产9000吨马铃薯精淀粉加工项目建议书.doc

课程设计目 录一 项目概述.3二 马铃薯精淀粉供销分析.3三 项目背景与发展情况.41.项目背景.41.1项目的提出41.2从营养角度分析41.3马铃薯富含碳水化合物42.项目的发展概况43.经济效果和发展方向 5 四 产品需求预测51马铃薯原料对产品质量、收率和设备与使用寿命的影响.52马铃薯符合的条件53马铃薯淀粉应用领域6五 项目拟建规模6六 建厂条件和厂址方案7七 工艺设计与方案71原料与设备72工艺流程83操作94产品方案、产品规格及班产量9八 产品质量标准101 感官指标.102 安全卫生指标.103.产品质量标准11九 生产车间设备选择.12十 资金概算与来源.161.项目总投资项目总投资.162.固定资产投资.16十一 物料计算与物料衡算.17十二 效益分析与风险评估.18 年产9000吨马铃薯精淀粉加工项目建议书一 项目概述生产项目：马铃薯精淀粉加工生产规模：年产9000吨马铃薯精淀粉投资情况：投资500万元（利用政府投资贷款25万美元）购进内蒙古设备建设的年产9000吨马铃薯精淀粉生产线工厂地址：甘肃省榆中县新营乡项目简介：计划在2014年建成向荣马铃薯生态工业园，争取成为甘肃最大的马铃薯深加工龙头企业，为地方经济发展，农民增收做出应有的贡献。二 马铃薯精淀粉供销分析公司地处309省道和212国道交汇处，地理位置优越，交通运输便利。公司成立于2012年2月，主要从事马铃薯、蔬菜等土特产的购销、保鲜、存贮、淀粉加工及马铃薯、蔬菜良种培育。现有总资产1.5亿元，固定职工300人，季节性从业人员5000人。集团下属三个子公司向荣蔬菜市场服务有限责任公司、向荣淀粉有限责任公司、向荣蔬菜农业科技有限责任公司、拥有400多个收购网点，分布20个县、160多个乡镇。销售网点遍及深圳、广州、上海等30多个省、市、自治区和香港地区，大宗精品土豆外销美国、日本、新加坡、马来西亚、俄罗斯等国家。马铃薯淀粉广泛应用于纺织、石油开采、饲料及食品等行业，尤其近年来国际国内食品市场的开拓，使高精马铃薯淀粉的需求猛增，加之马铃薯淀粉有其它淀粉不可替代的自然属性，使其成为国内外淀粉深加工行业的首选产品，销路广阔、市场前景看好。三 项目背景与发展情况1.1项目的提出：马铃薯淀粉（Potato Flour）是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。它可以被用来作为增稠剂，尽管用于勾芡不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。马铃薯有营养，是抗衰老的食物。100g马铃薯中所含的营养成分：钙1160mg，磷1568mg，铁0.4mg4.8mg，硫胺素0.030.07mg，核黄素0.030.11mg等。1.2从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。 马铃薯具有很高的营养价值和药用价值，是含维生素种类和数量非常丰富的作物，特别是维生素C，每百克鲜薯，含量高达20至40毫克，营养成份齐全，在欧洲被称为第二面包作物，马铃薯食品已成为目前的一种消费时尚。1.3马铃薯富含碳水化合物，使其成为良好的热能来源。在块根块茎类作物中，它的蛋白含量最高（湿重条件下的含量约为2.1%），蛋白质量较高，氨基酸模式与人类的需求非常匹配。它还富含维生素C 一个中等大小的马铃薯含有建议日摄入量的大约一半，而且含有钾的建议日摄入量的五分之一。2.项目的发展概况世界马铃薯的产量在过去的十年间一直以每年4.5%的速度增长，超过特别是亚洲发展中国家许多其他粮食商品产量的增长。尽管欧洲的马铃薯消费量下降，但它在发展中国家的消费量已经增加，从1961-1963年的人均不足10公斤增加到2002-2003年的人均21公斤。虽然发展中国家的马铃薯消费量依然比欧洲（93公斤/年）低很多，但是所有的证据都表明，它在未来将有强劲的增长。3.经济效果和发展方向：经济效果：提高农民收入，促进经济地方发展。发展方向： 绿色 环保 经济四 产品需求预测需求预测：1马铃薯原料对产品质量、收率和设备与使用寿命有着直接的影响，本文所讨论的工艺数据以下列原料为依据：原料为适于生产食品级淀粉的马铃薯（按中国国标GB 8884-88），其万分如下：干物质占总重量的比例最小应为22.5%；淀粉含量占总重量的比例最小应为16%；蛋白含量占总重量的比例最大应为2.7%；粗纤维占总重量的比例最大应为1.9%；灰分占总重量的比例最大应为1.2%。2 除此之外，马铃薯还需符合以下条件：马铃薯应在收获后一个月内加工；马铃薯不可受冻；马铃薯无发芽1kg马铃薯的个数最多15个；1kg马铃薯的坏损量不超过4%；进入工厂的未净化的不能含有超过5%泥沙和其它杂质。淀粉质量如下：水分最大18%，灰分最大0.25%；蛋白质最大0.1%；斑点每cm2不超过3个；白度（按照DEN6174）不低于90%。干燥后的淀粉必须经过筛分，细度为150微米筛，通过率为99.6%。蛋白原料为马铃薯淀粉车间的未被稀释的细胞液，万分如下：从马铃薯得到的细胞液含有1.4%-1.5%的可凝结蛋白,总蛋白含量大约2.8%。马铃薯蛋白产品质量：8%-12%；蛋白含量大于80%干基。3马铃薯淀粉广泛应用于纺织、石油开采、饲料及食品等行业，尤其近年来国际国内食品市场的开拓，使高精马铃薯淀粉的需求猛增，加之马铃薯淀粉有其它淀粉不可替代的自然属性，使其成为国内外淀粉深加工行业的首选产品，销路广阔、市场前景看好。五 项目拟建规模近年来，公司主持了基础设备建设和农产品的深加工。投资800万元建成200亩的马铃薯良种繁育基地；投资1000多万元，对原有市尝气调库进行了扩建；在国家发改委和省发改委的支持下，投资860万元，在新营马铃薯蔬菜市场建立市场信息系统、检验检测系统；投资2500万元建成占地8000亩的标准化蔬菜示范基地；每年无偿投资10万元，对基地辐射区农民进行标准化绿色蔬菜生产技术培训；投资500万元购进内蒙古设备建设的年产9000吨马铃薯精淀粉生产线,年可加工马铃薯1.6万吨,实现销售收入1464万元,利润万元,税金589.68万元；与兰州理工大学联合研发“马铃薯发酵生产乳酸及聚乳酸改性应用”项目，计划在2013年建成向荣马铃薯生态工业园，争取成为甘肃最大的马铃薯深加工龙头企业。向荣农产品集团周边地区马铃薯种植面积大，产量高，品质好，产地与大城市市场差价高。集团成立初期，就从贩运马铃薯生意做起，利用地处新营的地理优势，组织剩余劳动力开展收、拣、装、运、销一条龙的马铃薯贩运，逐步形成了一头连接千家万户，一头沟通内外市场的销售网络，马铃薯销售的“雪球”越滚越大。当初不起眼的“洋芋蛋”，由于收购发运，逐渐变成了农民致富的“金蛋蛋”，带动了当地马铃薯以及定西市和周边地区马铃薯产业的发展，使马铃薯价格由原来的每公斤0.05元至0.30元，提高到现在的每公斤0.5至1.4元，临洮马铃薯种植面积由原来的5万亩扩大到现在的48万亩，周边地区马铃薯种植面积达350多万亩，真正成为甘肃中部干旱地区农民脱贫致富的主要经济来源。仅此一项为农民增加收入11.85亿元。六 建厂条件和厂址方案建厂位置: 甘肃省榆中县新营乡,符合气候、空气污染度、地形条件等满足建厂条件。建厂意见：在郊区建150亩的产地，除厂房外和其他建筑设施外，要留有一定的发展空间。除生产车间和办公室等设施外，要建有厕所、澡堂、食堂等工人使用的公共设施。建厂用地要有一定的坡度。七 工艺设计与方案材料与方法1原料与设备马铃薯, 清洗机,真空脱水机,气流干燥机,高效淀粉筛, 滚筒式分级机,螺旋输送机,自动包装机,锉磨机,自动控制系统,离心筛,2工艺流程制作方法 大型马铃薯淀粉生产工艺过程与小型生产工艺基本相似，其工艺流程 ： 马铃薯水力输送清洗输送二级清洗清洗去石提升粉碎、分离除砂浓缩精制真空脱水气流干燥成品包装。 （1）、 清洗工艺及设备 主要是清除物料外表皮层沾带的泥沙, 并洗除去物料块根的表皮，去石清洗机是要去除物料中的硬质杂。对作为生产淀粉的原料进行清洗, 是保证淀粉质量的基础,清洗的越净,淀粉的质量就越好。输送是将物料传递至下一工序，往往输送的同时也有清洗功能。常用的输送、清洗、去石设备有：水力流槽、螺旋清洗机、斜鼠笼式清洗机、浆叶式清洗机、去石上料清洗机、（平）鼠笼式清洗机、转筒式清洗机、刮板输送机等。根据土壤和物料特性可选择其中的一些进行组合，达到清洗净度高，输送方便的要求。 （2）、原料粉碎及设备 粉碎的目的就是破坏物料的组织结构，使微小的淀粉颗粒能够顺利地从块根中解体分离出来。粉碎的要求在于： a.尽可能的使物料的细胞破裂，释放出更多的游离淀粉颗粒； b.易于分离。并不希望皮渣过细，皮渣过细不利于淀粉与其他成份分离，又增加了分离细渣的难度。 (3)、筛分工艺及设备 淀粉提取，也称为浆渣分离或分离，是淀粉加工中的关键环节，直接影响到淀粉提取率和淀粉质量。粉碎后的物料是细小的纤维，体积大于淀粉颗粒，膨胀系数也大于淀粉颗粒，比重又轻于淀粉颗粒, 将粉碎后的物料，以水为介质，使淀粉和纤维分离开来。 (4)、洗涤工艺及设备 淀粉的洗涤和浓缩是依靠淀粉旋流器来完成的，旋流器分为浓缩旋流器和洗涤精制旋流器。通过筛分以后的淀粉浆先经过浓缩旋流器，底流进入洗涤精制旋流器，最后达到产品质量要求。设备配有全套自控系统，采用优质旋流管及最优化的排管方案，可以使最后一级旋流器排除的淀粉乳浓度达到23Be，是淀粉洗涤设备的理想选择。 (5)、淀粉脱水 马铃薯淀粉常采用真空吸滤脱水机。可实现自动给料、自动脱水、自动清洗。 (6)、淀粉干燥 气流干燥机是利用高速流动的热气流使湿淀粉悬浮在其中，在气流流动过程中进行干燥。具有传热系数高，传热面积大，干燥时间短等特点。 (7)、淀粉冷却与过筛包装 淀粉经干燥后，温度较高，为保证淀粉的粘度，需要在干燥后将淀粉迅速降温。冷却后的淀粉进入成品筛，在保证产品细度、产量的前提下进入最后一道包装工序。3操作见（2）4产品方案、产品规格及班产量选项产品名称年生产日年产量班产量班原料消耗量劳动生产率每班人数优质马铃薯300d9000t10t62.7t2.09t/人30八 产品质量标准1 感官指标感官指标应符合表1的规定表1 感官指标项目指标风味具有本品种的特有风味，无异常气味成熟度充分成熟，达到市场或贮存要求的成熟度外形地下块茎呈圆、卵、椭圆等形色泽土黄色2 安全卫生指标表2 安全卫生指标单位:mg/kg项目指标汞(以Hg计) 0.01镉(以Cd计) 0.03铅(以Pb )0.2砷(以 As)0.5铜(以 Cu)10氟(以 F)0.5六六六0.2滴滴涕0.1敌敌畏0.2乐果1.0杀螟磷硫0.1辛硫磷0.05马拉硫磷不得检出3.产品质量标准感官指标薯皮的颜色为白、黄、粉红、红、紫色和黑色；薯肉为白、淡黄、黄色、黑色、紫色及黑紫色。马铃薯个体均匀、病虫害少、淀粉含量高、味正、个大、皮薄、色鲜，马铃薯食品香甜可口。理化指标淀粉920%，蛋白质1.52.3%，脂肪0.11.1%，粗纤维0.60.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：热量66113J，钙1160mg，磷1568mg，铁0.4mg4.8mg，硫胺素0.030.07mg，核黄素0.030.11mg，尼克酸0.41.1mg 。马铃薯的赖氨检含量较高，且易被人体吸收利用。脂肪含量为千分之一左右。矿物质比一般谷类粮食作物高一至二倍，含磷尤其丰富。在有机酸中，以含柠檬酸最多，马铃薯酸次之，其次有草酸、乳酸等微生物指标细菌总数100个/g；大肠菌群30个/Kg；致病菌与腐败菌不得检出；产品在保存期内无致病菌及因微生物引起的腐败现象。九 生产车间设备选择进口设备与国产设备相结合，以进口设备为主，全部采用优质马铃薯作为原料。主要设备如下：Bb 根据工艺：马铃薯水力输送清洗输送损失二级清洗清洗去石提升粉碎、分离除砂浓缩精制损失真空脱水气流干燥成品包装。DTJ系列斗式提升机 淀粉泵清洗设备十 资金概算与来源1.项目总投资项目总投资1000万元,流动资金100万元，前期资金300万元，后段投资100万元，2.固定资产投资加工成套设备120万元其他配套设备40万元建设费用80万元设计费用2万元土地购置费用20万元 十一 物料计算与物料衡算根据工艺：马铃薯水力输送清洗输送损失二级清洗清洗去石提升粉碎、分离除砂浓缩精制损失真空脱水气流干燥成品包装。确定本次设计为马铃薯精淀粉年产9000吨，每年实际按10个月，每月30天计算，日产量30 t。马铃薯精淀粉一开始，考虑生产期间设备维护，班间工人就算以及其他影响因素，每日按照18小时生产计算，每日3班，每班6小时。生产损耗一览表流程损失率水力输送3%清洗输送损失8%二级清洗5%清洗去石提升3%粉碎、分离3%除砂2%浓缩精制损失40%真空脱水50%气流干燥30%成品包装。1%要日生产30t ,设要原料马铃薯 x t，有X * （1-3%）*（1-8%）*（1-5%）*（1-3%）*（1-3%）*（1-2%）*（1-40%）*（1-50%）*（1-30%）*（1-1%）=30t即有：x *0.97*0.92*0.95*0.97*0.97*0.98*0.60*0.50*0.70*0.99=3030(0.97*0.92*0.95*0.97*0.97*0.98*0.60*0.50*0.70*0.99)X=184.5925 取整x=185t 所以每班原料消耗