语文课《端午的鸭蛋》课程设计.doc

课程设计儿童营养食谱设计目录一、 前言二、 课程目标三、 课程内容四、 课程延伸一、 前言饮食，是孩子成长过程中非常重要的环节，是所有生命活动的基础。而对于正处于成长期的少年儿童，每日的营养摄取有很大一部分是在一天的饮食之中。家长与其让孩子吃各类化学制成的营养药素，倒不如制定一份营养可口的营养食谱，使孩子吃得好，长得壮。因此，如何科学合理的饮食成为了当下大部分家长的一项重要的健康课题。本课程就将立足于营养学，旨在向父母们介绍如何为孩子提供营养膳食。 二、 课程目标(一) 学生能够通过对儿童日常饮食的调查研究以及科学分析，了解到儿童日常饮食中的不足之处，从中确立较为合理的膳食搭配单。让学生认识到儿童膳食搭配的重要性，了解较为基础的营养小知识。(二) 通过总结课程，得出一份合理的儿童营养膳食单，为家长提供合理的儿童膳食搭配方式，提供一天的儿童饮食结构，介绍一些较为营养的食品。(三) 通过课程使儿童与家长在制作营养膳食中，交流感情，加大儿童与家长的沟通交流。三、 课程内容儿童需要足够的能量和卡路里来供应各种活动和各阶段的成长。但是他们不需要成年人那样的份量，过多的份量会对他们的胃造成过重的负担，而分量过少则会导致儿童营养不良。因此，我们需要为儿童制定合理的每日食谱。首先，我们分析了解到人体所必需的营养成份有六种，分别为： 碳水化合物(占所摄入热量的50%60%)、脂肪(占所摄入热量的20 %30%)、蛋白质(占所摄入热量的10%15%)、维生素、矿物质、纤维 其次，研究表明儿童每天都应吃的五类食物有：第一类：米饭、馒头、面条、玉米、红薯共375克，主要摄取碳水化合物、蛋白质和b族维生素。第二类：肉75克、鱼虾类25克、蛋25克、奶及奶制品200克，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素a和b族维生素。第三类：大豆及其制品75克，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、膳食纤维和b族维生素。第四类：水果75克、蔬菜250克，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素c、胡萝卜素。第五类：食用油15克、食糖10克，提供热能。 同时，根据儿童的发育特点，我们提供了一下膳食制作过程中的注意点：（一） 膳食要多样化，量要充足且平衡合理。根据季节及市场供应情况，做到主副食粗细搭配、荤素、干湿适宜，多供给乳类和豆制品，保证钙的供应充足。（二）适当安排餐次，除三餐外应增加一次点心。三餐能量分配可为早餐20%-25%，午餐35%，点心10%-15%，晚餐30%。早餐必须丰富质优，既要吃饱也应吃好。（三）培养良好的饮食习惯，注意饮食卫生。食前便后应洗手，瓜果应用洗涤灵、清水冲洗净后再吃。养成不偏食、不挑食、不吃零食的好习惯。 最后，总结课程，我们提供了下示一周儿童营养食谱日期早餐午餐加餐晚餐周一大米粥、鸡蛋面饼软米饭、肉末炒胡萝卜、虾皮紫菜汤牛奶、饼干肉末碎青菜面周二牛奶、面包夹果酱豆沙包、小米粥、猪肝炒黄瓜水果、点心软米饭、油菜炒香菇、鸡汤周三玉米面粥、小烧饼、蒸蛋羹软米饭、红烧鱼、炒青菜、西红柿鸡蛋汤豆浆、饼干馒头、炒绿豆芽、青菜肉丸汤周四牛奶、葱油花卷菜肉小包子、豆腐小白菜汤水果、点心软米饭、西红柿炒鸡蛋、炒碎菠菜、排骨汤周五碎菜粥、面包片、煮鸡蛋馒头、红烧鸡块、炒青菜、菠菜粉丝汤牛奶、饼干鸡汤、肉末碎青菜、软米饭周六牛奶、煎鸡蛋馒头片葱油饼、肉末炒青菜、丝瓜蘑菇汤水果、饼干菜包、葱油蛋花汤周日面片肉松粥、枣泥包菜肉水饺牛奶、点心软米饭、肉末蒸蛋羹四、 课程延伸通过本课程的学习，家长可以初步了解基本的儿童营养知识，并从中总结适合自己孩子成长所需的营养膳食。营养的膳食可以使我们的孩子在健康中成长，可以