东方威尼斯国际酒店管家部管理制度.doc

管家部管理制度 HOUSEKEEPER DEPT. SERVICE STANDARDS Effective Date :Oct 08, 2007管 理 制 度 目 录序号 目录 编号 1 员工餐厅制度 HOSYS-0012 员工浴室管理制度 HOSYS-0023 公共区域卫生制度 HOSYS-0034 洗涤熨烫物品赔偿制度院 HOSYS-004 5 洗衣房特快洗衣服务收费制度 HO-SYS0056 洗衣房帐单管理制度 HO-SYS0067 洗熨衣物结帐制度 HO-SYS0078 客衣收发程序制度 HO-SYS0089 员工制服登记换洗制 HO-SYS00910 宿舍管理制度 HOSYS-01011 员工更衣室管理制度 HOSYS-01112 消毒制度 HOSYS-01213 垃圾处理相关制度 HOSYS-0132007-08东方威尼斯国际酒店管理制度部门:管家部描述: 员工餐厅管理制度生效日期: 2007/09/01编号: HOSYS-001员工餐厅管理制度（一）要求 员工餐厅在办公室主任领导下，实行管理员负责制，以良好的服务，安全、卫生、及时地做好员工的膳食供应。（二）时间安排 员工膳食分早、午、晚、夜四餐。就餐时间为早餐：6：00至7：00、午餐：10：30至12：30、晚餐：16：30至18：30、夜餐：23：00至0：00。为维护食堂就餐的秩序，各部门务必按规定的时间就餐。（就餐时间，各部可根据员工上下班时间，自行安排。）（三）就餐管理1. 在酒店工作的员工，每天享有工作餐一餐，凭当月饭卡就餐。因工作需要加班，由部门经理签证向办公室领取就餐券，凭券就餐。2. 因公事招待外来人员就餐，须由部门填报招待就餐申请表，由经理签署后，方可就餐。3. 协作单位人员就餐，符合有关规定者，由办公室安排在西餐厅就餐。4. 就餐员工应衣冠整洁，讲文明、守秩序。对不整洁者，餐厅有权谢绝就餐。5. 就餐员工须爱护餐厅用具，遵守餐厅规章制度，如有损坏者按规定赔偿。6就餐员工应遵循按量取食的原则，不可浪费，如有发现将严肃查处，并予以处罚。（四）卫生管理1. 认真贯彻落实中华人民共和国食品卫生法的各项法规。实行各工种食品制作卫生责任制，保证不出食品卫生事故。2. 食品入库前由仓库保管员进行食品卫生检验和数量验收，对不符合食品卫生法规定的食品坚决退货，不准入库。如有违反者，按照店纪，严肃处理。3. 需库存的食品由保管员按仓库规定登记入库，保持三天备量，不足时应及时填写采购申请单。4. 餐具用品，要严格消毒，盛器生熟分开，不得混用，用后必须洗净消毒，保持清洁。5. 高温季节食品须留样。6. 保持餐厅地面干燥清洁，下水道畅通。7. 工作人员应经常保持个人卫生，操作食品时须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽、口罩。（五）服务管理1. 餐厅工作人员应热情周到，礼貌服务。2. 厨师长负责制订每周食谱，送行政办公室主任审核后实施，没有特殊情况不得随便更改。3. 就餐员工对当日各餐的菜肴、点心的质量进行点评。4. 餐厅内设点评箱，定期由行政部开箱，将点评意见予以登记和处理。页数： 1/1 编号：HO-SYS-001东方威尼斯国际酒店管理制度部门: 管家部描述: 员工浴室管理制度生效日期: 2007/09/01编号: HOSYS-002员工浴室管理制度（一）职工上班时间内不得私自洗澡。（二）节约用水，不准在浴室内洗衣服。（三）爱护公物设备，保持清洁卫生，浴室内严禁吸烟乱扔污物及其他有碍环境卫生的行为。（四）不得在浴室大小便。（五）外来人员、职工家属、附近居民恕不接待洗澡。（六）浴室开放时间：上午5：307：00 下午13：0019：00 晚上20：30次日凌晨3：30页数： 1/2 编号：HO-SYS-002东方威尼斯国际酒店管理制度部门: 管家部描述: 公共区域卫生制度生效日期: 2007/09/01编号: HOSYS-003公共区域卫生制度1. 大堂及会馆前的清洁卫生制度大堂地面要求每隔2O分钟用清洁机或大推拖全面清扫一次，大堂内的其他部分，例如：柱面、墙面、台面、栏杆、椅子、沙发以及灯座、灯罩、灯胆等，要求公共区域每个班次的当值员工必须经常清洁，确保其光亮、明净。当值的领班对大堂的卫生状况应每天检查三次，并作好有关记录，发现不符合要求之处应立即返工。负责会馆门前清洁卫生工作的公共区域清洁员要经常清扫，保持地面无烟蒂、杂物、纸屑；门前地毡须每天冲洗一次，每星期换洗一次；地面须三日全面清洁一次，领班负责每天仔细检查并作好有关记录。2. 公共场所清洁卫生制度 当值的公共区域清洁员须对公共场所每天仔细清洁一次；对会馆的外区地面，须每晚冲洗一次；对各餐厅、酒吧、咖啡厅、舞厅、卡拉OK等场所每个班次的公共区域清洁员均须打扫一次；水景池若发现水质异常，应及时通知工程部换水。3. 公共卫生问清洁卫生制度 公共卫生间由公共区域专人负责定时清洁，当值公共区域清洁员要按规定在公共卫生间里喷洒香水，每天用药水消毒一次，并于每晚12：O0全面清洁一次。4. 凡属公共区域的地毯、玻璃、墙面等均由公共区域清洁领班视具体情况随时安排清洁，所有垃圾、废物等均须按照规定倒入指定地点。5. 环境绿化制度 公共区域负责绿化的绿化工必须做到在对花木进行养护时，尽量注意不让水、泥土、肥料、叶子等散落在地面上，若已弄脏了地面，应立即负责打扫干净，且对于花木及摆放处周围的地面、地毯四周须每周喷酒驱虫药水一次。页数： 1/3 编号：HO-SYS-003东方威尼斯国际酒店管理制度部门: 管家部描述: 洗涤熨烫物品赔偿制度生效日期: 2007/09/01编号: HOSYS-004洗涤熨烫物品赔偿制度1. 员工在洗涤、熨烫等环节中，凡因违反操作规程，由人为因素造成的衣物等的损坏，均应作一定的赔偿。2. 在操作过程中，由于机器设备因素造成衣物的损坏，应由洗熨领班、洗衣房主管经过核实后，报请客房部经理处理。3. 赔偿幅度：客衣损坏员工个人赔偿金颜应按会馆赔偿给宾客总金额的20计算；员工制服、布件应按其原价的30计算。4. 赔偿手续：由领班填写“赔偿单”，内容应包括损坏原因、赔偿金额等，由赔偿者签名后交洗衣房主任签字并送交客房部、计财部各一份，赔偿费用在赔偿者次月的工资中扣除。页数： 1/4 编号：HO-SYS-004东方威尼斯国际酒店管理制度部门: 管家部描述: 洗衣房特快洗衣服务收费制度生效日期: 2007/09/01编号: HOSYS-005洗衣房特快洗衣服务收费制度1. 特快洗衣服务，即：客衣须在收取后的四小时内送回，该项服务每天下午4：OO结束。2. 特快洗衣服务收费标准为普通洗衣服务收费标准的150。3. 其费用应由洗衣房将客衣账单及时送到房务中心，房务中心负责将账单送至计财部前台收银处统一结账。页数： 1/5 编号：HO-SYS-005东方威尼斯国际酒店管理制度部门: 管家部描述: 洗衣房帐单管理制度生效日期: 2007/09/01编号: HOSYS-006洗衣房账单管理制度1. 洗衣账单包括干洗、湿洗、熨烫三式四联。2. 四联单分别由宾客、洗衣房、计财部前台收银处和计财部办公室分别保存。3. 洗衣房每天二次定时将宾客账单送至房务中心，第一次为上午11：30之前，第二次为下午5：00之前，再由房务中心负责分别送至计财部前台收银处和计财部办公室，宾客联应随干净衣物一起由洗衣房收发员送交宾客。页数： 1/6 编号：HO-SYS-006东方威尼斯国际酒店管理制度部门: 管家部描述: 洗熨衣物结账制度生效日期: 2007/09/01编号: HOSYS-007洗熨衣物结账制度1. 洗熨衣物对外结账业务主要包括住店客衣和外来送洗衣物二种。2. 客衣结账应由计财部前台收银处凭洗衣房送来的“洗熨单”与宾客住宿等费用一起结算。3. 外来洗熨农物费用应计财部前台收银处按照洗衣房收发员送来的洗衣账单直接向宾客收取现金。页数： 1/7 编号：HO-SYS-007东方威尼斯国际酒店管理制度部门: 管家部描述: 客衣收发程序制度生效日期: 2007/09/01编号: HOSYS-008客衣收发程序制度1. 洗衣房收发员须在每天上午9：30、下午1：00二次定时到指定的楼层收取客衣，收取客衣时须检查洗衣袋内宾客填写好的“洗涤单”和房号，并应签收袋数。2. 将收到的客衣及时送至洗衣房，根据宾客填写的“洗涤单”，核对衣物件数，检查衣物质量。如发现有不正确之处，若宾客在客房内，应用电活向其直接说明；若宾客不在客房内，应及时填写“说明单”放入其客房内（衣服照常洗涤）。3. 收取特快洗衣有两种情况：其一，宾客打电话直接通知洗衣房时，收发员接听电话后应直接上楼层收取；其二，收到房务中心有关通知，洗衣房收发员应根据房号逐层收取。4. 送干净客衣时，洗衣房收发员应到楼层内，将“洗涤单”第一联随同客衣一起交宾客本人，若宾客不在则应送交该楼层服务员请其代送，并请其在“客衣送房签收表”上签收。页数： 1/8 编号：HO-SYS-008东方威尼斯国际酒店管理制度部门: 管家部描述: 员工制服登记换洗制度生效日期: 2007/09/01编号: HOSYS-009员工制服登记换洗制度1. 每天在更换制服时，若发现衣物有人为造成污渍及破损，应及时报告布件房主管或领班处理。如需缝补和裁剪，须将制服号码、破损处写在修补簿上，以便缝纫员缝补时查找。2. 每次更换员工制服时，须在登记簿上为各部（室）做好制服更换编号、数量和品种的登记工作。3. 特别送洗的衣物除了须作号码、品种、数量等登记外，同时需送洗人签名，取回时也需送洗人签收。4. 若有特殊原因需额外借、领用员工制服，须持有部门经理签名同意的“员工制服、布件领用、借用单”。5. 每次送脏的员工制服去洗衣房洗涤时，均需与登记簿上有关记录进行核对，发现问题应及时查找原因并予以解决。6. 从洗衣房收回的干净员工制服须与“送洗单”认真核对，作好有关记录，发现不合格的应及时退回重洗。在核对过程中应将需修补制服及辞职员工制服取出，及时予以修补或另行存放处理。7. 员工前来更换制服时，制服收发员若发现衣架上没有其所需更换的制服，应及时告诉布件房主管，尽快予以查找或快速添加，以免影响员工按时上岗。8. 制服挂放上架时应注意对号入座，尽量避免出现差错。页数： 1/9 编号：HO-SYS-009东方威尼斯国际酒店管理制度部门: 管家部描述: 宿舍管理制度生效日期: 2007/09/01编号: HOSYS-0010宿舍管理制度第一条 为保证员工的基本生活需求，为给员工提供一个舒适的生活环境，特制定本制度。第二条 员工住房分配和管理由人力资源部负责。人力资源部对住房进行统一安排，统一管理，必要时进行适当调整。第三条 入住员工应爱护公共财产，保护住房设施。第四条 入住员工应自觉保持房间内外清洁整齐，自觉清扫公共场所。第五条 入住员工应做好消防、防盗工作。第六条 入住员工应节约用水、节约用电。第七条 入住员工不得在宿舍内进行任何违法犯罪活动。第八条 入住员工不得将宿舍转让与非公司人员居住；亲属或朋友留宿须得到人力资源部批准。第九条 未经公司人力资源部批准而擅自调换宿舍者，视情节，分别给予警告、罚款等处分。第十条 住房设施损坏，入住员工照价赔偿。第十一条 公司离职或辞退的员工，必须在10日内办理退房手续，否则公司有权加收房租或采取其他措施。页数： 1/10 编号：HO-SYS-010东方威尼斯国际酒店管理制度部门: 总经办描述: 员工更衣室管理制度生效日期: 2007/09/01编号: OFSYS-011员工更衣室管理制度（一）更衣箱专人对号，不得擅自调换或转让，调离本店须将原更衣箱钥匙退还给行政办公室，以便统一安排换锁。（二）员工更衣箱为更衣而设，应保持清洁，箱内严禁存放食品、违禁物品、贵重物品。（三）更衣箱备用钥匙由保安部统一管理，酒店有关部门可随时抽查更衣箱。（四）员工应妥善保管钥匙，不得私自加配、更换或转让钥匙。若有遗失要及时到行政办公室按规定申请换锁。为确保安全请随时把更衣箱门锁住，如遇失窃要到保安部报案。（五）为保持更衣室整洁，不准将衣物晾挂在更衣箱外。更衣室内严禁吸烟，不准随地吐痰和乱扔污物。（六）为避免员工更衣拥挤，更衣室内不准无故逗留或将更衣室作为休息娱乐场所。页数： 1/11 编号：OF-SYS-011东方威尼斯国际酒店管理制度部门: 总经办描述: 消毒制度生效日期: 2007/09/01编号: OFSYS-012消毒制度制度目标：确保客人卫生安全，使所有物品达到一客一换。 标准程序： 1. 保证空气流畅。1.1 时刻监督检查排风状况。1.2 对排风口、换气扇、空调口，用20%的含氯消毒溶液擦拭。2. 表面物体消毒。2.1 拖鞋消毒，坚持“一客一消毒”原则，设置专门的消毒桶，将客人撤换的拖鞋及时放到消毒溶液里消毒，消毒溶液采用1：50的比例，浸泡15分钟消毒杀菌，采用清水冲洗干净，用抹布抹干放到用消毒液毛巾擦过的格档里。2.2 将经过专业洗涤厂洗涤消毒的浴衣密封好，放到浴衣专柜里。3. 地面、墙壁消毒。 按照先上后下的顺序依次进行喷毒，喷雾消毒液采用0.20.5%过