解到现在的上海小孩子 最喜欢的上海小吃，我们小组 的同学们以街头访问，网上发 布调查问卷的形式，进行调查 。调查结果表明，传统的上海 小吃还是很受同龄孩子所喜欢 的。 我们的调查问卷我们的调查问卷 小孩子最喜欢什么上海小吃？ A南翔小笼包 B蟹壳黄 C生煎馒头 D三鲜小馄饨 E海棠糕 F条头糕薄荷糕 G油豆腐线粉汤 H开洋葱油拌面 调查结果调查结果 项目人数 南翔小笼包52 蟹壳黄 4 生煎馒头6 三鲜小馄饨2 海棠糕2 条头糕薄荷糕1 油豆腐线粉汤15 开洋葱油拌面1 本次共有83人参加调查问卷 由此得出，南翔小笼最受小孩子的欢迎 南翔小笼的典故南翔小笼的典故 它初名“南翔大肉馒头“，再称“古猗园小笼“， 现叫“南翔小笼“。它的成名成古猗园牵连，却鲜 为人知。清代同治十年(公元1871年)南翔镇上日 华轩糕团店老板黄明贤改业经营南翔大馒头，天 天挑着馒头到古猗园叫卖，因大肉馒头味道鲜、 脍炙人口而出名。同行老板闻风而动，都来古猗 园叫卖大肉馒头，使黄明贤生意受到影响，不能 一人专利，于是他对大肉馒头采取“重馅薄皮，以 大改小“的方法，选用精白面粉擀成薄皮；又以精 肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，又 取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根 据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只 馒头折裥十四只以上，一两面粉制作十只，形如 荸荠呈半透明状，小巧玲珑；出笼时任意取一只 放在小碟内，戳破皮子，汁满一碟为佳品，逐步 形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点，成为古猗 园内独家出售的美味佳点，皆称“古猗园南翔小笼 “。” 南翔小笼南翔小笼 今天的豫园是上海重要的旅游景点之一，它以 其传统的历史文化氛围吸引了无数的游客，而南 翔小笼则用它独特的美味招引了天下无数食客。 所以有人笑言，到上海必游豫园，游豫园必 尝南翔小笼。发展到今天，南翔小笼可以说已不 再是一种单纯的小吃，而简直就是一门艺术了。 美食本来就是一门艺术，中国人发明的包子 可算是这门艺术中的一个杰作，而南翔小笼更是 把这一艺术发展到了一个极致。南翔小笼制作精 细，它以精白面粉发酵为皮，选取猪腿精肉为馅 ，而最独特的是要用隔年老母鸡炖汤，再和猪肉 皮煮在一起，然后做成皮冻，拌入馅内，令人回 味不已，欲罢不能。 我们的感想我们的感想 n n 通过这次调查，我们知道了大通过这次调查，我们知道了大 家最喜欢吃的小吃是南翔小笼家最喜欢吃的小吃是南翔小笼 ，并了解到了南翔小笼的特点，并了解到了南翔小笼的特点 和典故，更让我们知道了上海和典故，更让我们知道了上海 小吃文化的特点，让我们对上小吃文化的特点，让我们对上 海文化有了更深层次的了解。海文化有了更深层次的了解。 资料引用 /i?tn=baiduimage&c t=201326592&cl=2&lm=- 1&pv=&word=%C4%CF%CF%E8
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