七年级生物下册8_1人类的食物课件（新版）北师大版

第1节 人类的食物 知识点1知识点2 食物中含有人体需要的营养成分 1.探究食物中的营养成分 食物中营养成分的检测方法 知识点1知识点2 2.食物中的营养成分 知识点1知识点2 【例1】 在探究食物中的营养成分的实验中,可以用下列什么方 法或物质检测食物中有淀粉和蛋白质的存在?( ) 烘烤 燃烧 在白纸上挤压 碘液 双缩脲试剂 吲哚酚试剂 A.和 B.和 C.和 D.和 解析 淀粉有遇碘变蓝色的特性,在食物上滴一滴碘液,若变成蓝 色,说明有淀粉存在;在蛋白质中加入双缩脲试剂,振荡均匀,会观察 到出现紫色现象。因此可用碘液和双缩脲试剂分别检测食物中淀 粉和蛋白质的存在。 答案 B 知识点1知识点2 知识点2 食物中营养成分对人体有重要的作用 1.水、无机盐和三大产热营养素 知识点1知识点2 特别提醒 糖类、脂肪、蛋白质能为人体的生命活动提供能量, 因此被称为“三大产热营养素”。 知识点1知识点2 【例2】 (2017山东德州模拟)下列关于生物体内各种有机物的 叙述,正确的是( ) A.脂肪是生物体最重要的直接供能物质 B.人体所需的能量主要由糖类提供 C.糖类有助于人体的生长发育及受损细胞的修复和更新 D.蛋白质是重要的备用能源物质 解析 糖类是人体最重要的供能物质;人体各项生命活动所需的 能量主要由糖类提供;蛋白质有助于人体的生长发育及受损细胞的 修复和更新;脂肪是重要的备用能源物质。 答案 B 知识点1知识点2 2.维生素 维生素是一些小分子有机物,可分为水溶性维生素和脂溶性维生 素。维生素不是构成人体细胞的原料,不会产生能量,但它们是维 持人体正常的新陈代谢所必需的物质。 人体健康需要的部分维生素如下表。 知识点1知识点2 知识点1知识点2 易错提醒 (1)植物性食物中不含维生素A,但蔬菜、瓜果中所含的 胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A。 (2)大多数的维生素,机体不能合成或合成量不足,不能满足机体 的需要,必须从食物中获得。 知识点1知识点2 【例3】 (2017湖南湘潭模拟)下图所示为4种营养物质含量不同 的食物,某同学若长期以其中的一种食物为主食,则最容易患佝偻 病的是 ( ) 知识点1知识点2 解析 图中所示食物A、B、C中含钙、维生素D较多,常吃这三类 食物不会导致人患佝偻病;食物D中含钙、维生素D都较少,若长期 以食物D为主食,易患佝偻病。 答案 D 考点 有关食物营养成分主要功能的辨析 【例题】 (2017江苏宜兴中考)糖类是人体需要的营养物质之一 ,糖类在人体中的主要作用是( ) A.为生命活动提供所需能量,是主要的供能物质 B.是构建身体与修复细胞的重要原料 C.是人体内重要的贮存能量的物质 D.是调节人体生命活动的主要物质 解析 在食物的营养成分中,糖类为生命活动提供所需能量,是主 要的供能物质;蛋白质是构建身体与修复细胞的重要原料;脂肪是 人体内重要的贮存能量的物质;维生素是维持人体正常的新陈代谢 所必需的物质。 答案 A 教材问题详解 演示“蛋白质的检测”讨论题 1.实验中设置乙试管的作用是什么? 提示 对照作用。 2.为什么甲、乙两试管中溶液的颜色变化不同? 提示 因为甲试管中双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色反应,乙试管 中没有蛋白质,双缩脲试剂与清水不呈现紫色反应。所以,甲、乙 两试管中溶液的颜色不同。 演示“维生素C的检测”讨论题 1.为什么甲、乙两试管中溶液的颜色不同? 提示 因为甲试管中加碘的淀粉溶液与维生素C溶液呈现褪色反 应,乙试管中清水不会使加碘的淀粉溶液褪色。所以,甲、乙两试 管中溶液的颜色不同。 2.用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质? 提示 用加碘的淀粉溶液可以检测维生素C。 活动“探究食物中的营养成分”讨论题 根据实验数据,在检测的食品中: (1)含营养物质种类最多的是辣椒和花生;最少的是小麦和大豆 。 (2)蛋白质含量最多的是大豆;淀粉含量最多的是小麦;脂肪含量 最多的是花生;维生素C含量最多的是辣椒 。 教材习题详解 1.下列哪一组养分都不是人体内的能源物质,但对维持正常生命 活动却很重要?( ) A.糖类、维生素 B.维生素、无机盐 C.蛋白质、脂肪D.矿物质、蛋白质 提示 B 2.正在生长发育的青少年需要大量的蛋白质,为补充优质蛋白质, 他们应该适当地多吃哪种食物? ( ) A.米饭 B.青菜 C.瘦肉D.水果 提示 C 3.平日我们所吃的米、面、甘薯和马铃薯中,含量最多的营养物 质是( ) A.糖类B.蛋白质 C.维生素D.脂肪 提示 A 4.为什么儿童食物中缺钙或缺乏维生素D会患佝偻病? 提示