食品流通环节从业人员安全知识培训试题1.doc

食品流通环节从业人员安全知识培训试题姓名 身份证号 得分 一、单项选择题(每题3分） 1、中华人民共和国食品安全法于 2009 年 2 月 28 日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过， 本法自何时起施行。中华人民共和国食品卫生法同时废止。（ ） A、2009 年 6 月 1 日； B、2009 年 6 月 28 日； C、2009 年 8 月 1 日； D、2012 年 5 月 1 日。 2、食品安全第一责任人是：( ） A、食品生产经营者； B、工商行政管理部门； C、县级以上人民政府； D、农业行政部门。 3、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ） A、一年； B、两年； C、三年； D、四年。 4、“一票通”是指食品供货商在发货时，出具的销售凭证或通过食品安全监管系统打印给销货商的统一格式的（ ） A、收款发票； B、发货凭证； C、合作协议； D、供货商企业简介。 5、在使用“一票通”时，食品零售户需要（ ） A、向批发户索票并有序装订； B、自行打印销货单据； C、向供货商索证； D、通过电脑录入食品信息。 6、从事食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且（ ） A、每天进行健康检查； B、每月进行健康检查； C、每年进行健康检查； D、每隔一年进行一次健康检查。 7、下列哪此人员不得从事接触直接入口食品的工作（ ） A、年老体弱者； B、残疾人； C、高血压、高血脂、高血糖患者； D、化脓性或渗出性皮肤病患者。 8、发现经营的食品不符合食品安全标准时，下列说法中错误的是 （ ） A、立即停止经营，下架单独存放； B、 通知相关生产经营者和消费者， 并记录停止经营和通知情况； C、将有关情况报告辖区食品药品监督管理机关； D、立即降价销售。 9、食品零售商在接到有关监管部门关于不合格食品退市通知后，应当（ ） A、及时按上述规定立即处理，并协助食品生产者执行食品召回制度； B、及时免费搭送给消费者； C、及时将不合格食品转移到其他场所销售； D、继续销售不合格食品，直到食品药品监督管理机关执法人员上门清查时止。 10、下列说法中，错误的是（ ） A、禁止食品经营者经营无标签的预包装食品； B、禁止食品经营者经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品； C、禁止食品经营者经营用非食品原料生产的食品或者添加食品 添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品； D、禁止食品经营者经营含有食品添加剂的食品。 11、食品流通许可的有效期为（ ） A、半年； B、一年； C、二年； D、三年。 12、食品经营者应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录( ） A、食品的名称、规格、数量； B、生产批号、保质期； C、供货者名称及联系方式、进货日期； D、以上都是。 13、预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明（ ） A、名称、规格、净含量、生产日期； B、成分或者配料表； C、生产者的名称、地址、联系方式； D、以上都是。 14、对于超过保质期限的食品（ ） A、可继续销售； B、可降价销售； C、不能销售； D、可作处理食品销售 15、违反食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究（ ） A、道德谴责； B、民事责任； C、刑事责任； D、以上说法都不对。16、 进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。 A、五年； B、四年； C、三年； D、二年。 17、经营预包装食品、散装食品的经营者，要求食品存放必须设隔离地面的平台和层架，离墙（ ）厘米，最底层隔离地面（ ）厘米以上。 A、10厘米、20厘米 B、20厘米、30厘米C、30厘米、40厘米 D、40厘米、50厘米18、食品流通许可的实施机关是县级及其以上地方：（ ） A、工商行政管理机关 B、食品药品监督管理部门 C、质量监督部门 D、商务部市场流通管理机关19、申请食品流通许可者必须是（ ）。 A、在流通环节； B 有固定场所； C、 以零售、批发、或批发兼零售的方式经销预包装品、散装食品的经营者。 D、以上都是。20、食品经营者改变食品流通许可事项：（ ） A、必要时向原许可机关申请变更 B、向原登记注册机关申请变更 C、应当向原许可机关申请变更 D、无须申请变更21、食品经营者需要延续食品流通许可的有效期的，应当在食品流通许可证有效期届满前多长时间，向原许可机关提出申请，换发食品流通许可证？（ ） A、七日 B、十五日 C、三十日 D、六十日22、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明：（ ） A、食品的名称、生产日期 B、保质期C、生产经营者名称及联系方式 D、以上都是23、食品的保质期是指它的( )。 A、生产日期B、最佳食用期C、出厂日期D、检验日期 24、以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的，申请人在多长时间不得再次申请食品流通许可？（ ） A、六个月内 B、一年内 C、三年内 D、五年内25、制定中华人民共和国食品安全法的目的是为了保证食品安全，保障( )。 A、公众身体健康 B、公众生命安全 C、公众身体健康和生命安全 D、公民生命健康权利2、 选择题(每题（2.5分） 1、食品经营户人照必须相符。( ）2、执法人员必须在核查表上签字。( )3、食品经营 场所距离垃圾场、公用旱厕、粪池等污染源在 5米以上即可。（ ）4、食品许可和经营范围与实际经营情况不一致也可以（ ）5、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。( )6、县级以上食品安全监督管理部门有权查封违法从事食品生产 经营活动的场所。（