课件：神奇的大脑.pptVIP

神奇的大脑,人的寿命,心脏 大脑,你对大脑的认识？,人的聪明与否是由基因决定的 幼儿期后大脑发育缓慢，成人后大脑发育停止 脑细胞死亡后不会再生 年纪大了脑力必然不好 大脑具有天然屏蔽毒素的作用（血脑屏障） 饮食与大脑聪明、健康无关 老年大脑疾病不可避免、无法挽救,欢迎进入神奇的大脑新时代,新的科学事实： 大脑是一个不断生长变化的器官，其能力与生命力在于你如何地营养它、对待它，因此你可以奇迹般地改变大脑功能。 新的研究激动地发现，大脑是一个不断生长、不停变化、高度复杂的细胞群体，是一个能随内外影响而变化的神奇器官，具有另人惊叹的可塑性。,大脑生物学,脑细胞神经元树突、轴突、受体、神经递质脑际高速公路 脑细胞不断地长出新的轴突和受体，发生新的树突连接或信息交流装置，它不断地变化神经递质溶液的成分，以便引发各种大脑活动 大脑中突触连接的数目粗略估计为百亿个 神经递质在神经元间快速地穿来穿去，通过这些生物高速公路，它们携带着你的每个思想和感受，使其传遍庞大的神经元网络 失去神经递质大脑的智慧之灯将会熄灭，它们是大脑中由化学反应到生物电反应的物质基础，是产生记忆、激发才智和创造力、调节情绪的关键物质,饮食对大脑的影响,以前，人们错误地认为，血脑屏障能够选择性地识别血液中的营养成分，使其选择性地进入大脑组织，从而维持中枢神经系统内环境的平衡和稳定 新的研究显示，营养物质包括葡萄糖、脂肪酸等进入血液后，几乎马上对脑细胞及脑功能产生影响，使情绪发生快速的变化 许多食物成分，在调节神经递质、引起脑活动及人类行为变化方面有重大的影响你吃什么会影响到你想什么 研究表明，你可以通过适当的饮食、营养、脑力及体力活动，在大脑中创造更多的突触、树突和受体，来提高智力水平,神经递质,大脑合成各种各样的神经递质，需要特定的营养物质作为原料，因此能否获得某一特定的营养物质，将决定相关神经递质的水平及效率。例如：5-羟色胺是一种能产生愉悦情绪的信使，合成该递质需要色胺酸如果没有足够对路的营养供应，神经递质系统就会紊乱，后果不堪设想 记忆力受损，精神分裂症，爱尔茨海默氏病就是神经递质系统发生紊乱的结果 神经细胞的接收装置、树突上的受体，其数量及敏感程度、是否足以正常结合，并处理神经递质，将影响信息是否正常传递 神经递质的成分及受体的生化活性是随时变化的，取决于你的日常饮食及活动,终生变化着的大脑,在任何年龄，脑细胞都会萌发出新的树突，建立新的突触，形成新的联系网络 与生俱来的脑细胞数目并不限制一个人的智力，起确定作用的是后来在生活中建立的细胞连接情况 人的智力在于神经元网络的复杂程度 大脑进行网络连接和再连接的过程称为大脑的可塑性，大脑总是在改变和修正着自己，不断变化不断形成新的连接,衰老的脑细胞没有死亡 只是功能减退,老年大脑所具有的普遍性的改变是，脑细胞能量短缺及功能减退，而不是功能彻底消失，细胞连接通路的效率减低 信息传递途中极其微小的阻碍都会被无数倍的放大，成为脑力障碍，如：记忆力丧失、反应迟钝和运动功能失调 老年大脑在形成新的神经细胞连接方面与年轻细胞的功能不相上下 结论：保护你的脑神经网络，从而保持年轻的大脑,大脑的代偿机制,当突触结构减少时，可以建立新的突触填补空隙，改变连接通路与其他区域建立联系或加大工作强度，从而使脑功能得到代偿 一般老化所导致的大脑运行速度的减慢，其原因在于脑内电化学交流网络传导速度的微弱下降，而不是脑细胞的死亡 随着年龄的增长，大脑容量的减少是微乎其微的，甚至能增生出新的神经元 脑子越用越健康、越长寿 引起大脑老化的原因，不是老化而是疾病,环境塑造大脑,使用大脑的方式，改变大脑的构造 脑力活动刺激大脑活动的同时，确实还能使大脑结构发生明显的变化。脑力活动促进大脑神经元间建立新的连接，甚至刺激大脑新生出新的脑细胞群 实验：老鼠，DISNEY，刺激丰富的环境使大脑新生出20%的脑细胞，充满刺激的生活方式启动神经细胞的某些基因，这些基因制造出某种蛋白质促进树突及突触的生长,保护大脑越早越好,怀孕的人使用抗氧化剂，其后代衰老的速度慢，因为老化过程早在出生前母亲的子宫里就开始了 终生服用抗氧化剂，老年后身体更强壮，较少患慢性疾病，智力完好寿命更长 28岁是一个危险期，从这个阶段抗氧化防御系统明显减弱，使人更易遭受年龄增长带来的损害,功过难分的脂肪,大脑是脂肪含量最丰富的器官，其中60%是由脂类构成 脂肪中的的化学成分和代谢产物深刻影响脑细胞的构造，影响脑细胞的树突、突触机构的多寡，还关系到神经递质的生成及数量比例,低质量的脂肪破坏大脑,如果大脑被低质量的脂肪充斥，脑细胞膜将会变得僵硬和皱缩，树突伸出去与其他细胞建立通讯装置的触角就会发育不全，流淌在神经细胞内的神经递质溪流就会干涸及断流，神经递质就无法达到神经元，信号难以在神经元间传递 综观一生，吃进去的脂肪无时不刻地影响神经元的发育,提炼油埋藏在大脑中的炸弹,-6系脂肪酸与-3系脂肪酸的摄入比例影响大脑的发育及结构 远古时期， -6:-3=1:1；现在为20:1，这样的比例与人类的遗传起源严重不和谐 这种失调的比例最先威胁大脑，有害的脂肪过量、有益的脂肪短缺，最终导致脑细胞功能障碍、最终死亡 -6在大脑中横行霸道，在我们的大脑中-6成为长胜将军，与-3争夺细胞领地 -6主宰大脑最严重的后果之一引发大脑的持续炎症状态，这种炎症状态会损伤大脑血管、杀害脑细胞，使神经细胞膜失去正常的构造，从而无法维持正常的功能，它还干扰神经元信号传递，引发中风、阿尔茨海默氏病及其他退化性大脑疾病,结论,从出生到死亡，你选择什么类型的脂肪喂养大脑将是你一生做出的最重要决定，将关系到你大脑质量的优劣，关系到你生命的品质及寿命。,炎症新的杀手,炎症反应已被确认为导致渐进性脑损伤的原因之一，它引发中风、情绪紊乱、精神分裂及阿氏病等 炎症是一种作用缓慢的神经毒素， -6系脂肪酸是助长炎症的燃料，是引发炎症的极强诱导剂 别让-6主宰你的脑细胞！ 1:1保证大脑最佳状态,细胞膜的脂肪成分决定脑功能,每一个脑细胞的表面、树突上都覆盖着一曾精致的薄膜，这层细胞膜可以阻止不速之客的侵入，同时还可以通过附着在膜上叫做受体的信号接受装置调控细胞内部的生化过程,细胞膜的脂肪成分决定脑功能,细胞膜总的来说由两层脂肪分子构成，细胞膜的流动性如何取决于上面脂肪分子的粘稠度。如果膜上的脂肪分子是流动性较差的猪油分子，那么整个细胞膜就会僵硬、死板；如果这些脂肪分子像鱼油一样富有流动性，细胞膜就会柔软、灵活,细胞膜的脂肪成分决定脑功能,细胞膜必须时刻处于柔软、波动的状态才能很好地完成大脑进行信息交流的神奇功能。在神经细胞进行信号传递的连接处脑细胞的突触部位，膜的流动性显得尤为重要。信号有一个细胞跳跃到另一个细胞必定要跨越这些“突触间隙”，它们是大脑力量的源泉,细胞膜的脂肪成分决定脑功能,突触连接的数量及质量也对大脑的智力和功能状态起重要的决定作用，甚至比大脑细胞的总数量还重要。 -3系鱼油，更确切地说其中的DHA成分是构建突触信息交流中心的建筑材料，如果没有充足的DHA -3系鱼油作为原料，你就无法搭建更多的突触、树突或受体来扩展大脑的潜能,鱼油拯救大脑,-3系脂肪酸这种物质使人类成为万物之灵，是人体所需的必需脂肪酸 人类历史上的最伟大的古代文明都发源在能获得海产品的近水区域，如尼罗河、台伯河、幼发拉第河、长江等 鱼油有助于对抗自由基对大脑的侵袭，减少脑细胞炎症损害，改变神经递质的水平及作用，调节脑细胞自身的基本物理构造,鱼油的奥秘,鱼油能提高5-羟色胺神经递质的水平振奋精神，具有抑郁、自杀、暴力倾向的人往往5-羟色胺水平低下 鱼油能抵制脑血管及脑细胞中的炎症反应，抑制某些强力炎症介质的产生（如果你食用越多的玉米油、葵花油、大豆油，就需要越多的-3 来中和炎症反应）,鱼油的其他功效,考试必备 抗抑郁药抗抑郁、抗狂燥、稳定情绪 脑心相连 鱼油减少心脏病的发作，在精神压力的状况下使机体保持镇静 加速脑电波 老鼠吃了也聪明 预防阿尔茨海默病 缓解精神分裂症 减轻脑损伤，阻止甚至逆转脑结构失调及脑萎缩,给你的宝宝一个聪明的大脑,孕前两年开始补充鱼油（ -3 脂肪酸） 母乳喂养孩子更聪明 实验：对小老鼠怀孕期间缺乏鱼油的喂养，生出的后代出奇笨拙 没有高质量的脂肪酸营养胎儿，孩子的大脑就会造成无法挽回的缺憾 DHA有助于婴儿的视觉功能发育,当心！,黄油、薯条、汉堡、奶油蛋糕、动物脂肪、玉米油等等，都会让你的细胞膜变硬！ 小 结 -3脂肪酸是流动性最好的脂肪酸，它让细胞膜保持柔软、灵活，动物脂肪则会让细胞膜凝固、僵硬。,最魁祸首自由基,在人的一生中，体内所有的细胞要经受不稳定化学物质的不断侵袭，这些物质被称作“氧自由基”，是人们呼吸、进食或生存过程的产物。当线粒体为细胞制造能量时，氧自由基的副产品就被释放出来，去攻击线粒体转化为毒素渗透到细胞内部，甚至到达DNA所在的部位，或侵害细胞的细胞膜，日积月累，使细胞的产能效率降低，在神经细胞内，自由基的侵害会使树突回缩，突触结构消失，从而大大地降低神经元进行信息交流的能力，直至威胁神经元的生存 年龄 自由基 大脑损害 退化性大脑疾病 大脑智力 自由基防御系统保护你的大脑向大脑注入更多的抗氧化剂,自由基如何破坏大脑？,人在正常新陈代谢的过程中必然产生自由基，体内所有组织都在遭受自由基的侵袭，大脑受害最深； 大脑的耗氧量非常大，而且是体内脂肪含量最丰富的器官，因此比其他器官产生更多的自由基； 一个变质的大脑不可能正常工作，许多神经元退化性疾病都存在脑细胞膜上的脂肪氧化变质现象，它阻碍神经递质的释放和回收，干扰葡萄糖的运输，妨碍线粒体的功能，引发一连串的事件，使细胞走向死亡。,抗氧化剂让你聪明快乐年轻,抗氧化剂能够中和氧自由基，从而阻止氧自由基对机体细胞的持续攻击，保护细胞功能，延缓老化及各种疾病的发生。 许多神经精神疾病从酝酿到老化自始至终是自由基在作怪。自由基可以损坏细胞的遗传物质DNA ，撕开它们的胞膜，侵蚀它们的正常功能，甚至将它们彻底摧毁。 抗氧化剂系统充当内部警察，限制及对抗自由基对细胞的侵害。 随着年龄的增长，到25岁人体的抗氧化防御机能开始下降。,抗氧化防御系统,人体的抗氧化防御系统用来消灭和对付危险的自由基，如果将自由基看作使暗算脑细胞和窃取生命的恶棍，此系统即是警惕非凡的警察，此系统随时搜索并消灭自由基，修复自由基损害。 各种抗氧化剂能力不同，效率越高者，“抗氧化容量”越大。 大脑是人体中“抗氧化容量”最低的器官，因此，抗氧化剂对大脑的健康尤为重要。,把自己变成抗氧化剂,提升血液中的抗氧化剂含量 每天进食57份水果 补充维生素抗氧化剂 喝茶或补充茶胶囊（茶中的抗氧化剂剂量惊人） 番茄红素越高的人大脑越敏锐 菠菜，草莓，葡萄酒（汁），胡萝卜等阻止脑力下降。,维生素E：超级大脑丸,没有足够的VE，你的大脑脂类部分更易被破坏，引起正常神经功能的紊乱 只有VE存在于大脑细胞膜上的脂类中，与自由基进行斗争 VE缺乏引起神经细胞轴突的变化及小脑萎缩 VE能终止自由基凶猛的链条式反应 VE象一个细胞的灭火剂 服用VE和VC者不会患阿尔茨海默病 每日剂量100-400国际单位,维生素E： 拯救你大脑的四种途径,VE中和自由基：自由基可破坏神经细胞的外膜，使其传递信息的能力瘫痪，还破坏叫做线粒体的细胞能量工厂的膜，而此膜是大脑功能完好的一个关键因素 VE有助于调节细胞内的及细胞之间的信号传递：当神经传递介质进入神经细胞内，这种新发现的所谓“第二信号系统”在引导和控制介质的活动中起着关键性的作用 VE具有免疫相关性的优点：能减少细胞破坏性炎症，这种炎症正日益被看作大脑疾病包括中风和痴呆的元凶 VE减轻血管的阻塞，而血管是向大脑运输氧气的生命之管道：大脑的氧缺乏和中风的主要原因是颈（脖子）动脉的阻塞；脑内小毛细血管充满斑块也可以引起氧的缺乏、大脑血管的破裂及所谓的微型中风；VE控制斑块形成，改善血管的弹性,维生素C：大脑的救星,VC可以让你变得更聪明 激活年轻人大脑，有助于提高血液中的谷光甘肽的含量，一种与智商成绩高分有关的抗氧化剂 VC对抗脑力下降 VC挑战中风 VC是一种强烈的抗氧化剂 VC是信息在大脑内传递的推动剂，直接影响电冲动、合成代谢、神经递质的释放，及在细胞突触间的传递 每日剂量：200-1000毫克,推动大脑的矿物质：硒,神经细胞必须用硒来合成谷光甘肽 硒影响多种神经递质的活动 随着年龄的增长，体内硒的水平随之降低 富含硒的食物：谷类、大蒜、海产品、坚果 服用硒和VE可使人心智更机敏、改善心情,硫辛酸：一号超级抗氧化剂,硫辛酸是所有抗氧化剂中功能最多且活性最强的抗氧化剂，是一种无可匹敌的抗氧化剂，是抗氧化剂中的抗氧化剂 它是一种小分子，易于通过血脑屏障，且很快被大脑吸收，在脑内直接参与受攻击的靶细胞的保护和救援过程 它既是脂溶性又是水溶性，具有独特的化学结构，它就能在细胞的亲水部分和脂质部分任何需要它的地方创造奇迹，而且还可使VE、VC、谷光甘肽、Q10及自身达到再利用和再生，它是具有这种作用的唯一的一种抗氧化剂 它能中和最易损伤脑细胞的一类自由基氮自由基，包括氮氧化物 它能增强细胞的动力工厂线粒体的功效，事实上，它能扭转老年老鼠50%的脑细胞的回转，几乎恢复到年轻老鼠的水平,硫辛酸：一号超级抗氧化剂,它还是有助于控制胰岛素和血糖的水平，抑制糖破坏性蛋白的形成 硫辛酸还能创造记忆力恢复的奇迹，对于75岁老人来说需要一年半的时间，因为它能恢复细胞膜上特定受体的功能，这种受体控制着信息在整个大脑中的传递，在老化的脑细胞内修复枯竭的通路并使其新生 防止中风的损害，及保护糖尿病患者的神经细胞 能升高血和脑中的谷光甘肽的水平，能增加30-70%,谷光甘肽能使人更年轻、更长寿 菠菜是硫辛酸含量最高的食物，但15磅的菠菜仅含2毫克的硫辛酸（倍立健每日剂量含10毫克）,银杏：抗老化大脑的推动剂,银杏被证明能恢复丧失的记忆的功能 银杏具有强烈的抗氧化性，能攻击毒性最强的自由基的两种：超氧化物和羟基；银杏还能中和氮氧化合物自由基；它还是一种抗炎剂；还能促进流向脑毛细血管的血液和氧的循环，加速脑葡萄糖的代谢；还能直接激活神经递质的活性，刺激因老化而丢失的神经细胞受体的再生；银杏不愧是一种强烈的大脑推动剂,大脑的补品,事实证明，维生素矿物质帮助你的大脑发挥最高效率，你的母亲在怀孕时甚至在怀孕之前所吸收的维生素和抗氧化剂的数量在你出生之前就初步塑造了你的大脑（一般来说是健康的）的功能和寿命的长短。 实验证明，给学龄儿童服用维生素补充剂可以大副提高他们的智商水平。 在任何营养不良所引起的身体变化被注意之前，大脑往往是微量缺乏的靶子，潜伏在衰弱的危机之中。,对大脑有益的补充品：叶酸,叶酸：恢复记忆，患有血管性痴呆和急性精神错乱的老年人，百分之百存在着叶酸缺乏； 忧郁，精神问题，中风，颈动脉栓塞，阿尔茨海默氏病均有叶酸缺乏的状况。 叶酸缺乏综合症：疲劳，忧郁，胃肠紊乱。 60%的中年男性存在着叶酸缺乏。 叶酸是用来约束同型半胱氨酸对大脑的毒素作用。 每日400微克-1000微克。,维生素B6,维生素B6对神经功能有着深远的影响，许多神经递质在合成的过程中需要它的参与，严重缺乏会引起记忆力丧失，抑郁症及中枢神经系统的损害。 每日10-200毫克。,维生素B12：延缓衰老,严重缺乏B12会使你停止思索，导致神经破坏，平衡失调，记忆障碍，老年痴呆。 随着年龄的增加，人类从食物中吸收B12的能力下降，所以必须额外补充。 每日300-3000微克。,维生素B1,缺乏B1会引起大脑功能紊乱，表现在不能集中精力，思想混乱，记忆不精确，食欲减退，易怒和抑郁。 高糖饮食及酒精饮料，垃圾食品等都会导致B1的缺乏。 B1的缺乏会阻碍大脑利用葡萄糖的能力，减少智能活动可利用的能量，还可使神经过度兴奋，既而神经亢奋，直至死亡。 每日25-50毫克。,烟酸：万能记忆丸,它是线粒体即能量小工厂的主要推动剂 烟酸有助于改善成年人任何年龄阶段的记忆力，促进神经元之间的电冲动的传递，优化短期记忆通路 阻止自由基对基因的破坏，并能修复因自由基的作用而受损的基因，保护黑质细胞免受自由基产生的神经毒素的破坏，黑质是大脑中帕金森病累积的部位 每日剂量300毫克,胆碱：大脑记忆力的建筑师,胆碱终生保护大脑，从子宫内开始到老年 如果你在子宫内吃够了胆碱，满足了胎儿的需要，也许你终生拥有超常的智力 实验显示：在子宫内获得超量胆碱的老鼠拥有超常的大脑，在婴儿和成年时表现出超常的记忆力，并且老年时它们的大脑功能毫发未损 胆碱可能减缓包括大脑的整个衰老过程，有助于构造具有良好神经网络和连接的大脑 胆碱对婴儿特别重要 胆碱能终生保护脑细胞 蛋黄是胆碱最丰富最可靠的来源之一 你每天需要多少胆碱？成年男性500毫克，成年女性425毫克，怀孕妇女450毫克，哺乳妇女550毫克,还大脑以神奇魅力！,服用多种维生素 服用抗氧化剂 多吃富含抗氧化剂的食物 喝茶 不吃有害的脂肪 多吃鱼肉和补充鱼油 服用益脑的补品（银杏、PS） 慎用食糖、注意血压 限制热能，减肥 关爱自己,再 见,不敢想象的事实脑细胞再生,一些大脑从不认输线路改装 科学研究发现：大脑可以再生长、再扩展，损伤的大脑可以再复原、老化的大脑可以焕发青春 动物实验：老鼠、猴子 猴子处于恐惧、紧张状态下，新生脑细胞的数量急剧下降长期的压力损伤你的大脑，慢性压力状态使大脑记忆中心海马区萎缩,受过教育的大脑更健康,受教育程度越好，老年后越不容易出现记忆力恶化和早老性痴呆 教育意味着大脑接受刺激 脑干部分有一个区域叫做网状结构系统，各种新的挑战会激活你的网状结构系统并刺激树突的生长 学习过程启动神经细胞中的有关基因，被激活的基因反过来刺激树突及突触的生长 这就是为什么人们不仅应保持积极向上的精神，而且应不断有新的追求的原因,运动使大脑发达,运动使脑细胞产生生长因子，促进树突的生长，进而大脑的联系网络得到扩展 运动增加脑血流量 体育锻炼可以提高体内抗自由基物质的浓度，从而保护脑细胞 体育锻炼可以改善情绪,雌激素保护大脑,雌激素是一种潜在的记忆保护因子，对大脑有益，是一种抗氧化剂难怪女人寿命长，男性大脑萎缩得更快 雌激素作用的机制提高多种神经递质的活性，刺激神经细胞上的树突和突触的生长，加强信息交流通道；还是一种强大的抗氧化剂，保护细胞免受自由基化学物质的破坏，降低某些脑细胞毒素的活性,健脑益脑的饮食,什么样的饮食造就什么样的大脑，什么样的饮食将决定大脑的最终构造及功能 远古时期的食物，脂类、水果、坚果、蔬菜 现代饮食结构与我们的大脑需求背道而驰 最近50年迅速发展的食品工业化导致越来越多的大脑功能失常抑郁、记忆减退、智力低落、精神错乱，现代饮食与我们的基因构成是如此地不相容，大脑渴望4万年前的食物 大脑被强加于与其基因结构不想容的复合式食物,给大脑真正想要的东西,以水果及蔬菜作为主食 吃去皮的禽肉或者瘦肉及野味 吃晒干的豆类各种豆类，包括花生，最好不加盐 吃坚果，尤其是核桃及杏仁 吃高脂肪的鱼类（鲑鱼、沙丁鱼、鲭鱼）及虾贝 限制-6系脂肪酸（尤其是玉米油）、氢化植物油及反式脂肪酸的摄入 限制糖及钠盐的摄入量（控制胰岛素） 限制加工食品的食入 补充维生素及矿物质，因为不大量补充这类物质就不可能达到石器时代营养丰富的食谱的要求 服用鱼油胶丸,益脑和损脑脂肪一览表,益脑脂肪 DHA：最好的-3系类益脑脂肪酸。你可以从海鲜食品中获得，或通过营养品补充 EPA：另一种高效力的益脑脂肪，在鱼肉和鱼油中含量丰富 亚麻酸：短链的-3系脂肪酸，必须在体内转化为长链的-3系脂肪酸才能被大脑利用。你可以从绿叶蔬菜、坚果和亚麻油中获得 单不饱和脂肪酸，如橄榄油等，含有抗氧化剂，不会增加发生血管病变的危险性，已发现对记忆力有好处 对大脑有害的脂肪 饱和动物脂肪：肉、全奶、黄油、奶酪 氢化植物油：人造奶油、蛋黄酱、加工食品 反式脂肪酸：人造奶油、加工食品、炸薯条等油炸快餐 -6系脂肪酸过多的植物油：加工食品、玉米油一类的植物油、红花油、葵花子油,胰岛素抵抗,饱和脂肪酸影响记忆和学习能力是通过影响胰岛素的作用来实现的 进食大量饱和脂肪酸的动物和人，都容易发生胰岛素抵抗，即胰岛素的敏感性下降，调节血糖的效率降低，结果导致整个机体包括大脑在内，对血糖的利用受到干扰，并引起认知能力的损害 越来越多的儿童进入到胰岛素抵抗的行列中 食用饱和脂肪、高碳水化合物及动物蛋白均是引发胰岛素抵抗的原因 鱼油能软化脂质细胞膜，增加其流动性,脂肪如何控制信号系统,大脑中每时每刻都有成百万的信号从突触间通过，为了完成信号传导，神经细胞释放出神经递质漂浮进充满液体的突触间隙中，神经递质通过一定的路径到达另一个神经细胞的受体位置，产生对接，如神经递质不能与相应的神经元受体完全互补，信息交流就会功亏一篑，相反，细胞就被激活，接着释放出更多的神经递质产生连续的循环反应，信号到达亿万个细胞使它们产生微弱的放电，无数个细胞的放电总合起来就在大脑中形成各种效应我们的思想、行为和情感 只有递质与受体完美结合才能产生明确的信号传导，如细胞膜由鱼油等流动性能好的脂肪构成，受体就能轻松地变化形态与递质相适应，因此突触部位细胞膜上那些极其微小的脂肪微粒的流动性如何将决定神经递质在神经元间穿梭的效率，改变脂质细胞膜的硬度可以使信号传递的速率成千倍地增加,微观决定宏观，细胞膜决定命运,食物中的脂肪将决定脑细胞的微观构造。如果上亿个脑细胞都发生微小的变化，这种变化就会放大，产生脑功能及行为的相应改变 现代生物学发现的特例：细胞结构原子水平的变化能改变整个组织的功能状态 调整脑细胞膜上小小的脂肪分子的化学组成就能无声无息地、迅速而深刻地改变你的内部自我、你的感受、你的思想和你的行为你本来的个性随之改变,两面人糖,葡萄糖是大脑的力量源泉，是神经细胞生存和兴旺的力量，神经细胞要求血糖不能高也不能低，稳定正常的血糖浓度对神经系统良好的运转至关重要。 低血糖时，头昏，能量不足，大脑运转减慢，出现故障。 高血糖也是极其危险的，它会损害大脑功能，阻碍记忆，损坏细胞精细的建筑，加速老化过程。,大脑中糖的三个规律,大脑只占体重的2%，其消耗的能量却占总能量的20%-30%。 维持大脑良好运转，尽量使血糖水平维持正常。过高过低都会损害大脑功能； 血糖的波动将影响认知功能及情绪（记忆力，学习力和情绪）还影响对糖尿病，心脏病，早老痴呆等的抵御能力； 只有通过饮食控制血糖。 没有氧气或葡萄糖，我们将无法生存，但两者又极具毒性。,血糖与记忆力,血糖是影响信息存贮与信息提取的重要因素，对老年人尤其重要，血糖与记忆力之间存在着一个U型曲线，血糖过高或过低都会阻碍记忆。精神压力会使血糖升高。,早餐让人聪明,早餐为大脑增加葡萄糖供应，长期吃早餐防止营养不良对大脑的破坏； 什么是合理的早餐？ 蛋白质18-25克；果蔬1份；碳水化合物1份；营养补充剂。,高血糖对大脑的蹂躏,大脑无法耐受持续的高血糖，控制高血糖，高胰岛素，在任何年龄都是很重要的事；儿童患糖尿病之后，血糖异常增高，能使智商显著下降。 胰岛素是怎样作用的？注入血液的葡萄糖刺激胰岛素分泌，胰岛素引领葡萄糖进入细胞，在那里作为燃料被分解燃烧。胰岛素的作用就是促进葡萄糖的有效利用，使血糖维持在正常水平。,高血糖和高胰岛素如何损害大脑,高胰岛是高血压的序曲，后者是导致老年人智力下降的首要危险因素。 高血糖和高胰岛素通常是动脉血管硬化，失去弹性，从而减少大脑的血流量。 高血糖和高胰岛素刺激颈动脉，使其血管壁增厚，这种颈动脉增厚是老化过程中导致认知功能减退的一个重要因素。 胰岛素抵抗改变机体对钠的敏感性，可能使血压升高，间接损害大脑。,大脑的糖尿病,胰岛素对记忆,学习及总体脑功能有极其深刻的影响，神经元也象其他细胞一样需要胰岛素来调节葡萄糖的利用。胰岛素缺乏或胰岛素水平低使神经元处于饥饿状态，导致能量缺乏，大脑断电，信号传导减弱，引起脑功能紊乱。 某些阿尔茨海默氏病类似糖尿病的变化。,怎样保持平衡的血糖？,各类碳水化合物的升糖效应存在差异； 一类是高升糖指数食物（高GI），使血糖忽高忽低，大脑时而营养过剩，时而饥饿难耐。 一类是低升糖指数食物（低GI），不会使血糖剧烈波动，能为大脑创造一个更稳定的环境。这种“低升糖指数”碳水化合物有助于预防并逆转胰岛素抵抗及记忆力损害。,做血糖的主人,血糖胰岛素水平控制得好，你的大脑就运转的顺利。 GI为55以下的为低升糖指数食物，苹果38，杏干31，炒豆48，香蕉55，发酵面包57，白面包70，燕麦49，胡萝卜49，意大利宽面条32，葡萄46，葡萄干64，炸薯条73，干枣103，马铃薯86，大豆18，果味加糖酸乳酪33。 醋和高升糖指数的食物一起吃，可将升糖指数降低25%。 以红葡萄酒佐餐，可将血糖上升速度减满。酸乳酪也有减低血糖的作用。,铬元素：大脑喜欢的食物,铬元素能帮助调节血葡萄糖，铬元素缺乏会出现糖耐量异常，胰岛素受体减少，高血糖及高胆固醇，高甘油三脂。 建议每人每天服用200微克铬来帮助调节血糖。,失衡与平衡,生命的每一分钟都是自由基与抗氧化剂之间生与死的较量，当自由基占上风，即出现氧化压力的不平衡状态，自由基猛击你的细胞，使细胞膜裂开，使神经元的连接，树突和触突萎缩，能量枯竭，最终死亡。 抗氧化防御系统象一支小型野战部队，精密配合协同作战，与自由基的力量制衡，对保护大脑相当重要。 抗氧化防御系统超级明星：VE，VC，谷胱甘肽，Q10和脂酸。 提高谷胱甘肽的最好方法使服用硫辛酸和VC。,基因不能决定命运,自由基会启动一些疾病相关基因，而抗氧化剂可以制约它，抗氧化剂是基因相关疾病的巨大阻力，防止致病基因的表达或激活，把人类从遗传疾病易感性的边缘解救出来，包括大脑疾病和紊乱。,保护大脑的食物,植物营养素是近年来发现保护大脑的最佳营养素，因为它蕴涵了大量的抗氧化剂。 深色水果和蔬菜的抗氧化能力（ORAC）较强，梅脯5770，葡萄干2830,大蒜1939,甘蓝1770,草莓1536,煮菠菜909，椰菜花888,橘