展示范学校建设计划项目建设方案(12-9).doc

第三部分 重点建设内容 | 国家改革发展示范校建设方案 中卫市职业技术学校 1 机构代码 45477010-61 项目编号 NXNX201105052 中卫市职业技术学校 国家中等职业教育改革发展示范学校建设 计划项目建设方案 （申请批复） 所属省份 宁夏回族自治区 （省级教育部门盖章） 主管部门 中卫市教育局 （盖章） 编制人员 王富强 编制日期 2011 年 12 月 8 日 联系方式办公电话手机号码电子邮箱 中卫市职业技术学校示范学校项目建设办公室（盖章） 1 “机构代码”是指按照（教发函2010117 号）文件要求编订的教育统计学校（机构）代码。 2 “项目编号”的前 2-3 位字母为本省市简称汉语拼音的首字母，例如，北京“BJ” 、内蒙古（NMG） ；最 后两位编号由各省市按照项目学校在本省市的排序统筹填写。 中卫市职业技术学校 国家改革发展示范校建设方案 | 第三部分 重点建设内容 2 第三部分 重点建设内容 一、重点支持专业建设计划 专业一：酒店服务与管理重点支持专业建设计划 专业建设机构 （一）专业建设指导委员会 主 任：闫新宁（中卫职业技术学校副校长） 副主任：李 斌（教务科科长、示范校创建办主任） 吴风梅（中卫逸兴大酒店总经理） 委 员：鲁琳雯（宁夏烹饪协会副秘书长 餐饮服务大师 教授） 董丽华（中卫万瑞大酒店副总经理） 万 娟（宁夏金悦大酒店副总经理） 马 莉（旅游经贸专业部教师） （二）专业建设项目组 组 长：魏红梅（旅游经贸部主任） 副组长：高学海（学校示范校创建办公室） 张 莉（宁夏民航大厦副总经理） 成 员：贾风琴（中卫阳光大酒店副总经理） 周建国（中卫红宝大酒店副总经理） 宋丽萍（中卫逸兴大酒店餐饮部经理） 马 莉（旅游经贸专业部教师） 鲁海燕（旅游经贸专业部教师） 张 燕（旅游经贸专业部教师） 张 慧（旅游经贸专业部教师） 朱亚娟（旅游经贸专业部教师） 王晶晶（旅游经贸专业部教师） 胡 雯（旅游经贸专业部教师） 第三部分 重点建设内容 | 国家改革发展示范校建设方案 中卫市职业技术学校 3 一、需求论证 （一）产业背景 随着经济的发展，旅游业已成为全球经济发展势头最强、规模 最大的产业之一。国家“十二五”规划中明确提出：“积极发展旅 游业，并把旅游业培育成国民经济的战略性支柱产业和人民群众更 加满意的现代服务业。 ”而酒店业作为旅游业的三大支柱之一，其经 济作用与社会效益也日益凸显。据统计，2010 年接待入境游客 1.34 亿人次，实现外汇收入 458.14 亿；接待国内游客 21.03 亿人 次，实现收入 12579.77 亿人民币；旅游产业总收入 1.57 万亿元。 宁夏旅游发展规划中提出：“经过 10-15 年时间，把宁夏建成 21 世纪中国西部独具特色的旅游区，把旅游业建成宁夏最具活力的 支柱产业。 ”中卫市以具有“世界垄断性旅游资源”之称的国家首批 5A 级旅游景区沙坡头为依托，围绕“黄河水城、魅力沙都、 休闲中卫”旅游品牌建设为目标，打造旅游精品线路，将旅游产业 作为我市支柱产业之一。2010 年全市旅游人数达到 157 万人次,预 计到 2015 年，接待国内外游客 230 万人次，旅游从业人员达到 2 万人以上。 中卫地处黄河前套之首，位于宁、甘、内蒙古三省区交界点上， 是欧亚大通道的必经之地。近年来，我市经济的快速发展，基础设 施的不断改善，招商引资力度的不断加大，吸引大量的旅游、经商 和务工人员，中卫市除了高、中档星级酒店快速发展，经济型酒店 规模不断扩大，全年酒店入住率在八成以上，节假日入住率达到 120%。庞大的商务客源和大批的旅游者，成了酒店服务业加速发展 的动力之源。 （二）社会需求 “十二五”期间是我国建设旅游强国的关键时期，旅游业的发 展为酒店服务行业带来巨大的商机。随着中西部经济进一步的发展 及旅游资源的开发，西部地区酒店业成为中国酒店业最新、最有希 望的增长区，这为我区酒店业创造了良好的发展空间，整个酒店市 场的收益水平显示出了强劲的发展势头。据统计，到 2010 年底， 宁夏全区有三星以上酒店 66 家。未来 3 至 5 年内，宁夏在建和拟 建的高星级酒店 3-5 家，经济型酒店 450 多家。但目前我区酒店从 业人员整体素质偏低，在思想素质、业务能力、服务意识、服务水 平、知识结构等方面还存在着许多不足，严重影响酒店业的声誉和 发展。由于酒店业属劳动密集型产业，在人力资源需求上有其特殊 性，现今存在着“人力资源供过于求，人才资源供不应求”的现象， 中卫市职业技术学校 国家改革发展示范校建设方案 | 第三部分 重点建设内容 4 专业人才缺口达 2 万人。在旅游业迅猛发展的外部环境的驱动下， 掌握较强对客服务技能、具备良好服务意识和吃苦耐劳品质的酒店 服务专业学生深受欢迎。 （三）现有基础 1建立了校企合作、工学结合的“2+1”人才培养模式和完整 的课程体系。自开设本专业以来，积极探索人才培养模式和教学模 式改革。通过校企合作、工学结合实现了“教、学、做”一体化， 初步形成了工学结合的人才培养模式。利用学校与企业的两种不同 环境和丰富资源，共同培养符合酒店行业需求的技能型人才，提高 了本专业人才的实践能力。同时，积极探索课程体系和教学内容的 改革，打破传统学科体系，整合专业课程，致力于知识结构与岗位 能力的一致、课程内容与工作任务的一致，为专业可持续发展奠定 了基础。 2拥有一支结构基本合理的专兼职教师团队。目前本专业有专 业教师 8 名，经过培养、培训，逐步形成了具有一定理论基础、行 业实践经验的专业教学团队。聘请了 2 名酒店行业的专家担任兼职 教师和实习指导教师，加强了教师岗位实践能力的培养。 “双师”型 教师达到 80%，建成了基本合理的专兼职教师队伍。 3建成功能较齐全的校内外实训基地。酒店服务与管理专业现 有酒店中餐、西餐、客房、前厅、形体室等 5 个专业实训室，基本 能够满足学生专业教学需求和技能训练。与区内外多家知名酒店签 订校外合作协议，在区内外建立了阿拉善大酒店、东湖国际大酒店、 柏悦大酒店、逸兴大酒店等 5 家星级酒店为主体的校外实习基地， 确保了本专业毕业生长期以来的高就业率和专业对口率。 4发挥良好的社会服务作用。近几年，我校先后为沙坡头旅游 公司、绿洲生态大酒店、宁夏新华国际酒店、逸兴大酒店等星级酒 店进行岗前、岗中培训，培训人数达 1400 多人次；本专业礼仪队 学生，多次在政府、企业等大型会议、庆典活动中提供礼仪服务； 历届学生在顶岗实习期间即被星级酒店全部录用，实习阶段即转正 成为企业的正式员工，填补了酒店人才需求的空缺，酒店企业对毕 业生给予了“专业素质高、动手能力强、上手速度快”的评价。 （四）存在问题 随着酒店业的迅猛发展，企业对酒店人才提出了越来越高的要 求，我们清楚地认识到专业建设与行业发展存在不协调的因素，主 要表现在以下几个方面： 1人才培养的模式不能完全满足酒店行业对人才培养的要求； 第三部分 重点建设内容 | 国家改革发展示范校建设方案 中卫市职业技术学校 5 2现有课程体系不能适应酒店岗位需求； 3 “双师”素质的专业教师团队有待优化； 4企业参与力度不够，校企合作需进一步深化； 5. 专业的辐射能力和示范作用尚待加强。 二、建设目标 立足中卫经济发展及行业结构调整，在政府引导、校企合作的 基础上，坚持“以能力为核心、以服务为宗旨、以就业为导向” ，改 革人才培养模式，创新“三段推进、学工轮替”的人才培养模式； 按照职业标准构建“以综合能力为本位，以实践能力为主线，以职 业发展能力为目标”的模块化课程体系；加强实训教学，促进知识 传授与技能实践的紧密衔接，根据岗位需求改革教学模式；打造一 支由企业专家、专业带头人和骨干教师为主的专兼结合的“双师型” 教学团队；构建学校、企业、行业、学生的多元化评价体系，不断 提高人才培养质量；打造校企融通的共享型校内外实训基地，培养 能够从事酒店一线行业的高素质技能型人才，提高社会服务能力。 通过两年的建设，将我校酒店服务与管理专业建设成服务区域经济 发展的重点专业，起到示范引领作用，带动和辐射区内外酒店专业。 三、建设思路 依托校企合作的办学优势，凭借良好的校内外实训、实习条件， 创新“三段推进、学工轮替”的人才培养模式，整体提升人才培养 质量。依据酒店行业人才需求及岗位需求的规格和标准，构建以 “综合能力为本位，以实践能力为主线，以职业发展能力为目标” 的模块化课程体系，不断调整完善专业课程，建设优质核心课程、 校级精品课程，开发校本教材。对教学内容与方法进行优化整合， 制定相应的技能教学模块，建设教学资源库。创新教学团队管理机 制，通过聘请专业带头人、培养骨干教师及青年教师，聘请企业行 家及技能大师参与教学，打造一支结构合理、技能过硬的教学团队, 使“双师”结构达到90%。继续加快校内实训基地建设，与区内外 星级酒店合作，新增5家校外实训基地。与行业、企业紧密合作，充 分利用校内校外资源，扩大行业培训、技术服务和对口支援的规模， 提升学校专业品牌,使我校成为中卫市酒店行业人才培训基地，为区 内外星级酒店培养技能型骨干，实现校企合作双赢。 四、建设内容 （一）创新“三段推进、学工轮替”的人才培养模式 中卫市职业技术学校 国家改革发展示范校建设方案 | 第三部分 重点建设内容 6 按照以服务为宗旨，以就业为导向的原则，依托企业，立足于 行业岗位需求，创新“三段推进、学工轮替”的人才培养模式，为 社会培养出酒店行业高素质技能型人才。 “三段推进、学工轮替”人 才培养模式具体实施如下（如图 3-1-1 所示） 。 第一阶段（1-2 学期） 职业素养+专业技能培养 第二阶段（3-4 学期） 核心技能+岗位能力拓展 “三段推进、学工轮替”人才培养模式 第三阶段（5-6 学期） 综合能力实践 专业核心技能 职业 素养 培养 + 专业 能力 形成 轮岗 + 顶岗 + 就业 前 厅 服 务 技 能 客 房 服 务 技 能 餐 饮 服 务 技 能 岗 位 能 力 拓 展 学校学工轮替企业 图 3-1-1 “三段推进、学工轮替”的人才培养模式 第一阶段：职业素养和专业技能形成阶段（第 1-2 学期） 通过专业理论学习、酒店见习、聘请酒店行业专家为学生开展 讲座、实训指导、请本校毕业生谈工作体会等，让学生了解企业文 化和酒店岗位要求，增强对职业素质的感性认识。同时，加强学生 学习能力的培养，使学生掌握必要的公共文化课知识、专业基础知 识和专业基本技能。通过本阶段的教学，使学生建立对专业、职业 第三部分 重点建设内容 | 国家改革发展示范校建设方案 中卫市职业技术学校 7 及其岗位要求的系统认识，增强学生对本专业学习的信心，为学生 形成职业理想、职业意识、规划职业人生奠定基础。 第二阶段:专业核心技能提升和岗位能力拓展的学工轮替阶段 (第 3-4 学期） 第二学年，实施“校内学习酒店实训校内理论提升 酒店实践”的学校与酒店交互的培养方式。 校内学习：集中安排专业核心技能（前厅服务、客房服务、餐 饮服务）的实践教学，通过教师演示、实训室训练、教师指导、模 拟训练交替，使学生掌握基本的服务技能。再聘请酒店专业人员对 学生进行服务流程培训后，到酒店实践。 酒店实训：学生将在学校学习到的专业技能有针对性地到酒店 进行实景训练。由酒店专人指导，对前期的理论学习进行实践验证。 校内理论提升：学生在酒店实践一定时间后回归课堂，结合在 酒店实践中遇到的问题有针对性地补充学习，并对饭店管理、饭店 营销、沟通交际等方面的能力进行提升学习及岗位能力的拓展。 酒店实践：在学校对学生进行理论提升培训和岗位能力拓展知 识学习，再次将学生安排在酒店一线岗位上进行岗位实践。通过这 种“理论实践再理论再实践”的学工轮替的模式，把 学生培养成具有现代服务理念的高素质的技能型人才。 第三阶段：岗位综合能力实践阶段（第 5-6 学期） 第 5 学期，学生围绕岗位能力要求，在前厅、客房、餐饮等岗 位进行轮岗实习，每人每月一岗，熟悉岗位工作流程，适应职业岗 位的变化，满足未来职业发展的需求。第 6 学期，按照岗位需求和 学生能力确定工作岗位，实施顶岗实习，实现成为真正酒店行业 “职业人”的角色转变。根据学生实习情况，与酒店签订就业协议。 （二）构建“以综合能力为本位，以实践能力为主线，以职业 发展能力为目标”的模块化课程体系 按照“三段推进、学工轮替”的人才培养模式的要求，通过对 合作酒店的调研及毕业生的反馈等，分析出本专业对职业岗位能力 的需求标准，构建“以综合能力为本位，以实践能力为主线，以职 业发展能力为目标”的模块化课程体系，建设优质核心课程及精品 课程，编制特色校本教材，做到专业与企业对接、课程与岗位对接、 教材与技能对接，构建合理的课程体系。 中卫市职业技术学校 国家改革发展示范校建设方案 | 第三部分 重点建设内容 8 1课程体系构建 课程体系构建的思路：以酒店行业对员工主要职业岗位的需求 为依据，学校教师与企业合作，共同探讨分析岗位上典型工作任务， 明确酒店主要岗位职业标准，根据职业岗位能力整合课程内容，完 成基于工作过程的系统化课程体系开发。 （1）开展社会调研，确定典型工作任务 在宁夏区内和中卫市内的星级酒店和经济型酒店的岗位开展全 面的社会调研，对职业岗位需求、岗位的工作任务、内容及要求进 行分析，确定了职业岗位的典型工作任务，为确定课程模块奠定基 础。 （2）根据典型工作任务，进行岗位职业能力分析 以酒店岗位的典型工作任务为前提，对岗位职业能力进行分析 （见表 3-1-1） ，整合课程内容，构建将课程与职业资格标准相对接 的模块化课程体系，实现双证融合。 表 3-1-1 基于典型工作任务的岗位职业能力分析表 岗位名称典型工作任务岗位职业能力分析 前厅服务员 为宾客提供咨询、迎 送、入住登记、结帐 等服务。 1.具有良好的语言表达能力； 2.具有一定的沟通能力和社交能力； 3.熟悉接待服务礼仪； 4.掌握一定的对客服务技能； 5.具有一定的应变能力，对突发事件能准确判断 并快速做出反应。 客房服务员 按照岗位职责标准要 求，清理客房，并为 宾客提供迎送、住宿 等服务。 1.具有较强的语言表达能力和沟通能力； 2.熟悉客房服务的程序； 3.具备基本的楼面接待服务技能； 4.有良好的动作协调性，能迅速、准确、灵活地 完成各项服务操作。 第三部分 重点建设内容 | 国家改革发展示范校建设方案 中卫市职业技术学校 9 餐饮服务员 为顾客安排座位、点 配菜点，进行宴会设 计、装饰、布置，提 供就餐服务。 1.较强的语言表达能力； 2.熟悉餐饮服务的基本程序； 3.掌握餐饮服务的基本技能（摆台、点菜、宴会 设计等）； 4.具有准确的判断能力。 （3）构建模块化课程体系 根据工作岗位所需要的知识、素质和能力，把工作过程、工作 流程、岗位要求融入课程，整合为模块化课程体系（如图 3-1-2 所 示），专业课程设置见表 3-1-2。 中卫市职业技术学校 国家改革发展示范校建设方案 | 第三部分 重点建设内容 10 模块化课程体系 职业 素养 模块 专业 能力 模块 专业 核心 技能 模块 岗位 能力 拓展 模块 综合 实践 模块 职业道德 饭店概论 服务礼仪 饭店英语 职业生涯 前厅服务 客房服务 餐饮服务 康乐服务 前厅实务 客房实务 餐饮实务 饭店管理 饭店营销 茶艺服务 服务语言艺术 顶岗实习 综合考核 毕业设计 学校校企交互企业 图 3-1-2 课程体系构建图 表 3-1-2 酒店服务与管理专业课程设置表 时 间模 块主要课程设置预期目标 职业 素养 模块 服务人员职业道德 饭店概论 饭店英语 职业生涯规划 理论奠基，对酒店专业形成初步 认识，初步定位角色。 第一学年 专业 能力 模块 前厅服务 客房服务 餐饮服务 康乐服务 丰富专业知识，提高动手能力； 理论指导实践。 第三部分 重点建设内容 | 国家改革发展示范校建设方案 中卫市职业技术学校 11 专业 核心 技能 模块 前厅实务 客房实务 餐饮实务 第二学年 岗位 能力 拓展 模块 饭店营销 茶艺服务 服务语言艺术 饭店管理 进行校企轮替 ，强化核心专业技能； 参加操作技能单项考试；进行服务 技能拓展，提高对客服务能力。 第三学年 综合 能力 实践 模块 顶岗实习 能独自应对和处理日常工作中的 问题；具有良好的沟通协调能力； 提高学生的综合素质和能力。 2开发优质核心课程，打造精品课程 根据人才培养目标，优化专业课程设置，及时更新和调整课程 内容。通过建设核心课程，打造精品课程，校企共建，实现课程资 源共享。计划到 2012 年底完成 2 门优质核心课程建设，到 2013 年底完成 1 门校级精品课程的建设（见表 3-1-3） 。 表 3-1-3 课程建设一览表 负责人 课程名称 完成 时间 学校企业 备 注 客房服务2012 年王晶晶吴风梅优质核心课程 餐饮服务2012 年马莉宋丽萍优质核心课程 前厅服务2013 年王晶晶吴风梅校级精品课程 3校企合作，编制校本教材 根据企业用人需求和岗位技能要求变化，开发实践性、更新性 和延伸性的体现新流程、新标准和新岗位的校本教材（见表 3-1- 4）。 中卫市职业技术学校 国家改革发展示范校建设方案 | 第三部分 重点建设内容 12 表 3-1-4 校本教材建设一览表 负 责 人 教材名称合作企业 完成 时间 学校企业 前厅实务 与中卫逸兴大酒店合作，结合行业特 点、岗位要求编写前厅实务。 2012 年魏红梅吴凤梅 餐饮实务 与中卫阳光大酒店合作编写，实用性 强的餐饮实务。 2013 年马莉贾凤琴 客房实务 与中卫红宝大酒店合作编写客房实 务。 2013 年王晶晶周建国 （三）改革教学模式，创设教学情境 在课程的建设过程中，学校组织专业教师，邀请酒店行业专家， 以工作任务为导向，以职业岗位标准为出发点，实施专业核心技能 课程的模块化教学，改变以“课堂为中心”的传统教学模式，通过 校内技能实训与校外岗位实践相结合，实现技能在实践中培养，岗 位能力在企业中提高的目的。教师主要通过模拟情境教学、实景教 学、任务教学等教学模式，引导学生参与教学过程,使学生从一开始 的“要我学”逐步变成“我要学” ，按照职业岗位标准进行评价考核， 取得相应的职业资格证书，实现“教、学、做”一体，达到人才培 养与岗位要求相统一的目标。 1. 打破传统课堂“重理论、轻实践“的模式,根据酒店岗位的工 作任务，将相应的岗位标准与教学任务的核心技能结合，采用模块 化教学。打破传统固定课堂的模式，采用教学场地多样化，将校内 课堂、校内实训室同校外合作酒店结合起来，给学生创造实际的环 境。如核心技能课程餐饮服务 ，教师在课堂讲授餐饮服务的中餐 摆台流程之后，安排学生去校内酒店餐厅模拟实训室进行操作，掌 握基本技能后，再安排去校外的合作酒店进行短期见习，找出课堂 学习与实际操作的差距，明确需要进一步提高的方向。 2. 实践教学采用“合作式教学”即教师、行业企业技术骨干共 同参与，合作完成课程教学任务。主讲教师是教学的组织者，负责 教学情境设计、教学方法设计和主要部分的教学；聘请酒店行业专 家结合课程进行专题讲座或专项辅导、岗位技能训练；学生除学习 和参与训练外，同教师一起共同完成真实或者模拟的工作任务，在 “教，学，做”一体化的教学模式下，提高学生认识问题、分析问 题和解决问题的能力，提高学生适应岗位工作能力和职业发展的能 第三部分 重点建设内容 | 国家改革发展示范校建设方案 中卫市职业技术学校 13 力。 （四） 师资队伍建设 通过聘请专业带头人、加强骨干教师、青年教师培养，企业、 行业聘请兼职教师，建设专兼结合的高素质专业教学师资队伍，使 “双师”教师达到90%以上（如图3-1-3所示） 。 图3-1-3 师资队伍建设结构图 1. 专业带头人的培养 聘请 1 名熟悉行业发展动态、在行业内有一定影响的、有较强 科研能力、能够对社会资源进行有效整合的高级技术人员作为专业 带头人，引领专业建设和改革发展方向，指导完成人才培养方案的 修订、课程标准建设、校本教材开发和教学改革工作，承担专业带 头人及骨干教师的培养指导。 2. 骨干教师的培养 选派3名教师到国内师资培训基地或高等院校培训，到星级酒店 挂职锻炼；积极参加职业资格考试（认定） ，取得高级职业资格证书。 经过培养，骨干教师在专业建设、课程建设及实验实训建设和 技术服务等方面成为中坚力量，进行课程建设与改革，承担校级或 参与自治区级精品课程建设、优质专业核心课程建设和教材建设 （见表 3-1-5） 。 中卫市职业技术学校 国家改革发展示范校建设方案 | 第三部分 重点建设内容 14 表 3-1-5 骨干教师培养计划表 序号培养对象培养内容完成时间预期结果 1马莉 赴国内高等院校培训、参加餐 饮类单项培训、企业挂职锻炼。2012 年 2王晶晶 赴国内高等院校培训、参加客 房类单项培训、酒店挂职锻炼。2012 年 3鲁海燕 赴国内高等院校培训、企业挂 职锻炼。 2013 年 在专业建设、课程 建设及实验实训建 设和技术服务等方 面成为中坚力量， 参与校级精品课程 建设、优质专业核 心课程建设和教材 建设。 3. 加强青年教师队伍建设，使双师率达到90%以上 建立青年教师导师制，对从事教学工作不满 2 年的教学一线专 任教师实施“一对一”的导师指导，以“教学助教两手抓”的 模式培养青年教师，提高其教学水平；鼓励和支持青年教师在职攻 读硕士学位。选派 4 名教师参加专业相关的职业资格认证培训，并 取得酒店管理专业或相关职业资格证书；安排教师到合作酒店熟悉 行业运行流程、管理机制，提高实践能力，以胜任理论及实训教学， 最终使双师率达到 90%以上（见表 3-1-6） 。 表 3-1-6 青年教师培养计划表 序号培养对象导师培养内容完成时间预期结果 1张慧鲁海燕2012 年 2朱亚娟马莉 参加各种类型的职业资 格认证培训及考试，并 安排教师到合作酒店担 任实习指导老师，熟悉 行业运行机制。 2012 年 3胡雯王晶晶2013 年 4张燕魏红梅 参加各种类型的职业资 格认证培训及考试，并 安排教师到合作酒店担 任实习指导老师，熟悉 行业运行机制。 2013 年 取得酒店管 理专业或相 关职业资格 证书，熟悉 酒店运行机 制，提高青 年教师教学 水平。 4. 合理选聘兼职教师 第三部分 重点建设内容 | 国家改革发展示范校建设方案 中卫市职业技术学校 15 从三星级以上酒店选聘 6 名技能骨干、优秀管理人才为兼职教 师，参与课程体系改革、校本教材编制，指导校内外实训等，并帮 助其提高教育教学理论水平，建成稳定的兼职教师队伍。把好人才 聘用关，通过兼职教师试讲、面试、考核等工作，使兼职教师队伍 建设工作从聘任到管理都走上制度化、科学化的轨道，真正改善学 校师资结构，加强实践教学环节，提高教育教学质量（见表 3-1-7） 。 表 3-1-7 兼职教师队伍建设规划表 序号专业领域人数意向企业人才要求 1客房服务2 中卫逸兴大酒店 中卫红宝酒店 2餐饮服务2 中卫逸兴大酒店 中卫万瑞大酒店 3 前厅服务 及其他 2 中卫阳光大酒店 中卫天马酒店 在酒店行业有一定的影响力； 行业内技能骨干、优秀管理人 才； 具有一定的教学能力，能指导 学生完成岗位综合能力训练。 （五）校企合作、工学结合运行机制建设 1. 校企合作、工学结合管理机制建设 （1）建立校企合作委员会。邀请企业行家、行业高级管理人员 及教学经验丰富的教师、教学管理人员组成校企合作委员会。参与 专业建设、制定人才培养方案和课程计划，为毕业生提供就业信息 及就业指导。 （2）制度保障机制。校企合作共同制定校企合作实施办法 、 兼职教师管理办法 、 教师挂职锻炼管理制度和实习指导教 师课时津贴管理办法等制度。 2. 校企互利共赢运行机制建设 以校企共建合作育人平台为基础，促进校企深度融合。紧扣酒 店行业人才的岗位需求，坚持“优势互补、互惠互利、共赢发展” 的原则，以双方受益为目标，建立互惠共赢机制，保障校企合作拥 有长久的生命力和可持续发展的动力。互利共赢机制如图 3-1-4 所 示。 中卫市职业技术学校 国家改革发展示范校建设方案 | 第三部分 重点建设内容 16 校企合作 “订单”培养， 为企业提供高素 质技能型人才 承担企业 在岗培训任务 共享教学资源 为企业提供 技能指导 提供实习岗位 共建实训基地 教师到企业 挂职锻炼 参与课程建设 提供就业岗位 学校企业 校企合作委员会 互利共赢 图 3-1-4 互利共赢机制建设 （1）校企共同育人机制。根据酒店行业岗位需要，实施专兼职 教师共同参与课程体系建设，从课程建设、教材建设、教学计划、 教学方法与手段、实训实践等多方面深入合作。并采取企业评价与 教学评价相结合的办法，确保教学内容与岗位需求不脱节，实施顶 岗实习员工化管理，建立企业考核、教师参评的一体化教学考核评 价机制。 （2）教师队伍共建机制。定期选派专业教师到企业挂职锻炼， 参与企业运行和管理，从而掌握一线操作技能、工作流程。并聘请 企业行家参与教学培训、专业教研活动，使专业教师素质得到全面 提高，建设成结构合理、专兼结合的“双师型”教学团队，为企业 提供技能型人才提供保障。 （六）校企共建校内外实训基地 1. 校内实训基地建设 现有酒店中餐、西餐、客房、前厅、形体训练室 5 个专业实训 室，基本满足了酒店专业的教学需求和技能训练。在此基础上将新 建茶艺、职业形象实训室 2 个、补充完善西餐实训室（见表 3-1-8） ， 实训条件进一步改善，实训教学得到保障，使学生的专业能力得到 更好的提高。 第三部分 重点建设内容 | 国家改革发展示范校建设方案 中卫市职业技术学校 17 表 3-1-8 校内实训基地建设一览表 实训室名称 主要 用途 功能 建设 方式 茶艺实训室 茶艺实训，包括各种茶具茶叶的识别、茶 具的使用方法训练、不同茶叶的泡制训练 和基本茶艺的实训等。 新建 职业形象训练室 仪容、仪表、仪态等职业素质的专业训练。 新建 西餐实训室 教 学 培 训 调酒、斟酒、上菜、撤换餐用具；西餐接 待服务、西餐点菜服务。 改建 2. 校外实训基地建设 目前我校已与中卫沙坡头假日酒店、中卫逸兴大酒店、银川柏 悦大酒店、银川东湖国际酒店、内蒙古阿拉善大酒店等企业建立校 企合作关系，为学生实习提供了实习平台，使学生的专业技能得到 提升（见表 3-1-9） 。实训基地建设紧扣宁夏经济的发展和酒店人才 的岗位需要，在原实训基地建设的基础上，加大与企业的合作力度， 拓宽与其他酒店企业的合作渠道，落实校外实习基地建设。新增 5 家区内外知名星级酒店（见表 3-1-10） ，使区内外实训基地保持在 10 家。 表 3-1-9 现有实习基地一览表 序号基地名称基地简介星级实训项目时间 1 银川柏悦 酒店 集餐饮、客房、会议、洗浴、 健身、娱乐为一体的综合性酒 店。 四星级2011 年 2 银川东湖 国际酒店 高档综合性酒店，集商务、餐 饮、住宿、会议于一体化。 四星级2011 年 3 内蒙古阿拉 善大酒店 一座以时尚、健康、休闲为概 念的民族特色酒店，集客房、 餐饮、洗浴、娱乐为一体。 四星级2011 年 4 中卫沙坡头 假日酒店 集餐饮、会议、洗浴、健身、 娱乐为一体的景区特色酒店。 四星级 专业参观、 实习/毕业 顶岗实习 2011 年 中卫市职业技术学校 国家改革发展示范校建设方案 | 第三部分 重点建设内容 18 5 中卫逸兴 酒店 高档商务酒店，集商务、旅游、 客房、餐饮、会议于一体化酒 店。 四星级2011 年 表 3-1-10 拟建校外实训基地一览表 序号基地名称基地简介星级实训项目时间 1 宁夏黄河金岸 生态大酒店 是一座以绿色、健康、休闲、 高雅为概念的酒店，集客房、 餐饮、会议、娱乐为一体。 四星级2012 年 2 宁夏新华 国际饭店 集客房、餐饮、会议、洗浴、 健身、娱乐为一体的综合型酒 店。 四星级2012 年 3银川阅海酒店 集餐饮、会议、洗浴、健身、 娱乐为一体的综合性酒店。 五星级2012 年 4 银川九州 国际饭店 集客房、餐饮、会议、SPA、 健身、娱乐为一体的综合型酒 店，拥有千人无柱宴会厅。 五星级2013 年 5 正安宫酒店 （北京） 是一座融旅游观光、休闲度假、 娱乐健身、美食购物、会议展 览等多种功能于一体的大型酒 店。 五星级 专业 实习 毕业 顶岗 实习 2013 年 （七）建设专业特色的教学资源库和数字化信息平台 依托学校现有教学资源库，采用引进与自主开发相结合的方式， 建设酒店服务与管理专业教学资源库。为共享优质教学资源，满足 学生自主学习需要，建设专业核心课程库，主要包括教学大纲库、 电子教案库、课件库、习题试题库、课程素材库等资源；通过资料 收集、整理，建设培训资源，主要包括本专业涉及的职业资格证书 培训的各种培训资料等资源；建设优质核心课程、精品课程教学资 源库（如图 3-1-5 所示） 。依托数字化信息平台资源共享，进一步规 范教学要求，实施师生互动教学，以提高优质教学资源的使用效率， 扩大受益面，实现酒店服务与管理专业教学资源共享，更好地为教 学服务，提高教育教学质量和教学效率。依托学校数字化教学综合 服务平台，逐步实现教学资源共享，并通过学校数字化校园网络系 统，对外开放，不断扩大共享范围，更好地为企业和同行服务。 第三部分 重点建设内容 | 国家改革发展示范校建设方案 中卫市职业技术学校 19 数字化 教学资源库 教师教学指导 与评价库 专业核心课、 精品课程教学 资源库 培训资源包 网络课程 开放式教学网 专业核心 课程库 图 3-1-5 数字化教学资源库 （八） 建立多元化的评价体系 1. 学生考核评价方法 打破传统对固化成果的终结性评价，将评价“嵌入”到职业教 育教学的全过程，贯穿于教学过程的始终，关注学生在学习和掌握 专业技能和养成职业素养过程中采用的方法和途径，关注学生在参 与实训、实习等实践活动过程中的经历和体验。打破评价内容单一 化，确立评价内容多元化。不仅评价专业技能，而且把学生的吃苦 耐劳精神、学习和创新能力、团队合作能力等酒店职业人基本素质 要求列入评价范围。把评价过程和实践教学过程紧密结合起来，实 现动态化评价方式，建立“学生、企业指导教师、实习企业、专业 教师、学校”五位一体的多元化评价方式。 2. 教学质量评价方式 建设和完善与工学结合课程相应的教学质量评价体系，包含企 业对课程教学质量的评价、学校对课程教学质量的评价和学生对课 程教学质量的评价三个方面，评价指标包括：教学态度（学习态度） 、 教学内容、组织管理、教学效果四个部分。 （1）进行教学巡查，每天对教学运行情况进行巡查，发现问题 及时处理，并做好巡查记录。 中卫市职业技术学校 国家改革发展示范校建设方案 | 第三部分 重点建设内容 20 （2）落实教学督查指导，着重对青年教师的教学和实践的教学 质量进行指导和评议，对教学工作进行督促、评价、引导、导向。 （3）建立学生信息反馈制度，随时反应教学中存在的问题，及 时了解教师教学、学生学习、教学管理与服务等各方面的情况，反 馈学生对教学的合理意见和建议。 （4）通过召开专业指导委员会，让企业专家对课程教学质量进 行评价，从中发现问题，进行重点追踪，促进整改、提高并落到实 处。 （九）加强社会服务能力建设 酒店服务与管理专业在发展中将不断增强社会服务能力建设， 充分利用校内外实训基地，积极开拓行业内外市场，扩大培训规模， 大力提升培训质量，增强培训实用型人才的能力，为区内外经济发 展服务。 1. 积极开展社会培训工作 充分利用我校酒店服务与管理实训基地资源，定期为社会的各 类酒店、宾馆，有针对性开设岗前培训、岗中培训，为农村劳动力 转移提供中长期培训班，每年对外培训人员达到 400 人次以上。 2. 积极开展职业技能鉴定工作 根据本地区酒店行业发展需要，依托我校酒店服务与管理实训 条件和专业教师队伍，利用我校职业技能鉴定所平台，为社会开展 职业技能鉴定。每年可完成 300 人次的职业鉴定任务，以后逐年递 增。 3. 搭建酒店行业交流平台，促进共同发展 学校与行业协会合作，每年举办一次酒店专业技能比赛，吸引 本行业在职从业人员广泛参与，扩大我校在酒店行业内的影响力， 开拓了学生的眼界，提高了酒店从业人员的专业水平，使本地区酒 店行业技能整体得到提升。 五、建设进度 时间进度 建设项目建设内容 2012 年 12 月2013 年 12 月 人才培养 模式 人才培养模式建设 完成人才培养模式改革 的各项前期调研及方案 拟定工作。 全面完成并实施人才培养 模式创新工作。 第三部分 重点建设内容 | 国家改革发展示范校建设方案 中卫市职业技术学校 21 课程体系 改革 课程体系与教学模式 改革；专业核心及特 色课程建设；校本特 色教材建设 完成课程体系的改革， 并完成两门专业优质核 心课程建设和一本校本 教材编制。 继续完善课程体系的改革， 完善技能考核制度，完成 一门校级精品课程，编写 两本专业核心课程的校本 教材。 教学团队 建设 聘请专业带头人；培 养骨干教师；培养青 年教师；兼职教师队 伍建设 完成师资队伍各项制度 建设，安排教师参加各 种形式的学习、培训。 形成规范的师资管理体系， 稳定兼职队伍数量及承担 学校教学课时，建设结构 合理，数量充足、专兼结 合的“双师”结构队伍。