健康饮食之一日三餐--教案.doc

健康饮食之一日三餐黎川一中 高雪梅教案背景：1、面向初中学生2、这节课的内容参考我的安全我知道初中适用版第八章第七小节食品安全常识学情分析与课前准备： 偏食是很多儿童都有的毛病，家长对此也是头痛不已。随着年龄的增长，知识的丰富，食欲的增强，很容易选择并接受各种食物。因而，此时给学生讲授健康饮食的知识，恰是时候，使学生在老师和家长的共同帮助下，学会健康饮食。多媒体课件（课前搜集的资料、图片等）、健康饮食卡片教学目标(一)科学知识1、了解人体需要的营养及其来源。2. 懂得营养要全面、合理的重要性。（二）能力培养1、培养学生分析问题的能力。2、培养学生收集整理信息和解决实际问题的能力。（三）情感态度价值观1、 保持学生对学习新知识的欲望。2.养成良好的饮食习惯，意识到爱惜自己、珍惜生命。教学重点：六大营养物质及其来源教学难点：学生自己制定健康食谱教学方法直观教学：通过看图片、案例、结合实际生活进行观察、分析、比较等方法，让学生了解人体需要的营养。自主学习：让学生收集整理信息，懂得营养要全面、合理的重要性，意识到饮食健康的责任感。合作交流：通过学生的讨论交流，了解什么食物可以吃，可以多吃，什么食物要少吃尽量不吃，并根据所学知识制作一份一日三餐的健康食谱。教学过程：【导入】本次课一个饮食习惯健康测试开始，提问个别学生测试的得分情况，我就分数提出可能存在的问题，并引导他们思考自己的问题出在哪里，再给他们展示一些不注意饮食找到后果的实例及图片，从而引入本次课的学习内容。【新课】一、六大类营养物质1、蛋白质功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，是有生物活性的物质。来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。2、糖功能：糖类在人体氧化放出热量，给机体活动提供能量，是人体的主要热源。来源：植物种子或块茎，如稻（米）、麦、马铃薯。3、脂肪脂肪分为植物油脂和动物油脂，植物油脂在常温下呈液态，称为油；动物油脂在常温下呈固态，称为脂肪。功能：油脂也是人体内的供能物质，是生命活动的备用能源。来源：动植物油脂以及乳制品、蛋黄等。4、维生素功能：调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。来源：水果、蔬菜、种子食物、动物的肌肉肝脏，鱼类，鱼肝油，蛋类，牛奶和羊奶等含有丰富的维生素。5、无机盐无机盐也叫矿物质，包括常量元素和微量元素，也是人体代谢中的必要物质。 无机盐的种类缺乏时的症状食物来源钙佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等磷厌食、贫血、肌无力、骨痛等含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高铁缺铁性贫血（乏力、头晕等）海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等碘地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍动物食品、海产品；蛋、奶次之锌生长发育不良、味觉发生障碍海盐和海产品6、水水是“生命之源”。人体每天需水量为2700到3100ml之间，体内会产生代谢水，其他食物也含有水，所以每天的饮水量应该在1300到1700ml之间。 环境温度高，劳动强度大时需要多喝水。但不宜集中“暴饮”，要少量多次地补。 如缺少水分，会造成脱水等症状。重则会导致死亡。 二、垃圾食品十大垃圾食品分别指油炸食品，罐头类食品，腌制食品，加工的肉类食品，肥肉和动物内脏类食物，奶油制品，方便面，烧烤类食品，冷冻甜点，果脯、话梅和蜜饯类食物。这十种食物大多都有洋快餐的“三高三低”（高热量，高钠，高脂肪；低纤维，低维生素，低矿物质），钠盐或糖类含量过高，含致癌物质等特点，长期食用会对人体的健康造成巨大影响。三、分组讨论按事先分好的组，对所学知识加以讨论，在这过程中告诉学生如何搭配营养三餐健康饮食合理搭配原则1.荤素搭配；2.干稀搭配；3.粗细搭配4.咸甜搭配；5.冷热搭配；6.营养均衡让他们自己制定一份自己认为合理的三餐饮食。最后跟我给出的三餐饮食相比较，并指出其中的问题。