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反季节蔬菜的正式记载人的舌尖欲望是无止境的，夏天想吃冬天的菜,冬天又想尝一尝夏天菜的口味,所以逆时令而行的反季节蔬菜得以大行其道。现在我们有反季节蔬菜,无非是利用塑料大棚或者温室栽培等技术,其实,我们的祖先也有类似的反季节蔬菜。 至于老祖宗什么时候吃上了反季节蔬菜,无从查考。据论语记载:“不时不食。”意思是,不合时令的食物(当然主要指蔬菜)不能吃。不合时令的蔬菜当然就是反季节蔬菜了。论语 反映的年代是公元前551年公元前479年,正是春秋末年,说明在那时就有反季节蔬菜了,只不过因为我们的孔圣人提出不合时令的不能吃,所以没有很好地推广罢了。 关于反季节蔬菜的正式记载,应该首推班固的汉书。据汉书召信臣传:“太官园种冬生葱韭菜菇,覆以屋庞,昼夜燃温火,待温气乃生,信臣以为此皆不时之物。”专门给皇家种蔬菜的太官园,为了能让皇帝吃到反季节蔬菜,自制温室,生火升温,当达到适宜的温度时,蔬菜便开始生长了。 可惜,这么好的一个反季节蔬菜工程被管理太官园的少府召信臣给否决了。他说:“不时之物,有伤于人。”不是正常季节的蔬菜,吃了有害身体健康。除了这个理由,召信臣还说,栽培反季节蔬菜,成本太高,太铺张浪费了。南北朝时期农学家贾思勰编写了一本非常著名的齐民要术,书里就有栽培蔬菜的技术介绍。贾思勰的家乡山东寿光也是我国冬暖式蔬菜大棚的发源地,今日寿光更是全国闻名的蔬菜之乡。据齐民要术 介绍,黄河流域栽培的蔬菜有瓜(甜瓜)、冬瓜、胡瓜、茄子、葱、蒜、韭黄、白菜、萝卜等等,有些蔬菜甚至一年四季不断。一年四季都有蔬菜,这里面肯定有反季节蔬菜的功劳。 唐朝的反季节蔬菜栽培技术有了巨大的飞跃,开始利用温泉栽培蔬菜(特别是瓜类)。唐朝诗人王建的宫前早春诗云:“酒幔高楼一百家,宫前杨柳寺前花。内园分得温汤水,二月中旬已进瓜。”在中国北方居然能够“二月中旬已进瓜”,可见当时技术之精湛。资治通鉴对唐朝的反季节蔬菜有非常具体的记载:贞观十九年(645年)11月16日,唐太宗李世民御驾亲征高丽的回军途中,经过易州(今河北易县),易州司马(相当于副市长)陈元寿向唐太宗提供了一些新鲜的反季节蔬菜。在寒冷的冬天,怎能有如此新鲜的蔬菜?原来是陈元寿驱使百姓烧火坑,在遮风避寒的屋棚里种植蔬菜。陈元寿本想借此向皇帝拍一个马屁,不料李世民对此十分反感,毫不客气地把陈元寿的官职给免了。 宋元时期,商品经济比较发达,市场上蔬菜的种类很多,反季节蔬菜也走进寻常百姓家。据南宋吴自牧的梦粱录记载,仅临安一地,蔬菜种类就达到30多种,出现了白菜黄化技术,“冬间取巨菜,覆以草,积久而去其腐叶,黄白纤莹”。不仅如此,他们还利用无土栽培培育出了豆芽。特别值得一提的是,宋元时期的菜农们居然能够利用温室和阳畦(又名秧畦、洞坑,利用太阳的光能来保持畦内的温度),以便在寒冷的季节里也能出售新
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