餐饮中心库房采购管理制度_第1页
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精品文档 2016 全新精品资料 全程 指导写作 独家原创 1 / 3 餐饮中心库房采购管理制度 餐饮中心库房采购管理制度 为使餐饮中心的各经营店库房采购工作走上制度化、规范化 ,合理控制成本 ,加强内部工作协调和提高工作效率 ,特制定本采购管理制度 : 一、 采购的基本要求 、 餐饮中心专门设立总库房和专职采购员，直接由总经理管理， 、 所以采购物品均需比较至少三家的价格和品质，月结类物品每月每一类至少有三家 供货商提供报价单 、 所有采购物品的品质须保持一贯稳定 4、 采购人员须对自己采购物品的价格和质量负责 5、 采购员要妥善保管供货商的名片、报价单、等资料，并复印备案，存入信息库，餐饮中心库房采购管理制度。防 止人员调动无法正常营业 6、 采购员禁止采购没有审批的采购单物品，否则不予报销 7、 对到期的应付账款，中心应及时支付，建立中心良好形象和信誉，为日后采购工作 提供便利 二、申购单审批采购入库程序 、 各饮食分店日常经营必备物品，上报的申购单必须精品文档 2016 全新精品资料 全程 指导写作 独家原创 2 / 3 经过经理审批，超出 元或 设备必须杨总签字方可采购 、 每天 7： 00 前报给餐饮中心总库管，总库 管根据库存决定采购多少物品 、 总库管将审核的采购单交由微机录入员，输入微机后交由采购员根据总库管调整的 购货单购买物品（采购员必须要求供货商提前将所购买的物品根据各饮食店分类） 4、 采购回来后先到总库房 (鑫源地下室 )办理入库手续，各部门申购物品直入直出不卸 车，并将采购单复制给总库管一份计入成本 5、 采购员将直入直出物品送到各部门，各部门验货合格后在出库单签字后返回总库管 6、 各部门将当天的营业单（厨师在点菜单上标注使用主食材重量） *我个人认为应将 固定的菜主材重量提前输入微机管理） 7、 总库管和各部门对质量不符合规格要求或分量不足的原料，填写退回通知单，注明拒收 理由，并取得送货人签字，将通知单（副本备存）随同不合格原料及有关原料凭证（不影响其他进货做账）一同退回，管理制度餐饮中心库房采购管理制度 ()。 精品文档 2016 全新精品资料 全程 指导写作 独家原创 3 / 3 第 酒店餐饮部领班职责 酒店餐饮部领班职责一、在酒店经理领导下，负责餐厅服务的组织工作，按要求、规格完成接待任务。二、接到承办筵席的通知，要主动协助厨师长拟定筵席菜单，并根据筵席性质、规格、宾主的饮食习惯 ，合理调配服务人员，及时安排日常供应，做好大型酒席的摆台设计和服务管理工作。三、深入工作实际，发现问题及时改正，参与某些环节的服务工作，特别是重要的筵席要亲自担任接待。四、主动与厨房联系，协调酒店服务与厨房之间的联系，调解进餐中各种矛盾和纠纷，认真听取顾客意见，不断改进服务工作。五、加强服务员的思想教育，认真组织服务员政治和业务学
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