封开的民俗文化.doc

封开县的民俗文化08科本 48 我的家乡广东省封开县，是粤西重镇。自汉代以来，受儒家文化的影响日渐加深，民族间的相互交流，促进了民俗文化和民间艺术的发展。但由于家乡人民受外界影响甚微，封建思想仍然浓重，但也不影响我们家乡的发展。说到我们家乡的民俗，倒是很多。真要想说的话，几天几夜也道不完数不尽。下面就介绍一点点吧。一、民间美食方面封开民间各种美食众多，色香、味美, 流传较广的有：杏花白切鸡、封川脆皮鸡、长岗栗焖鸡、莲都秘制山羊肉、七星冬菇炒鸡、平凤烧鹅、烧鸭、南丰白切鸭、江口东坡肉、渔涝香芋扣肉、白垢贺江鲜鱼生等。此外，还有民间小食，如秘制灰水棕、睇牛饭包、千层糕、南丰葱炸小食等。但我特别推颂的是家乡的小食酸菜。在我们家乡，尤其农村，每家每户都会自己腌制各式各样的酸菜，有酸豆角，酸芥菜，酸竹笋，酸萝卜条，酸猪脚，腌制肉，尤其是各种大型的酒宴上，酸菜式是必不可少的，酸菜不仅仅是人们喜欢吃，也是人们喜欢说的一道菜，特别是在婚嫁的宴席上，人们都会“好酸，好酸”地说个不停，因为我们的乡音中“好酸”的谐音是“好孙”。所以我们吃酸菜既是好吃也好意头。另外就是酸菜的做法简单，人人都会做，而且要求也不高，只要一个菜瓮，一些粗盐，就可做出美味可口的酸菜了，同时，做成酸菜也减少了不必要的浪费，因为我们家乡在偏远的农村，离县城有几十公里远，所以我们的蔬果都是自给自足，当收获时一下子吃不了那么多，为了防止烂掉，所以人们都选取了腌制的方法来保存蔬菜水果类。我想这就是我们家乡一带地方喜欢做酸菜的原因。做腌制肉也是同理，由于村子里市集都有一定的距离，人们不去市集一般是吃不上肉的，所以村民就习惯一下子买几十斤的肉回来，吃不完就放在瓮腌制，等到腌制熟了的时候，人们想什么时候吃就什么时候吃，而且换了一种口味，更可口了。所以每当你走大街小巷，或者中小学的门口，随处可看到各式各样的可口的酸菜了。每当想家的时候，我都会想起家乡美食，想起家乡的小吃，特别是家乡的酸菜，久违啦！二、民间节日方面七夕节： 谈到我们的民俗，七夕节是不得不提的一个重要节日啊！相传在七月初七这一天，牛郎和织女会在鹊桥边相遇，在河里洗澡，因此七月初七这一天的河水都变为圣水了。所以初七早晨头遍鸡啼后，各家即到井边或河边取水储藏，我们称之为“七夕水”。据说七夕水经久不腐，能消暑祛湿，能去痱子，能去疮毒。以前我总是说妈妈哄人的，哪有什么水经久不腐的？但是反对迷信的爷爷却说，我试验过了，七夕水真的与其他水不一样的。爷爷说，之前，他做过实验，将七夕水和平常的水分别装起来密封好，一年后拿出看，平常的自来水早就发臭了，还有了寄生虫，而七夕水却依然又清澈有透亮，所以人们对七夕水的作用深信不疑。到底是否有科学依据，现在还没有人查证。但是乡亲们就毫无怀疑之心了。人们用七夕水浸泡糯米后，再做各种小吃，据说就会除了糯米的湿气。据说用七夕水浸泡的冬瓜水也可清热解暑，是民间传统自制的良药。因此，每每我在家的时候，储藏七夕水就是妈妈交给我的重任。宗庙节：每年年初，宗族里的大祠堂都会举行一年一次的庞大盛宴。那一天，族人都会请来几个知名的法师来作法，或请来民族特色戏剧采茶戏。而各个村里的乡亲都会赶来奏热闹，一来和乡人聚聚旧，二来也来沾粘福气，特别想得到法师当天抛向大众的煎饼，但数量是有限的，谁能抢到的话，神灵一定会带给他一年的好运，凡事都会逢凶化吉。因此，那一天庙宇里里外外都挤满了人，当然零售摊档也会摆满地，本来那么一个空旷的地方，当天都会挤满了人。商人们还巴不得多几次这种盛会呢！这种盛会，尽管有点迷信的味道，但是这并没有给乡亲们带来什么非常大的不良的影响，却为乡民们带来了无尽的乐趣，也增强了乡民们的感情。我们家乡人民因为深受传统的思想影响，所以对神灵特别敬重。到处可看到各种各样的祠堂庙宇，每逢节日人们必宰鸡祭祖敬神，更有甚至每逢初一十五都要上香礼拜。尤其是春节，人人都有一种心理，谁先祭祖精神，谁今年就会有好运气，所以人们都是除夕夜早早杀了鸡，做好一切准备，12点一过，鞭炮声一响，就拿着手电筒就去祭祖敬神。那个时候虽然是凌晨，但大街小巷顷刻都热闹起来了。祝福声，鞭炮声不再间断。三、民间艺术方面：采茶剧：除了小吃与节日，我们家乡的戏剧与舞蹈也是挺有特色的，采茶剧，是我们当地的山歌，用纯正的乡音唱出来的山歌，调子也很简单，只有二胡作为伴奏，但却吸引到不少的观众，尤其是中老年人，他们热衷于当地的民歌。另外，很多人都是全家人同台演出，穿上古装的的戏服后，一家人就可以唱出一出精彩的采茶剧。在重大的喜庆节日里，会唱戏的人们就会在市集的空旷地方，搭起一个简陋的戏剧棚，不出一会功夫，就传遍了各村各寨，到了表演那一天，市集上就会人山人海，叫卖声也此起彼伏，热闹非凡。五马巡城：戏剧有采茶剧，那舞蹈呢？当然就是名声远扬的“五马巡城”舞蹈了。被誉为省级非物质文化遗产的封开民俗舞蹈“五马巡城”因代表广东省参加举世瞩目的“上海世博会”而名声远扬，令乡人兴奋不以，“五马巡城”舞蹈可以说是粤中西最具特色的民俗文化之一了。据史料记载，“五马巡城” 舞蹈流传于宋末年间，距今已八百年，相传在南宋末，元军大举伐宋，宋不断失地，岭北各地人民大规模逃难入粤。为戍边保国，振奋人心，乡人逐装扮宋朝五虎上将狄青、石玉、刘庆、张中、李义把守城池，防止元军入侵，日夜巡城。此活动既振奋了民心，团结了乡民，又娱乐了群众。后人沿袭演舞。五马巡城舞流传在封开县大洲镇，封开地处粤西北边陲，山峦逶迤，沟壑纵横。是岭南五府著名州府之一。 五马巡城舞的表演者的造型：穿古代武士装，五位将军的扮演者要戴上五种颜色黄、白、红、黑、绿的马型道具。马道具的制作工艺技术性要求很高，手扎程序复杂，材料挑选严格，颜色搭配协调，舞者穿上精心设计、巧妙制作的马型道具栩栩如生，很有岭南韵味，且穿着方便、使用轻巧、经久耐用。五马巡城舞的动态表演，大部分都是模拟骏马在战场上的各种动态，双手有勒马、单手有扬鞭、脚下步法则以“圆场步”为主，配合马步、磋步等。音乐重复在舞蹈表演中，虽然简单且变化少，但音乐形象鲜明，乡土气息浓郁，起到了烘托气氛的作用。另外节奏变化是根据其表演情节的变化而变化的，基本上是锣鼓手根据舞蹈情绪而即兴设定。以上均为我们家乡的民俗，当然还有许多特别的地方，封开的民