食品添加剂亮蓝铝色淀编制说明.doc

食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝铝色淀（征求意见稿）编制说明一、 标准起草的基本情况（包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等）1.1 简要起草过程1)根据国家卫生计生委办公厅关于印发食品安全国家标准整合工作方案的通知（国卫办食品函2014386号），食品安全国家标准 食品添加剂亮蓝铝色淀（项目编号：ZHENGHE-2014-089）列入食品安全国家标准整合修订计划。沈阳化工研究院有限公司作为承担单位负责组织该标准的制定工作。2）标准任务下达后，标准承担单位沈阳化工研究院有限公司针对制定食品添加剂亮蓝铝色淀国家标准的具体工作进行了认真研究，确定了总体工作方案，并于2014年6月组建了标准起草工作小组。3）标准起草小组从2014年7月起对标准的检测项目、实验方法进行了研究和实验验证。收集并积累了市场上食品添加剂亮蓝铝色淀的样品和实际检测数据。参考国内、外标准情况和国内生产企业和用户要求，最终确定了标准控制项目、技术指标和检验方法。经各方的共同努力，于2014年11月形成本征求意见稿草案。标准起草工作组将标准文本及编制说明的征求意见稿以信件及电子邮件的形式发给有关企业和专家，同时在全国染料标准质量信息网站上刊登了该标准的征求意见稿，广泛征求意见。4）根据标准征求意见情况，起草单位对标准进行了进一步修改，并于2015年3月31日召开了行业内标准初审会，参加会议的专家有起草单位和有关生产企业的代表，与会人员对标准的技术内容进行了认真的审查和讨论，提出了修改意见和建议。起草工作组按照会议的决定对标准文本及编制说明进行了进一步的修改和完善，形成标准“公示征求意见稿”。1.2 主要起草单位本标准由沈阳化工研究院有限公司起草。1.3 主要起草人本标准主要起草人：顾民、吕双、葛蕾红、姬兰琴。承担的工作：起草人员负责标准制定工作的组织、协调，相关资料的查阅、收集，标准文本及编制说明的起草、撰写，组织召开座谈会，通过电子邮件、传真等方式，征集、整理和归纳相关的意见和建议。二、 标准的重要内容及主要修改情况本标准是对食品添加剂亮蓝铝色淀（GB 7655.2-2005）标准的修订，参照并在JECFA-2004通用铝色淀标准的基础上，结合国内生产及产品质量的实际情况，在广泛征求生产和使用单位意见并综合分析后，确定了本标准的技术指标项目为：色泽、状态、亮蓝铝色淀含量、盐酸水不溶物、砷、铅共6个项目。2.1 标准主要修改情况2.1.1 新标准未采用食品添加剂亮蓝（GB7655.2-2005）标准鉴别试验中的颜色反应试验鉴别方法。2.1.2新标准将亮蓝铝色淀含量的要求修改为“符合声称”。2.1.3新标准中亮蓝铝色淀含量测定中的称量修改为：“称取约2 g试样”。2.1.4新标准将亮蓝铝色淀含量计算公式进行修改 。2.1.5新标准未将干燥减量项目列入标准。2.1.6新标准修订时删除了“盐酸和氨水中不溶物”检测项目和技术指标，同时增加了盐酸不溶物检测项目和技术指标，其理化指标要求为“0.5%”。2.1.7新标准未将副染料项目列入标准。2.1.8新标准将砷（As）的检测采用GB 5009.11和GB 5009.76试验方法。2.1.9新标准采用铅项目代替原标准中的重金属(以Pb计)项目，采用GB 5009.12和GB 5009.75标准的试验方法。控制指标改为新标准的“铅（以Pb计）5mg/kg”。2.1.10新标准未将钡项目列入标准。2.2 国内外有关亮蓝铝色淀标准的技术项目对比（见表1）。表1 国内外有关亮蓝铝色淀标准的技术项目对比 标 准 项 目JECFA-20042008/128/EC日本公定书（VIII）GB 7655.2-2005新标准色泽/青色蓝色蓝色状态/微细粉末微细粉末粉末亮蓝铝色淀含量w/ /10.010.0符合声称水溶性氯化物(以NaCl计)及硫酸盐(以Na2SO4 计)总量 w/ 2/盐酸水不溶物 w/0.50.5/0.5副染料 w/定性1.2/砷（As）/(mg/kg)3/4.0（以As2O3计）3.03.0铅（Pb）/(mg/kg)5/5.0异丙醚萃取物 w/ 0.20.2/重金属（以Pb计）/(mg/kg)/2020.0/干燥减量w/30.030.0/盐酸和氨水中不溶物 w/0.50.5/钡（以Ba计） w/0.050.05/三、国内国际相关标准情况3.1 国内外标准情况目前，世界卫生组织和世界粮农组织（WHO/FAO）的食品添加剂联合专家委员会（JECFA，2004）、欧盟技术法规（2008/128/EC）均已公布了通用铝色淀的质量标准，日本公定书（VIII）亦公布了食用青色1号铝色淀质量标准。3.2 采标情况在本标准修订的过程中，考虑到标准中已明确规定了亮蓝铝色淀的原料为食品添加剂亮蓝，据此认为无需对色素相关理化指标进行重复检测，同时考