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大蒜油的作用和市场前景分析 大蒜，亦称胡蒜，属百合科多年生草本植物。大蒜醇香辛辣、风味独特，除能促使人的消化液分泌量增加，提高食欲，增加消化功能外，还具有杀菌、消炎的作用。大蒜自古就被当作天然杀菌剂，有“天然抗生素”之称。它没有任何副作用，是人体循环及神经系统的天然强健剂。数千年来，中国、埃及、印度等国将大蒜既作为食物也作为传统药物应用。但是，你知道吗，大蒜中有药用价值的其实是大蒜油。 下载 1994年意大利化学家Gavallito首先发现大蒜中有药用价值的是大蒜挥发油，大蒜油是大蒜中的特殊物质，呈现明亮透明琥珀色的液体，它是从大蒜中抽取而得最重要的物质，它只占大蒜千分之二的含量。大蒜油是蒜中所有含硫化合物的总称，这些物质中的硫原子具有高度的活性，能自发地转变成多种有机硫化合物。这些有机硫化合物在物理的、化学的、生物的因素作用下，又可转变成其他的含硫化合物。大蒜中的所有含硫化合物大多具有广泛药理、药效作用，也是构成大蒜特有辛辣气味的主要风味物质。大蒜油成分中研究较多的有蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。现在，世界上有2250家科研机构，数十万科学家专门从事大蒜油的研究，并取得了重大突破，实验证明大蒜油对多种疾病有着神奇的效果，尤其给威胁人类生命的心脑血管疾病、糖尿病等的康复带来了曙光，以下介绍的是大蒜油的主要功效。 杀菌效果好：大蒜被誉为“天然广谱抗菌素”，对化脓性球菌、葡萄球菌、脑膜炎球菌、结核杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌、幽门螺旋杆菌、炭疽杆菌等均有杀灭或抑制作用。这些细菌虽然对青、琏、氯、金霉素容易产生耐药性，但对大蒜油制剂不易产生耐药性。在89种中药对志贺痢疾杆菌的体外抗菌试验中发现14种有效，其中大蒜的效力最强，而大蒜油的杀菌作用是大蒜的2000倍。 大蒜油对多种致病性真菌有杀菌或抑制活性，尤其对多种皮肤病和脚气有效。大蒜油提取物硫代亚磺酸盐有抗病毒作用，可杀灭流感病毒、疱疹病毒。 降压降脂作用大：据报道科学家在实验室给狗结扎脑动脉血管，使之诱发高血压，口服大蒜油制剂110天后，血压明显下降并接近正常。用大蒜油对临床114名高血压患者进行实验观察，结果表明大蒜油有明显的改善高血压作用。德国医学营养学博士爱迪塔?普丝皮斯尔在通过长时间的研究后指出，对于那些血压已经上升到极限的人们，大蒜油依然具有难得的降压作用。 50多年前科学家惊奇的发现大蒜油的降血脂作用竟然比它自身杀菌功效还要强。如今用大蒜油降血脂已成国际保健时尚，因为它是药食同源，所以符合“降血脂需要终生食疗”的国际新主张。 能透彻地溶解血栓：在抗血栓方面，研究人员将实验分数个阶段进行。首先，在试管里放入含有血小板的血浆，然后加入可促进血小板凝结的亚力酸，血小板就会在瞬间集结成大血块。但是，在试管的血浆中加入从大蒜中萃取而成的大蒜油后，即使加入亚力酸，血小板也完全不会凝接，从而证实大蒜油的抗血栓作用。在临床上也有报道大蒜油具有缩短凝血时间的防止血栓形成的作用。其中大蒜油中的MATS是预防血栓最强有力的成分。 有助于防治糖尿病：糖尿病是由于体内葡萄糖的代谢产生了问题，而使血糖上升的病症，其原因主要是胰岛素的分泌不足或细胞对胰岛素的敏感度下降，导致细胞无法有效利用葡萄糖，而导致的血糖上升。科学家发现，大蒜油可以明显的抑制某些葡萄糖的生成酵素，却有助于肝脏中与葡萄糖代谢作用相关的酵素之作用，因为大蒜油同时可以使血液中的三酸甘油酯浓度下降（一般糖尿病人血中之三酸甘油酯浓度都很高），因此，大蒜油制剂也同样有助于糖尿病的防治。 缓解眼压过高：青光眼通常会伴随着眼压过高，而导致视力受损的情形。在动物实验中，大蒜中的挥发油可有效的降低眼内压，因此，被推测多吃大蒜将有助于青光眼患者缓解眼压过高。 大蒜油因其独特的天然、保健及杀菌等诸多性能而越来越得到人们的青睐。大蒜油本身的提取技术并不复杂，原料丰富易得，其市场前景十分广阔。目前国内大蒜油提取主要采取传统水蒸汽蒸馏法，其主要生产工序有使用优质麻油做溶剂、融取大蒜素而制成，其间经过筛选、浸泡、去皮、大浆、液化、恒温、离心、蒸馏、过滤等多道工序制备。该法工序繁杂，而且需适当温度，极其容易损失有效的活性成分。目前国内开发出的超临界二氧化碳萃取大蒜油的技术，已经取得突破，可以实现工业化生产。具体工艺过程为，在一个具有冷却器、预加热器和加热器的系统中，将一定量大蒜装入萃取器中，然后开启二氧化碳钢瓶，二氧化碳由加压泵抽出，经过预加热器加热到所需温度后进入萃取器，萃取后物质经过分离器分离。 在美国等科技发达国家，大蒜油的开发利用已经初具规模，大蒜油制剂己排在人参、银杏等保健药物中的首位，它的保健功能可谓妇孺皆知。在我国，虽然种植面积大，产量多，但对大蒜制剂特别是对大蒜油制剂的开发利用还都处在起步阶段。大部分大蒜油加