蓝莓的综合开发与利用.docVIP

蓝莓的综合开发与利用吴永和2010021242（黔南民族师范学院政治法律与经济系，中国都匀 558000）摘要：野生植物的开发蕴含巨大商机，但就目前我国开发的现状来看整体还处于较低层次的。蓝莓作为世界第三代新兴水果，开发利用有很大意义。我国自1983年引种以来，取得了一定的成绩，但还存在较多不足。下面我将以麻江为例，综合运用文献参考法、统计法等来阐述我国蓝莓种植、加工、销售以及产业化发展状况以及存在的问题，并在此基础上，提出我国蓝莓产业化发展的下一步建议。关键词：蓝莓；产业化；问题；可持续发展一、蓝莓简介（一）生物特性蓝莓（Blueberry）又名蓝梅，笃斯，笃柿，嘟嗜，都柿，甸果，笃斯越桔。属于双子叶植物纲（Magnoliopsida）杜鹃花目（Ericales）杜鹃花科（Ericaceae）越橘属（Vaccinium）越橘亚属（V. Vaccinium)，原生于北美洲、东亚。适合蓝莓生长的土壤条件为pH值在45.5之间，最适土壤pH值为4.04.8之间。土壤有机质含量为8%12%，至少不低于5%，土壤疏松，通气良好，湿润但不积水。蓝莓春栽和秋栽均可，其中秋栽成活率高，春栽则要尽可能早一些。蓝莓叶片互生，高丛、半高丛和矮丛，在入冬前落叶，兔眼为常绿，叶片在树体上可保留2-3年。叶片大小由矮丛的0.7-3.5到高丛的8，长度不等。叶片形状最常见的是卵圆形。大部分种类叶背面被有绒毛，有些种类的花和果实上也被有绒毛，但矮丛蓝莓叶片很少有绒毛。果实是一种小浆果，呈蓝色，色泽美丽、悦目、蓝色并被1层白色果粉包裹，果肉细腻，种子极小。蓝莓果实平均重0.52.5g，最大重5g，可食率为100%，甜酸适口，且具有香爽宜人的香气，为鲜食佳品。（二）蓝莓价值以及开发前景 蓝莓果实中含有丰富的营养成分，是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一，其被称为果蔬中的“第一号抗氧化剂”。据对从美国引进的14个品种的蓝莓果实分析测定，每百克蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达163mg，蛋白质约为400-700毫克、脂肪占500-600毫克、碳水化合物含量为12.3-15.3毫克，维生素A高达81-100国际单位、维生素E 为2.7-9.5微克、SOD5.39国际单位，微量元素也很高，每克鲜果中钙的含量为220-920微克，磷的含量约为98-274微克，镁的含量大约有114-249微克，锌为2.1-4.3微克，铁占7.6-30.0微克，含锗量为0.8-1.2微克，铜为2.0-3.2微克。正是由于蓝莓果实中含有丰富的营养成分，属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。蓝莓的花为总状花序，花序大部分侧生，有时顶生。花单生或双生在叶腋间，蓝莓的花芽一般着生在枝条顶部，有较高的观赏价值；除了在花期观赏蓝莓花外，在蓝莓成熟的季节，还能大力发展蓝莓采摘游等，以发展蓝莓观光旅游，壮大蓝莓产业。随着人民生活水平的提高，越来越多的人加入到旅游的行列，而农业观光旅游，成为蓝莓产业化发展中重要的一环。农业观光旅游在我国也算是一种新兴产业，具有开发起步晚，发展程度不高，潜力大的特征，而蓝莓观光旅游，更为新颖，市场潜力更为巨大。我国幅员辽阔，有适宜种植蓝莓的土地和气候条件；蓝莓属于劳动密集型产业，在采摘蓝莓时，必须人工采摘，这就给我国创造了有利条件，因为我国劳动力丰富且廉价；蓝莓具有较高的营养价值，国外科学家认为蓝莓果具有极高的抗癌功能。美国农业部人类营养研究中心的一项研究报告指出：蓝莓果在被测的41种水果和蔬菜中抗氧化活性高，其营养保健价值高于苹果、葡萄、橘子等水果，堪称“世界水果之王”。日本学者发现野生蓝莓果含有一种对人体及视网膜不可缺少的重要元素，能激活人体细胞、延缓衰老、缓解眼睛疲劳、使眼睛更明亮。由此，蓝莓食品在日本市场销售十分火爆。目前，全球有30多个国家进行蓝莓栽培，总面积约为12万公顷，市场供不应求。蓝莓鲜果的销售价格在美国约为10-20美元/公斤，在日本约为15-30美元/公斤，在香港约合120港币/公斤。而我国消费蓝莓的量相当少，但随着经济的发展、人民生活水平不断提高，消费蓝莓的产量必然有较大幅度提高，这为我国蓝莓生产奠定了市场基础。各国对蓝莓的深加工做得还不够好，只有一些发达国家涉及其中，这为我国的蓝莓深加工创造了机会。近年来，我国科学技术水平不断提高，有能力进行蓝莓的深加工。我们知道，初级产品的附加值不大，远远落后于工业品。蓝莓产品的开发也一样，具有高附加值，并且蓝莓系列产品的开发目前还处于初级阶段，具有广阔的市场空间。以上可以看出，我国发展蓝莓的前景是非常广阔的。二、当前开发现状(一)国外蓝莓发展现状据联合国粮农组织（FAO）数据库资料显示，从1992年至2001年10年间，世界蓝莓种植面积增加了30.38%，美国、加拿大、欧洲分别增加了10.13%、31.21%和123.42%，产量也有大幅增加的趋势。近年来，南美洲的蓝莓发展速度也相当快，主要集中在智利、阿根廷以及乌拉圭等国家，种植面积也呈上升趋势，但南美的蓝莓90%用于鲜果，很少进行深加工以及产品的系列开发。美国作为第一个人工栽培蓝莓的国家，在蓝莓产业化方面一直处于世界先进水平。在美国政府和科研部门的大力支持下，蓝莓生产已经形成了一个产前、产中、产后各环节紧密相扣，服务体系完善的产业体系。美国蓝莓的生产、加工和销售构成了完整的产业链条，呈现出生产集约化、集中化、专业化和商品化的特点。日本是目前亚洲唯一一个进行蓝莓产业化生产的国家，在生产、加工、销售等每一个环节都有很多的优惠政策，使日本在新产品的繁育、栽培、经营管理、产品加工、保健品和药品的研发方面，已经形成了多层次的价值链条和产业群体。（二）我国蓝莓发展现状吉林农业大学于1983年首次引种蓝莓以来，全国多所研究单位相继开展了对蓝莓的品种适应性、育苗、栽培、管理、防寒、采收、产品加工等多方面的研究。在土壤改良、露地栽培、设施栽培、冬季防寒等方面已经有了比较成熟的技术，并在全国推广实施。目前我国已经形成了五大生产区域：以长白山、大小兴安岭为中心的北部区域；以大连、丹东为中心的辽东区域；以威海、连云港为中心的胶东半岛区域；以杭州、安徽为中心长江中下游区域；以云南省澄江县、贵州省麻江县为中心的云贵区域，形成了南北互动，相互促进的格局。在政府和果农的共同努力下，我国蓝莓发展呈现出良好势头。2000年开始，浙江、山东、四川、辽宁、吉林、黑龙江、贵州等省份相继进入人工栽培阶段，2004年蓝莓种植面积达300hm2，2006年底，我国共种植300hm2，发展速度相当快，贵州等省发展尤为迅速，在短短5年间种植面积增长了近6-10倍。人工栽培产量不及野生蓝莓。目前，我国蓝莓产品主要有鲜果、冷冻果、蓝莓色素以及加工果酒四种。90%的蓝莓鲜果出口日本，仅有10%供应北京和上海等大城市；冷冻过、果大约有80%出口，只有20%供应国内市场；蓝莓色素几乎100%出口欧美；只有加工果酒足不出户，呆在国内，供国人享用。下面，我就以我熟悉的麻江县为例，具体阐述我国蓝莓产业所取得的成就。麻江县根据自身优势，从2000年开始引种蓝莓。在11年间，取得了喜人的成绩，为当地农民增收致富提供了一个新平台。2000年，麻江引种10亩进行试种，取得成功后；2003年麻江县在宣威镇光明村建成了我国西南地区第一个蓝莓种植示范园200亩，共引入12个品种2.1万多株蓝莓幼株；2005年在碧波乡柿花村建立了60亩蓝莓苗圃； 2008年在下司镇沙飘村新建100亩苗圃，实现年育苗120万株以上。这些举措旨在降低成产成本，扩大种植面积。在产业化方面，经过10多年的艰苦努力，蓝莓种植如今已成规模化发展，通过整合产销渠道，发展了“公司+基地+农户”模式。这为蓝莓的产量、农户利益方面提供了保证。不仅激发了农户的积极性，还能保证蓝莓产量的不减产，为产业化发展，提供了坚实后盾。近年来，麻江县加大了对科研力量的投入力度，取得相当的成绩，在第七届中国果菜产业发展论坛及经验交流会上，麻江县被授予“中国蓝莓产业科技创新十强县”称号。麻江林业局完成了贵州省林业攻关课题“美国蓝浆果引种试验研究”、“蓝浆果（蓝莓）引种繁殖及早实丰产无公害栽培技术研究”、“蓝莓种苗高效培育技术研究”等7项攻关项目。取得了5项国内领先的科技成果，其中“蓝浆果(蓝莓)引种繁殖及丰产无公害栽培技术研究”获2006年贵州省科技进步三等奖。2011年7月7-8日，中国园艺学会小浆果分会第四届学术年会暨2011年蓝莓产业发展研讨会在麻江隆重召开 。10月20日，“麻江蓝莓栽培综合标准体系”地方标准审定会在凯里市隆重召开，会议对麻江起草的麻江蓝莓综合标准体系、麻江蓝莓栽培技术规程、麻江蓝莓育苗技术规程、麻江蓝莓采收、包装贮运技术规程和麻江蓝莓观光园基本要求等地方标准进行了审定。通过专家组认真审定，“麻江蓝莓栽培综合标准体系”地方标准被批准。这为麻江蓝莓产业化发展提供了技术支持。在加工、研发新产品方面，麻江也不甘落后，不断研发蓝莓系列产品，11月11日下司镇隆重举办蓝莓红酒品鉴会，隆重推出首批精品蓝莓红酒。这一系列大事件，肯定了麻江近年来的成就，促进了麻江蓝莓产业的发展，鼓舞了麻江蓝莓人继往开来，开创蓝莓新局面。麻江蓝莓只是全国蓝莓产业化中的缩影。在各地政府的领导下，在当地科研部门的大力支持下，在当地果农的热情参与下，共同促进了我国蓝莓产业化的发展。三、我国蓝莓产业化中存在的问题我国自1983年引种蓝莓以来，种植历史不足30年，不免存在一些问题。比如：政府干预过多、深加工程度不够、知名度不高、发展方向单一等问题仍然存在。政府职能的转变，是政治体制改革的重中之重。打造服务型政府，是我党、政府提出的目标。计划经济时期，我国政府扮演大哥大的角色，肩负起领导一切的重任，这适合了当时的国情。而在社会主义市场经济的今天，职能应该有所转变，有由管理向监管转变、由强制走向服务、由全局抓转为把握重点。总之，政府的形象应该转变为服务型。纵观我国，一些政府总是抢在企业的前头，大模大样地做起老大的样子。就麻江为例，在黔东南州规划中，明确把蓝莓种植作为推广项目之一，大面积向周边县市推广，忽视了市场的作用。这在某一方面，为蓝莓产量的增加提供了条件，但有更深刻的弊端会造成产品过剩，导致价格压低，从而不利于蓝莓产业的发展；政府以行政命令的手段要求蓝莓的产量，在一定程度上会导致与市场需求不协调，导致供需矛盾进一步凸显，从而不利于蓝莓的长远发展。这一现象在全国各地并不少见。科学技术是第一生产力。我国蓝莓种植起步晚，但发展快。科研力量跟不上，造成了巨大的损失。还是以麻江为例，麻江蓝莓生产主要是靠出售鲜果，蓝莓深加工程度还不高；整体来看，麻江蓝莓发展方式还处于粗放型。近年来麻江才开始对蓝莓进行精深加工，开始陆续推出蓝莓成品半成品。由于技术和财政等原因，麻江蓝莓系列产品开发与美国等国家相比，还存在较大差距。目前麻江仅在白午有一个深加工基地，这就制约蓝莓加工发展，不利于蓝莓产业化的发展。这不仅是麻江所存在的问题，而是我国蓝莓产业化中一个突出的问题之一。除了上述两个主要的问题之外，我认为在销售上也存在严重的问题。我国蓝莓主要是靠出售鲜果，并且有约90%的出口，出售鲜果会造成一系列不必要的麻烦和损失，并且还有一个经济学的严重问题出口不是拉动经济的主要力量，消费才是硬道理。蓝莓在生产地并不热门，很多消费者都不知道有蓝莓的存在。此前，我曾经在一个水果摊点买橘子，并随口一问：“有没有蓝莓?”当是老板疑惑不解的表情，让我很是惊讶。麻江和都匀可以说是相邻县份，在都匀都不知道麻江蓝莓，这可谓是知名度在当地相当不高。当前，我国国内市场还不能完全容纳蓝莓鲜果，这完全可以理解，但我们可以对蓝莓进行深加工，开发更多适应老百姓消费水平的蓝莓产品。但这一方面，明显存在缺陷。在蓝莓本身产品的开发上，还存在一系列的问题，主要是由于科研力量和财政的投入不到位所造成的。但在蓝莓后续产品的开发上，也存在一些不足，正如前面所提到的观光旅游是当前发展的一大趋势，在其他方面都有了不错的发展，而在蓝莓观光这一块上，存在诸多亟需解决的问题。四、我国蓝莓产业化的可持续发展在成就背后有不足，这是正常现象，但必须开拓一条可持续发展的道路，以解决当前的问题、以适应当前以至今后社会的发展要求。从以上存在的问题，我们可以看到：“原因应该不只看到政府的不足，而应该把注意力放到在政府、企业和果农身上。”以上已经说到了政府的不足，在这里就不赘述了。在这里就只是简单的论述一下企业与果农方面的原因。企业对蓝莓产业化的重视不够，大部分企业看到有政府的大力扶持，而就只靠等、靠等，不注重对新产品的开发研究；企业是以营利为目的，忽视了对蓝莓可持续发展的要求。从果农方面来看，果农的知识水平不高，科学技术水平较低，这给蓝莓产业化带来了不少阻力。有较强的小农意识，忽视了优势互补，从而没有使蓝莓种植形成片、块，这给企业的收购等工作带来了极大不便，阻碍了蓝莓的产业化进程。造成我国蓝莓产业化困难的原因是多方面，我们应该用辩证的眼光来看问题。从可持续发展的道路的定义看,可持续发展就是指既满足当代人的需求，又不损害后代人满足其需求的能力，是科学发展观的基本要求之一。我认为我国蓝莓产业要走可持续发展的道路，必须从政府、企业、果农三方面着手。首先，政府，必须转变执政观念，让市场经济发挥最大作用。政府习惯了居高临下，指挥“战斗”，但在市场经济的今天，应该转变执政方式，以服务者的形象出现，而不再是指挥、领导。经济的发展离不开行政力量的支持，但过多的行政干预会适得其反。引进竞争机制，实行优胜劣汰，让蓝莓的生产、加工、销售等环节切实遵循价值规律的要求；在科研力量和财政的投入上，应该予以扶持，加大支持力度；在优惠政策方面也应该予以帮助；协调各方，给蓝莓产业提供更多更方便的优惠，以此促进我国蓝莓产业化的发展其次，企业应该重视科研力量的投入，努力研发新产品。企业直接参与蓝莓的生产、加工、销售等一系列环节，对蓝莓的市场应该了如指掌，更具有研发新产品的动力。企业应该在竞争机制中，努力研发新产品，扩大市场占有率，在国内国际市场上占据有利竞争地位；在对蓝莓果实本身加工中不断提高科研力度，在蓝莓系列产品开发方面更应该加大力度，开发更多更适合老百姓消费的产品。再者，就是果农要努力学习科学文化知识，提高自身的文化素养。21世纪的竞争是人才的竞争,只有通过人才培养,才能提高我国的综合竞争力.蓝莓产业化的发展,离不开果农们的支持,只有