矿泉水的健康效应及微生物控制.docVIP

矿泉水的健康效应及微生物元素矿泉水的健康效应我们说地球是人类母亲，那么红河和泉水就像母亲河孩子连接的脐带。所以地壳中的化学元素之间的比值与人体血液中的元素比值有密切的相关性。矿泉水是一种深层地下水，但是深层的地下水不一定都是矿泉水。饮用矿泉水只有是对人体有保健作用的那一种地下水。那么用什么办法来标定矿泉水呢？就是杜肿教授所介绍的国家饮用天然矿泉水的标准：GB8537-95,矿泉水的保健作用，主要体现在标准中的界限指标值（共有9个）和一些其他的如钙、镁等的矿物质。介乎我国矿泉水的水质情况，介绍下面的集中主要矿物质。钙：矿泉水中的钙是离子状态的钙，吸收率是30%，但是我们一般用的葡萄糖钙的利用率是80%，看起来好像是葡萄糖钙的利用率大些，但是由于它的分子量大，因此可以利用的钙是相应比额还是表较少的。有人认为，患有肾结石病的人不能再不改制剂或饮用含钙的矿泉水。可实际上，摄入足量的钙的妇女很少得肾结石，波士顿哈弗医学院的科学家对大约92000名年龄在34-59岁之间的妇女饮食习惯进行分析以后，得出的结论是：每天至少服1克钙的妇女得肾结石的概率你每天服用少一般的人要降低35%。研究人员还发现，钙能够减少草酸盐的吸收。而草酸盐有助于结石的形成。当然该得主要功能在于它是骨骼和牙齿形成和强壮多必需的。而且对心跳的调节、血液的凝固和神经的传导、消除神经的紧张等都有重要的作用。所以，我们国内掀起了补钙热。老百姓也意识到了钙的重要性。矿泉水不会引起结石病，反而对患有肾结石的病人会有一定的好处。镁：心血管的正常功能需要镁。镁也是维持肌肉弹性所必须的，对神经的正常功能也有帮助。含镁的硫酸盐狂权属可预防和治疗慢性便秘，很适合于老年人饮用，最近的研究发现，镁可提高机体谷胱甘肽过氧化的活性。它具有清楚细胞过氧化物的保护细胞免于氧化损伤的作用。研究还发现，镁可以抑制由动脉粥样硬化引起的过氧脂质的身高。镁在我国的矿泉水中的每升为几毫克到十几毫克。承认每日所需镁量约为200-300mg。研究发现，矿泉水中钙的比例是3：1时最为合适。这个信息无疑对矿泉水的生产厂家极为有利。钾：对心脏跳动和神经传导也有重要的作用，这方面的研究已经比较成熟了。矿泉水也是钾的主要来源之一，不用到医院里去买，我们国家矿泉水中钾的含量还是比较高的。偏硅酸：我国的矿泉水以含偏硅酸和锶为主，随意特别需要了解这两种物质的生理功能。硅油促进发育、预防疾病、延年益寿的作用。1957年有人用鸡和大鼠做实验，发现缺硅可使动物结缔组织和骨的代谢异常，表现为我idongwu发育迟缓，全部器官萎缩，骨骼特别是头部畸形，牙齿铀发育不全。在饲料中加硅后，动物生长速度增长30-50%。在骨化旺盛的地方，硅的浓度高达0.5%，超过钙浓度的10倍。硅可借胶原蛋白，弹性蛋白等基质成分的形成而促进骨的钙化。人类骨关节炎、高血压及动脉硬化症可能与缺乏硅有关。英国含硅高的硬水区，人群中冠心病死亡率较低。锶：在自然界里分布很广。我们不少矿泉水中都含有锶。人体含锶很少，而锶却是骨骼及牙齿的正常组成成分。主要浓集在骨化旺盛的地方。锶有降低某些类型的心血管疾病的死亡率。一般成年人每天可以从普通食物获取锶1.9mg，并能保持摄入与排除的平衡。我国深层地下水锶的含量一般叫高。锶的毒性不大，临床上有用溴化锶、碘化锶治疗荨麻疹等疾病。锌：锌是一种人体重要的必需微量元素，其丰度仅次于铁，处于第二位。它在人体里的总量为1.4到2.3克，约为铁的1/2。它参与了300多种酶的构成，因此具有广发的生理作用，锌是睾丸维持正常生理作用必需的阳离子。人群调查发现，难行缺锌会引起性发育不良。锌对生长发育旺盛的婴儿，儿童更为重要，还能增强儿童的食欲。在缺锌地区，青少年发育迟缓，表现为生长发育缓慢、侏儒、性器官发育不良。锌能增强创伤组织的再生能力，加速溃疡、痤疮、外伤愈合。所以，我们在受伤时补充一点锌是非常有必要的。锌还能增强基质的免疫功能。此外，锌对阻止动物蛋白中含量较多。大量研究表明，以谷类为主的国家，特别是落后地区，人群缺锌相当普遍。我国含锌矿泉水不多，已发现的含锌矿泉水应很好的开发利用。硒：是人体必需的微量元素。硒的重要作用是谷胱甘肽过氧化物酶结构中必需的成分。这种酶与维生素E在代谢方面的功能相似，在细胞过氧化物防御机理中起着首要作用。硒的免疫功能作用是近两年研究的热门之一。这些研究证明硒在吞噬细胞中起着重要的作用。能够保护细胞膜，增强机体的免疫力。硒有抗癌作用，某些癌症高发地区，已开始使用硒进行癌症的化学预防。目前推测，脂类的过氧化作用和伴随发生的细胞膜破裂，是引起白内障的原因。硒有增高实力的作用。北京空军总医院用硒维康之来哦风湿关节炎3000多例，纵谷偶效率达到96.63%硒已被列为可预防多种疾病的微量元素，所以，我们的矿泉水产品中含有硒的，也应该好好的开发利用，造福人类。矿泉水中微生物控制我国矿泉水的产品质量存在的最大问题是微生物超标。所以，为生物的控制成了我们提高狂犬说质量的一个重要方面。如何解决这一难题，必须从多方面采取措施。一、 加强水源卫生防护，建立卫生防护区。标注中规定，我国矿泉水水源要设立三层卫生防护区：第一区为严格保护区，在泉（井）外围半径15米的范围内无关人员不得入内u，吃取水设备外，不得留有其他物品。第二区为限制区，在矿泉水生产区外围半径30米范围内，不得设置居住区和工厂、厕所、水坑，不得退房垃圾、废渣或铺设污水管道。严谨使用农药、化学、并不得哟破坏水源地水文地质条件的活动。这里特别支出的是：30米指的是生产区的外围半径，而不是泉（井）的外围半径。第三区为检查区，其范围应根据水源的补给与分布而定。在各防护区均要设置固定标志。勘察拔高中关于矿泉水水源卫生防护的描述应包括：1. 对有关水源周围卫生现状进行描述（附现状照片）2. 对卫生现状不合标准支出拟采取的措施有详细说明。3. 拟实施的水源卫生防护区规划图（比例尺1:5000-1:10000），图中应标明拟建矿泉水生产区规划地段。二、 矿泉水生产区离泉口要尽可能地近，以防水经过长距离的管道输送遭受污染.三、 矿泉水中的微生物状况1. 天然泉水并非是无菌，泉水中的微生物对各种矿物质、温度及压力是适应的，他参加各种有机物的分解和合成，影响水中盐类和气体变化及矿物化的程度。离地面几公里的岩层都有细菌。一般情况下，天然矿泉水源中的微生物数为每毫升1-100个，多数少于20个。这就是矿泉水的原生菌。由于压力和温度的变化，原生菌在瓶装后营养度极低的情况下依然可以繁殖。自生菌在20下繁殖最快，而在37则不感知。我们要求的细菌数与检验方法是配套的。我们标准中的限制的细菌数十污染的外来菌，原生菌用一般仪器室检测不出来的。开采时的细菌是要控制的。2. 原生菌对人体的影