素食开店的学习准备.doc

素食开店的学习准备素食开店的准备，重点是人才的培养。素餐店长管理培训简介【开学时间】 2015年 9月11日 19日 （九天，全日制）【培养对象】门店经理、储备店长、新任店长、正副店长、区域督导、营运经理、楼面经理、领班等想提升系统门店经营管理水平，或有志于从事素食行业管理工作的素食文化爱好者。【教学目标】致力于培养素食餐厅中高层管理人才，旨在提升素餐店长的统筹解决餐厅运营中各类问题能力，能根据不同的定位构建完善的管理体系及营销模式，实现餐厅盈利生存与可持续发展。【教学内容】通过系统学习素食专业知识，明确店长角色定位，掌握素餐门店经营规律、管理方法与日常店务操作，旨在提升素餐店长的统筹解决餐厅运营中各类问题能力，能根据不同的定位构建完善的管理体系及营销模式，实现餐厅盈利生存与可持续发展。针对团队建设、部门协调、行政结构、督导管理、厨品管理、财务管理、客户管理、市场营销、品牌战略等方面进行系统的教学。【课程设置】（拟）日期模 块课程内容课时类型老师9月11日开班典礼 欢迎新学员学员自我介绍，明确课堂纪律、上课模式、建立学习小组。45分钟 综合课 9月11日素食文化基础 文化课程 1、素食的认识与理解 2、素食餐厅的发展前景及现况分析3、素食餐厅的运营流程0.5天 3课时 文化课 衲木错9月11日岗位职责与素养要求素养课程 1、 素餐店长的角色定位2、 素餐店长的素养要求3、 素餐店长的岗位职责0.5天3课时素养课衲木错9月12日素食食疗养生（1）理论课程1、 食物性能及药食同源介绍2、 四季养生观及饮食原则3、 食疗养生菜品及开发1天6课时专业课杨立前9月13日日常店务操作与管理实务（1）实务课程 1、 日常店务综合操作学习2、 门店运营与前厅管理3、 团队建设与员工管理4、 客源开发与服务管理1天技能课刘小炮9月14日素食食疗养生（2）理论课程1、 中医体质辨识与食疗2、 主要素食食材介绍与其特性3、 营养配餐知识1天6课时专业课刘学谦9月15日成本控制与财务管理理论课程1、餐饮成本结构分析 2、固定成本/变动成本 3、成本控制策略4、财务工作内容、目的与方法5、财务分析与管理实务1天6课时专业课酒店餐饮管理专家9月16日日常店务操作与管理实务（2）实务课程 1、 食材认识与采购管理2、 出品策划与后厨管理1天 6课时 技能课 傅 昌9月17日素餐厅营销推广与盈利模式实务课程 1、 市场调研2、 定位分析：餐厅定位、顾客定位、菜品定位3、 营销策略4、 盈利点开发1天12课时技能课傅 昌9月17日素餐厅的品牌文化建设发展 实务课程1、 环境装修设计2、 企业文化建设3、 品牌战略规划4、 团队优化执行5、 行业合作与发展1天 6课时 技能课 谢一源9月18日经典案例分析、互动交流辅导研讨1、 素食餐厅经营经典案例分析、经验借鉴2、 开放式交流分享，互动交流，专业辅导0.5天3课时辅导课 谢一源9月18日结业考核结业综合考核（情景模拟、方案制定）0.5天3课时【主办单位】 广州素食学校、蝉友圈文化 联合举办广州素食学校，中国首家素食专业学校，创办于2015年元月，在七届素食营销论坛基础上由蝉友圈文化与业内精英群体共同创办的专业素食厨艺与素食文化培训学校。学校以“ 搭建行业共同平台、整合行业共同资源、推进行业共同发展”为宗旨，以“培养素食人才，弘扬素食文化”为主要任务。学校聘请国内外素食界理论、文化、营销、厨艺等方面专家共50余人组成专家委员会，对学校全面工作进行专业指导与培训讲授。 蝉友圈文化传播，创建于2007年元月23日，是中国专营禅文化产业最早的企业之一，以“传播正信的佛文化、接引大众亲近正法”为宗旨，以推广“禅茶素食、朝圣游学、健康养生、公益慈善、自在分享”禅意生活方式为载体，主营佛教朝圣