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打印本页题目答案分离版字体：大中小一、A11、脂肪酸与碘酸钾-碘化钾反应产生的颜色是A、红色B、橙色C、蓝色D、绿色E、紫色【正确答案】 C【答案解析】【该题针对“脂肪酸类”知识点进行考核】【答疑编号100404253,点击提问】2、下列说法错误的是A、脂肪酸可以溶于水B、脂肪酸可以溶于乙醇、乙醚等有机溶剂C、脂肪酸含有羧基，可以与碱结合成盐D、脂肪酸会产生酸败现象E、脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸【正确答案】 A【答案解析】脂肪酸的理化性质1.溶解性脂肪酸不溶于水，可溶于热乙醇、乙醚、三氯甲烷、苯、己烷等有机溶剂。2.酸性脂肪酸含有羧基，可与碱结合成盐。3.羟基置换反应羧基中的羟基可被卤素、烃氧基、酰氧基、氨基等置换，分别生成酰卤、酯、酸酐和酰胺。4.酸败脂肪酸在空气中久置，会产生难闻的气味，这种变化称为酸败。5.显色反应脂肪酸尤其是不饱和脂肪酸，可与某些试剂产生颜色反应。【该题针对“脂肪酸类”知识点进行考核】【答疑编号100404252,点击提问】3、不能与蛋白质产生沉淀的是A、三氯乙酸B、蛋白酶C、鞣质D、苦味酸E、硅钨酸【正确答案】 B【答案解析】蛋白质与鞣质、三氯醋酸、苦味酸或硅钨酸等反应产生沉淀。【该题针对“氨基酸、蛋白质和酶”知识点进行考核】【答疑编号100404251,点击提问】4、蛋白质的理化性质不包括的是A、分子量较大，无等电点B、酸水解后可得到氨基酸C、能被三氯乙酸沉淀D、溶于水形成胶体溶液E、在水溶液中可被高浓度氯化钠盐析而沉淀【正确答案】 A【答案解析】蛋白质和酶的溶液具有亲水胶体特性，分子量多在一万以上，高的可达一千万左右，为高分子物质，不能透过半透膜，此性质可用于提纯蛋白质。蛋白质分子两端有氨基和羧基，同氨基酸一样具有两性和等电点。【该题针对“氨基酸、蛋白质和酶,主管中药师-基础知识模考系统”知识点进行考核】【答疑编号100404250,点击提问】5、氨基酸可用什么检识A、茚三酮反应B、双缩脲反应C、雷氏盐反应D、三氯化铁反应E、磷酸反应【正确答案】 A【答案解析】茚三酮反应：供试液加0.2茚三酮溶液23滴，摇匀，水浴加热5分钟，冷却，显蓝色或蓝紫色。该反应也可用于氨基酸的薄层色谱显色，但需注意有的氨基酸产生黄色斑点，并受氨气、麻黄碱、伯胺及仲胺等杂质的干扰而产生假阳性。【该题针对“氨基酸、蛋白质和酶”知识点进行考核】【答疑编号100404249,点击提问】6、蛋白质可用什么检识A、茚三酮反应B、双缩脲反应C、雷氏铵盐反应D、三氯化铁反应E、磷酸反应【正确答案】 B【答案解析】蛋白质可用双缩脲反应来检识。Biuret反应：蛋白质在碱性溶液中与稀硫酸铜溶液作用，产生红色或紫红色。【该题针对“氨基酸、蛋白质和酶”知识点进行考核】【答疑编号100404248,点击提问】7、下列哪个不属于多糖A、树胶B、黏液质C、果胶D、纤维素E、蛋白质【正确答案】 E【答案解析】蛋白
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