2015年营养学主治医师考试模拟题库及答案.doc

天宇考王-手机版、网页版、单机版三位一体多平台学习模式2015年营养学主治医师考试模拟题库及答案天宇考王营养学考试题库包含：章节练习、综合复习题、模拟试卷、历年真题等。试题量：3171道。A型题(单句型最佳选择题)：以下每一道考题下面有A、B、C、D、E五个备选答案，请从中选择一个最佳答案。1、1kcal能量与1kJ的换算关系是A、0.239B、16.7C、36.7D、29.3E、4.184正确答案：E 答案解析：考查能量单位的换算关系。2、1kg的水从15升高到16所吸收的能量即是A、1kcalB、4.0kcalC、9.0kcalD、7.0kcalE、16.7kcal正确答案：A3、WHO于1985年提出静息代谢率代替基础代谢率，测定时，全身处于休息状态，禁食仅需A、2小时B、4小时C、6小时D、8小时E、10小时正确答案：B4、必需脂肪酸是指A、单不饱和脂肪酸B、饱和脂肪酸C、n-3系脂肪酸D、n-6系脂肪酸E、人体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸正确答案：E 答案解析：必需脂肪酸是指人体不可缺少而自身又不能合成，必须通过食物供给的脂肪酸，如n-6系列中的亚油酸。5、不可能使基础代谢水平升高的因素是A、炎热B、寒冷C、摄食过多D、精神紧张E、饥饿正确答案：E 答案解析：此题考查影响基础代谢的生理和环境因素及能量的消耗。6、不是微量元素的是A、铁B、锌C、钙D、碘E、硒正确答案：C 答案解析：元素在体内含量大于体重的0.01%者称为常量元素，包括钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫7种元素。7、不属于轻体力劳动的是A、办公室工作天宇考王营养学考试题库包含：章节练习、综合复习题、模拟试卷、历年真题等。试题量：3171道。B、售货员C、讲课D、化学实验操作E、学生日常活动正确答案：E 答案解析：此题考查劳动分级及工种。学生日常活动属于中体力劳动。8、不属于碳水化合物的是A、淀粉B、多肽C、葡萄糖D、糖原E、糊精正确答案：B9、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为A、24gB、64gC、25gD、18gE、36g正确答案：C10、常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是A、蛋白质生物价B、蛋白质消化率C、蛋白质净利用率D、蛋白质含量E、蛋白质功效比值正确答案：E 答案解析：其各指标的含义不同。蛋白质功效比值是反映所测蛋白质主要被用于提供生长发育的情况，因此多用于对婴幼儿食品中蛋白质的营养评价。11、长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源是A、畜肉类B、禽类C、海鱼D、谷类E、蔬菜和水果正确答案：C 答案解析：人体需要的长链多不饱和脂肪酸主要为DHA、EPA，在海鱼等食物中含量较高。12、成年男子，轻体力劳动，膳食蛋白质推荐摄入量为A、75gdB、85gdC、95gdD、100gdE、110gd正确答案：A13、成年男子，轻体力劳动，膳食脂肪适宜摄入量为A、占总能量的10%20%B、占总能量的20%30%C、占总能量的30%40%D、占总能量的40%50%E、占总能量的50%60%正确答案：B14、成人每增加10岁，热能摄入量较青年时期减少10%的起始年龄是A、45岁B、50岁C、55岁D、60岁E、65岁正确答案：B 答案解析：能量推荐摄入量是按不同年龄和性别的生理需要提出的，5059岁、6069岁、7079岁，每增加10岁，能量摄入量较1849岁人群减少10%。15、储留氮是指A、储留氮食物氮-粪氮B、储留氮食物氮-尿氮C、储留氮食物氮-(尿氮-粪氮)D、储留氮消化率生物价E、储留氮吸收氮-(尿氮-尿内源性氮)正确答案：E16、大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为A、大豆豆腐豆浆B、豆腐豆浆大豆C、豆浆大豆豆腐D、豆腐大豆豆浆E、豆浆豆腐大豆正确答案：B 答案解析：大豆蛋白质消化率为65%，豆浆消化率为85%，豆腐消化率为92%96%。17、大豆食品富含的氨基酸种类是A、赖氨酸B、蛋氨酸C、胱氨酸D、苏氨酸E、牛磺酸正确答案：A 答案解析：考查大豆蛋白质的营养特点。与其他植物性食物相比，大豆食品中赖氨酸含量较高，因此可以与面粉等混合食用，起到蛋白质的互补作用。18、蛋白质功效比值是A、评价食物蛋白质含量的指标B、评价食物蛋白质消化吸收率的指标C、评价食物蛋白质利用率的指标D、评价食物蛋白质氨基酸含量的指标天宇考王营养学考试题库包含：章节练习、综合复习题、模拟试卷、历年真题等。试题量：3171道。E、评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标正确答案：C 答案解析：蛋白质功效比值是衡量蛋白质利用率的指标之一。19、蛋白质生物价的计算公式是A、生物价吸收氮100%B、生物价食物氮-(粪氮-粪代谢氮)C、生物价吸收氮-(尿氮-尿内源性氮)D、生物价食物氮-尿氮-粪氮E、生物价储留氮吸收氮100正确答案：E 答案解析：蛋白质生物价是反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标，最大值为100。20、当体内碳水化合物不足时，机体为了满足身体对葡萄糖的需要，可通过下列途径产生葡萄糖的是A、节约蛋白质作用B、糖异生作用C、生酮作用D、三羧酸循环E、分解脂肪正确答案：B21、淀粉消化的部位主要在A、口腔B、胃C、小肠D、大肠E、食管正确答案：C 答案解析：小肠是碳水化合物分解和吸收的主要场所。22、对我国儿童、青少年而言，膳食蛋白质供能占总能量摄入的适宜百分比是A、8%10%B、10%12%C、12%14%D、14%16%E、15%18%正确答案：C23、反映人体钙营养状况的指标是A、血钙/尿钙比值B、尿钙/血钙比值C、24h尿羟脯氨酸/血钙比值D、24h尿羟脯氨酸/尿钙比值E、24h尿羟脯氨酸/肌酐比值正确答案：E24、钙的生理功能不包括A、构成骨骼和牙齿B、参与凝血过程C、维持神经与肌肉活动D、与蛋白质及核酸合成有关E、促进体内某些酶的活性正确答案：D 答案解析：钙的生理功能包括：构成骨骼和牙齿、维持神经与肌肉活动、促进体内某些酶的活性、参与凝血过程。25、构成DNA和RNA成分的是A、葡萄糖B、半乳糖C、果糖D、核糖E、以上都不是正确答案：D26、构成RNA的糖是A、果糖B、乳糖C、核糖D、蔗糖E、葡萄糖正确答案：C 答案解析：碳水化合物的重要功能之一是构成机体成分，如神经组织中的糖、细胞膜表面具有信息传递功能的糖蛋白。DNA及RNA中含有的核糖，在遗传中起重要作用。27、构成食物中淀粉的最基本单位是A、蔗糖B、果糖C、葡萄糖D、半乳糖E、核糖天宇考王营养学考试题库包含：章节练习、综合复习题、模拟试卷、历年真题等。试题量：3171道。正确答案：C28、寡糖是由多少个单糖所构成的糖类A、13个B、35个C、57个D、710个E、310个正确答案：E29、关于碳水化合物的说法错误的是A、葡萄糖是构成食物中各种糖类的最基本单位B、淀粉完全由葡萄糖构成C、人体只能利用L型葡萄糖D、半乳糖在人体中须先转变为葡萄糖才能被利用E、木糖是属于戊糖正确答案：C 答案解析：人体只能利用D型，不能利用L型葡萄糖。30、关于中链脂肪酸的叙述，不正确的是A、摄入后不引起胰液的分泌B、其吸收同葡萄糖一样快C、大部分在肝内代谢D、广泛用于糖尿病患者E、肝硬化患者不宜使用正确答案：D31、果胶主要存在于A、谷类B、蔬菜和水果C、禽畜肉D、乳类食品E、海产品类正确答案：B 答案解析：果胶是被甲酯化至一定程度的半乳糖醛酸多聚体，是一种可溶性纤维，果胶通常存在于水果和蔬菜之中。32、含钙丰富的食物不包括A、奶与奶制品B、豆及豆制品C、小虾皮D、鸡蛋E、海带正确答案：D 答案解析：含钙丰富的食物包括奶与奶制品、小虾皮、海带、豆及豆制品、油料种子、发菜等。33、含膳食纤维较多的食物为A、鱼、奶B、粮谷、蔬菜C、肉、蛋D、果汁E、豆浆正确答案：B34、含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的A、营养作用B、配伍作用C、协同作用D、互补作用E、调节作用正确答案：D 答案解析：植物性食物在混合食用时可提高食物中蛋白质的营养价值，各必需氨基酸之间起互补作用。35、基础代谢是指A、食物热效应B、因摄食而引起的能量额外消耗C、对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化需要额外消耗的能量D、维持生命的最低能量消耗E、轻体力活动的能量消耗正确答案：D36、某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸是A、蛋氨酸B、赖氨酸C、苏氨酸D、色氨酸E、缬氨酸正确答案：B37、目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的A、5%B、7%C、10%D、15%E、20%正确答案：C 答案解析：我国推荐的脂肪摄入量在每日总能量中为30%，其中饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸比例以1:1:1为宜，因此饱和脂肪酸供能应10%。38、能够使体内钙排泄增多的因素是A、食物中的植酸盐与草酸盐B、长期的高蛋白膳食C、膳食纤维D、肠道内未被吸收的脂肪酸E、食物中的乳糖正确答案：B 答案解析：A、C、D、E项是干扰项，食物中的植酸盐、草酸盐、膳食纤维、乳糖与钙的吸收有关，与其排泄无关。其中前三者能够降低钙在肠道内的吸收，后者则可增加钙的吸收。正确答案是B选项，这是由于蛋白质的摄入量与尿钙量呈正相关，如果摄入蛋白质过多，将导致尿钙排出增加，亦即体内钙的排泄增加。这一点应该与某些氨基酸可以与钙结合形成可溶性钙盐而增加钙的吸收相区别。39、能进行糖异生的非糖化合物不包括A、甘油B、乳酸C、氨基酸D、丙酮酸E、核酸正确答案：E40、能抑制肝胆固醇合成的是A、高糖膳食B、高饱和脂肪酸膳食C、高盐膳食D、禁食和饥饿E、高胰岛素水平正确答案：D41、能引起胃肠胀气的碳水化合物是A、糖原B、水苏糖C、木糖D、乳糖E、半乳糖正确答案：B 答案解析：水苏糖存在于豆类食品，是由四糖组成的寡糖。该糖不能被肠道消化酶分解而消化吸收，但在大肠中可被肠道细菌代谢，产生气体和其他产物，造成胀气。42、评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是A、母乳蛋白质B、鸡蛋蛋白质C、大豆蛋白质D、大米蛋白质E、酪蛋白天宇考王营养学考试题库包含：章节练习、综合复习题、模拟试卷、历年真题等。试题量：3171道。正确答案：B 答案解析：鸡蛋蛋白质的必需氨基酸模式最接近人体，在评价食物蛋白质时，用作参考蛋白。43、人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外，还能提供能量的是A、矿物质B、维生素C、乙醇D、黄酮类化合物E、硫化物正确答案：C44、人体每日摄入膳食纤维的适宜量为A、510gB、1015gC、1520gD、2030gE、3040g正确答案：D45、人体每天更新蛋白质的量为A、9%B、26%C、3%D、36%E、46%正确答案：C 答案解析：正常人体内，约16%19%是蛋白质，每天约有3%的人体蛋白质被更新。46、人体内含量最多的一种无机元素是A、钙B、磷C、钠D、钾E、镁正确答案：A 答案解析：钙是人体含量最多的一种无机元素，成年时达8501200g，相当于体重的1.5%2.0%。47、人体瘦体组织消耗的能量占基础代谢的A、30%40%B、40%50%C、50%60%D、60%70%E、70%80%正确答案：E48、人体在