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创新监管 构筑品质 强化预警 绍兴市局助力黄酒产业提升发展绍兴黄酒是绍兴市最具特色的区域传统食品，绍兴市质监局通过创新监管网络、加严监督抽查、突出标准引领、强化风险预警，不断完善黄酒质量安全长效监管网络。自2005年以来该市黄酒抽查合格率已连续八年保持在95%以上，今年一季度批次合格率达到了98.57%，黄酒产品质量始终保持高位稳定态势。主要做法：一是创新“站所 网格”监管网络，全面消除监管死角。将食品管辖地域划分成若干网格状的单元，明确责任单位和具体责任人，组建起涵盖镇（街）、村（居）、企业三级食品安全网格员队伍，利用“网格”的监管合力和基层质监站所的业务优势，建立了“纵横交错、全面覆盖、分级管理、层层履责、网格到底、责任到人”的网格化监管网络，全面落实“定区域、定责任、定人员、定企业”的监管责任，消除监管死角和盲区。二是加大抽检力度，形成高压监管态势。对黄酒产品质量监管采取“五个加严”：结合黄酒销售特点，实行“旺季一月一次、淡季一季一次”的市级专项监督抽查，保证了每年至少7次以上的加严检验；抽查产品加严，对列入抽查企业的所有黄酒产品实行全面抽检；抽查时间加严，不定期选择部分产品实施专项执法检查；抽样方式加严，实施技术机构抽检分离制度和稽查执法抽查制度；抽查频率加严，对质量不稳定企业加密监督抽查。三是突出标准引领，促进产业整体提升。由国家黄酒产品质量监督检验中心会同绍兴市黄酒行业协会和古越龙山、会稽山等龙头企业共同制订绍兴酒（绍兴黄酒）生产技术规范联盟标准，从绍兴黄酒的酿造工艺、原料验收、生产用食品添加剂和加工助剂的使用、糯米原料基地管理四个核心环节，对绍兴黄酒的整个生产技术过程进行了规范与统一，率先在15家已获得地理标志保护和证明商标的黄酒企业中推行，并逐步在全市黄酒行业中加以推广实施，有效促进了产业整体质量水平提升。四是强化风险预警，消除质量安全隐患。以国家黄酒产品质量监督检验中心为主体，成立食品安全风险监测工作小组，实时对黄酒风险信息进行收集、摸排、监测、研判和排除，全市已累计开展黄酒风险监测1200批次。加强风险监测科研攻关，通过开展黄酒质量安全控制技术的研究，提高黄酒质量安全控制水平，建立黄酒质量安全控制及评价技术体系，为行业提供功能因子、微量成分及有害物质检测技术服务。先后承担了黄酒主要成分的近红外光谱快速检测的研究、电子鼻与BP人工神经网络在黄酒质量评价中的应用研究黄酒中氨基甲酸乙酯的检测方法与风险控制研究等30余项国家、省市级科研项目，黄酒质量与安全
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