南京交通职业技术学院校园内茶餐厅调研正式稿.doc

“没事来找茶”校园茶餐厅市场调研方案 组长：乔伟 组员：朱义顺 肖泽 邱园园 王煜 日期：2011年4月8日一、 前言 近年来，随着经济水平的不断提高，人们对饮食消费的要求不仅仅停留在满足温饱的层面，人们开始注意饮食的保健养生功效，而花茶即具备好喝养生的功效。本公司准备在南交院内开设来自香港的快餐食肆，提供揉和了香港特色的西式餐饮的茶餐厅，为交院师生提供这种健康时尚的花茶饮品。茶餐厅集休闲娱乐为一体，配有美味的茶点饮品，价格公道合理，市场容量巨大。为了更好满足交院师生的需求、本公司的更好发展制定更好的响应营销策略，预先进行交院花茶市场调查大有必要。本次市场调查将围绕市场环境、消费者、竞争者为中心来进行。 二、调查目的 要求详细了解茶餐厅市场的各方面情况，为以经营花茶为主的茶餐厅制定科学合理的营销方案提供依据，特撰写此市场调研计划书。 1、全面了解本餐厅及主要竞争者在南交院的市场前景。2、全面了解交院主要竞争者的价格、促销等营销策略。3、了解交院师生对茶餐厅消费的观点和习惯。4、了解交院在校师生的人口统计学资料，预测本餐厅市场容量及潜力。三、研究内容市场调研的内容要根据市场调查的目的来确定。市场调研分为内、外调研两个部分，此次服装市场调研主要运用外部调研，其主要内容有：（1）行业市场环境调查 主要的调研内容有： 1、南交院茶餐厅市场的容量及发展潜力； 2、南交院该行业的营销特点及行业竞争状况； 3、学生生活环境、生活习惯对该行业发展的影响 4、南交院该同类行业状况；（2）消费者调查 主要的调研内容有： 1、消费者对茶餐厅消费心理； 2、消费者对茶餐厅的了解程度； 3、消费者平均饮食月开支及消费比例的统计； 4、消费者理想的茶餐厅描述。（3）竞争者调查 主要的调研内容：1、主要竞争者的劣势，优势； 2、主要竞争者的营销方式与营销策略;3、主要竞争者市场概况;四、调查对象和抽样因为茶餐厅属于餐饮业在高校具有普遍性，全体在校师生都是调查对象，但因为家庭经济背景的差异，全校学生月生活支出还是存在较大的差距，导致消费购买习惯的差异性，因此他（她）们在选择花茶及附属产品的档次、价格上都会有所不同。为了准确、快速的得出调查结果，此次调查决定采用拦截访问、观察法、随机调查法：此外，分布在交院校内外的各餐饮行业也是本次调查的对象，因其规模、档次的差异性，决定采用抽样法。具体情况如下：消费者（交院师生）：100名 其中教师占30%。餐饮竞争者： 8家 其中校外 4家消费者样本要求：1、 家庭成员中没有人在单放机生产单位或经销单位工作。2、 家庭成员中没有人在市场调查公司或广告公司工作。3、 消费者没有在最近半年中接受过类似产品的市场调查测试。4、 消费者所学专业不能为市场营销、调查或广告类。五、市场调查方法 对消费者以问卷调查为主，具体实施方法如下： 在完成市场调查问卷的设计与制作等相关工作后，就可以开展具体的问卷调查。把调查问卷以纸质的形式发到各调查人员手中，在用餐高峰期调研人员身着统一茶餐厅服饰对用餐结束的师生进行拦截访问。在调查过程中，调查人员要给予被调查人员足够的时间答卷，切不可督促，应耐心等待并适时的对即将开业茶餐厅进行推销。另外，切记，每份问卷上一定要注意联系方式是否填写，以便我们后期工作的有效进行。 对餐饮竞争者以实地走访、访谈为主，具体实施方法如下:由于调查形式的不同，对调查者所提出的要求也有所差异,专业水平要求更高一些。因为时间较长，调查员对经销商进行深度访谈以前一般要预约好时间并承诺付与一定报酬，访谈前调查员要做好充分的准备、列出调查所要了解的所有问题。调查者在访谈过程中应占据主导地位，把握着整个谈话的方向，能够准确筛选谈话并内容快速做好笔记以得到真实有效的调查结果。六、调查程序及时间安排(1)工作内容：市场调研大致来说可分为准备、实施和结果处理三个阶段。 1、准备阶段：它一般分为界定调研问题、设计调研方案、设计调研问卷或调研提纲三个部分。 2、实施阶段：根据调研要求，采用多种形式，由调研人员广泛地收集与调查活动有关的信息。 3、结果处理阶段：将收集的信息进行汇总、归纳、整理和分析，并将调研结果以书面的形式调研报告表述出来。 （2）调研时间：按调研的实施程序，可分七个小项来对时间进行具体安排：调研方案、问卷的设计 3个工作日 调研方案、问卷的修改、确认 1个工作日 项目准备阶段（人员服饰设计、安排） 1个工作日 实地访问阶段 4个工作日 数据预处理阶段 2个工作日 数据统计分析阶段 3个工作日 调研报告撰写阶段 2个工作日 论证结段 2个工作日 七、经费预算1、服饰购买费 1502、问卷调查费 1503、统计费 204、报告费 305、访谈费 300总计 650八、附录参与人员:乔伟、肖泽、朱义顺、邱园园、王煜项目负责人：乔伟调查问卷设计：邱园园，王煜调查方案设计：朱义顺、肖泽调查人员：乔伟、肖泽、邱园园调查数据处理：朱义顺，王煜调查方案撰写：乔伟、邱园园您好！我们是南交院的学生，为了了解本院学生对于校园茶餐厅“没事来找茶”的消费相关情况，我们特进行此次调查。本次调查将占用你几分钟的时间，您的回答将对您需求更好的满足和我们更好的经营起重要作用，我们承诺对您的信息保密，希望得到您的支持并感谢您的合作。 性别： 联系方式1、您现在的身份？ A.大一学生 B.大二学生 C.大三学生 D.教师2、 您喝花茶的频率是?A 几乎天天喝 B.每周两次以上 C.每周一两次 D.非常少几乎不喝3、您平时除了花茶外还爱喝哪些类型的饮料？A 碳酸饮料 B 果汁饮品 C 奶制品 D 咖啡4、 您喝花茶时喜欢哪种类型的小吃？（可多选）A、奶油类甜点 B、油炸类食品 C、五谷粗粮类食品 D膨化食品D、其他-5、您在茶餐厅喝花茶的同时，一般喜欢做什么事？（多选题）A. 看杂志 B.玩手机 C.聊天 D.上网 E.其他7、对于花茶的功效，您更注重哪一方面的功效? A、舒缓压力 B、提神健脑 C、保健养生 D、美容养颜8、您认为茶餐厅举办什么样的优惠活动最吸引你？ A.满额反卷 B.打折优惠 C.满额送花草香包 D.会员积分E.其他-8、您希望茶餐厅的装修风格是？ A.青春自然 B.绿色环保 C.高雅浪漫 D.简约时尚E.清纯靓丽9、 您认为茶餐厅具备哪些因素最吸引您？（可多选） A. 花茶的本身功效 B.店内的气氛 C.优质的服务 D.干净优雅的环境 E.优惠的价格10、 您希望茶餐厅在主营业务花茶、点心的同时经营哪些附带产品？ A 数码产品 B 美容产品 C 手工艺品 D 学习资