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文档简介

1 / 3 卫生 奖惩制度 卫生 奖惩制度 卫生检查考核奖惩制度 为进一步加强我店的卫生质量及管理，特制定卫生检查考核制度，具体方案如下： 1、各岗位卫生制度不健全，责任不明确的。 2、向岗位每天未按卫生标准保洁，出现卫生死角。 3、未严格按照公共用品（具）清洗消毒、更换程序与制度操作。 4、违反从业人员个人卫生制度的。 5、工作场所卫生较差，物品摆放不整齐，工作橱柜内有私人物品及杂物。 6、用品、物品存放保管不当，有过期变质现象的。 7、卫生检查期限整改不到位的。 8、未按上述条款执行以及相关卫生制度执行操作，给酒店造成严重后果的。 注：如有违反严格依照员工手册上所定分值，由人事部当月进行经济处罚。后果严重的给于记过处分或辞退。 餐厅卫生奖罚制度 为提高餐厅卫生质量，体现奖优罚劣，特制定制度如下： 1、每周分组评比（传菜员组、服务员组），组内分优2 / 3 劣，罚金全部用于奖励。 2、由本部领班负责检查卫生，检查时间为：早 6：400；中 10： 500；晚 18:000；每位领班要求检查卫生在十次以上，每少一次处罚 5 元。检查结果交至餐厅经理处汇总。 3、卫生统一标准：餐具卫生每处扣 1 分，环境卫生每处扣 2 分，餐前准备物品不到位每项 2 分。 4、奖罚标准： （ A）服务员组：每周扣分最多者罚 30 元，次之罚 20元；当周的处罚下周二前交现金的减半（当月工资扣原价）；所有罚款奖励当周扣分最少的 2 名。（现奖扣分最少者 15，次之 10 元） （ B）传菜组：每周扣分最多者罚 20 元，奖励给扣分最少者。（现付减半） 每人扣分对比值 为：当周被扣分数 /被检查次数。 5、酒店每周卫生大检查不合格的每处 2 元，从当月工资中扣除。 6、被上级领导及客人投诉本人负责的卫生区卫生不合格的每处 5 元，从当月工资中扣除。 开来大
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