2012年上半年餐饮服务监督工作总结

精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 独家原创 1 / 5 2012 年上半年餐饮服务监督工作总结 2012 年在局领导的正确领导下，我局餐饮服务安全监管工作紧紧围绕全面贯彻国务院食品安全委员会第四次全体会议和全国食品药品监管工作会议精神，深入贯彻科学发展观，大力践行科学监管理念，以 “ 完善监管体系、创新监管机制、落实监管责任、提高监管效能 ” 为主线，大力推动监管机制和方式创新，不断强化行政监管、技术支撑和社会监督，全面落实餐饮服务食品安全责任，进一步提高餐饮服务食品安全监管水平。就上半年的监管工作总结如下。 一是继续深化食品非法添加和滥用食品添加剂专项治理，我 局今年来继续加强对提供自制火锅底料、自制饮料和自制调味料等餐饮服务单位的监管，严厉打击添加罂粟壳、罂粟粉、苏丹红、抗生素等非食用物质的违法行为 ;今年共对 39 批次的餐饮单位进行了快速抽检。严格规范食品添加剂采购、贮存、使用行为 ;加大对餐饮服务单位落实食品安全公示、承诺以及宣传材料张贴等要求的监督检查，对未按规定张贴公开承诺的，责令其限期整改，并加大监督检查频次 ;全面排查和严厉整治带有行业共性的 “ 潜规则 ” 问题，坚决防范区域性、系统性食品安全风险。 二是深化重点品种综合治理，我局今年来继续做好乳制品、食用 油、肉类、酒类、食品添加剂、调味品等重点品种的综合治理。加大餐饮服务单位重点品种采购索证索票、进精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 独家原创 2 / 5 货查验、台账记录等管理制度落实情况的监督检查，严查餐饮服务单位采购和使用无合法生产资质、标识标注不规范以及来源不明的食品并积极参与食安办食品安全追溯体系建设。今年来，通过检查出动执法人员 360 人次，出动执法车辆 105 台次。对全市餐饮业的乳制品、食用油、肉类、酒类、食品添加剂、调味品等进行检查，共对 2 两个餐饮服务单位违法行为进行了立案查处，对 92 户餐饮服务单位的采购索证索票、进货查验、台账记录等管理制度落实情况进行 了责令改正。 三是深化学校食堂餐饮服务食品安全治理，今年 2 月、4 月、 6 月对全市 18 个镇乡的 146 所学校及托幼机构的食堂开展了专项检查。 2012 年 2 月 22 日我局对全市学校、幼儿园进行了食品安全培训，并和全市学校、幼儿园签订了食品安全工作责任书， 2012 年 4 月 23 日，同市教育局联合印发了 市食品药品监督管理局 市教育局进一步加强学校食堂食品安全工作的紧急通知峨食监 2012（ 25），加强我市学校食品安全管理。目前我市有 65 所大中小学校和托幼机构已按要求建立并认真落实食品原材料采购验收索证制度、从业人 员健康管理培训制度及学校食品安全员制度、餐饮具消毒制度、尝餐留样制度等全面排查食品安全隐患，严格落实食品安全主体责任 ;与有市教育行政部门联合，对中小学校园周边餐饮服务单位开展食品安全风险隐患排查，今年底前精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 独家原创 3 / 5 争取各类学校食堂全面启动餐饮服务食品安全监督量化分级管理，全部配备专职食品安全管理人员。 通过检查出动执法人员 350 人次，出动执法车辆 85 台次。对三所学校的违法行为进行了立案查处，对 35 所学校进行了责令改正 。 四是深化旅游景区餐饮服务食品安全治理，今年来我局开展节假日食品安全专项整治。在 “ 元旦 ” 、 “ 春节 ” 、清明、“ 五 一 ” 、 “ 端午 ” 节假日前及节日期间开展了以餐饮店、旅游定点饭店、宾旅馆、农家乐为重点的食品安全专项整治，加大对节假日、节庆活动和重大活动旅游高峰期间餐饮服务单位的监督检查，严查旅游景区餐饮服务单位无证经营、超范围经营行为 ;督促餐饮服务单位全面落实餐饮服务食品安全操作规范，严禁采购和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品和超过保质期的食品 ;严格规范食品添加剂使用 ;同时，开展了绥山镇天全村李花节食品安全监督 , 普兴乡仙芽村桃花节食品 安全监督， 3 月至 6 月对市境内农家乐进行了一次集中执法检查。共对 43 户家农家乐的内外环境卫生、从业人员健康证、餐饮具消毒、重点原材料索证和登记验收等情况进行了重点检查。并切实做好节假日期间食品安全巡回监督和投诉接待处理工作，节假日期间餐饮行业无食源性疾病和食物中毒事故发生，确保了人民群众过上欢乐祥和的节日。并联合旅游行政管理部门开展了精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 独家原创 4 / 5 专项整治行动，出动执法人员 150 人次，出动执法车辆 25台次。对 32 家涉旅食品单位进行了责令改正。对 71 户涉旅食品单位发出了监督意见。 五是是 2012 年 2 月和 5 月，分别对全 市学校和绥山镇、普兴乡农家乐厨工及食品安全监督员进行了五期食品安全知识培训，共培训 280 余人次。 六是开展 2012 年高考、中考食品安全保障工作。对全市 26 个承担高考、中考参考师生集中食宿任务的学校、宾馆进行了食品安全执法检查。检查中，除了重点对这些单位的卫生设施运转、食品从业人员健康体检、餐饮具的消毒保洁、食品原料采购验收、生活饮用水卫生、参考师生就餐菜单安排和尝餐留样等的落实情况进行全面监督检查外，还对参考学校及考点周边餐饮店的卫生情况进行了专项检查。针对检查中发现的问题，对 12 家单位发出了监督意见 书，责令立即整改，及时消除了安全隐患，为全市高考中考工作任务的圆满完成提供了有力保障。 七是根据乐山市食品药品监督管理局餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作实施方案我局在深化餐饮服务单位量化分级管理制度建设和食品安全管理员制度建设中。按照 省餐饮服务食品安全监督量化分级管理实施细则（川食药监食 2012 9 号）的要求，加强餐饮服务食品安全监督管理工作，落实餐饮服务单位食品安全主体责任，提高食精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 独家原创 5 / 5 品安全监督管理水平和效能，推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理，今年上半年以来我局依据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全法实施条例、餐饮服务许可管理办法、餐饮服务食品安全监督管理办法等法律、法规、规章，结合我市实际，制订了实施方案。细化工作内容和要求，进一步增强工作的可操作性，全面开展餐饮服务食品安全量化分级管理工作，确保持证餐饮服务单位逐步推行量化分级管理。力争 7 月底前完成旅游景区（星级宾馆酒店、星级农家乐、 “ 海棠花 ” 餐饮示范单位、 “ 乐山味道 ” 餐饮企业）和城区学校食堂餐饮服务单