火车厢主题餐厅.doc

火车主题餐厅不知从什么时候起，在餐饮业发达的北京、广州、上海等城市，各具特色的主题餐厅悄然出现。主题餐厅以其时尚、个性、文化的餐饮新概念，配之别具一格的装饰布置，征服了口味越来越“刁”的消费者。小荷才露尖尖角 餐饮业越发达，食客们就越挑剔。开业与倒闭，由不得自己，全看市场竞争。竞争的结果使得餐饮企业数量越来越多、档次越来越高、装修越来越豪华。为了满足食客们日新月异的要求，美食的花样不断翻新，餐厅的形式也千姿百态。主题餐厅就是商家在激烈的市场竞争中为了争取更多食客的“眼球”和“嘴巴”而独辟蹊径的一种创新。 主题餐厅在中国兴起是在上个世纪90年代后期，但在欧美国家和我国港台地区，主题餐厅已经是非常流行的一种餐厅经营模式。台湾有令人大跌眼镜的“马桶主题餐厅”，该餐厅把吃东西的地方竟然造成厕所的氛围，厕所反而要装饰得像卧室、书房；其他像什么“血型配对”餐厅等不一而足。在中国，主题餐厅现在也已经在各地开花。上海有以F1为主题的GPC餐厅；杭州则有“邓丽君主题餐厅”，店内摆设的全都是邓丽君生前穿戴过的旗袍、鞋子等纪念物品和一张张栩栩如生的相片；广州广园路上的知青餐厅，知青时代的乡村装饰令食客重温旧日岁月，服务员均身着军服，包间也以一个村一个村的名字来命名，让人顿时坠进了那上山下乡的知青年代 现今，在汇集众多餐饮经营业态的中国餐饮业，采用“主题餐厅”经营方式的餐馆渐渐多起来了。一般来说，餐饮服务业越发达、竞争越充分的地区，主题餐厅的形态也越趋丰富。走进餐厅，从装修、装饰风格到主打菜式，甚至服务员的着装，几乎都与餐厅的主题风格统一。主题餐厅使人们就餐不再单纯追求环境的优雅、音乐的婉转，而向更直接、更感性的层次迈进。无论是以船、以电影、以车还是以监狱为主题的餐厅都充分展现了人性化的一面，得到了消费者的青睐。风靡原因 主题餐厅，顾名思义，就是有主题的餐厅。与一般餐厅相比，主题餐厅往往针对特定的消费群体，不单提供饮食，还提供以某种特别的文化为主题的服务。餐厅在环境上围绕这个主题进行装修装饰，甚至食品也与之相配合，营造出一种特殊的气氛，让顾客在某种情景体验中找到进餐的全新感觉。一般而言，越接近顾客心灵的餐厅，成功的机会就越大。而主题餐厅的出现，迎合了顾客日益变化的餐饮消费需求，它以定制化、个性化、特色化的产品和服务来感动诸多“上帝”，顾客在其巨大的魅力影响下“缴械投降”，欣然就餐。 主题餐厅在标准化基础上的差异化，使自己的产品与服务优于竞争对手。独具匠心的设施设备、精心制作的菜肴糕点、服务员独特的着装和服装差异化是主题餐厅手中的有力武器。食色，性也。“吃”自古以来是人生最大的主题，也是没有人能够推翻的真理。人们经历了从吃饱到吃好的阶段后，吃正逐渐演变成一种文化消费，在品尝美味佳肴的时候，人们开始关注用餐环境的文化氛围与个性化。主题餐厅本来是盛行于欧美国家的，与一般餐厅相比，主题餐厅令人印象深刻的是它的用餐环境。它为顾客营造出一种或温馨或神秘，或怀旧或热烈的气氛，千姿百态主题纷呈，前来就餐的顾客既可以品尝到美味佳肴，同时又能体会到某种文化氛围，顾客自然很容易就与餐厅融为一体了。餐厅形式和用餐环境的与众不同使主题餐厅与一般餐厅区别开来了，这样就能有效避开与一般餐厅的正面竞争，以己之长比其短，优势肯定很明显。 可以想象，不管一个餐厅是多么地没有主题，只要饭菜够香照样顾客盈门，但是，吃本身有各种不同的意境，正所谓俗者食味，高者怡情，只有吃出食、情、意三者的绝妙交融，才能真正品味到美食深处凝练的精髓所在。当绚丽的美食篆刻上千姿百态的文化印迹，食也就不再是种单纯的品味之事，而是一种嚼于齿颊、沁入肺腑、深入骨髓的艺术享受。文化因美食的延伸而更加鲜活，美食因文化的凝聚而更具深意，也许主题餐厅的魅力就在于此。借着美食的翅膀，附丽于主题这个华丽的形式和外壳，顾客周游在食、情、意的绝妙交融中，的确是赏心悦“口”的一件美事。深谙其味者，附庸风雅者，追新求异者都可以在主题餐厅找到想要的东西。三张“王牌” 怎样经营主题餐厅才能立于不败之地呢？玩时尚、玩个性、玩文化，这是经营主题餐厅的三张王牌。好的主题餐厅肯定是三张牌齐备，次之突出某张牌，如果一张王牌都不具备，恐怕这样的主题餐厅走不了多远。 玩时尚。时尚就是餐厅能迎合时尚人群的需求，走在潮流前列。现在中国哈韩哈日之风盛行，日本的漫画成了青少年的挚爱读物。广州的漫画天空之城抓住这个时尚要点，应运而生。餐厅装饰有着几分日本味，与那里的漫画书很相配。餐厅里，每一个位置的附近都有伸手可及的漫画书，均是日本原装正版漫画，可以充分领略另一个世界的风采。除了漫画，杂志、影碟也有不少，大多数是港日韩的电视剧集、原装西片和动画片。特设的情侣卡座可以让情侣俩人甜甜蜜蜜地共看浪漫韩剧。且时不时会更新，带来日韩最新的潮流资讯。 1999年开张的北京凯莱大酒店三层的运动城餐厅，如今看来很富时尚预见性，而且依旧走在潮流的前沿。运动城餐厅的每一个装饰，每一个细节都尽情地诠释着对体育的偏爱和迷恋。墙边突兀着真人比例的“NBA球星”塑像，悬在半空仿佛马上就要落下。拉下悬在空中的篮球网，1/2国际标准篮球场出现在眼前，天花板上投射下来的灯光炫目而多彩，这就是篮球运动的“梦工厂”。不仅如此，50多台电视遍布各个角落，实时播放各种体育节目，300多幅精彩体育图片和各种体育雕塑、实物把这里装点成永远运动的“体育王国”。运动城酒吧在特有的氛围下融进了音乐，伴随着低沉的贝斯和歌手优美动听的歌声，爵士、摇滚、拉丁串串美妙的音符在空气中流动，仿佛精美的自助晚餐，已是品味运动之间的闲暇陪衬。 玩个性。玩个性就是突出餐厅与众不同、匠心独运的创意，造成舍我其谁，不可替代的气势。如把电影片名变成餐单，在电影餐厅边听不同的抒情经典影视金曲边吃 “擦出爱火花”、“狂野鸳鸯”、 “花样年华”是一件多么惬意的事情。在广州的沙面北街仿制上个世纪的豪华洲际列车的“火车餐厅”里进餐，餐厅里的安静古雅与窗外的热闹相对比，让人有恍如隔世的感觉。在南非的约翰尼斯堡，有一个火车餐厅，是利用已废弃的火车车厢和月台作成的餐厅，餐厅内有各种动物的肉供顾客使用，烤卤炒炸都有。有大象肉、河马肉、鳄鱼肉、长颈鹿、鸵鸟肉、羊肉、斑马肉等各式各样，也有和中国面、意大利面混在一起的。 沙面岛上建了个“火车站”，珠江新城江畔则“停泊”着一艘豪华游轮，这就是来自马来西亚的“船餐厅”。餐厅采用的是仿真豪华游轮装修，作为“船驾驶室”的一楼，是一个可供上百人聚餐的大厅，服务员全是清一色水手打扮。大厅的台布都统一地使用蓝白两种颜色，椅子的靠背上也刻有船舵的图案，再加上别致的驾驶台和船舵、救生圈、油灯、指南针等出航用具，看起来就像是一只正待出航的游船。这里的食品多是与海洋风味“打交道”，主要经营的是马来西亚菜，西餐则以海鲜餐为主。其独特的外型和浓浓的东南亚海上风情吸引了不少爱船、爱欣赏江景的雅客和一些年轻情侣。 玩文化。现在什么都愿意跟文化搭上边，餐厅也不例外。文化牌出得好，必定能使餐厅独树一帜。像比较成功的北京“行者部落”，把主题餐厅、秘制汤锅、风情礼品、艺术家居四者巧妙结合，各种艺术沙龙、经理人俱乐部、设计师论坛、传媒研讨、外企高层聚会相继举办，一时成为媒体焦点。顾客在品尝20种少见药材炮制的御膳滋补汤锅、环球风情套餐、中西精致面点等风情美味的同时，还可以欣赏到澳洲土著风情礼品、走近非洲文化礼品、回顾俄罗斯历史礼品、东巴艺术宗教礼品、西藏秘宗雪域礼品、敦煌石窟典藏礼品、长沙古窑陶艺礼品、陕西民间乡土礼品等风情礼品，几十位设计师量身定制的艺术家居错落分布，让人身处“行者部落”就犹如畅游于文化流动的湖泊中并观赏着两岸风情。厅里所有的陈设都是行囊里的收获。那一件件满透着故事的物品将行者部落主题餐厅布置得恍如隔世的文化长廊。在这里吃饭仿佛也成为了一种快乐仪式，一次精神行走。你用的也许是全京城唯一用农家磨盘装饰的餐桌，你坐的正巧是匠心独具威风凛凛的老虎凳，你身边的可能就是行者们从非洲背回的落地木灯。在这里的确有“在都市里给自己，给爱人建立一个属于你们的风情城市”的感觉，文化为餐厅增值不少。 而融合古典文化的纹枰咖啡厅，则是由中国山水画、书法、日式的竹筒滴水设计堆砌成整个厅房。书架上整齐摆放着足有几千册之多的书，古今中外名著你都能找到，尤以近现代的文学书籍为多。兴之所至时，也可以自在地在厅内下下围棋。这样的餐厅很受知识分子高雅人士欢迎。火车头在我国走过了五十多年的光辉历程。它那无坚不摧滚滚向前的形象影响了我们一代又一代人，他的形象以各种形式存在于我们的生活里。记得儿时，我的家乡不通火车，我天天都梦想坐大火车。十多岁，步行百余里专程去看火车。蒸汽机车牵引着长长的货厢呼啸而来，那震撼的汽笛、庞大的车头、滚滚而来的红色巨轮和那强劲有力敲击钢轨富有节奏的声音深深嵌入我的脑海，给我以力量，给我以多少年都未曾消失的振奋和激动，回顾蒸汽机车的历史，自1814年诞生的两个世纪以来，伴随时代的变迁和科技的发展，铁道牵引机车不断地更新换代，实现了蒸汽机车内燃机车电力机车的飞速跨越。中国，作为世界铁路大国之一，自1876年第一条营业性铁路建成至今，已经有120多年的发展史。我国素有“万国蒸汽机车博物馆”之称，不仅可以看到中国国产的各种车型的蒸汽机车，还可以看到历史遗留下来的外国制造的蒸汽机车。但随着蒸汽机车的淘汰，世界上越来越难以看到真实的蒸汽机车了，80年代后的人，基本上没有看到过真实的蒸汽机车，在上海徐家汇天主教堂正对面那栋5层的小白楼，正是“上海老站”所在。置身于“上海老站”，一扇木门便将你与现代都市的快节奏生活隔离开来，将这个无时无刻不在用“新”来取代“旧”的年代隐去，恍若时光逆转，停留在上海二、三十年代的某个角落。上海老站是孑然脱离于徐家汇的喧嚣和繁华的，它只是静静地端坐在一侧，旁观着周遭的起起落落。所以即使走进热闹程度不亚于南京路的漕溪北路上，它处闹不惊，不那么容易看到它。进餐厅走道两边的墙上挂着黑白的上海老照片，店内摆设着老式打字机、留声机，上世纪二三十年代上海的老古董全都被搬到了这里。一楼就餐大厅的布置非常富丽，承袭了豪华古典的风格，却处处又溶入了上海的海派文化，是一个典型的怀旧主题的本帮菜餐厅。高挑旋顶上巨型吊灯、纯白的束着流苏的窗帘、光得发亮的长条木地板，雕花的古式炉台壁炉，钉着铜钉的软皮木椅，在深色的纯木的映衬下做着30年代繁华上海滩高级社交场所的告白。花园里停放着几节老式的火车车厢以及一个火车头，车厢内也布置成了餐厅。在这个别致的餐厅，还可以特别感受到来自奥地利维也纳玛雅酒庄的葡萄酒。值得一提的是，就是在玛雅家族的别墅里作曲家贝多芬写出了田园交响曲与第九交响曲，这为玛雅酒庄的葡萄酒增添了不少传奇色彩，这种酒口感醇香，颇受行家好评。 在二楼教堂式的穹顶宴会厅举办一场独特、浪漫、高贵却不失热闹的婚礼，将会是新人们绝佳的选折。两层楼高