饮料中霉菌酵母菌的检测课件_第1页
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文档简介

饮料霉菌和酵母菌检测,第三组,实验目的,能阐述真菌的形态特征和生物学特征 能阐述食品霉菌和酵母菌检验的基本流程和注意事项 能阐述真菌毒素的危害和常见的检验方法 能阐述真菌产毒的影响因素和防治措施,实验材料,1）器材 250mL锥形瓶2个 试管2个 1mL吸量管3个 20mL吸量管1个 10mL吸量管1个 100mL量筒1个 玻璃棒 平皿8个 电炉 洗耳球 250mL烧杯1个 天平 试管架 恒温箱（25-28） 酒精灯 空白载玻片 盖玻片 接种针等 2)培养基和试剂 马铃薯-葡萄糖琼脂培养基、灭菌蒸馏水等,实验流程,检样,报告,菌落计数,每皿中加入15-20mL马铃薯-葡萄糖-琼脂培养基，281,选择2-3个适宜稀释度的样品匀液，各取1mL分别加入无菌培养皿内,10倍系列稀释,25g（mL)样品+225mL无菌蒸馏水，均质,实验步骤,1.样品的稀释 （1）以无菌吸管吸取25mL样品至承有225mL无菌蒸馏水的锥形瓶中，充分混匀、制成1:10的样品匀液。 （2）用1ml灭菌吸管吸取1：10稀释液1ml，注入含有9ml灭菌蒸馏水的吸管内，充分震荡做成1：100的均匀稀释液。,3/24/2019,2.梯度稀释 取1mL1:10稀释液注入含有9mL无菌水的试管中，另取一支1mL无菌吸管反复吹息，此液为1:100稀释液。按照此操作方法，制备10倍稀释样品匀液。每递增稀释一次，换用一次1mL无菌吸管。根据污染状况的估计，选择2至3个适宜的稀释度的样品匀液（液体样品可包括原液），在进行10倍递增稀释的同时，每个稀释度分别吸取1mL样品匀液于2个无菌平皿中。同时分别吸取1mL样品稀释度加入2个平皿作空白对照。,3/24/2019,3.溶解培养基 及时将15至20mL的马铃薯-葡萄糖琼脂培养基倾注平皿中，并转动平皿使其混合均匀。 4.培养 待培养基凝固后，将平板倒置，281培养5d，观察并记录 5.菌落计数 肉眼观察，记录各稀释倍数和相应的霉菌和酵母菌数，以菌落形成单位CFU表示。,3/24/2019,实验结果,3/24/2019,10-1,10-1,稀释度为1,稀释度为1,3/24/2019,10-2,10-2,空白,3/24/2019,实验结论,根据实验结果可知，我们组空白实验没有长菌，说明无菌操作做的很完善。 根据国标GB19296-2003可知，霉菌含量10cfu/mL，酵母菌10cfu/mL可知，酵母菌含量3.0104cfu/mL大于1
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