《食物中的有机物》教学实录.doc

育星教育网 丰富的资源 最快的更新 优质的服务 诚信的运作食物中的有机物教学实录和导学案一、【创设情境导入】师：“民以食为天”，人类为了维持生命和保持健康，必须摄取食物。我们所摄取的食物是非常丰富的。就像这些水果，看了以后，你是不是特别想吃？生：是师：我们摄取了这些食物，它们就为我们提供营养物质和能量。食物在体内是如何变化的呢？今天我们就从食物中的有机物来研究。设计意图：由日常生活中的物质入手，激发学生学习的兴趣，可以使学生很自然地参与到教学过程中来。二、【出示学习目标】师：请看大屏幕，这是学习目标。哪个同学起来读一下？生：（抢读）1、了解有机物和无机物的概念。2、初步了解食品的成分以及检验食物中淀粉的方法。3、了解糖类（淀粉和葡萄糖）、油脂、蛋白质的化学元素组成及其在体内的变化和对生命活动的重要意义。4、了解维生素对生命活动的独特功能和主要的食物来源。5、初步认识一种研究复杂事物的简化方法-模型法。师：下面给大家十分钟的时间，根据教学目标，结合课本，解决导学案中基础过关部分的问题，注意：以小组为单位，相互讨论、相互交流，解决不了的问题可随时向老师求助。设计意图：让学生明确学习目标，明确学习任务，明确学习方法，解决基础问题。三、【出示导学案】（见附页）学生对照导学案学习基础知识，教师巡回指导，随时答疑解惑。设计意图：创设情景激发学习兴趣，并通过自读课本得出答案，充分体现学生的主体性。四、【学生分组交流】（解决基础问题）师：同学们，请看大屏幕，各组领取任务，准备交流。两分钟后，各组同学顺次解答，组长也可对本组的同学进行提问。设计意图：让学生再次对要展示的内容进行巩固，使学生在展示时，能把最优秀的一面展示给大家。（学生顺次展示，对照大屏幕讲解）生：有机化合物通常指含有碳元素的化合物。如：酒精、醋酸、糖类、蛋白质、维生素等，最简单的有机物是甲烷。生：无机化合物简称无机物，指除有机物以外的化合物。如：酸、碱、盐等生：有机高分子化合物是指相对分子质量很大的有机物。如：淀粉、蛋白质师：二氧化碳、一氧化碳等含碳元素的物质，属于有机物吗？生：属于师：不，它们虽然含碳元素，但性质和无机物的相似，所以是无机物。如：像碳酸钠、碳酸、碳酸钙等。即二者的根本区别是：是否含有碳元素。设计意图：通过讲解，使学生理解有机物和无机物，能区分有机物和无机物生：人体所需的六大营养元素是：水、无机盐、糖类、蛋白质、油脂、维生素，其中属于有机物的是糖类、油脂、蛋白质、维生素。生：（学生板书）五种物质的化学式生：你能找出后三种物质化学式的记忆方法吗？生：以葡萄糖为基准，蔗糖乘二去一个水，淀粉单元去一个水师：这个同学归纳的很好，既方便了记忆又不易出错。希望我们在以后的学习中，要找出好的学习方法。设计意图：以知识和技能为载体，注重科学方法和学习方法的传授，正如“授之以鱼，不如授之以渔”。生：人体摄入糖类物质主要是淀粉。在人体中不能直接被吸收，在淀粉酶和水的作用下转变成葡萄糖并溶解在血液中 。葡萄糖在体内经过缓慢氧化生成二氧化碳和水，同时释放能量。生：油脂是人体重要的供能物质，由碳、氢、氧元素组成，其组成与糖类的相同，只是它们分子的组成和结构不同。油脂在小肠中分解成脂肪酸分子和甘油分子。生：蛋白质是构成人体细胞的基础物质，蛋白质进入体内，在蛋白酶和水的作用下，逐步分解成氨基酸。生：维生素是一种复杂的有机物，主要从蔬菜、水果等食品中获得。维生素：有助于保护视力 。缺乏时会引起夜盲症维生素C（又称抗坏血酸）：对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用。缺乏时会得坏血病。维生素D：有助于骨骼和牙齿的生长发育.生：儿童换牙时应多吃一些蔬菜、水果，补充维生素D设计意图：由生活问题入手，激发学生的兴趣，提高学生自觉运用科学探究的方法分析问题和解决问题的能力。师：刚才大家比较顺利的完成了任务，看来对基础知识已经掌握好了。从前阶段看，前面的几个组表现较好，后面的组要加油。五、【探究实验】创设情境：师：我们经常吃些零食，看像这样的包装袋，可以说天天见。你是否关注过它的成分、含量？生：没有师：下面，我们来研究它们的主要成分探究实验1：学生分组活动生：我们组拿的是上好佳的包装袋，主要成分是马铃薯、蔗糖、油脂等，它们都是有机物。设计意图：密切结合学生的生活或知识经验，有利于激发学生的探究欲望和兴趣，使学生感受到学习化学非常有用，我们的生活处处都有化学。探究实验2:学生分组活动生：我们组的意见是淀粉能够遇碘变蓝，所以几个实验的现象都是蓝色，这是淀粉的特性，我们认为根据这一特性可以鉴别是否含有淀粉。师：(追问)如何区分奶粉和淀粉？生：分别取少量的两种样品，分别滴加碘酒，若变蓝的是淀粉，不变化的是奶粉设计意图：考查学生的动手操作能力，探究意识和合作意识六、【微观展示】(动画模拟)师：请看大屏幕，食物中的物质，包括水和无机盐属于无机物，而糖类、油脂、蛋白质、维生素属于有机物。像淀粉、油脂、蛋白质，不能直接被人体吸收，它们在人体内发生了怎样的变化呢？让我们走进微观的化学世界，共同来探讨。师：糖类-人体最主要的供能物质。人体摄入的糖类物质主要是淀粉。这是一个淀粉分子，在水和酶不断作用下，分解成葡萄糖分子，葡萄糖分子经过缓慢氧化生成二氧化碳和水。师：油脂-人体重要的供能物质，也是人体储能物质。这是一个油脂分子，在水和酶的不断作用下，水解成脂肪酸分子和甘油分子。脂肪酸分子电离出酸根离子和氢离子。师：创设问题大家都有这样的经历，油污滴在了衣服上，为了洗去，可以加些洗衣粉，为什么呢？你可以先思考，洗衣粉显什么性？生：碱性生：洗衣粉显碱性，洗去油污的原理是：油脂水解生成脂肪酸，脂肪酸分子电离出氢离子与氢氧根离子相互作用师：用洗衣粉去除油污实际上与油污发生了化学变化。设计意图：感受化学与生活的密切关系，由生活问题入手，激发学生的兴趣，提高学生自觉运用科学探究的方法分析问题和解决问题的能力，并增强学生处理信息的能力。师：蛋白质-够成人体细胞的基础物质。这是一个蛋白质分子，在水和酶的不断作用下，水解成氨基酸分子，能够被人体直接吸收。师：这三类物质在体内的变化过程中有许多相似处，我们从物质的组成、变化条件、变化实质、能量的角度去分析？生：分小组讨论师：下面我们来汇总，从组成上来看，由碳、氢、氧元素组成。从反应的条件上来看，在水和酶的作用下。从反应实质上来看，发生了化学变化。从能量的角度看，都放出能量。师：根据这段分析，你又学到了什么？生：许多问题中有相同的部分，也有不同的部分师：对，学习时要注意采用对比的方法去理解。设计意图：教学不只是知识的讲解，而更好的是方法的传授。即正如“授之以鱼，不如授之以渔”。七、【网上冲浪】：过度从大家的眼中我发现对刚才的知识还不满足，那么我们去网上查阅更多的知识，课前大家登陆我们的校园网查阅了相关的知识，展示给大家。生：糖类是人类生命的主要能量来源。杂粮最常见的形式之一是淀粉。过量进食糖类会长胖，但是饮食中缺乏糖类就会造成营养不良、低血糖甚至造成对大脑、肝脏的损伤。我们应该适当摄入糖类，尤其是复杂碳水化合物，比如杂粮，对减肥、身体健康很有益处。一旦处在不开心、紧张、焦虑状态，就会特别想吃东西，而且很难控制。 你可能有情绪化进食的倾向，建议你合理管理自己的情绪，不要把食物当成一种安慰或者奖赏，增进人际沟通，培养多种爱好。生：油脂是食物组成中的重要部分，也是产生能量最高的营养物质。1g油脂在完全氧化（生成二氧化碳和水）时，放出热量约39kJ，大约是糖或蛋白质的2倍。成人每日需进食5060g脂肪，可提供日需热量的20%25%。油脂能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。但摄入过量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血压，也可能会诱发肠癌等恶性肿瘤。因此在饮食中要注意控制油脂的摄入量。生：蛋白质包括奶类（如牛奶、羊奶、马奶等）；肉类，（如牛、羊、猪、狗肉等）；蛋类（如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋）等及鱼、虾、蟹等；还有豆类（包括黄豆、大青豆和黑豆等），其中以黄豆的营养价值最高，它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源；此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高生：青春期是一个生长发育的特殊时期，对营养的需要量骤增而相当敏感，偏食容易引发各种营养缺乏症。有人经常偏食油炸食品如炸鸡、薯条、汉堡包，也有的孩子偏食膨化小食品，这些食品经高温加工后，维生素含量低，但总热量较高，这就是经常偏食这些食品的青少年肥胖的原因。偏食者易发生维生素A、B2缺乏症，维生素A缺乏表现为眼睛发干，在夜间或在光线昏暗处看不清东西等等眼部症状，这就是人们通称的“夜盲症”；维生素B2缺乏时，会出现口角炎、唇炎、舌炎、脂溢性皮炎等，影响青少年的生长发育。偏食还会引起碘缺乏症、青春期缺铁性贫血、锌缺乏症等。设计意图：现在是信息时代，学生对知识的渴望不只是课本上的，而是更广更深更实际的现实问题。给学生一个自学的机会，让他们在这个平台上展示自己。八、【信息交流】：师：（请看大屏幕）通过今天的研究，我们知道在饮食方面应该合理的膳食。1、你昨天都吃了哪些食物？2、你是否做到了营养均衡？3、你今天会补充哪些食物？4、你认为要做到合理膳食应如何去做？生：昨天我吃了水果、米饭、白菜、豆腐、海带。生：我没有做到营养均衡生：鱼、肉、蔬菜、水果等生：我认为根据按照人体所需的营养物质进行补充。师：请看大屏幕，老师给大家提供了如下的几个方案，六组的同学起来读一下。生：1多吃谷类、供给充足的能量2、保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入3、避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少吃零食，养成良好的饮食卫生习惯4、养成吃早餐的良好习惯 。必要时课间加一杯牛奶或豆浆；5、参加体力活动，加强体育锻炼6、青春期学业繁重，应注意学习紧张期间（如考试时）的营养和饮食安排设计意图：目前青少年学生体质健康存在问题，培养学生科学的营养观念和良好的饮食卫生习惯。九、【在线检测】：生：做练习师：（实物投影）订正练习的答案1D、2A、3D、4D、5A、6A、7A、8B生：订正练习设计意图：检测学生知识掌握的情况。十、【小结】：师：知识来源于生活，应用于生活，通过今天的学习我们知道，为了我们的健康我们应该合理的膳食。你们课后制定合理膳食计划，使自己更加健康成长。今天，我们就上到这里，下课！十一、【教学效果与反思评价】1本节课内容与生活有着紧密的联系，在课的设计中，紧紧围绕学生的生活实际，不断创设教学情境激发学生的学习兴趣，充分调动学生学习的积极性，从课堂反馈情况来看，学生比较喜欢这种学习方式和学习氛围。通过几组巩固与应用，让学生用所学知识解决一些实际问题，进一步让学生意识到化学来源于生活，同时又服务于生活，感觉到学习化学非常有用。2这一节的教学中，借助导学案，不断用“问题”引导他们进行下一步思考，为他们提供讨论、交流、合作、展示的机会，教师仅仅起到引导、督促作用，整个课堂是在一种交流、对话关系上，充分发挥学生的主体地位，以学生为本，让他们充分自由地发挥自己的水平。3、本节设计了三类物质在体内变化的微观展示，形象的把学生的思维带进了微观的化学世界。对与这部分知识的理解由抽象变得具体而生动形象。在注重知识的层次性和开放性方面，利用校园网络，丰富学生对知识的需求，同时联系生活中的一些实际问题，进一步提高学生的分析问题和解决问题的能力。4可能由于考虑本节内容要求不高，学生的探究实验也就是围绕课本。没有深入和展开，有待进一步挖掘教材。【附】导学案（一）、基础过关：1、有机化合物和无机化合物（1）有机物通常指含有的化合物。如：、最简单的有机物是。（2）无机化合物简称：指如：、二者根本区别为。（3）有机高分子化合物：很大（从几万到十几万不等）的有机物。如：、。2、（1）人体所需的六大营养素是、。其中属于有机物的是、。（2）巩固下列化学式：醋酸，乙醇-蔗糖葡萄糖，淀粉。3、人体摄入糖类物质主要为，在人体中（能否）被直接吸收，它是如何转化并提供能量的？4、油脂是人体重要的供能物质，由元素组成，其组成与相同，只是他们的和不同。油脂在小肠中分解成和。 5、蛋白质是构成的基础物质，是帮助和的主要营养物质。蛋白质进入体内，在和的作用下，逐步分解。 6、维生素：是一种复杂的物，其主要作用是主要从、等食品中获得。各自都有独特的功能。维生素A有助于，缺乏会引起。维生素C（又称）对人体和的健康有重要作用。缺乏时会得。维生素D有助于和的生长发育。（二）、实验探究：1、仔细阅读课前收集的食品包装袋上的说明，将有关信息填入表中。指出其中的主要成分？哪些属于有机物？食品名称主要成份及含量化合物种类2、分别向面包片、米饭、土豆片上滴加几滴碘水，1、观察所发生的现象？2、得出什么结论？操作现象结论（三）、反馈练习：1、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成，此饮料不含有的营养素是（）A、糖类B、维生素C、水D、油脂2、下列物质的主要成分是糖类的是（）A、大米B、鸡蛋C、牛奶D、花生油3、在去年四川省的抗震救灾中，大米、植物油、蔬菜和禽蛋类等生活必需品从全国各地源源不断运往灾区。下列说法中不正确的是（）A、蔬菜中富含维生素B、大米主要含淀粉C、禽蛋类主要含蛋白质D、植物油不能为人体提供能量4、下列物质中，不能提供动物生命