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文档简介

1 / 2 伙房一日卫生制度 伙房一日卫生制度 范文一、 一、食用的洗涤消毒 所有的食具、茶具经消毒后，方可使用。 1、热力消毒（程序：除残渣 热碱水浸泡洗刷 清水冲 热力消毒） 煮沸消毒：将洗涤好的餐具放入 100 的水中煮沸10 分钟。 蒸汽消毒：将洗涤好的餐具放入蒸汽柜内，温度保持 100 ，消毒时间不得少于 15 分钟。 红外线消毒：将洗涤好的餐具放入消毒柜，温度保持 100 ，消毒时间不得少于 15 分钟。 2、药物消毒、煮消毒的饮具、茶杯 、酒杯可在洗净后用化学药物消毒。程序：除残渣 热碱水浸泡洗刷 药物消毒 清水冲） 使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品。 消毒液浓度、消毒时间必须严格按消毒液的使用说明进行。 二、食具的保管 经消毒的食（饮）具应有专门的存放柜，存放整齐避免与其它杂物混放，防止食具重复污染，并对存放柜定期进2 / 2 行清洗消毒。 范文二、 1、杯、盘等饮食器具使用后，应用热水与适当洗涤剂配制洗刷干净，并用清水冲洗，经蒸汽 高温一定时间消毒后存放在指定专柜保管。 2、切菜板、菜刀、木墩、容器应生熟分开，用后及时洗刷、刮净、消毒（食用酒精燃烧），其他勺、锅、铲等厨房用具用后亦要洗刷干净和消毒。 3、对患传染性疾病的学生或教师，应劝其单独用餐，所用餐具及时分开保管，严格消毒。 4、在专业人员的指导下，每学期对排污明沟、厨房周围角落进行一次消毒。 5、做好暑假、寒假
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