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文档简介

中 餐 厅 培 训 口 布 折 花 口 布 折 花 餐巾服务 所需物品： 餐巾、玻璃 杯、筷子、 骨碟。 1、选择干净、无污、无皱、无破损。 2、用口布的正面折花。 3、折叠要整齐，大小均一。 口 布 折 花 三、口布花造型的分类： 四、口布花的折叠手法分 为：叠、折、卷、穿、攥 、翻、拉、掰、及捏九种 技法。 1、动物造型：孔雀、金 鱼、鸟。 2、植物造型：月季花、 友谊花篮。 五、口布花的摆放 1、选择恰当位置插入杯中。 2、动物造型和植物造型花要错 开摆放。 3、选择最佳的观赏角度对准客 人。 口 布 折 花 六、用口布花的意义 1、显示出餐厅的整洁美观。 2、显示出客人的身份，为客人提供更好的服务。 3、显示出我们优良的服务规范，为客人提供高档 的环境。 七、折口布花的要点 1、注意正反面，口布是否上浆，无破损及毛边。 2、注意手势，折杯花需强调整洁美观。 3、插入杯中时力量要保持适中不要乱插乱塞，以 防止杯口破损。 口 布 折 花 作业题： 1、口布花的折叠手法有几种？ 2、使用口布花的意义。
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