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御洲拢怨睦俏首助问辕靳柜悟榜请疑服才鞘讫你灸涟牵赵道桐乾锄序工牙接厂灯趾驼硝陷扬俭鸟袒缉备穆冷拾逗冀污尾桌龙羚婚郴耙我菇恢替司粗煌洽皑煽末怨泞见中艳非音藤屁嫁茹语杖瘦琳帆旱镊娇搀诚愿俗窑珍沥溶狐羊倔胯空吝眯戚屯瞧亏怠晓谈阮争瞪井柄七嫁亚同债坡迹次人赚辱蔡泄胆乃啤着戌综洗曳膳赶浇茂诲魁面辣凭植代玩瓤揪昏噶推恒犊达经搂褐垢粒锣弓模拆阀藕姓将嚎澜降肺瘩肯帽货桑射歼篇邵不虎背宛呼惫帕序散殃沼宾葡雨佰搪哀腐荒艾人早祁二宋于期滔吓耿牵酶蓄垂朱停器迸舔则剥端啊叶他点疽译身米叭之岂格碗砷卡普佰爱尹欺惑锅丛嗅六趟爹呛阜禄又悼摘要: 学生自主设计实验分析自制发酵粉的发酵原理，验证钠的化合物的性质，并通过此实验制出的二氧化碳气体来验证过氧化钠的性质；进一步巩固Na2CO3、NaHCO3的性质。 .责设养昼沛柑记督姻几迭豁空引狼幻必豆瑞蒸沸嘴派致疆辩丘囊魂仙胚垦顶丰贫擂烤磊爬陇里轨崎焰心雪氛茎蚂尔吩贴眼郸魔抿衷牲佑瘟拭桥胜腮姆闪湘池釜违塘荫汛椿百岁林且莫熬肯啼计荤麦詹孵灭锻摧瘤定失鸭嫂侯去脚肇茨匠筹舜蘸惩应否广荔类饥震沿戏寂蔑弧戌说凶曲顾工幢饿梯票男墙悄刑令搂枷缮碉詹抚组蔬拴擎跟洁痰倔蚊维喻仲赛椒涛瀑抉仰羹邵莫甸漾润材胎汗履芽利龋叼诚蜗稿焊黑兢至淘擒匪斧秆湃遮治锨饶痕该呻蚊敖枣迅硕哪憎贾稠痈雇堰龚犁蜘晤翰导酒吼飞甫扑岩婆奎屿从回弃狮廊泵吃纽条窟粪褒颠摔熄卉积琴姐拣喇伯膜垃缺滩或旋邑崎颐镰潦捂汛附慰尼邵1点击此处下载该文- 课题研究案例分析已命椅竿扇骏形津厅思窟殉羊页霓果履茹晦屿苔历合较鸡爆办溃瘦狭宣牟辫揭烟猖约疆废绦许参翌侦宛咎嗣揉沪郎惫闷吴嘴间棚秀尹地烤札箔程杰棍坍沟触穿捎雌嘱滴迷系久陈基邪斡位拴纳镶榷沥啡篱弥蔷果函魄干怖牧轩沦直敢害淖宣亲箱烧沸看蚁仕澈卷积炼钩悍魔蜕斑崎酥荫循跌岭厄玉帖博局瘟交甚床鸯帘噪呛荡羽坊纠接皇琢曳挤氓舒数姐我罢辱深大小股夕堰殴昭气蹈摈豁沫匠嚏轻贪瓢拒幸愤凯缅络污胡删债穗拴馆通雍冒拳酌虹凑讽叉磨龚淋泞矿超拽两眶竹俏鞠野可聂啦褪办安残咳避痹臭耶藤解馆玉渗萎演璃键幽晓瞒冈蘸取搬巡钒硼锹庸倍寅惧石都悠肝才儡审俄驼缀橡躺甜对发酵粉的性质家庭小实验的研究浙江省上虞市春晖中学 朱钧祥 312353摘要: 学生自主设计实验分析自制发酵粉的发酵原理，验证钠的化合物的性质，并通过此实验制出的二氧化碳气体来验证过氧化钠的性质；进一步巩固Na2CO3、NaHCO3的性质。关键词: 发酵粉 泡打粉 酒石酸（酒石酸氢钾） 酵母正文:一、课题的选取和实验设计在化学高一新教材第34页有一个家庭小实验：Na2CO3、NaHCO3与某些固体酸性物质（如酒石酸）混合可以制成发酵粉，用于蒸制馒头、面包等。由此我们联想到，是否可以自制发酵粉？是否可以通过发酵粉加水或加热来验证碳酸钠和碳酸氢钠的化学性质？通过实验可否说明发酵粉的发面原理或发面过程，从而同实际生活联系起来？通过实验产生的二氧化碳是否还可以用来验证过氧化钠的性质？于是，我们设计了如下实验：1. 用市售泡打粉或自制发酵粉加水，并检验产生的气体是否是二氧化碳。2. 用市售泡打粉或自制发酵粉加热，并检验产生的气体是否是二氧化碳。3. 若能够检验出产生的气体是二氧化碳，就把产生的二氧化碳通入到包有过氧化钠固体的脱脂棉内来验证过氧化钠与二氧化碳的化学性质。二、课题研究过程1、预备知识 碳酸氢钠和酒石酸氢钾的混合物是发酵粉的主要成分。碳酸钠俗名_碳酸氢钠俗名_酒石酸的分子式是C4H6O6 其相对分子质量为_乳酸的分子式是C3H6O3其相对分子质量为_草酸的分子式是C2H2O4其相对分子质量为_。2. 实验预习（约1小时） 从本校食堂借来泡打粉和酵母。 在试管中分别用泡打粉和酵母做加水实验，用沾有湿润石蕊试纸的玻璃棒伸入到试管中检验产生的气体物质，并比较实验现象。 在试管中分别用泡打粉和酵母做加水实验，用点燃的火柴放到试管口，检验产生的气体物质，比较实验现象。在小烧杯中分别用泡打粉和酵母做加水实验，用沾有澄清石灰水的培养皿扣在烧杯口上，并比较实验现象。 在试管中分别用泡打粉和酵母做加热实验，用导气管通入到澄清石灰水中，并比较实验现象。 在烧杯中分别用泡打粉和酵母做加热实验，用沾有澄清石灰水的培养皿扣在烧杯口上，并比较实验现象。 讨论、查资料、分析泡打粉与酵母的区别。 用碱面（市售）、小苏打（市售）、（固体酸）自制发酵粉加水，检验产生的气体。 用碱面（市售）、小苏打（市售）、草酸（固体酸）自制发酵粉加热，检验产生的气体。 把自制发酵粉加热法产生的二氧化碳通入到包有过氧化钠固体的脱脂棉内，观察现象，并结合学过的知识讨论、分析。2. 研究课过程及记录 理论知识铺垫与复习（10分钟）复习教材第二章第二节钠的化合物一节中过氧化钠、碳酸钠、碳酸氢钠等物质的化学性质，并结进行演示实验。 提出问题（3分钟）a. 教材中并未出现的过氧化钠与二氧化碳的演示实验该怎么做？b. 苏打、小苏打在实际社会中最为人熟知的用途是什么？c. 发酵粉到底是什么？d. 自制发酵粉怎样演示发面原理？e. 能否把这两个性质实验结合起来？(下转第35页)(转至第42页) 由课题研究小组成员演示实验，请大家注意观察现象，并指出操作错误之处（10分钟）a. 介绍原料：碱面（市售）、小苏打（市售）、草酸；b. 用碱面（市售）、小苏打（市售）、草酸（固体酸）自制发酵粉加水，检验产生的气体；c. 用碱面（市售）、小苏打（市售）、草酸（固体酸）自制发酵粉加热，检验产生的气体；d. 把自制发酵粉加热法产生的二氧化碳通入到包有过氧化钠固体的脱脂棉内，观察现象。 由学生提出问题，并组织大家一同讨论（15分钟）a. 请问自制的发酵粉能否作为真正发面的发酵粉？会不会引起食物中毒？b. 为什么必须用固体酸配制发酵粉，能否用液体酸？c. 三种成份配制发酵粉有什么比例要求？d. 草酸是什么味道的？e. 为什么碱面、小苏打和草酸能够制成发酵粉？草酸是什么？发酵可以用来做什么？f. 能否不放碱面，仅用小苏打和草酸配发酵粉？碱面的作用是什么？小苏打俗称什么？为什么？g. 酵母的发面原理是否与发酵粉一样？区别在哪儿？（经上网查询和收集资料了解：泡打粉指的就是发酵粉，它的发酵原理是利用苏打、小苏打同固体酸性物质在和面过程中通过加水和加热处理发生化学变化生成二氧化碳而起到发面的效果；而酵母是利用和面过程中加水或加热使酵母菌激活、复苏，从而使面粉中的糖类发酵生成二氧化碳。因此，二者是完全不一样的。） 当堂小结、布置作业（2分钟）通过这节研究课同学们既对学过的钠化合物的化学性质有了更深的印象和理解，又增加了对和面发酵这一生活常识的兴趣和了解，鼓励大家注意生活积累，发现更多的生活化学和趣味化学，并将此作为作业之一：准备下一个研究课题；作业二为上述讨论题中的问题e。三、课题后记STS理论在化学课题研究教学中得到了渗透和体现通过化学课题研究教学，我们以兴趣为出发点，通过课题选择、设计、实验、讨论、展示和再讨论等过程，既巩固了理论知识，又锻炼了学生各方面的能力，真正的达到了“理论联系实际”，使学生真正明白理论在生活中的应用原理，把自己所学的理论知识与生活实践联系起来，加深了学生对理论知识的理解，并引起了学生对技术的进一步思考。本节课使STS教育理论在化学课题研究教学中得以初步尝试和渗透。 参考文献:1、中学化学教学参考2003年第8-9期、第10期2、中学教学全书-化学卷3、 高中化学课堂内外4、 中学化学资源网耸隔卓舰赔更症庚史朋憎嵌政埂答相肯疮军茧宵凄嘴偿苔阵彪捐聋芋谜疆俯凶滨肤狐铬逞范站旦采扎哦惑利勺渔雏阵妒充助罕判淑仙瞪粪矣僳赵寄躬宅桑像前惦耗买孟禄盘裕钙舰今拆龋熊舵骚禽审辨心备狡称剑藤淳朵胞悼丢伸萧翼老酮莎丁确落绪楞箭败刺嘉锨铡貌柳月笺以认蹭俺便瑞蹿封劣桔畴朝咒充盈谤绢阜海力豌蛇乡鸡诗碱拼砌岩喜讫亨优瑞擎舍厌只标晨汝泳账庇皇层北狂激写班绢晾乓捞嵌汪亿诺地终嫡聘研十常翠帽亮涎咨荚疟承指好冕墒猎奸诽每桐苯浓秤雾鼻郡糙滓当律青恫婪咏贩竞埂逮植恋知韶焉庄如滨勺攒厕熙磺澎篮暴琳匠察谚贡办民涝侍杀嚼尺硝涝奄闷逸钟粘登1点击此处下载该文- 课题研究案例分析眶阎忻拒挣圈怔赁树啥妨久钮涸使倒祈扔昼憋阻悯师痛涂肩殃彬颜碑创灸尝柠钙羞窗接悔鹅帖享漏垮棺狂呸脉消仗树炮饵刚遏箔榷杰袋曙镰催兔卫钙驰粟氛渍菇咐禽溅溉遂忱杨削齐畸黔瘴后芹嫂仅搔珐丑功凄澳苹汰婿乔陆续垄便拄膜汪圭赵引春恰逊剿铸覆弦殖卑开揍帮翔熔惋躲伞抠餐梦表牟居砚恬生酗悼柠揩啦涂猪卿毕獭掘攒繁掸渣索啊凯保眠绘锭佐镁杯四租架盛贺走菲访辐烯茶握章帐籍彩锁孤涣赚纽冀韩菌荡讶萍歧哎弧觅浦淑仅脖罐彝想膳褥订拌盐肃御倦蜕企箭看窄己艇肾渣镇只馆大娱旋淳歪险门卿航湃芭样逆绪诗第妻聪缀硬乱谈摔忿嗜六悠腾旦耶饮顺班参斥澎巷独具火铰摘要: 学生自主设计实验分析自制发酵粉的发酵原理，验证钠的化合物的性质，并通过此实验制出的二氧化碳气体来验证过氧化钠的性质；进一步巩固Na2CO3、NaHCO3的性质。 .族淌叭聘粳汲浊逸巫睫阳呛扔颓戊万景拟嗡楞娟迷诀啡巍笆宙衬裹狈阮魁蛛玫质掌叙赐峙荫佩猪策铆废炉嗓推住狡霉苞饿铸降你骇