旅游院校旅游管理专业实习存在的问题和对策-毕业论文

南阳师范学院20XX届毕业生毕业论文（设计） 题 目：旅游院校旅游管理专业实习存在的问题和对策 完 成 人： 班 级： 学 制： 专 业： 旅游管理 指导教师： 完成日期： 目 录摘要（1）引言（1）1各大旅游院校旅游管理专业实习现状 （1）2旅游院校旅游管理专业实习存在的问题（2）2.1实习学生所面临的问题 （2）2.1.1工作方面的适应问题（2）2.1.2情绪心理方面所存在的问题 （3）2.1.3人际关系适应方面（4）2.1.4生活环境方面的适应问题（5）2.2学校方面（5）2.2.1实习时间与求职时间脱节（5）2.2.2实习基地选择问题 （5）2.2.3学校实习计划不规范（6）2.2.4考核形式单一（6）2.3酒店方面的问题（6）2.3.1部分酒店的排外现象影响实习生对酒店的认同感（6）2.3.2实习待遇较低（7）2.3.3岗位技术含量低（7）2.3.4实习生管理制度不健全（7）2.3.5酒店对实习生的作用认识不足（8）3针对旅游管理专业实习问题提出的解决对策（8）3.1大力培养和提高学生的综合素质和能力（8）3.1.1端正态度，做好迎接挑战的心理准备（8）3.1.2明确实习目标（9）3.1.3积极主动学习酒店各方面技能（9）3.1.4提高自身交际能力（9）3.1.5保持积极乐观的学习态度（9）3.2学校工作方面的应对（10）3.2.1学校做好实习前准备,加强指导（10）3.2.2关注酒店的硬件设施（10）3.2.3严格实习制度和考评制度（10）3.2.4发挥学生党员干部引领示范作用（11）3.2.5校企共管（11）3.3酒店的积极配合（11）3.3.1酒店重视实习生发展（11）3.3.2建立实习制度专人负责管理（12）3.3.3确定薪酬管理（12）3.3.4建立相对公平的绩效考核制度 （12）4结语 （12）参考文献（13）Abstract（13） 旅游院校旅游管理专业实习存在的问题和对策 摘要：实习是旅游管理专业教学体系中必不可少的环节，是专业理论知识与专业技术知识相结合的重要过程1。本文综合各个高校的实习现状，对实习中学生、学校、酒店三方面进行了详细的分析，指出了旅游院校旅游管理专业实习存在的主要问题，并针对性的提出解决问题的办法与对策。关键词：针对旅游管理专业学生；酒店实习；解决问题的对策；引言实习是学校教学的一种形式，属于实践教学的范畴，因此实习与实践教学有着密切的关系2。旅游管理专业是一个实践性极强的专业，实习生的实习问题也备受关注。我国旅游管理教学经过多年的发展，取得了一定的成绩。但是旅游管理实践教学是一个薄弱环节，一直未形成规范，实习效果不理想。从教学角度看，到酒店实习是一种全面实战的锻炼机会，这是现代教育的必然要求。而酒店出于降低人力资源管理成本、提前进行人才储备等方面的原因乐于接受实习生。但是实习中出现的许多问题影响了酒店、学院以及学生各方的利益，因此探究找寻解决问题的方法，是当前亟需解决的一个重要问题。1各大旅游院校旅游管理专业实习现状旅游管理专业学生在校完成了两年或三年的专业理论学习后，学校按照人才培养的计划将学生分派到酒店、旅行社或景区等相关旅游单位中进行较长时间的专业顶岗实习。在这一段时间内，由学校和企业共同担负对学生实习过程中专业技能等方面的指导和管理。我国多数旅游院校的实习大体上有三种情况：（1）3“3+1模式,即采用3年学习，1年实习的方式。实施方式为：四年学习时间内，前三年在学校接受基础理论和专业知识学习，最后一年到相关旅游企业完成毕业实习和毕业论文的模式。（2）“7+1模式，是指本科生四年的教育分为三个阶段进行。第一阶段是在第一学年学完部分基础课后，学生开始进行一段短时间的实践活动；第二阶段是在第六学期后的暑假开始安排为期五个月的企业实习。第三阶段是在第八学期安排为期16周的毕业实习，要求学生理论联系实际，掌握旅游管理的基本理论、基础知识与基本技能，能在毕业后胜任与旅游管理相关的工作。(3)迫于课时限制，学校只随机性的留出23个月时间让学生到相关企业实习，有的甚至连实习的单位都是学生自己联系和落实的，实习管理极不规范。2旅游院校旅游管理专业实习存在的问题2.1实习学生所面临的问题2.1.1 工作方面的适应问题2.1.1.1 酒店超负荷的劳动，使实习生一时无法适应酒店专业实习是学生首次工作体验，大部分同学对实习工作思想准备不足，技能操作不熟练、岗位服务流程不熟悉、工作效率低，加之是新手，增加了工作的辛苦程度。现在的学生多为独生子女，在家中父母对他们照顾宠爱有加，基本不承担家务事，社会实践更是少之又少，劳动能力未得到开发。学生刚进入酒店从事餐厅和客房服务实习时，认为劳动强度大，超出自己的承受能力，在实习中就会出现情绪波动比较大，不想实习的，想要回到学校想法。2.1.1.2 实习工作岗位安排不合理实习生进入酒店是为了尽可能多的学习实践知识，希望酒店能够安排多个岗位进行轮换实习。实习生实习时间多在半年到一年之间，而酒店认为轮换岗位实习将增加酒店的培训成本，降低酒店工作效率，无法达到招收实习生应达到的效果。酒店出于自身业务和经营的需要，一般会把实习生安排到技术含量低的部门，换岗频率也低，使学生得到的是劳动技能的锻炼机会而不是管理方面的锻炼机会。长期单调枯燥的工作，降低学生实习的积极性，同时也不利于酒店工作效率的提高，不能充分发挥实习生的能力，为酒店创造更高的经济效益。2.1.1.3 酒店相对严格的等级制度实习生在学校习惯了自由自在的生活习惯，和同学是平等的关系，与师长之间也是亦师亦友的关系。可酒店就不一样了，酒店是企业有严格的规章制度，工作期间必须听从领导的安排，更不能根据自己的喜好来挑选工作内容。而实习生大多思想比较开放，有强烈的个人意识，所以适应酒店严格的等级规章制度有一定困难。周末和各个法定假日在实习生的心里是固定的休假时间，酒店一般是做六休一，而且法定假日也常常要上班。实习生心存埋怨，嫌弃酒店休假太少。2.1.1.4 实习生依赖性强、适应性差实习生一直以来在家庭和学校的呵护下成长，缺乏社会经验，刚刚进入酒店，短时间内难以调整过来，适应性差做事容易冲动、情绪化，不能接受批评。实习生们习惯视自己为学生和孩子，做事依赖性比较强，然而，在酒店实习生和正式员工的一举一动都代表着酒店的形象。必须接受企业的规章制度管理，但实习学生往往对此认识不清，角色转变不当，不能很快融入酒店工作的氛围。2.1.2 情绪心理方面所存在的的问题2.1.2.1 学生实习期心理准备不足实习生始终认为自己多年高校学习，付出了很多努力，具有较高的学历，应该直接从事管理层面的工作，而酒店一般将他们安排到一线工作岗位，与他们一起工作的员工其学历、综合素质大都不如他们。偏高的自我定位使学生对实习中的基层工作和可能面临的困难均没有充分的思想准备，对实习意义认识不到位,心理调节能力较差，对工作生活环境期望过高，他们还未做好对自己实习的正确定位。学生走上工作岗位前，明确实习目的，有一个正确的自我定位，这是非常重要的。 2.1.2.2 酒店管理专业实习生期望值过高实习生进入酒店实习的期望值过高，特别在酒店实习前期，学生对酒店内幽雅的环境和富有挑战性的工作充满了好奇，同时也期望能在自己的实习过程中，将所学的理论知识应用于实际，因此对酒店实习充满了期待。但是在实际工作中，实习生发现自己的实际操作技能和工作熟练程度远低于比他们学历低的正式员工；由于社会经验缺乏，思想单纯，实习生在学校养成了争强好胜的习惯，致使他们越来越怀疑自身能力，自己四年所学知识与实际相脱节，在校知识基本运用不上，因而出现了较大的心理落差。2.1.2.3 超负荷的劳动，使的学生心理身体一时不适应初入饭店行业的实习生，工作经验少，操作能力差。而饭店行业是服务性行业，工作劳动强度大，需要具备良好的服务意识，必须有脚踏实地从基层干起的心理准备。属于知识型的大学生，如果长期被安排在单一岗位上的话，很容易感到身心疲惫，一时难以适应。工作量大，单调乏味的工作内容，这些都严格考验着学生的身体承受力和心里素质。2.1.2.4 薪酬水平较低，学生在心理上难以接受学生普遍对酒店发放的薪酬不太满意，这主要是由于酒店给予实习生的工资待遇确有不合理之处，与酒店正式员工相比“同工不同酬”现象过于明显，实习生希望得到和老员工一样的敞开式管理和薪酬待遇。单调重复乏味的工作让实习生感受不到来自工作的挑战性和成就感，更觉得自己的所学没能得到充分发挥。学生自认为被作为廉价劳动力，实习热情降低。2.1.3 人际关系适应方面2.1.3.1 工作期间与实习同学相处困难在学校大家是同学，在实习过程中大家是同事，部分学生不能够完全成熟理智的处理工作中出现的问题和矛盾，同学之间因工作吵闹、推卸责任的事情常有发生，相互之间缺乏体谅包容，使得同学相处更加困难。2.1.3.2 实习初期与老员工相处困难酒店一线的工作所需技能较低，其一线员工一般学历较低，文化素质不高，而实习生虽然具有很高的文化素质，但是进入酒店实习一般被安排到一线岗位工作，这就使得直接接触的两个群体特性截然相反。一方面，酒店一线正式员工文化素质较低，通过长期工作积累，拥有较丰富的工作经验和高超的工作技能；另一方面，刚刚进入酒店的实习生文化素质高，理论知识水平高，但是缺乏工作经验和工作技能。在实习过程中往往发生正式员工故意刁难甚至讽刺谩骂实习生的现象，实习生又不能摆正实习心态，从而产生对立情绪，影响酒店正常的经营活动。2.1.3.3 与领导相处困难对于许多本科生而言，最难过的一关不是企业的工作，而是人际关系。服务性企业的人事关系比较复杂，内部存在很多的小团队，由于现有的大多数中层管理者学历水平较低，他们把本科生视为自己的威胁。而实习生认为酒店领导独裁现象比较突出、管理比较死板，所以处理好与领导的关系也是实习工作中的一个重要问题。2.1.4 生活环境方面的适应问题2.1.4.1 气候水土与食宿生活方面的适应问题酒店实习一般会安排在南方或一线的大城市，远离实习生居住的地方。譬如北方的学生不适应南方湿热的气候，会出现一些水土不服的现象。还有北方主要是面食，而南方主食是大米，在吃饭问题上学生也比较困扰，往往这样的细节问题也关系到学生实习任务的顺利完成。2.1.4.2 酒店作息时间的适应问题酒店一般是24小时营业，工作采取轮班制。员工也要适应这样的工作时间，早中晚班轮上。实习生在学校习惯了白天上课，晚上休息的作息方式。对于上夜班以及轮班倒的情况很不适应，这样导致学生睡眠质量不好，工作效率不高。2.2学校方面的问题2.2.1实习时间与求职实间脱节实习时间往往与求职就业时间脱节，学生在酒店实习一段时间，刚刚对酒店有所熟悉，同时也是技能提升的重要阶段。但是又要回学校学习或制作毕业论文，这样很难与用人单位达成就业协议，不利于实习生把实习与就业进行整体规划，这样导致出现所谓的时间“脱节”现象。2.2.2 实习基地选择问题学校所联系合作的外界企业太少，使得学生能够实习的地方较少。而把学生安排在低层次的实习环境下，对于高水平的人才培养显然不利，难以达到现代人才教育实习的要求。那么实习基地的选择也存在以下问题：一是理论教学与酒店岗位需求存在差异。高校旅游管理专业培养出的人才具有较深的专业理论功底,但是却缺乏实际操作能力,这与酒店岗位所要求的综合性高素质的人才之间存在一定的差距。二是学校在酒店对于实习生岗位设置中处于被动地位。为了节约成本,酒店实习生岗位基本是按照酒店人力资源的需求来设置,而不会顾及学校专业培养目标的要求。当学校针对岗位设置提出涉及酒店多个部门、多个岗位的“苛刻”条件时,大多数酒店都予以拒绝。 2.2.3学校实习计划不规范实习纲要是规范实习管理的重要文件，而目前的纲要往往过于笼统，缺乏指导性和实用性，很难保证实习达到预期目标。目前，我国许多高校在酒店管理专业学生的饭店实习管理方面都相对薄弱，学校在与酒店签订协议时，对于学生在酒店实习中的诸多细节没有明确的说明，实习计划不够规范，实习过程管理缺乏有效指导，4安排实习指导教师比较困难。首先，现有专业实习考核手册和实习大纲中没有规定指导教师的职责、作用和工作方式;其次，指派指导教师存在实际困难，学生无归属感。学校对学生的实习安排都是指定带队教师，不指定实习指导教师。带队教师主要是为了协调好酒店与学生之间的工作安排，对于一些专业方面的问题，则难以给学生准确的专业指导，这也是教学管理的不足之处。2.2.4考核形式单一当前的酒店管理专业实习中，缺乏科学的评价体系，大多流于形式。实习的考评标准就是一份学生的实习总结，以及酒店的一份实习鉴定。这种模糊的考评方式并不能够使学生真正认同，不能完全作为学生实际能力的衡量标准，因此对他们也产生不了很强的约束力，从而导致学生认为实习中表现好坏对他们的影响都不大，使得学生实习的目标性不强，容易产生懒散心理。考核形式单一，考核标准模糊，无疑不利于学生实习的管理，使实习的效果大打折扣。2.3酒店方面的问题2.3.1部分酒店的排外现象影响实习生对酒店的认同感学生初进入酒店，部分酒店排外现象比较严重。由于第一次参加工作，学生比较自我也比较情绪化，而且酒店基层员工本来文化水平素质就不高，老员工欺负新员工是常有的事。部分酒店对学生的实习指导师傅选择不够慎重，一些实习师傅对学生的技术指导有所保留，有时候对学生工作中的失误有冷言相对，甚至让学生替自己承担过失。学生在学校是受到呵护的对象，而参加实习却备受排挤，加之领导层对实习生漠不关心，让实习生感觉没有归属感，导致应付工作、消极怠工等情况的时有发生。2.3.2实习待遇较低酒店所雇用的实习生基本上都是从旅游院校安排介绍的，这种方式获得的实习机会能为学生创造更多的锻炼平台。很多酒店片面的把实习生当作廉价劳动力使用,尽可能的节省培训时间和培训成本。由此导致实习生的实习工资较低，这是影响实习生工作积极性的最大因素。饭店所支付的实习薪酬欠公平，实习生与老员工相比出现“同工不同酬”现象。这样，使实习生感觉不被认同，而仅仅是作为酒店的廉价劳动力。实习生找不到继续从事此工作的理由，影响其行业发展预期和择业倾向。实习兴趣降低，这也是导致酒店实习不容易管理的一个原因。2.3.3岗位技术含量低酒店岗位技术含量低，换岗频率非常低。实习生实习时间多在半年到一年之间，酒店出于自身业务和经营的需要，一般会把实习生安排到技术含量低的部门，而且各部门的换岗频率也低，使学生得到的是劳动技能的锻炼机会而不是管理方面的锻炼机会。实习生在实习过程中，酒店并没有专门针对实习生开展培训，这就使得实习生在工作中遇到的问题往往由于自身理论知识水平的限制无法给予很好的解答。实习部门的管理人员由于工作性质的原因，很少与实习生进行交流沟通，更不用说即时指导了。长此以往，实习生就会感到枯燥乏味，工作积极性受到打击。2.3.4实习生管理制度不健全其一，实习生数量不断增加，但国内大部分酒店没有针对实习生群体制定有针对性的管理规章制度，使得酒店在对实习生招聘、培训、考核时出现有据不依或无据可依的状况。其二，招聘实习生把关不严，实习生的个人能力、综合素质不能与酒店所需岗位匹配，使接收实习生的效果大大折扣。其三，没有独立的实习生管理制度，对实习生的津贴补助无据可依，很多酒店只给实习生发放与学校协商好的津贴，实习过程中不给予任何奖金奖励，降低了实习生实习的热情。第四，酒店缺乏实习生的绩效评估。酒店一般的做法是根据与学校签订的实习协议，只在实习结束时对实习生做最终实习评价。实习生没有既定的目标，也没有驱动的力量，他们越来越消极怠工，没有充分发挥他们的能力，对待工作的态度也越来越差。2.3.5酒店对实习生作用的认识不足酒店属于劳动密集型服务行业，以赢利为目标的酒店力求保持稳定、熟练的员工队伍，以学习为目标的实习生则力求掌握全面的酒店技能。很多酒店片面的把实习生当作廉价劳动力使用,单纯的只是利用实习生资源，尽可能的节省培训时间和培训成本,缺乏长远的人力资源规划，不愿意投入过多资源培养新人。酒店认为实习生实习期短、流动性强,在岗位设置上一般只考虑基层岗位,根本不涉及管理岗位,也没有根据实习生的特点及专长进行分配，影响实习生的工作积极性,甚至部分学生对酒店行业产生厌恶情绪,形成酒店人才的“潜流失”。 3针对旅游管理专业实习问题提出的解决对策3.1大力培养和提高学生的综合素质和能力3.1.1端正态度，做好迎接挑战的心理准备实习的主体是学生，实习是否有成效，关键在于学生对实习意义的认识。5各行各业都有相应工种的实习，沃尔沃(中国)投资有限公司人力资源副总裁将“实习”定义为：实习是从零开始，在实践的过程中不断反思、积累、修炼和提升.首先，实习生应认识到实习是将理论联系实际的一个过程。在为客人提供服务的过程中，实习生可以学到很多，如处理各种问题的方法，人际沟通和服务的技能技巧等知识。其次，实习单位与学校的生活有较大的差别，实习生来到酒店，面对新环境新岗位，肯定会遇到各个方面的困难，要能够顺利完成实习任务并且保证实习的质量，这就要求实习生在实习之前一定要认真对待实习，做好吃苦耐劳的心理准备。这些准备包括，实习生在实习之前，要详细了解实习的岗位，并积极了解常见的一些重点难点，不断扩充自己的知识，对实习中常见的困难有一定的心理预期，让自己尽快适应到企业生活中。3.1.2明确实习目标明确实习目标，是酒店学生实习前的重要准备。学生应清楚实习的目的、意义和任务。学生要辩证地看待自己的实习生地位，以学习和锻炼作为首要目标，适当调整自己的薪酬期望，不要把赚钱作为唯一。实习生自身在实习之中要虚心观察酒店企业的管理，理论联系实际，把自己所学习的理论知识，运用到实践中去。在不断的重复操作之中，用心体会。在酒店，一切管理工作都要从基层获得最初的积累和启发，这是融入酒店行业，感悟服务真谛，了解内部管理的捷径，也是立志从事酒店工作的人员不可逾越的成长规律。那么每个实习生自身一定要明确实习的目标，多做事，多思考。3.1.3积极主动学习酒店各方面技能酒店方面包括客房、餐饮、前台，这三大部分在操作时对专业技能的要求非常高。实习要求学生从基础的服务工作做起。当学生们刚进入酒店从事餐厅和客房服务实习时，会认为劳动强度很大，超出自己能力承受范围。专业实习是学生的首次工作体验，大部分同学对实习工作的艰苦程度思想准备不足，加之是新手，岗位服务流程不熟悉、技能操作不熟练、工作效率低，增加了工作的辛苦程度。那么，积极主动的学习好酒店各个方面的技能对学生来讲就是重中之重。在实习的过程中，实习生必须培养吃苦耐劳的精神。3.1.4提高自身交际能力学生一旦进入职场实习，最先面临的是角色的转换问题。面对新的生活形态，实习生必须先放下学生的身份，除了学习工作技能以外，还要学习如何处理工作中的人际关系。实习中与上司、同事的相处尤为重要，学会服从领导安排，与同事和睦相处，积极完成实习的工作和任务。通过实习，提高学生自身运用理论知识的能力，积累实践经验，养成良好的社会事业心和责任感，提高自身的社会竞争能力，为自己未来的就业奠定良好的素质基础。3.1.5保持积极乐观的学习态度酒店的工作重复性较强，换岗率低，一线员工文化素质总体上比较低，在实习中学生可能会感到劳动强度比较大，工作单一枯燥无味，人际关系比较复杂，对于刚进入社会的学生来说的确是一个挑战。这就要求实习生一定要保持积极进取、乐观向上的实习态度，在实习期间多与同学老师沟通，调整好自己的心态，这样就更有利于圆满的完成实习任务。3.2学校方面的工作应对3.2.1学校做好实习前准备，加强指导旅游实习应纳入教学计划，不能随意更改，要精心策划、慎重安排，从而使旅游实习实践系统化、科学化，确保实习计划圆满完成。学生实习之前教师则要安排好实习计划，实习内容全面体现专业要求；根据学生兴趣特点,安排旅游实习并和就业去向联系起来。精心组织专业实习动员会，让学生充分做好实习思想准备。提醒学生各种可能遇到的困难，使他们对困难具备一定的心理准备，有助于他们能顺利度过在校生到实习生的过渡期。要使学生明白实习的最终要求和目的以及他们应该在实习中完成的工作和所需培养的能力水平，从而实现实习的意义。6实习成功与否，不仅取决于实习生，更取决于有无熟悉专业、富有经验、责任心强的教师指导。所以实习带队教师要注意角色塑造,带队教师的有效工作是专业实习顺利进行的保证7。3.2.2关注酒店的硬件设施旅游管理专业学生实习不是一项短期行为，实习基地选择的意义不言而喻。好的规范的实习酒店可以给学生更具实践性的知识，对实习生以后的就业也有很好的指导意义。因此，学校选择实习基地的时候要做好充分地考察，全方位考虑酒店软硬件设施以及管理条件和能力，建立科学全面合理的综合评价指标体系，尽量选择档次较高、地理位置较好的酒店企业，对学生的专业实习出发点高、标准高、要求严，使学生在实习过程中能得到更好的锻炼。3.2.3严格实习制度和考评制度严格的制度是保证专业实习计划顺利执行的必要手段，学校的评定制度应与酒店相应的评估制度衔接。一般情况下，酒店都会设立实习院校档案记录或保存各校的实习生管理与评估制度、实习生实习报告、实习生表现总体情况等。学校可以此为依据，结合实习生的在校表现给出公平恰当的实习成绩，从而进一步完善实习管理制度。实习学生在执行酒店常规管理制度同时还要遵守实习生管理考评制度，学校的总结性考评以酒店实习部门以及人力资源部门的考核结果为主。对在实习过程中出现擅自终止实习、怠工或被酒店开除的学生给予严格的纪律处分和相应的处罚对优秀实习生给予物质和精神奖励。3.2.4发挥学生党员干部引领示范作用实习中老师的指导作用至关重要，但学生内部的示范引领作用不可小觑。实习时身心的困难会让很多学生产生畏难情绪而工作懈怠，或萌生放弃实习的想法。实习中应积极发挥党员干部的带头作用，统一思想和认识，关心帮助困难同学，协助做好班集体的管理工作。学生按实习岗位分成小组，由党员干部负责，带领班级同学共同努力，克服困难，顺利完成实习任务。3.2.5校企共管要搞好实习，学校和企业必须同心协力齐抓共管，共建实习指导团队；签订实习协议的酒店和学校共同完成实习计划的制定，这样就可以使得学校可以达到实践教学的目的。酒店与学校应确定实习的具体时间，为兼顾两者利益，酒店建立管理人才储备的体系，实现酒店合理使用实习生提前选拔优秀管理人员的目标。同时加强校企合作，学校和企业共同对实习生思想、安全、学习和工作进行监控和管理，对学生的职业道德与职业素养、理论知识运用与职业实践能力进行培养，确保顺利完成实习任务，获得良好的实习效果；校企共同为学生创造良好的实习氛围，使学生有归属感。通过校企合作，一方面，高校旅游管理专业可以利用旅游企业的设施、设备提高学生的操作技能；另一方面，高校对企业经营中存在的问题进行研究并帮助解决，这既解决了旅游企业的难题，又提高了院校的教学和科研水平。3.3酒店的积极配合3.3.1酒店重视实习生的发展酒店业是劳动资源密集型产业，具备吸纳一定数量实习生的能力。8酒店接纳实习生既有利于保持员工的相对稳定，缓解酒店用人不足的压力，节约成本，便于管理，又能够提高服务质量，节省成本酒店应从整体人力资源管理角度出发，将学生实习作为酒店人才储备的重要手段。通过建立稳定的实习制度，将其提升到酒店人才管理的战略高度。9酒店内使用实习生已成为不争的事实，而且酒店接收的实习生数量也越来越多，有的酒店实习生数量占酒店员工比例超过了35% 。许多国际知名品牌的酒店每年定期接收一定数量的实习生，并且对实习生进行专门培养，使学生符合自己企业的要求，达到人才储备的目标。3.3.2建立实习制度专人负责管理酒店应将实习生制度作为企业整体人力资源战略的重要组成部分，对不同层次的实习生管理进行规范和指导，充分挖掘学生资源的作用。酒店要指定专人或专业部门负责管理，要把实习生的实习安排做为本单位的一件重要工作来做，对实习学生进行入职前教育。提供培训、轮岗或交叉培训，坚持管理方式多样化的原则。实习部门如何在本部门有限的岗位上给予实习生尽可能多的轮换机会，提升实习生实习效果，就成为实习部门对实习生管理的重要内容。增强实习生专业技能的培训，酒店经理或主管应对实习生进行阶段性培训，不同时期培训方式与培训内容与重点不一样。这样有助于提高学生的实习工作质量，提高工作效率。3.3.3确定薪酬管理合理的员工薪酬可以极大地激励员工工作的积极性，增强企业的竞争力，同时也是吸引人才和留住人才的关键。实习生在酒店实习时，在工作内容、工作时间等方面与正式员工没有任何差别，但是实习生获得的津贴和福利远远低于正式员工，这难免引起实习生的不满，影响他们的工作积极性。酒店应适当提高学生的薪资待遇，一旦工资待遇提高后，学生们参与工作的积极性也会不断提升，为企业留住人才。 3.3.4建立相对公平的绩效考核制度酒店应建立相对公平的绩效考核制度，健全绩效考核评价体系。目的是使考评对象的潜能和积极性得到充分的发挥，以便更好的达到实习的各项目标。酒店应该积极创造和谐的实习环境，努力尊重和爱护实习生，让实习生全身心投入实习中，提高工作效率，顺利完成实习任务。4结语对于酒店管理专业来说，专业实习是一个必然的环节。在实习中不可避免的会遇到各方面的问题。这就要求酒店和学校积极配合，同时学生需要从自身不断地提高自己，才可以顺利