商品质保期管理制度.docx

商品质保期管理制度一、 目的：为了缩短商品中间流转环节的时间，最大限度地保证商品采、贮、产、运、销过程中的新鲜与安全，为销售营造充分的条件，进一步规范公司商品质保期的管理，减少损耗，降低费用，促进销售，特制订本制度。二、 部门职责 采购部：商品采购把关。品控部：入库前质量抽查。仓库：库存商品的管理。生产单位：分拣、加工过程保质期把关。物流配送：配货、运输过程把关。销售部及门店：流通环节把关。运营管理部：检查督导各个环节。三、 相关要求商品保质期不是一成不变，受贮存条件，现场管理等多重因素影响随时发生变化。对生鲜商品来说，要想确保新鲜或延长保质期，只能创造良好的采、贮、产、运、销冷链。哪个环节出现断链，都可能影响到商品的质量与安全。不具备贮存条件的环节，要尽量缩短非标准条件存放时间，随时调整保质期。因此要求全过程控制和把关。各部门严格执行以下规定：（一） 采购部：1、 商品采购必须严格按照国家有关规定，索取相关有效证件，加工商品标签规范，农产品应当有采摘时间。2、 采购商品保质期：加工商品不得超过保质期的1/6，农产品必须新鲜，易变质的叶菜类、浆果类尽量直接从基地当天采收入库。3、 制定保质期内变质、异常及临期商品等退换货明细及标准。4、 与供应商签订保质期内变质、异常及临期商品等退换货合同，明确相关事项。严格按规定进行管理。5、 建立供应商档案，半年进行一次供应商信誉度评价，择优汰劣。（二）品控部1、严格按照规定对采购商品进行索证、验证、检验把关。2、监督检查采购、贮存、生产过程中商品、产品的贮存管理和保质期，及时纠正不合格。3、制定修订商品保质期。结合实际制定或修订相关保质期标准、贮存条件、贮存方法，确保商品新鲜与安全。 4、建立相关质量安全档案，实现全程可追溯。（三）仓储1、协助品控搞好商品的索证、验货把关，严格执行商品保质期的有关规定。2、各库房分别或集中划分合格区与不合格区，按照各类商品的类别和贮存条件归类存放，隔墙离地，码放整齐、符合保鲜要求、标识清晰、便于管理。建立记录台账，记录品名、数量、生产日期、保质期、货位号、进货时间（精确到时、分）等。3、新鲜果蔬严格按照商品的生物特性，及时摊开散热降温，轻拿轻放，防止磕碰损伤。6、 对有催熟作用的水果，蔬菜必须严格分离，以免影响保质期。7、 严格管理：仓库合格区内不得存放不新鲜商品，特别是生鲜类商品。要先进先出，及时出库记录，随时掌握库存，每日检查商品，及时反馈变质、临期、过期、呆滞、异常商品，并跟踪处理。8、控制仓库温度、湿度等，按时检查记录。9、控制库存周期，尽可能缩短库存时间，初步规定：商品保质期5天以内的产品10小时内全部发出，不得库存，保质期5天以上10天以内的，库存不得超过24小时，10-15天不超过2天，15天以上的不超过保质期的1/6，3个月以上的不超过1/4。10、分拣配货，对于拆分商品，必须按照原生产日期表示在外包装上，要遵循保质要求。（四）生产单位1、领取商品时要认真检查生产日期、保质期、质量等，按需领取，不使用过期及不合格商品，不得积压，更不得造成过期。2、严格按照贮存条件进行保存，不得在使用过程中造成变质。3、在制品的贮存条件和保质期也必须严格规定，并按规定执行。4、严格按订单生产，当班入库，车间不得存放产品。6、产品结构调整时，首先要消化处理专用商品不得造成积压或过期。（五）物流配送1、按照商品运输要求，配备运输工具。2、冷冻、冷藏、常温商品必须分别配运，无条件必须混运的，要遵循从严的原则，确保新鲜安全。3、分别制定各门店及销售网点的供货时间，做到保质保量、安全准时。4、冷藏冷冻商品必须记录车辆发货时的温度、时间，以及卸货温度、时间。使在途商品安全做到可控。（六）销售门店1、门店必须具备商品经营的条件，特别是建立生鲜商品的冷链，严格按贮存条件和商品类别，科学陈列，合理布局，既便于销售，又防污染、防串味。 2、结合门店销售特点，搞好销售需求分析预测，合理订货，做到商品陈列丰满，无断货，无积压。3、按订单控制到货品种、数量，时间、生产日期、保质期，不得经营无标签或标签不规范商品（初加工农产品除外）。4、加强商品管理，勤理勤整，水果蔬菜喷洒保湿，延长保鲜期，异常商品及时下架，妥善保存，及时处理。5、通过门店调货，供应商退换、临期出清等及时处理异常、积压、临期、滞销商品。四、退换货及报废处理1、外购商品，由采购部制定退换货管理规定，各部门按照规定，整理需要退换商品，按时交到指定地点，由采购部处理。2、内部产品，有相关部门制定退换货管理规定，按照相关规定执行。3、中央厨房产品按规定处理，由相关部门提出申请，营运管理部协调。4、不属于退换货及正常处理范围的，由运营部处理。5、过期变质商品、在制品及时上报按规定处