企业食堂管理办法.doc

制订日期餐厅管理办法文件页次1/31.目的为加强食堂管理，给就餐人员造就良好的就餐环境，并进一步提高饭菜供应质量，特制订本规定。2.范围本公司所有的员工(包括临时工)，且在公司就餐的客户和厂商等。3.内容3.1.用餐时间中餐：11：00-12：00 晚餐：17：00-18：00用餐时间视工作需要可另行调整。3.2.管理制度3.2.1.公司人员就餐规定A.提前或超过规定用餐时间，不供应伙食；确因公务需要者，应事先知会总务，经同意后方可另行安排。B.员工用餐须佩带工作证(员工戴工作证，其它人员佩戴临时工作证或来宾证)及餐卡。否则不予提供饭菜；如厂牌遗失或来不及补办的，可由主管确认后报备给总务。C.员工用餐应排队讲秩序、不得插队拥挤，饭菜一人一份，不得代领。D.员工自打的主食应按需而用，不得浪费。E.禁止领取饭菜到餐厅之外用餐，特殊岗位人员及伤病人员有需要者，应事先向管理课报备。F.讲究、维护卫生，用餐后的剩余菜、汤连同残渣和废纸巾等废弃物一起倒入指定垃圾桶（箱）内，不得遗留在餐桌；严禁乱扔、乱倒。G.爱护餐厅的一切公物，若有损坏，应照价赔偿，餐后餐具应放置指定位置。餐厅内的桌椅不得挪作它用，确因需要请同管理部门商定。H.严禁私自带走食堂提供的餐具（餐盘、汤碗、汤匙等），一经发现视偷窃行为处理。制订日期餐厅管理办法文件页次2/3I.非工作人员未经许可禁止进入厨房。J.晚上及节假日加班的，请各单位于前一天15:30之前报备到总务处,以利食堂人员安排就餐问题。3.2.2.外来人员就餐管理A.外来人员定义：即非本公司员工（如外来施工人员、设备安装维修保养人员、应征人员、供货商及送货人员、协力厂商及员工、洽谈公务之来宾、机关人员等）。B.外来人员需就餐的，需在用餐前2个小时报至管理课(总务)领用客餐券，以便总务及时通知餐厅做准备。C.外来就餐人员在餐厅统一用餐,不得外带。D.总务每月统计就餐费用，经部门主管核准后交人事处。E.外来就餐人员应遵守本公司的一切管理规定。4.餐厅卫生的整洁制度4.1.每天员工用餐前,食堂人员应将餐厅的门窗开通,消除异味,保持室内空气的清新。4.2.员工用餐的餐具应每次清洗消毒过,碗具干净且无污渍、积水,不可未经消毒就给员工使用。4.3.每次员工用餐后,食堂人员应及时清理残羹、餐具,餐桌椅应用抹布清洁干净、无污渍,地面的垃圾及时清扫干净。 4.4.食堂人员应有良好的卫生习惯,做餐时应防止废弃物进入食物中,而危害公司员工的身心健康。4.5.食堂人员应定立一个饭菜、餐具的卫生检验标准,且管理课会不定期的抽检食堂供应饭餐及餐具的卫生情况.若经查检,有三次不达卫生标准的,经提醒并无改善现象的将依危害了员工的身心健康的条款给予罚款500人民币,再次查验没有改善,则解雇此餐厅,另寻别家餐厅。4.6.管理课会不定期地检查食堂餐厅的卫生整洁情况,并会于定期做一份员工饭餐满意度的调查表,结果将公告全体员工,同时此信息会反馈给食堂,示其有待改善或进行鼓励,并双方开立检讨会议,以求更协调质量更美好。4.7.管理课与餐厅承包商需每年签订续约合同。制订日期餐厅管理办法文件页次3/34.8.餐厅分包商无法遵守公司要求,先以口头警告开立异常反应单使改善,如不改正