芹菜、生姜、梨复合饮料的研制——毕业论文

湖 南 农 业 大 学全日制普通本科生毕业论文芹菜、生姜、梨复合饮料的研制STUDY ON COMPOUND BEVERAGE OF CELERY，GINGER AND PEAR学生姓名：学 号：年级专业及班级： 食品质量与安全 指导老师及职称： 学 院：食品科学技术学院湖南长沙 提交日期： 年 月目 录摘要.1关键词.1 1 前言.1 2 材料和方法.3 2.1 试验原料.3 2.1.1 原料和药品试剂.3 2.1.2 设备.3 2.2 工艺流程.3 2.3 操作要点.4 2.3.1 芹菜摘叶、清洗、预处理、切断、榨汁42.3.2 生姜去皮、清洗、切断、榨汁42.3.3 梨去皮、切块、预处理.42.3.4 调配.42.3.5 均质、灌装、灭菌、冷却成品42.4 单因素试验.42.4.1 芹菜汁与梨汁的不同比例对复合饮料的影响.42.4.2 生姜汁用量对复合饮料的影响.52.4.3 白糖用量对复合饮料的影响.52.4.4 柠檬酸用量对复合饮料的影响.52.5 芹菜护色.52.6 稳定剂对复合饮料品质的影响.52.7 芹菜、生姜、梨复合饮料最佳配方的确定.52.8 产品质量评定.62.8.1 感官评价.62.8.2 理化指标的测定.72.8.3 微生物指标的测定.73 结果与分析.73.1 复合饮料中芹菜汁与梨汁不同比例对饮料品质的影响.73.2 生姜汁用量对成品饮料品质的影响结果.83.3 加糖量对饮料品质的影响结果. 83.4 柠檬酸用量对饮料品质的影响结果.93.5 稳定剂对成品饮料品质的影响结果.93.6 芹菜、生姜、梨复合饮料最佳配方的确定结果.93.7 产品质量评定结果.11 3.7.1 产品感官评价结果.11 3.7.2 产品理化指标检测结果.11 3.7.3 产品微生物指标的检测结果.11 4 结论.11 参考文献.12 致谢.1314 芹菜、生姜、梨复合饮料的研制 摘要：本试验选择芹菜、生姜、梨为原材料，来制备口味鲜美的果蔬复合饮料，并且确定该复合饮料的最佳配方。首先将芹菜、生姜、梨进行预处理，以保持原有的颜色和风味，然后榨汁，按照一定的比例进行配比，并往饮料中加入白糖、柠檬酸以进行口感、味道的调试。调试后的饮料放入均质机中进行均质，灌装，巴氏杀菌。最后制得浅黄绿色、味道酸甜的复合饮料。通过单因素试验和正交试验，以复合饮料的感官评价为指标，确定该复合饮料的最佳配方为芹菜汁20%、梨汁30%、生姜汁添加量6%、白糖添加量为8%、柠檬酸添加量为0.1%、黄原胶为0.06%。关键词:芹菜；生姜；梨；复合饮料；巴氏杀菌Study on compound beverage of celery, ginger and pear Abstact: In this experiment, celery, ginger and pear were selected as raw materials to prepare fruit and vegetable compound beverage with delicious taste, and the best formulation of the compound beverage was determined. Will first preprocessing, celery, ginger, pear to maintain the original color and flavor, then juicing, according to certain proportion ratio, and to join in drinks, taste the taste of sugar, citric acid for debugging. After commissioning, the beverage is put into homogenizer, filling and pasteurization. The final product is a light yellow green, sweet and sour compound drink. By single factor test and orthogonal test, sensory evaluation of compound beverage as an index, determine the best prescription of the compound beverage of celery juice 20%,pear juice 30%, ginger 6%, sugar 8%, citric acid 0.1%, xanthan gum 0.06%.Key words: celery; ginger; pear; composite beverage; pasteurization 1 前言芹菜，属伞形花科芹属一年或两年生草本植物，因生长环境不同，有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近1。芹菜在我国历史悠久，在古老文献中曾记载着有关论述。在早期，其仅仅只是作为观赏的植物，后来逐渐驯化演变成一种可食性作物。芹菜中含有16种氨基酸，其中包括7种人体必需氨基酸2。芹菜含挥发油化合物、不饱和脂肪酸、黄酮类物质、香豆素衍生物、萜类和膳食纤维等多种活性成分，具有良好的降压、降脂、增强免疫力及控制血糖的功效3-4。芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及胡萝卜素、维生索C、维生素P等，其中VC的含量是黄瓜的8倍，VB2的含量是黄瓜、大白菜的7倍，钙的含量是番茄的19倍，铁的含量是大白菜的38倍、番茄的29倍5。长期以来既作食用，又作药用。芹菜性味甘凉，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健脑镇静的功效6。生姜，本味辣，是姜科植物，为多年生草本宿根草本植物，在我国作为一年生经济作物栽培，是我国特产的重要蔬菜品种7。生姜原产于印度、马来西亚热带多雨森林地区，四川、中部和南部地区普遍分布8。在我国，生姜的栽培和利用历史悠久。生姜含有辛辣和芳香成分，其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉等9。生姜中的姜辣素进入人体后会产生一种抗氧化酶，具有很强的对付氧自由基的能力，能抑制机体发生癌症和衰老10。梨在植物学分类上属于被子植物门双子叶植物纲蔷薇科苹果亚科。叶片多呈卵形，大小因品种不同而各异。梨既可生食，也可蒸煮后食用。梨的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、苹果酸、葡萄糖等有机成分；还含有钾、钠、钙、镁、硒、铁、锰等无机成分及膳食纤维11。生梨去火，熟梨补阴。梨性寒味甘，汁多爽口。食后满口清凉，解热症，止渴生津，清心润喉，降火解暑，润肺、止咳、化痰，对感冒、咳嗽、急慢性气管炎有功效12。另外，梨还有降压、静心之功效。对肝炎患者有保肝、助消化、增食欲的功效。近年来，有对芹菜饮料加工技术的研究、有芹菜饮料的研制、生姜风味饮料的研制，梨饮料的研发，但以这三种为原材料进行复合饮料的制作还是很少。并且由于在现实生活中，不是所有的人都喜欢芹菜以及生姜，或者说人们或多或少都存在着对芹菜、生姜的抵触心理，而芹菜对人体有着健胃利血、润肺止咳、降低血压的功效，生姜能抑制肠内异常发酵，促进气体排泄，增强血液循环。故此，本实验将芹菜和生姜制成饮料的方式，同时加入梨，以期通过做成饮料的形式，再辅以梨来改善饮料的口味，从而获得消费者的青睐。含有两种或者以上的蔬菜汁或者果汁，调味料等物质，经调配后杀菌从而制作而成的饮料称之为复合果（蔬菜）汁饮料。果蔬汁中含有很多营养物质如：膳食纤维，矿物质，维生素等及生理活性物质，不仅能使它们的口味相互促进还能使营养成分相互补充，从而营养均衡，并且可改善人体的生理状况，增强免疫力。这样制成的饮料更加符合消费者的需求。我国的饮料行业可以说是起步较慢，但是发展速度在我国所有行业中名列前茅。从早期的单一饮料、碳酸饮料等到现在的果蔬汁复合饮料，无不展示着我国饮料行业的飞速发展。截至2016年，我国果蔬汁饮料全年总产量达3452.37万吨，占全国饮料总产量的35.12 %，产量比上年同期增长14.23 %13。调查显示，我国80%以上的成年人均存在不同程度的营养缺乏问题，大部分上班族更处于亚健康状态14。随着我国经济的快速发展，以及国人对健康的重视度增加，越来越多的人开始将目光转移到复合饮料中来，因此未来果蔬汁饮料的发展前景是可观的。2 材料和方法2.1 试验原料2.1.1 原料和药品试剂 芹菜：市售生姜：市售梨：市售白糖（食用级）柠檬酸（食用级）黄原胶，乙醇，氢氧化钠溶液，邻苯二甲酸氢钾，酚酞指示剂，胰蛋白胨，氯化钠，乳糖，磷酸氢二钾，磷酸二氢钾，月桂基硫酸钠，牛胆粉溶液，0.1%煌绿水溶液，酵母膏， CMC，海藻酸钠2.1.2 设备DK-98-IIA型电热恒温水浴锅 荷泽圣邦仪器仪表开发仪器有限公司SW-CJ-2D型净化台 苏州市安泰空气技术有限公司BCD-269WDGB型冰箱 佛山市顺德区布尔道格电器有限公司TP-1200A型电子天平 湘仪天平仪器设备有限公司 C21-HT2115HM多功能电磁炉 广东美的生活电器制造有限公司榨汁机 厦门合慧电子科技有限公司手持式折光计 艾普计量仪器有限公司均质机 上海沪粤明科学仪器有限公司2.2 工艺流程 芹菜摘叶清洗切段预处理榨汁 生姜去皮清洗切段榨汁 调配均质灭菌冷却、成品 梨去皮切块榨汁 2.3 操作要点2.3.1 芹菜摘叶、清洗、预处理、切段、榨汁选取新鲜脆嫩的芹菜，去除腐烂、虫害的的茎和叶，然后在流动水下冲洗，去掉泥土以及残留的农药等，将清洗后的芹菜切成23 cm长，放入烧杯中，加入葡萄糖酸锌115 mg/kg、碳酸钠0.03 %，然后放入85的水中漂烫2 min后冷却，进行榨汁时，将芹菜和水按照1:2的比例加入榨汁机榨汁，过滤留待备用。2.3.2 生姜去皮、清洗、切段、榨汁 选择新鲜肥厚，无病虫害，无发芽的生姜，用刀去掉生姜皮，放入水中清洗，然后切成小段，将生姜和水按照1:3的比例加入榨汁机榨汁，过滤后留待备用。2.3.3 梨去皮、切块、预处理 用小刀去掉果皮，切成块状，放入清水中，然后在将梨放入榨汁机中榨汁时，每100 g梨加入0.1 g的维生素C，然后往榨汁机中加入一定量的梨以及两倍于梨的水的分量进行榨汁，过滤后留存备用。2.3.4 调配 芹菜汁和梨汁按照2：3的比例取50 mL加入，同时加入6 %生姜汁、 8 %的白糖、0.1 %的柠檬酸，最后加入0.06 %的黄原胶搅拌均匀。2.3.5 均质、灌装、灭菌、冷却成品 将调配好的果汁通过2025MPa的高压均质机，均质温度为6070进行均质，为确保口感更佳，反复均质23次，均质后的物料灌装，封盖，杀菌，冷却至室温储存。2.4 单因素试验2.4.1 芹菜汁与梨汁的不同比例对复合饮料的影响 首先选取生姜汁6 %加入烧杯中，同时固定芹菜汁与梨汁总体积为50 mL，其中芹菜汁与梨汁（v:v）的比例分别按照1:1、1:2、2:3、2:4、3:4加入到烧杯中，然后加入一定量的水以定容到100 mL。用天平称取8 %的白糖、0.1 %的柠檬酸加入饮料中，倒入30 mL0.2 %的黄原胶。充分搅拌后均质、灭菌。以芹菜、生姜、梨复合饮料的感官评价为指标，考察芹菜汁与梨汁的不同比例对饮料品质的影响，确定芹菜汁与梨汁的最佳比例。2.4.2 生姜汁用量对复合饮料的影响 首先按照2:3的比例选取50 mL的芹菜汁与梨汁加入到烧杯中，生姜汁用量分别为2 %、4 %、6 %、8 %、10 %，然后加入一定量的水以定容到100 mL。用天平称取8 %白糖、0.1 %柠檬酸加入饮料中，加入30 mL 0.2 %的黄原胶。充分搅拌后均质、灭菌。以芹菜、生姜、梨复合饮料的感官评价为指标，考察生姜汁用量对饮料品质的影响，确定生姜汁的最佳用量。2.4.3 白糖用量对复合饮料的影响 首先按照2:3的比例选取50 mL的芹菜汁与梨汁，生姜汁用量为6 %加入到烧杯中，然后加入一定量的水以定容到100 mL。用电子天平称取0.1 %的柠檬酸，分别称取4 %、6 %、8 %、10 %、12 %加入到饮料中，再加入30 mL0.2 %的黄原胶，充分搅拌后均质，灭菌。以芹菜、生姜、梨复合饮料的感官评价为指标，考察白糖用量对饮料品质的影响，确定白糖的最佳添加量。2.4.4 柠檬酸用量对复合饮料的影响 首先按照2:3的比例选取50 mL的芹菜汁与梨汁，生姜汁用量为6 %加入到烧杯中，然后加入一定量的水以定容到100 mL。用电子天平称取8 %的白糖，分别称取柠檬酸0.05 %、0.1 %、0.15 %、0.2 %、0.25 %加入到饮料中，再加入30 mL 0.2 %的黄原胶，充分搅拌后均质，灭菌。以芹菜、生姜、梨复合饮料的感官评价为指标，考察柠檬酸用量对饮料品质的影响，确定柠檬酸的最佳添加量。2.5 芹菜护色 由于芹菜中含有丰富的叶绿素，而叶绿素在高温以及光照下极不稳定，容易分解，考虑到该产品的最终色泽应为浅黄绿色，因此选择对芹菜护色。由于叶绿素在碱性环境下呈电负性，能吸附周围的离子，而锌离子与叶绿素能够形成更稳定的络合物，所以选择的试剂为葡萄糖酸锌、碳酸钠。首先称取摘叶清洗后的芹菜200 g，切成23 cm，平均装入5个烧杯中，然后分别加入葡萄糖酸锌115 mg/kg、0.03 %的碳酸钠，待溶解后再85水中漂烫2 min15。冷却榨汁，留待备用。2.6 稳定剂对复合饮料品质的影响为了对饮料起到稳定作用，防止饮料出现分层、沉淀，同时考虑到该复合饮料最终呈酸性，而黄原胶具有良好的热、酸碱稳定性，能构成类似胶的网状结构，所以选择黄原胶作为稳定剂。确定其添加量分别为0.02 %、0.04 %、0.06 %、0.08 %、0.1 %，然后通过观察饮料的组织状态，确定黄原胶的最佳添加量。2.7 芹菜、生姜、梨复合饮料最佳配方的确定根据单因素得到的实验结果，选取芹菜汁与梨汁之比、生姜汁量、白糖用量、柠檬酸用量四个因素，以单因素试验确定的最佳水平为中心，再从上下另外各选取一个水平，通过L9（34）进行正交实验，找到该复合饮料的最佳配方。各处理设2次重复，正交因素水平表见下表1表1 芹菜、生姜、梨复合饮料正交实验因素水平表Table 1 Level form of orthogonal test factor of celery, gin and pear composite beverage水平因 素芹菜汁：梨汁（A）生姜汁量（B） 加糖量（C）加柠檬酸量（D）11:26%6%0.05%22:38%8% 0.1%32:410%10%0.15%2.8 产品质量评定2.8.1 感官评价邀请10位品尝人员，对成品复合饮料进行感官评价，以组织状态、色泽、风味、滋味为指标（权重比例为25 %）对芹菜、生姜、梨复合饮料进行感官评价试验，对各配方进行评定，最后得分取10人的平均值。评定时将饮料风味分为4个等级，将各个等级给与一定的分数，按照表2标准进行评定表2 感官测评标准Table 2 Sensory evaluation standards组织状态（25分）色泽（25分）气味（25分）滋味（25分）质地均匀，无分层，无沉淀，粘度适中（19分-25分）浅黄绿色，色泽均匀，浓淡适宜（19分-25分）气味协调、清香无异味（19分-25分）甜味适中、协调，爽口润滑（19分-25分）质地较为均匀，无分层，有少量沉淀，粘度较好（11分-18）色泽较均匀，浓淡适宜（11分-18分）气味较为协调，清香无异味（11分-18分）甜味较好、较协调，口感粗糙（11分-18分）不均匀，沉淀较多，过于粘稠（10分以下）色泽不均匀，或偏黄（10分以下）气味很淡或不协调（10分以下）过甜或过淡，口感粗糙（10分以下）2.8.2 理化指标的测定总酸的测定：酸碱滴定法，使用GB /T 12456-2008进行测定16。可溶性固形物含量的测定：折光计法，使用GB /T12143-2008进行测定17。2.8.3 微生物指标的测定菌落总数的测定：平板计数法，使用GB4789.2-2016进行测定18。大肠菌群计数:MPN法，使用GB4789.3-2016进行测定19。沙门氏菌的检测：使用GB4789.4-2016进行测定20。金黄色葡萄球菌的检测：使用GB4789.10-2016进行测定21。3 结果与分析3.1 复合饮料中芹菜汁与梨汁的不同比例对饮料品质的影响复合饮料中芹菜汁与梨汁的不同比例配制的感官评价结果见表3。表3 复合饮料中芹菜与梨的不同比例感官评价结果Table 3 Sensory evaluation results of different ratios of celery and pear in compound beverage芹菜汁：梨汁1:11:22:32:43:4组织状态2020202020色泽2021232221气味1921222019续表3芹菜汁：梨汁1:11:22:32:43:4口感2021242220总分7983898480从表3结果显示，复合饮料中芹菜汁与梨汁的不同比例对色泽和气味影响较大，综合考虑，复合饮料中芹菜汁与梨汁之比为2:3时，成品饮料感官评价结果最好。3.2 生姜汁用量对成品饮料品质的影响结果生姜汁用量对复合饮料品质的影响见表4。表4 生姜汁用量对复合饮料品质的影响结果Table 4 The effect of ginger dosage on the quality of compound beverage生姜汁用量2%4%6%8%10%组织状态2020212020色泽1920222120气味1922232019口感2122242120总分7984908279从表4结果中显示在芹菜汁与梨汁的比例确定下，生姜汁用量对成品饮料的气味和口感影响较大，综合考察，在生姜汁用量为6%时，复合饮料的品质最好。3.3 加糖量对复合饮料品质的影响结果 加糖量对复合饮料品质的影响评价结果见表5表5 加糖量对饮料品质的影响结果Table 5 The effect of sugar content on beverage quality加糖量4%6%8%10%12%组织状态1920222119色泽2020222020气味2121232019口感1921242220总分7982918378从表5结果显示，在芹菜汁与梨汁的比例，生姜汁的用量确定的情况下，加糖量对成品饮料的口感影响较大，综合考察，在加糖量为8%时，成品饮料的感官品质最好。3.4 柠檬酸用量饮料品质的影响结果 柠檬酸用量对成品饮料品质的影响评价结果见表6。表6 柠檬酸用量对饮料品质的影响结果Table6 The effect of citric acid dosage on beverage quality柠檬酸用量0.05%0.1%0.15%0.2%0.25%组织状态1922212120色泽2021212019气味1922201919口感2021222120总分7892848178 从表6结果显示，在芹菜汁与梨汁的比例，生姜汁的用量，加糖量确定的情况下，柠檬酸用量对成品饮料的影响较大，综合考察，在柠檬酸用量为0.1%时，成品饮料的感官品质最好。3.5 稳定剂对成品饮料品质的影响结果表7 黄原胶对复合饮料品质的影响Table7 The influence of Xanthan gum on the quality of composite beverage黄原胶用量均质后组织状态静置7d后0.02%均匀稳定流动性好，有部分沉淀析出0.04%均匀稳定流动性好，有少量沉淀析出0.06%均匀稳定流动性较好，无明显沉淀0.08%均匀稳定口感粘稠0.1%均匀稳定口感粘稠由表7可以看出，将不同添加量的黄原胶添加到饮料中，随着黄原胶添加量的增大，饮料的沉淀量减少，当黄原胶的添加量为0.06%以上时，没有沉淀析出，说明此时的黄原胶添加量对饮料的稳定效果较好，当添加量到达0.08%时，饮料的口感变得粘稠，故选择黄原胶添加量为0.06%时为宜。3. 6 芹菜、生姜、梨复合饮料最佳配方的确定结果 根据表1芹菜、生姜、梨正交因素水平表来设计正交试验，以确定复合饮料的最佳配方，并对所有组合进行综合评分，其试验结果见表8。表8 芹菜、生姜、梨复合饮料最佳配方正交试验结果Table 8 Orthogonal test results of optimal formula for celery, ginger and pear compound beverage序号 芹菜：梨(A) 生姜用量(B) 加糖量(C) 柠檬酸量(D)综合评分1 1 1 1 192942 1 2 2 284833 1 3 3 375764 2 1 2 392945 2 2 3 186896 2 3 1 277777 3 1 3 291938 3 2 1 386899 3 3 2 17980K1 515 556 504 520K2 512 517 515 505T=1537K3 510 464 518 512R 5 92 14 8表9 方差分析表Table9 Variance analysis table变异来源平方和自由度方差F值临界值F显著性A18.11329.05710.176F0.05(2,9)=4.26*B710.782355.39399.315F0.01(2,9)=8.02*C20.113210.05711.3*D18.7829.3910.55*误差e890.89总和766.28617通过对表9进行方差分析可以得出这四种影响因素的作用高度显著，B对产品影响最大，接着是C，然后是D，A产生的影响最小，因素对成品复合饮料的感官品质影响顺序依次为BCDA，即生姜用量加糖量柠檬酸用量芹菜汁与梨汁比。得到芹菜、生姜、梨复合饮料最佳配方为A1B1C3D1。但理论的最优配方在正交试验中没有体现出来，设理论的较优配方A2B1C2D2（设为M#），对这2个样品进行比较试验，其结果见表10。表10 比较试验Table10 Comparative experiement 样品 A B C D 感官评价 1 1 1 3 1 94 M# 2 1 2 2 96 由表10的比较试验可知A2B1C2D2为最优方案，得到的成品质地均匀，无分层，没有沉淀析出，酸甜适宜，黏稠性好，风味极佳。因此确定芹菜、生姜、梨复合饮料的最佳配方：芹菜汁20 %、梨汁30 %、生姜汁用量6 %、加糖量8 %、柠檬酸用量为0.1 %。3.7 产品质量评定结果3.7.1 产品感官评价结果 色泽：颜色呈浅黄绿色，色泽均匀一致，颜色较为柔和。 组织状态：质地均匀，没有明显的沉淀以及分层，粘度较为适宜。 风味：具有芹菜、生姜协调的混合风味，没有不良风味。 口感：口感细腻，味道酸甜，稍有生姜味，但比较淡。3.7.2 产品理化指标检测结果 产品总酸：0.58g/kg 产品可溶性固形物含量：5.2%3.7.3 产品微生物指标的检测结果 菌落总数：82CFU/mL 大肠菌群数：3.0CFU/mL 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）：未检出4 结论芹菜经过115mg/kg的葡萄糖酸锌、0.03%的碳酸钠处理后，在85水中漂烫2min所达到的护色效果最好。同时梨在榨汁过程中由于VC的加入，榨出的梨汁不会发生氧化反应，呈现出浅黄色。根据单因素试验的结果，在芹菜汁与梨汁的不同比例对饮料品质的影响中，最佳芹菜汁：梨汁为2:3，在生姜汁用量对饮料品质的影响中，生姜汁最佳用量为6%，在加糖量对饮料品质的影响中，白糖最佳添加量为8%，在柠檬酸添加量对饮料品质的影响中，柠檬酸最佳添加量为0.1%，在黄原胶添加量对饮料品质的影响中，黄原胶最佳添加量为0.06%。选取芹菜汁与梨汁比例，生姜汁用量，白糖用量，柠檬酸用量为四个因素做正交试验，再根据正交试验所得结果，芹菜、生姜、梨复合饮料的最佳配方为：芹菜汁20 %、梨汁30 %、生姜汁用量6 %、加糖量8 %、柠檬酸用量为0.1 %，黄原胶用量0.06 %。 制作出的饮料在20MPa，60左右均质效果最好，温度过高或过低会导致饮料中的微粒不够均一，压力过低，达不到很好的均质效果，压力过高，不经济。均质、灌装后的饮料在60-65水中加热30 min进行巴氏杀菌，可以起到很好的杀菌效果。经过感官评价、微生物指标的测定，研制出的饮料符合GB/T 31121-2014、GB 7101-2015。参考文献1李勇,乌莉娅沙依提,陈妍,等. 芹菜的最新研究进展J.中国野生植物资源,2010,29（1）:15-17.2王克勤. 芹菜黄酮类物质提取与富集工艺研究D.湖南农业大学,2007.3Tsi D, DasN P, TabB K. Effects of aqueous celery (Apium graveolen) extract on lipid parameters of rats fed a high fat dietJ.Planta Med,1995,61（1）:18-21.4Tsi D, Tan B K. The mechanism underlying the hypocholesterolaemic activity of aqueous celery extract, its butanol and aqueous fractions in genetically hypercholesterolaemic RICO rats J. Life Sci, 2000,66(8):755-767.5郑毅,刘新凤,赵国臣,等.野生水芹菜的营养价值及高产栽培技术J.北方园艺,