特许经营策划案—巴弟鸡排.ppt

巴弟鸡排 美味、用心、人情味 环境分析 竞争者分析 产品分析 消费者分析 市场状况分析 环境分析 （一）经济方面： 经济方面的发展趋势对经营活动有明显影响。改革 开放、经济水平提高，人们对吃的需求也越来越高，越来越 丰富。 （二）政治-法律方面： 政治-法律方面的发展趋势对经营有重要影响。政 府大力支持大学生创业，对特许加盟的模式也给予支持。 （三）技术方面： 技术方面的变化也对经营有重大影响。随着科学的 进步，先进的加工技术，简便的烹饪设备，发达的物流配送 已用于鸡排的加工制作。 （四）社会文化方面： 社会文化方面也会影响对市场的开发。由于经济水 平的差异性，使得小吃消费市场呈现多样化。 产品分析 波特五力模型 （一）潜在进入者： 产品极其容易被模仿复制，进入门槛低，有很多的潜在 进入者。在低顾客转换成本的现状下，容易造成对现有客户的 分流 （二）产业竞争者： 小吃行业的竞争是相当激烈的，种类繁多，就油炸类就有很 多竞争，如，宝岛战斗鸡排、斗斗鸡排等占据了大量的市场份额。 来自直接竞争者的威胁存在一定消费地域性特征，对非本门 店所在区域的消费者吸引能力减弱。 各家超市提供服务同质性较强，无差别竞争导致低利润率 （三）替代产品： 麦当劳、kfc，路边小摊上的油炸品造成顾客的分流 （四）购买者： 鸡排的顾客群体以儿童和青年人为主，顾客容易流失，他们 总是希望更多现金与非现金折扣，而且学生消费者整体消费能力偏 低 （五）供应商： 在产品的供应方面，我们作为加盟者，总部为我们提供，我 们无法与供应商讨价还价，对供应商无控制力。 产品分析 竞争者分析 （一）竞争者识别： 主要竞争者是当地的其他品牌鸡排店，主要是 斗斗鸡排,快乐鸡排等 （二）竞争者能力：较强 （三）品质：良好 （四）地理位置：新浦万润街、中央国际附近 （五）价格：与市场价持衡 （六）战略：发放优惠券，实行会员制，积分制 （七）竞争者的目标顾客：同我们类似，但其门店集中于新浦地 区，目标顾客以当地居民以及路过的行人. 消费者分析 （一）目标消费者： 门店所在地居民以及行人，以儿童、学生等年轻人为主。 （二）特点： 1消费群体范围集中，针对性强，消费量较大。 2容易受周围环境的影响，消费易引导。 3接受能力强，尤其对新鲜事物的接受能力。 1 4 1.机会分析（s） 2.市场威胁分析（w） 3.自身优势分析（o） 2 3 4.自身劣势分析（t） swot分析 内部 外部 优势 strength劣势 weakness 1)顾客人流量固定， 多以在校学生和附近住 宅区居民为主。 2)小规模经营，但品 种齐全。 3)总部支持，具有品 牌优势，有牢固的市场 地位。 4)总部大量购进商品 ，具有讨价还价能力， 成本降低。 5)有形资产优势，特 许加盟，后台强硬，抗 击风险能力强。 6)竞争能力优势，海 洲地区尚无鸡排专营店 ，占据海州区市场份额 大。 7）产品品质高由总 部统一配货，原汁原味 ，质量有保证。 1)人力资源优势 没有充分发挥。 2)技术系统有待 提高。 3)竞争能力低， 虽具有优势，但没 有更进一步争取更 大的市场份额，部 分商品价格偏高。 4)缺乏适量的宣 传推广、获利回赠 的促销活动。 5）产品服务极易 被模仿，同质化严 重。 swot分析 机会 opportunitiessowo 1.如果注意协调当地政府 与校方，可以获得低廉的 租金与税收 经营环境稳定，不会出现 较强波动性 有流动性与稳定性俱佳的 客户群 4)海州地数文化古城，节 假日外来游客数量会引起 其市场需求份额增长。 5)可利用牢固的本地经销 经验抗击新进竞争者。 6)实施宣传推广、推出获 利回赠的促销活动吸引消 费者，增加顾客购买量。 7)可发展顾客关注力度强 的货品，提供更多的服务 优惠。 8)与总部积极合作，取得 各种支持，方便顾客购买 。 9）当地无专营的鸡排店， 具有地理方位优势。 10）具有品牌优势。 1.结合人 力与政策 资源，发 挥自身成 本优势 针对主要 目标顾客 ，进行针 对性的临 促 要发挥地 理区位优 势，既要 把握好本 地区的客 户群，又 要其他消 费者。 1.经营者应 增强服务的 差异性，调 查结果显示 ，消费者普 遍对现金折 扣具有较强 敏感性，建 立在积分会 员制上的现 金折扣对消 费者具有明 显的影响力 经营者自 身应加强竞 争意识，进 行长远战略 规划，同时 各种促销策 略也应具有 一定稳定性 ，为长远战 略需要服务 风险 threatstwt 1.各家鸡排店提供服务 同质性较强，无差别竞 争导致低利润率 竞争者的临时促销措 施导致的客户分流 3）存在一定消费地域 性特征，对非门店所在 地的消费者吸引能力减 弱 4）其他消费市场对鸡 排店的顾客造成分流 5）商品的品种发展因 客观条件而有所受限。 6）与消费者的关系稍 有，商品形象欠缺，消 费者抱怨就会抱怨。 7）受总部控制，自主 权底下。 1）利用自 身对市场 反应的灵 敏程度加 强对顾客 的关注度 ，树立良 好的品牌 形象。 2）学习先 进经营者 ，注重品 牌影响力 ，提高竞 争力。 1.做好 平日以 及节假 日促销 ，人为 促进消 费热点 的形成 。 2提 高校内 超市的 购物环 境和服 务态度 的质量 。 营销策略 1.产品策略 2.价格策略 3.渠道策略 4.促销策略 5.广告策略 6.其他策略 产品策略 促销策略广告策略 其他策略 1.设立直营店 2.特许加盟 1.开业初期策略 2.特色服务 3.短期促销 4.长期促销 1.媒体广告 2.pop卖点广 告 1.产品多样化 2.产品推陈出新 1.企业形象策略 2.公关策略 渠道策略价格策略 营销策略营销策略 1.成本定价 2.竞争导向定价 3.顾客导向定价 加盟总部的考察与评估 对特许人的考察 产品与服务的考察 业务计划的考察 对特许人的考察 （一）巴弟的起源 昆山巴弟餐饮管理有限公司是巴弟鸡排的品牌拥有者和经营管理 者。 16年前，巴弟鸡排创始合伙人之一郭佳天先生夫妻俩在台湾中部开 了一家专卖香鸡排的小摊，因为坚持使用天然食材与配方，强调吃鸡 排也可以很健康，仅用了一年就有了很好的成绩，也拥有了四家的连 锁店，之后为了远赴美国打拚的梦想，毅然决定结束如日中天的鸡排 事业。 在2008年底金融风暴的影响下，危机也是转机，郭佳天与他之前工作 上的好伙伴、好兄弟李宗德、曾贺玄等人，决定共同在昆山创立巴 弟鸡排，希望能将美食与人情味再度分享给更多的人。 在历经不甚顺利的创业初期，在一次供货商的无预警断货冲击下，反 而让巴弟造就出全中国第一片无骨爱心超大鸡排，挟着无骨鸡排 创始店及连台湾人都认可的正宗美味这两大优势，如今的巴弟鸡排， 不仅站稳了昆山市场，也大举开进了上海、苏州、无锡、常州、南京 等城市，巴弟鸡排正以王者之姿，全力拓展他们在内地鸡排市场的版 图与王者地位 （二）巴弟理念 巴弟取自英文buddy这个字眼，其哥们的含 义是巴弟企业的最佳精神写照，象征着一群来自台湾的异姓 好兄弟用我们的情感，共同拼搏的事业！ 爱心的造形就如同大伙想要传达的讯息。所以巴弟用心 坚持最天然的食料及佐料，没有任何化学药剂或添加物。巴 弟真心服务每一位顾客，制作出的每一块鸡排都令客人觉得 好吃、感到难忘。 美味、用心、人情味是巴弟食品的企业理念，也是巴 弟鸡排成功的不二法门，只要来一趟巴弟鸡排，就能体会到 巴弟与其它鸡排店的差异，不仅仅在于其独特的美味，还有 其对客人用心与用力的人情味 对经营的产品与服务的考察 店面及商圈评估 平面布置的专业规划 店面装修、设备采购的 指导与辅助(由公司统 一处理) 完整的人员教育培训 开业的促销支援与专人 辅导 营销、广告的专业策划 门市经营管理辅导 专人定期营运督导 新产品研发服务 统一原物料的配送 周到的服务 对特许人业务计划的考察 巴弟展望 立足昆山、放眼全国，巴弟鸡排没有快速复制分店的想法 ，本着注重质量、关心消费者健康的念头，踩着一步一个脚印 的稳健步伐，巴弟在上海、广州、南京、合肥、苏州、无锡、 常州、镇江、扬州、南通、扬州、泰州、盐城、徐州等城市已 经陆续开设了近100家连锁店。 展望未来，巴弟热诚欢迎认同巴弟经营理念的伙伴与我 们一起打拼、共同努力，将这个风行台湾的小吃、巴弟独创的 无骨爱心鸡排推广到全中国 。 加盟商的考察 由外观、入口 考察管理水准 由营业高峰时段 的入店状况或商 品进货状况来预 估销售额 由从业人员数目 来预估人事费用 加 盟 商 的 考 察 地 址： 江苏省 连云港市 新浦区 陇海 东路28-3号 营业时间 ：10：00-22：00 外送电话 ：189 3670 5757 3公里内,25元起送 lyg-001 连云港万润店 外观、入口考察 管理水平 1.店面整洁、招牌、店号无破 损 2.信息化管理pos终端机 店内干净丽亮，照明设施完好 营业高峰时段入店状况 预估营业额 据观观察，中午11时时至 下午2时时平均每6分钟钟 有两个两个 人，客单单价为为 20元。 设设一天客人总数为总数为 x ，那么么 40%*x=3*60/6*2. 解得x=150人 那么么一天的营业额营业额 =150*20=3000（元 ） 从业人员数目 预估人事费 一个个班，2个个人，共4 人 （厨师厨师 和收银银各两两人 ） 10：0016：00一 班 16：0022：00一 班 店长长由加盟者担任 人事费费：（4*6小时时 ）*8元/小时时=24*8 元=192元 月计计：192*30=5760 元 加 盟 流 程 加盟条件 （一）积极进取，有事业心，用心，有人情味。 （二）店面要求:15平方米以上（店面宽2.5m以上，电量至少 10kw） （三）宽带入网，使用pos机 （四）资信条件良好 （五）投资预估: a.加盟费: 第一年:30000元 第二年以后:每年20000元 b.履约保证金:10000元。 c.管理费用：1500元/月 d.预估装修费用:3000040000元（视店面情 况而定） e.预估设备费用及其它开办费用 :2500030000元 即，初期投资额3万+1万+3万+2.5万+7.2万16.7万 立地调查 选址：海州宝利商业街周边 海州鼓楼 宝利街 选址理由 宝利商业街地处连云港市海州最繁华商业地段，与白虎山小商 品批发市场隔街相望。 宝利商业街旁的客货运中心，每天抵达或经过宝利商业街的 1 路、3路、6路、7路、11路、24路等公共汽车，不仅构筑了海州与 新 浦、连云、东海、赣榆、灌南、灌云等县区及周边乡镇的人流、 物 流渠道，而且还把海州与鲁西南、苏北其他地区经济紧密联系起 来。 因此，除本地近10万民外，海州商业覆盖影响人数超过1000万 人，是港城独特的商流中心 。除了密集的本地居民，还有流动的 学 生，学生是鸡排的忠实粉丝，刚好海州区有中小学若干，学生数 量 众多，且该商业区与各校距离相当近。 店铺企划 （一）一楼店面且面对马路 （二）店面宽2.5m，深度5.5米以上 （三）仓库两平方米 （四）具备巴弟鸡排的独立性 （五）有室内冷暖气设备 （六）能设置显著的招牌 (七)使用总部规定的基本色系、杂器、设备、包装袋 （八）店的四周必须保持顾客想买、想吃鸡排的气氛 加盟此项目的优势 （一）品牌优势 （二）专业的店面及商圈评估 （三）专业的店面设计规划 （四）店面装修、设备采购的指导及辅助 （五）系统的教育培训 （六）开业促销支持及指导 （七）长期专业化的营销策划指导 （八）专人定期营运督导 （九）新产品的持续研发 （十）中央工厂集中生产、统一原物料配送，以保证每一家分店 的质量。 加盟此项目的劣势 （一）进入门槛低，易被仿冒，竞争压 力大 （二）随着人们对健康的追求，油炸品 面临挑战 （三）去除加盟费等，纯利润大大折扣 人员规划 （一）店长：1名 （二）收银员：2名 （三）厨师：2名 费用预算 序 号 项目预算 a日营业额3000元 b月营业额 90000元 c产品毛利率(约40%) 36000元 d店面租金 6000元 e人事费用 5760元 f其它费用(水、电、煤 、税、管销等等) 6000元 g实际利润 18240元 a30= b,b40%=c,c-（d +e + f）=g 以上数据为部份门市营运之预估,仅供参考 加盟契约（草书） 甲方（特许方）： _ 地址： _ 法定代表人： _ 身份证号码： _ 乙方（被特许方）： _ 地址： _ 法定代表人： _ 身份证号码： _ 根据中华人民共和国合同法、商业特许经 营管理办法的有关规定，甲、乙双方协商，就甲 方授权乙方推广甲方业务一事，达成如下协议： 一、特许经营授权许可的内容、范围、地域 （一）甲方授权乙方推广甲方补发及相关业务，并 允许其使用甲方名称及其相关的标志、市场营销模 式、策略、操作程序、管理等。 （二）甲方授权乙方在_范围内有独家特 许经营权，乙方可在该地区内开设特许网点，从事 经营活动。 （三）甲方承诺在合同有效期内不在_范围 内发展其他加盟店。 二、甲方的基本权利和义务 （一）甲方的权利 1为确保特许体系的统一性和产品、服务质量的一致性 ，甲方有权对乙方的经营活动进行监督。 2对违反特许合同规定，侵犯甲方合法权益、破坏特许 体系的行为，甲方有权终止合同。 （二）甲方的义务 1经营手册。 甲方将向乙方提供_手册（包括_等） 的副本，该手册只供乙方本人秘密使用，手册的内容不向雇 员或其他人透露。甲方在本协议有效期内会向乙方提供对该 手册的改进或变动资料，其方式采取增补方式，或者业务通 讯方式，或者年度大会方式，视情况而定。作出改动后，乙 方将遵照执行。 2产品的提供 a甲方应根据乙方需要及时提供乙方所需合格产品。 b甲方负责对乙方人员的业务指导及售后服务培训。 （二）甲方的义务 3总部培训 甲方将为乙方安排一次开办前的总部培训，地点在甲方 总部。该培训工作一旦此特许协议签署后立即着手进行，是 强制性的安排，此活动必须在乙方正式开展经营活动之前完 成。乙方将负责到甲方总部去的路费和食宿费。 4后续培训 甲方在其权利范围内有选择地向乙方或其雇员提供随时 的附加的培训方案。参加这样的培训可以是强制的。培训费 （包括指导和资料费）由甲方承担。培训期间的其他费用， 包括膳宿费、工资和旅差费等，由乙方承担。甲方还可以通 过咨询的方式提供培训，方式可以多样。 5甲方将负责乙方的业务监管工作，包括合同的签订、市场 营销策略的制定、行业解决方案的提供、产品的提供、产品 的维修、技术支撑、市场管理等工作。对于乙方具体的销售 渠道和销售价格，甲方原则上不进行干预，以确保乙方的区 域独家营销权。 6甲方委托乙方举办大型市场促销活动及有关的宣传广告的 费用，由甲方负担。 三、乙方的基本权利和义务 （一）乙方的权利 1在合同约定的范围内行使甲方赋予的权利，甲方不得 干预。 2乙方有权获得甲方提供的经营技术和商业秘密。 3乙方有权获得甲方提供的培训和指导。 （二）乙方的义务 1.乙方应按照营运手册的规定，严格执行甲方的营销政 策、渠道管理政策、客户管理政策，主动自觉地维护和规范补 发及相关业务市场。 2义务维护特许体系的名誉和统一形象。 3乙方有义务接受甲方的指导和监督。 4乙方每月须完成定额。 四、对乙方的培训和指导 （一）在乙方开业前，甲方应进行一次开业前 的教育和培训，并指导乙方做好开店准备工 （二）甲方应为乙方提供技术骨干人员上岗前 的专业培训，并定期进行再培训。在业务指导 中，甲方有义务帮助乙方解决经营中的管理和 技术问题。 五、各种费用及其支付方式 （一）乙方一次性向甲方交纳加盟金 _元人民币；特许权使用费_ 元人民币。 （二）乙方一次性向甲方交纳预付货款 _元人民币，用完后再续。 六、保密条款和限制竞争条款 （一）乙方应将营销手册及为履行本合同所制定或 批准的其他资料所含内容列为机密，并使其处于保 密状态。除了正常商业经营管理之需要，未经甲方 事先同意，乙方不得复制、记录或以其他方式泄露 给他人。乙方承诺在整个合同有效期内和合同期满 后二年内，不将其所知悉的任何保密的知识、经营 方法等向其他个人、组织、公司等透露。 （二）乙方承诺在本合同有效期内以及合同有效期 届满后_年内，乙方不从事与甲方业务有 竞争性的经营活动，无论这种活动是作为顾问、业 主、雇员、股票持有者或其他方式进行的。 七、特许加盟店的转让 未经甲方的书面同意，乙方不得擅自将加 盟转让给他人。否则，甲方有权解除本合同，追 究乙方的违约责任。 八、合同的期限、延期、变更、终止 （一）期限：本协议的期限自双方签订本协议之日 起_年内有效，前提是乙方不断按照本协议 的条款进行经营。 （二）延期：如果乙方充分、完全地执行本协议规 定的各项条款和履行其各项