房地产美食节策划方案

房地产美食节策划方案 一、活动时间： 2017 年 6 月 20 日至 9 月 28 日 二、活动地点： 郑州市金水区银河湾皇宫大酒店 三、活动组织机构： 顾 问： 耿 涛 活动总指挥： 张 龙 方案总执行： 王炳正、胡盼盼、李新彪、赵西燕、宋 鹏 方案操作实施：各部门负责人 四、活动背景： 以集团领导的指示为指导，结合中国皇宫餐饮集团旗下各店陆续举办的 “皇宫海鲜美食节 ”的契机，现在正值本市食客摇首期盼的海鲜美食盛事的最佳时机，为把握当前的河南的海鲜餐饮市场，通过 “秒杀海鲜 ”惊爆效 应达到海鲜美食节活动的影响力，提升酒店的消费档次，拉高营业额，切实为酒店创造效益。 创立于 2007 年 10 月的郑州市金水区银河湾皇宫大酒店，坚持以“为郑州市民争光，为河南人民贡献 ”为经营理念，以弘扬中国皇宫美食文化为已任 ;坚持以独具魅力的鲍翅燕和胶东海鲜为经营特色，同时融入中国各地的经典菜系，现在的郑州皇宫大酒店可以说已深入人心，是郑州市餐饮界的代名词。皇宫大酒店 “海鲜美食节 ”活动即将举行，我们担负着为河南人民贡献的责任和使命，一定要呈现给广大市民一个满意加惊喜的 “海鲜美食节 ”。 五、活动目的： 在酒店内主要以展示胶东海鲜、大连海鲜及广东海鲜美食文化为主，利用各种媒体宣传力和公信力进行本次活动的互动，把握当前的河南的海鲜餐饮市场，通过 “秒杀海鲜 ”惊爆效应达到海鲜美食节活动的影响力，彰显皇宫的品牌，提升酒店的消费档次，拉高营业额，切实为酒店创造效益。 六、活动总主题： 海鲜生猛笑迎四方宾客，美食飘香喜逢八面亲朋 ! 七、活动分主题： 活动分为两个部分和两个时段组成。 第一部分： 至 广告词： “天螺地壳、尝转 (胶东贝内、壳内海鲜为主打产品 ) 第二 部分： 至 广告词： “参情拥鲍、情撒 (大连海参、鲍鱼等海鲜为主打产品 ) 第三部分： 至 广告词： “ ”(广东高档鱼类等海鲜为主打产品 ) 八、 广告基调： 让我们对美食的追求改变您的饮食习惯。 九、活动方案： 活动第一部分： 天螺地壳、尝转 ) 包房：品胶东珍宝、送美味海鲜 1、甄选胶东海域高档贝壳及海螺类 8 种任君点用，送其他低档螺类以此作为特色 !(要求本地市场少有、制作方式考究 美味 ) 胶东海鲜： 送 (白灼基围虾、贝类大全、海底总动员 )任选一种菜品。 2、享受以上赠品的同时返劵不变。 3、凡是预定包房的客人均可参与由郑州皇宫大酒店所推出的 “海鲜秒杀大动活动 ” 大厅： 1、活动期间大厅原有的 折酬宾活动不变。 2、依据胶东海鲜的进货价格的高低每天推出 6 款特价螺类作为大厅的亮点 (每桌限点 2 款、要求价格均在 至 元以内 /每斤 (份量不限，海鲜菜品不打包 )。 活动第二部分 参情拥鲍、情撒 ) 品大连海鲜、镖幸运大奖 包房： 1、精选鲍鱼、海胆、海参、海肠、赤贝、海星为特色、另外搭配本地海鲜市场内其他特点海鲜 (鱼、虾、蟹等 )以此作为亮点 (力求新奇特效果 )如： (菜品名称 ) 2、包房内消费：点主菜送 (3 种菜品名称 ) 任选一样刺身加收 20 元加工费，翅汤加收 5 元 /位成本费 ) 3、为增添趣味性对每位来店的消费的客人采取转盘飞镖 “镖奖 ”每桌限一次，中奖率百分之百内容为海鲜品种，客房 (种类 )消费劵等，品种按价格高低设置不同难度，投中当堂兑现。 (如客人买单后中奖消费需下次使用 ) 4、包房内的返劵可同步操作。 大厅： 1、大厅原有的 折不变。 2、根据大连海鲜进货不同设定 6 款作为特价建议价 至 元以内，(大连海鲜 )限点两款， (份量不限，海鲜菜品不打包 )。 3、大厅消费折后价满 888 元均可参与镖奖活动。 (宴会以 5 桌一镖为基数 )投中当堂兑现。 (如客人买单后中奖，消费劵需下次使用的消费劵不参与镖奖 ) 4、宴会满 10 桌，每桌可任选 2 款特价海鲜，其它菜品不再予以折扣其它宴会优惠项目可同时享受。 鲍翅燕特价继续进行： (6 月 到 6 月 ) 鲍翅燕特价新品： 十、店堂布置 1、整体要求：热烈、喜庆、突出主题。 2、为了突出热烈和喜庆、气球和彩带是必不可少。 3、外围气球拱门活动之日起只剩摆放 3 天，烘托气氛。 4、大堂内彰显主题设计，按沙盘性质制作人工海滩和海水，并放置小型海鱼 !周围插置小型椰子树，人造沙滩上用刨木雕刻渔船和渔民，大海螺竟可能突出主题 !大主题上增加倒计时告示表。 5、活动之日为突出海鲜美食节氛围一楼员工统一着装 “海岛服 ”，一楼零点大厅和包房走道悬挂活动宣传条幅和宣传海报 (大厅 6 条、各楼层可用电梯口各 1 个海鲜宣传架 ) 6、在海鲜池上挂饰垂掉装饰品 ，增加其他观赏性较强和好饲养存活的海鲜物种。 (如鱼类、海龟、海豹蛇、海鳗、大鲨鱼等 ) 7、总台前适当位置准备一个气垫水池并试养多种小金鱼，另外准备一些鱼缸，为回馈带小孩或者需要养鱼的客人，适当进行赠送。(鱼缸需付费，每只鱼缸 10 元，含小水草及一包鱼料 ) 8、宣传册的设计精美。 11 十一、媒体宣传 1、联系本地电视台、报子等媒体进行 3 天的宣传造势活动，搞好海鲜美食节的前期准备工作。 2、联系印刷商家印制 1000 至 3000 份 “海鲜美食节 ”的宣传页，在附近散发。 3、广告活动前 3 天进 行倒计时内容提醒。 12 十二、各部门主要工作安排 (进度 ) (一 )、接待部 (负责人：宋鹏 ) 1、在活动方案出台后，组织员工学习活动内容，按方案认真操做好此次美食节 ; 2、 6 月 2 日之前完成店内菜牌制作、印刷品、店堂 绘、特价桌牌等的设计制作 ; 3、认真全面细致做好重点客户的拜访与活动宣传工作 ; 4、做好活动的气氛哄托，外围汽球拱门及店堂内的装饰。 5、做好店内的装饰，主题的制作把关。 6、宣传海报内容。 (二 )财务部 (负责人：杨慧 ) 1、负责对美食节期间的毛 利率，向总经理提交报告、分析原因。 (三 )采购部 (负责人：尚延国 ) 1、协同厨房部做好海鲜市场价格的考察，协同仓库做好调价。 2、对比济南四个兄弟店海鲜价格，及时采购物美价廉的海鲜。 3、全力做好厨房海鲜申购原料的采购工作，全力保障厨房的需要。 (四 )前厅部 (负责人：赵西燕 ) 1、在活动方案出台后，组织员工学习一次活动内容，熟记活动的每一项，能主动提醒客人消费情况，按方案认真操做好此次美食节 ; 2、 6 月 5 日之前，协助接待部做好海鲜美食节活动厅与零点大厅装饰的布置工作 ; 3、配 合营销部做好店内、店外的广告及 张贴工作 ; 4、各楼层在服务质量上下苦功，将人性化服务，细节服务，微笑服务，亲情服务，规范化服务做出一流水平，确保各项工作的有效顺利进行。 5、前厅大堂迎宾的站位，重点负责迎客与送客。 6、所有服务员必须在活动期间重点做好海鲜类菜品的菜品介绍、鱼头酒服务，突出海鲜美食节的氛围。 7、 要确保大理石地板的光亮，细化各区域的卫生，彰显酒店的堂煌与威严。 (五 )厨房部 (负责人：王炳正、胡盼盼、李新彪 ) 1、与财务部、采购部及仓库配合做好 “海鲜美食节 ”活动期间的物品 (原材料 )的调价、核价采购，验收工作，确保活动期间食品的质量 ; 2、认真扎实做好厨房的卫生工作，以此保证活动期间的食品卫生与洁净、让广大消费者吃得放心 ; 3、在活动期间一定要做好各类出品的工作，既要稳定酒店特色招牌菜，又要对各类菜品进行不断的创新，确保活动期间出品的质量 ; 4、厨房要确保活动期间的上菜的速度 ; 5、确保海鲜及特价海鲜的货源充足 ; 6、对原有海鲜做法的创新。 (六 )保安部 (负责人：柏德运 ) 1、负责活动期间汽