食品安全管理制度进货验收.doc

进货检查验收制度 第一条、为做好食品质量控制，把好收货验收关，根据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国标准化法的有关规定，制定本制度。 第二条、食品类商品验收标准： （一）酒类商品验收标准： 1、洋酒验收标准：具备中文品名、规格、产地（产品代理商）、进口检疫合格证。 2、白酒商品验收标准：具备中文品名、规格、生产厂名（厂址）、产品标准号、生产日期。 3、葡萄酒商品验收标准：有中文品名、规格、生产厂名（厂址）、商品标准号、生产日期、保质期。 4、保健酒商品验收标准：有中文品名、规格、生产厂名（厂址）、商品标准号、生产日期、保质期。 5、其它商品验收标准：有中文品名、规格、生产厂名（厂址）、商品标准号、生产日期、保质期。 （二）休闲食品验收标准：有中文品名、规格、生产厂名（厂址）、产品标准号、生产日期、保质期、进口食品应有进口检疫合格或出具相应入关检验合格证明。 （三）冲调类商品验收标准：有中文品名、规格、生产厂名（厂址）、产品标准号、生产日期、保质期、进口奶粉应有检疫合格证。 （四）粮油类商品验收标准：有中文品名、规格、生产厂名（厂址）、产品标准号、生产日期、保质期。 第三条、收货要求： （一）外包装完好、彩印清晰，保质期、生产日期明确。 （二）商标端正，标识清楚。 （三）有保质期的商品尚有2/3以上的保质期限。 （四）进口食品必须有防伪标签。 （五）特殊食品必须有特殊说明标签。 （六）按订单规定的商品条码、名称、规格、单位、数量、单价收货，无订单或订单过期禁止收货。第五条 本制度自 年 月 日起执行。购销台帐制度 为掌握食品的来源和去向，加强市场食品质量的有效监管，更好地维护广大消费者的合法权益，制定本制度。 一、购销台帐是指经营者在购进和批量销售重要食品时，分别建立的进货台账和销售台账。 二、重要食品是指和人民群众健康密切相关的食品。首批重要食品是：禽、肉、蔬菜、水果、粮油、调味品、酒类、饮料、豆制品、奶制品等十类食品，以后再逐渐延伸到其他食品。 三、建立健全食品购销货台账。 1、在购进食品时，必须建立进货台账，如记录进货时间、食品名称、规格、数量、食品来源、索证种类等内容。台账背面粘贴进货凭证。 2、在销售大批量食品或其他重要商品时，建立销售台账，如实记录销售时间、品名、规格、数量、单价、销售去向等内容。 3、应妥善保管进销货台账，以备工商行政管理部门或者相关职能部门的检查。 四、工商行政管理部门负责指导监督购销货登记制度的落实。 五、本制度自 年 月 日起执行。质量承诺制度 第一条 为加强经营户自律，严格规范食品经营行为，倡导诚信经营和公平竞争，营造放心消费环境，接受消费者的监督，制定本制度。 第二条 以行业规范为前提，在加强行业自律的基础上，建立质量承诺制度，社会公开承诺： （一）、自觉遵守行业发展和管理的法律、法规和政策，诚信经营，积极推进本行业的职业道德规范的建设。 （二）、自觉维护消费者合法权益，对不符合食品安全法规定的食品，决不上柜、决不销售。 （三）、自觉维护市场价格秩序，执行明码标价，严格遵守禁止价格欺诈行为的规定，不搞价格欺诈。 （四）、严格履行进货检查验收制度，坚决抵制不合格商品进入市场，加强对经销食品的质量管理。 （五）、严格执行不合格食品召回制度，对工商部门向社会会示召回的食品，消费者只要持有有关凭证的我经营部将无条件办理退换货手续。 （六）、执行食品质量先行负责制，保证消费者购物无风险。 （七）、积极主动解决消费者投诉的问题，不推诿、不拖延。 （八）、加强店堂广告宣传管理，保证广告宣传达室内容真实，决不搞虚假宣传，欺骗消费者。 （九）、严格履行“三包”规定，做好售后服务。 (十)、自觉支持和配合工商行政管理机关对食品质量的监管。 第三条 不从事食品交易欺诈行为。 第四条 积极检举，揭发违法行为，抵制行业不正之风， 第五条 严格遵守承诺内容，自觉接受社会各界的监督和批评，努力提高服务质量，规范经营行为，营造放心消费的购物环境。第六条 本制度自二年月日起执行。协议准入制度 第一条 为保证上架食品的来源合法和质量合格，加强食品经营者自律意识，建设食品放心工程，保护经营者购销双方以及消费者的合法权益，根据有关法律法规的规定和市场食品准入管理工作要求，制定本制度。 第二条 公司在购进食品时，必须同供货方签订食品购销协议，明确双方的权利和义务；同时要查验供货方的经营资格和相关的合法手续，并索取相关的证照等资料。 第三条 公司应与供货厂家、产地签订挂钩协议，明确公司与供货厂家、产地的权利和义务。 第四条 根据实际产供销情况，由公司自主确立实行“场厂挂钩”、“场地挂钩”的食品种类。要通过协议约定的形式与供货商建立不合格食品退市制度。 第五条 本制度自 年月日起执行。 食品质量责任制度 为强化食品质量保证，公司的经营信誉，保护广大消费者的合法权益，根据中华人民共和国消费者权益保护法、中华人民共和国产品质量法、中华人民共和国食品安全法等法律规定，制定订本制度。 一、建立索证索票制度 索证索票制度是指经营者为规范食品的进、销货渠道而建立的向供货商索要能够证明商品真实的生产和质量情况的相关手续的管理制度。 （一）索证索票的范围：在经营销售的下列定型包装食品：酒类、各类饮料（含固体）及冷食、畜禽肉类及其制品、水产品及其制品、乳及乳制品、蛋制品、罐头及糕点、粮类及其制品、食用动物油类、食用糖类、调味品类、豆制品及酱腌菜类、婴幼儿食品、工商行政管理部门认为需要索证的其他食品。 （二）禁止从无照经营或证照不全，超范围经营等不具备有合法经营资格者手中购进食品。经营者采购食品必须按照下列规定索证索票。 1、与初次交易的供货商交易前，由专职质量管理员查验索取相应的营业执照、生产许可证，卫生许可证、商标注册证和商标使用许可证明、质量认证书等相关证书，以后一年核对一次。 2、对采购的食品必须按种类，品牌向供货商索取食品质量检验证明、检验合格证、检疫证明、税务部门监制的正式发票等。对产品质量检测报告尽量争取按批次索取。 3、进口食品要索取标签审核证书及由上岸进口食品卫生监管检验机构出具的卫生检验合格证。 (三)凡在超市销售的食品，顾客在结算时，均提供电脑打印的购物清单。 二、提高抽检率，把好直送食品第一关。 1、严格检查食品的通用标符签是否符合要求保质期不能超过2/3期限，否则拒收。 2、抽检率：原包装10箱以下为20%，10箱以上为10%，非原包装为100%开箱检查，收货员不按此要求操作，处罚50元/次。 3、送过期食品的供货商，每一个品种处罚2000元；送食品保质期已过2/3的供应商，每一个品种处罚1000元。 三、百分之百检查上架食品，保证上架食品100%达标。 1、对副食品保质期低于60天的要建立预警制度，对每批次来货食品建立健全到期档案，主管每天重点跟踪检查，做到到期及时撤架。 2、加货时注意标签，保质期及变质期检查，同时做好先进先出陈列。 3、经营者每天抽检30个以上的单品。 4、顾客投诉商品过期和变质问题的，一经核实，即时退换，并向顾客赔礼道歉。根据“谁验收、谁负责、谁管理”的原则，对违反商品质量责任制度的，将追究当事人责任。四、本制度自年月日起执行。食品质量自检制度 为确保进入本公司的食品质量水平，保护消费者的合法权益，特制定本制度。 一、本公司管理人员每天应对食品进销情况从以下方面进行检查： 1、本公司是否向供货单位或生产单位索取了该单位的营业执照、生产许可证、卫生许可证等材料的复印件，并交由专职管理人员装订成册进行保管。 2、本公司在购进食品时是否按批次向供货单位或生产单位索取了以下材料：食品质量合格证明、检验（检疫）证明、销售凭证、商标注册证或使用许可及授权证明、有关质量认证标志、商标和专利的证明、强制性认证证书（对于国家强制认证的商品）、商品条码证。 3、本公司所经营的食品的品名、规格、数量、包装、外观、标签标识、生产日期、保质期、质量、卫生、安全等有关证明。 二、本公司管理人员每天应对公司购进食品的情况进行检查，并建立进货台帐，作好记录。 三、公司管理人员在本场所中发现有应当检验检疫而未经检验检疫的食品，应督促经营者将此食品送去检验检疫部门补检。 五、公司管理人员应当加强对本场所经营的食品的日常自检，对发现有腐败变质或其他感官性异常、超过保质期的食品作下架处理。 六、公司管理人员在公司经营货品中发现有无证、无票、手续不全或无法证实是合法来源的食品，应督促相关人员将此食品退回，以后不予进货。七、本制度自年月日起开始施行。食品退市制度 第一条 为维护社会主义市场经济秩序，保护消费者人身财产安全，营造放心、安全的购物、消费环境，制定本制度。 第二条 不合格食品退市制度是指工商行政管理机关根据日常监督检查发现食品存在质量问题或产品设计和制度等方面存在严重缺陷，可能对消费者的人身健康形成隐患的需退出市场的制度。 第三条 对可能危及人身健康的饮料、奶制品、儿童食品、营养保健品、粮食制品等重点食品实行不合格食品退市制度。 第四条公司对可能影响消费者人身健康和生命安全的重点食品销售要记录台账，及时掌握相关重点食品的销售流向。 第五条公司从消费者的利益和维护本经营户的信誉出发，对工商部门公示需退市的食品紧急退市，同时利用本公司的宣传工具及时提醒消费者。 第六条对工商行政管理机关向社会公示需退市的食品，消费者只要持有有关凭证，公司无条件给予办理退换手续。 第七条 公司对工商行政管理机关书面退市的行政建议必须迅速采取措施，将销售不合格商品情况和食品退市情况及时抄报工商行政管理机关，并迅速与厂商联系，及时、妥善解决消费者已造成的损害赔偿问题。 第八条 本制度自年月日起实施。食品从业人员健康管理制度第一条食品从业人员实行持证上岗制，取得健康证明后方可工作。第二条食品从业人员每年必须进行一次健康检查。第三条食品从业人员工作中，凡出现有碍于食品卫生安全的病症时(如：患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等)有碍食品安全的疾病的人员，应立即脱离工作岗位，待查明病