课件：化痰止咳药膳.ppt

,化痰止咳平喘药,化痰止咳平喘药,定义：凡是以祛痰或消痰为主要作用的药物为化痰药， 凡以制止咳嗽和喘息为主的药物称之为止咳平喘药。 一般咳喘多夹痰，痰也必至咳喘，而化痰药多兼有止咳、平喘之功，止咳药亦多有化痰功效。,化痰止咳平喘药,痰阻于肺则见咳嗽痰多 痰蒙于心窍则可见昏厥、癫痫 痰蒙清阳则眩晕 肝风夹痰则中风、惊厥 痰组经络则可见肢体麻木、半身不遂、口眼歪斜,桔 梗 桔梗科植物桔梗的根,桔 梗,性味归经：苦、辛，平。 归肺胃经 功效：宣肺祛痰、利咽排脓 应用：用于咳嗽痰多、咽喉肿痛、肺痈吐脓、胸满胁痛、痢疾腹痛、小便癃闭等症。,桔 梗,用法用量：3-10g煎服。 使用注意：阴虚久咳及咳血者禁服，胃溃疡患者慎用。,桔梗猪肺汤,原料：桔梗10g 紫苑 10g 金银花10g 猪肺500g 姜、葱、料酒、盐、味精适量 制作 （1）桔梗、紫苑、金银花洗净后用干净纱布包好，猪肺洗净后分别汆水两次，冲洗干净后切块，姜葱洗净,桔梗猪肺汤,（2）锅内油热后加姜葱煸炒出香味后，加清水，去葱姜，加猪肺、药包、料酒，煮沸后用小火炖约一小时，去药包即可 效用：益银补肺，化痰止咳，适用于肺虚咳嗽、痰热咳嗽、咽喉肿痛等症,桔梗冬瓜汤,原料：冬瓜200g 甜杏仁10g 桔梗10g 甘草3g 姜葱盐适量 制作 （1）将桔梗、杏仁、甘草洗净入锅内，加清水、姜片煮约20分钟，将冬瓜洗净、切块，入汤内煮约10分钟，调味即成。,桔梗冬瓜汤,效用：疏风清热，宣肺止咳。适用于风邪犯肺型咳嗽痰多、小便不利及急性支气管炎等症。,川贝 百合科植物川贝母、暗紫贝母、甘肃贝母的干燥鳞茎,川 贝,性味归经：苦、甘，微寒。 归肺心经 功效：宣肺祛痰、利咽排脓 应用：用于咳嗽痰多、咽喉肿痛、肺痈吐脓、胸满胁痛、痢疾腹痛、小便癃闭等症。,川 贝,用法用量：3-10g煎服。 使用注意：阴虚久咳及咳血者禁服，胃溃疡患者慎用。,川贝酿梨,原料：雪梨8个 松贝12g 百合10g 薏苡仁25g 糯米100g 蜜樱桃40个 蜜枣8个 蜜橘25 蜜冬瓜50 冰糖200g 化猪油5g 白矾10g 制作 （1）将雪梨洗净去皮，在柄端2厘米处切下梨盖，挖出梨核，放白矾水（10g白矾加入2000ml水）中浸漂以免变色。,川贝酿梨,从松贝中选8颗备用，其余与百合、薏苡仁一起打碎与糯米放到蒸碗内入蒸笼蒸熟，蜜枣去核，与其他蜜饯一起切成小颗粒，与糯米饭、冰糖100g、化猪油拌匀。 (2)从白矾水中捞出雪梨，入沸水略烫，用凉水冲洗干净，将准备好的各料装入梨腔内，在上面各放一枚松贝，盖上梨盖，入蒸笼蒸约30分钟。 （3）将其余的冰糖熬化，逐个淋在梨上即成,川贝酿梨,效用：养阴润肺，化痰止咳，适用于肺热咳嗽、阴虚燥咳、肺痈等症,川贝炖猪肺,原料：猪肺1具 川贝 10g 盐3g 制作 将猪肺洗净焯水，切大块、贝母洗净与猪肺共炖至猪肺熟烂，捞出猪肺切片放入原汤中，加盐调味即成。,川贝炖猪肺,效用：补肺化痰。适用于肺痈、热痰咳嗽、肺结核等症。,罗汉果 葫芦科植物罗汉果的果实,罗汉果,性味归经：甘凉。 归肺脾经 功效：润肺止咳、清肺润肠、清解暑热 应用：用于痰火咳嗽、血燥、胃热便秘、百日咳、肺热燥咳、肺痈等症。,罗汉果,用法用量：10-20g。煎服。,罗汉果鲤鱼汤,原料：鲤鱼1条 罗汉果1个 姜10g 葱10g 盐3g 料酒10g 味精1g 清汤、植物油适量 制作 （1）将鲤鱼杀后去鲤、腮、内脏，洗净，加盐、料酒腌渍20分钟，罗汉果洗去绒毛，切碎，用干净纱布包好，葱姜洗净切片、节。,罗汉果鲤鱼汤,（2）锅内油至六成热时下姜、葱煸炒后去姜葱，加入清汤、罗汉果煮约30分钟后，放入鲤鱼煮约20分钟，去药包，调味即成。 功效：清热化痰，利水消肿。适用于肺热咳嗽、水肿及慢性支气管炎等症。,罗汉果炖猪肺,原料：猪肺1具 罗汉果1个 葱10g 姜10g盐3g 料酒10g 鸡精2g 清汤适量盐3g 制作 （1）将猪肺洗净焯水，切大块、罗汉果洗去绒毛，切碎，用干净纱布包好；葱姜洗净切节。 （2）各料放锅内，加入清汤炖约1小时，去药包、葱姜，将猪肺改刀成片，放入原汤，调味即成。,罗汉果炖猪肺,效用：润肺止咳。适用于肺热咳嗽、血燥便秘、百日咳等症。,杏 仁 蔷薇科植物杏的干燥种子,杏仁,性味归经：甘，平。 归肺大肠经 功效：止咳平喘，润肠通便 应用：用于咳嗽气喘、胸满痰多、肠燥便秘等症。,杏 仁,用法用量：3-10g。煎服。 使用注意：苦杏仁有小毒，用量不宜过大，婴儿慎用,甜杏烧肉,原料：带皮猪肉500 g 甜杏仁30 g 冰糖30 g 姜5 g 葱10g 盐3g 酱油10g 料酒10g 味精1g 水豆粉20g 香油5g 清汤、植物油适量 制作 （1）将猪肉洗净，焯水，切2厘米见方块，杏仁去皮，用干净纱布包好，葱姜洗净切片、节。 （2）锅内入油加冰糖炒至深红色时，加入猪肉煸炒，再加入葱、姜、料酒、盐、酱油、清汤、杏仁、煮沸后煨至猪肉熟烂。,甜杏仁烧肉,（3）取出药包，将杏仁倒入盘底铺好，将猪肉放行人上，原汤去姜、葱、调味，勾芡、淋香油到猪肉上即成。 功效：健脾补肺，化痰止咳。适用于慢性支气管炎及肺气肿所致的胸闷咳嗽、痰多等症。,甜杏仁闷鸭,原料：鸭子1只 板栗200 g 红枣20g 甜杏仁g 核桃仁20g 姜片5g 葱节10g 盐3g 料酒20g 白糖5g 酱油10g 香油5g 味精2g 水豆粉20g 清汤植物油适量 制作 （1）甜杏仁、核桃去皮，入油炸脆研末备用，板栗去皮，鸭子宰杀后去毛、内脏、洗净焯水，剁成3厘米见方块。 （2）锅内下猪油至六成热时，加入鸭块煸炒至皮黄时，加入姜、葱、白糖、料酒、酱油、清汤、板栗、红枣烧至鸭肉熟烂。,甜杏仁焖鸭,（3）捞出鸭块，皮向下摆放碗内，捞出杏仁、板栗放鸭子上，原汤去姜、葱、调味勾芡，淋碗内即成。 效用：温中益气，润肺止咳。适用于脾虚食少、精血不足、肠燥便秘等症。,昆布 昆布科植物昆布的叶状体,昆 布,性味归经：咸、寒 归肝、胃、肾经 功效：化痰利水，软坚散结 应用：用于瘰疬、瘿瘤、睾丸疼痛、脚气、水肿等症。,昆布,用法用量：6-12g。大剂量可至30克，煎服。 使用注意：脾胃虚寒、寒痰凝滞者忌用。反甘草,海带鸭肉,原料：鸭子1只、海带250 g 姜10g 葱10 盐3 g 料酒10g 清汤适量 制作 （1）将鸭子杀后去毛、内脏、爪，洗净、焯水、砍大块、海带洗净切条，姜洗净拍破、葱洗净打结。 (2)各料放蒸碗内，加清汤，入笼蒸约3小时即成。,海带鸭肉,效用：清热祛痰、降压通便。适用于肺热咳嗽、痰热壅胜、水肿、高血压等症,昆布海藻汤,原料：昆布30g 海藻30g 黄豆200g 盐2g 制作 各料洗净，加水炖服 效用：健脾利水，化痰散结，适用于脾虚水肿，痰热咳嗽、高血压等症。,苏子 唇型科植物紫苏的成熟果实,苏 子,性味归经：辛 温 归肺、大肠经 功效：降气化痰，止咳平喘、润肠通便 应用：用于痰雍气逆、咳嗽气喘、肠燥便秘等症。,苏子,用法用量：5-10g。煎服。 使用注意：阴虚咳嗽及脾虚便溏者慎用,苏子粥,原料：苏子30g 粳米100g 冰糖30g 制作 （1）将苏子放干净纱布内，放水中搓揉冲洗干净，捣碎加水煎熬去渣取浓汁。 （2）粳米洗净加水煮粥至将熟，加入药汁、冰糖、煮至粥熟即可,苏子粥,效用：止咳平喘、润肠通便。适用于咳嗽痰多、胸闷气喘、呃逆、便秘等症。,苏子酒,原料：苏子100g 白酒500ml 制作 将苏子去杂质，装绢布袋内，加酒浸泡2周后即可饮用 效用：下气消痰定喘止咳。适用于胸闷气喘、风寒湿痹、咳嗽气喘等症。,桑白皮 桑科植物杏的根皮,桑白皮,性味归经：甘、寒、 归肺、脾、大肠经 功效：泻肺平喘、利水消肿 应用：用于肺热咳喘、吐血、水肿、小便不利等症。,桑白皮,用法用量：5-15g。煎服。泻肺利水、平肝清火宜生用、脾虚咳嗽宜蜜炙 使用注意：肺虚无火、小便频数及风寒咳嗽忌用,桑白皮烧兔肉,原料：兔1只 桑白皮100g 姜10g 葱15g 盐3g酱油10g 料酒10g 鸡精2g 清汤、植物油适量制作 （1）将兔杀后，去皮、内脏、爪，洗净，砍成3厘米见方块，焯水，桑白皮洗净切细，用干净纱布包好，葱姜洗净切片。 （2）锅内油至六成热时倒入兔肉煸炒，加入葱姜、料酒、盐、酱油煸炒后，加入清汤，桑白皮烧至兔肉熟烂，去姜、葱、桑白皮调味即成,桑白皮烧兔肉,效用：补中益气，清肺止咳。适用于脾胃虚弱、消渴、便血、肺热咳嗽、小便不利等症,桑白皮粥,原料：桑白皮10 g 地骨皮10 g 甘草 3 g 粳米g 50 g 白糖30 g 制作 将上述3药洗净切细，用纱布包好，与粳米煮粥后去药包，加白糖即成。 效用：清热润肺，止咳平喘 适用于肺热咳嗽、肺痈、小儿肺炎、小便不利等症。,白果 蔷薇科植物杏的干燥种子,白 果,性味归经：甘、苦、涩、平。小毒 归肺经 功效：敛肺平喘，收涩止带 应用：用于咳喘、气逆、痰多、带下、白浊、小便频数、遗尿等症。,白 果,用法用量：5-10g。煎服。 使用注意：本品不能生食，食用过量易中毒，有邪实者忌服,白果鸡丁,原料：鸡肉250g 白果仁100g 蛋清2个 葱节15g 盐3g 料酒10g 白糖5g 味精1g 豆粉10g 香油5g 鸡汤50g 猪油适量 制作 （1）将白果仁洗净焯水，晾干水汽后入油炸至七成熟时捞出，鸡肉洗净切1.2厘米的方丁，加蛋清、盐、豆粉上浆码味。,白果鸡丁,（2）锅置于火上，下猪油至六成热时下鸡丁划散，下白果炒匀，倒漏勺内沥余油，原锅内加入猪油，加葱煸炒，烹入料酒、鸡汤、盐、白糖、味精、倒入鸡丁、白果翻炒、勾芡、淋香油即成 效用：补气养血，平喘止带。适用于老年体虚，小便频数及妇女湿浊带下,诗礼银杏,原料：银杏750 g 白糖250g 蜂蜜 50g 桂花酱3g 熟猪油、蜜樱桃、黄瓜片适量 制作 （1）将银杏去壳、种皮、洗净，入沸水内煮约20分钟，捞出再用沸水汆透 。 （2）锅内放白糖20克，炒至红棕色时加热水少许，放入蜂蜜、白糖、桂花酱、白糖融化后加入银杏至汁浓时，淋猪油，舀入盘中，放蜜樱桃、黄瓜片装点即成。,诗礼银杏,效用：润肺平喘，收涩止带。适用于肺热咳嗽、白灼带下等症。,荸 荠 莎草科植物荸荠的根茎,荸 荠,性味归经：甘、寒。 归肺、肝、胃经 功效：清热化痰、消食化积 应用：用于温病消渴、黄疸、热淋、痞积、目赤、咽喉肿痛、便血、热痰咳嗽等症。,荸 荠,用法用量：鲜品100-200g。干品20-50g 。 使用注意：虚寒及血虚者慎用,荸荠鸡丁,原料：鸡肉250g 荸荠500 g 香菇30g 冬笋30g 鸡蛋清1个 葱节10g 盐3g 料酒10g 味精1g 豆粉20g 香油10g 猪油适量 制作 （1）将鸡肉洗净切方丁，加蛋清、盐、豆粉上浆码味。荸荠去皮洗净，切丁，香菇、冬笋洗净切丁 (2)锅置于火上，入油至六成熟，下鸡丁炒散，加入荸荠丁等料炒至鸡丁熟，调味，淋香油即成。,荸荠鸡丁,功效：健脾益胃，化痰消积。适用于脾虚体弱，腹胀痞满、痰核等症。,荸荠猪肚,原料：猪肚一个