细胞中的生物大分子-蛋白质.ppt

第二章 细胞的化学组成,第2节细胞中的生物大分子 -蛋白质,学习目标： 1、说明氨基酸的结构特点。 2、写出氨基酸的结构通式。 3、说明氨基酸形成蛋白质的过程。 4、概述蛋白质的结构和功能(举例),重点： 1、氨基酸的结构特点。 2、氨基酸形成蛋白质的过程。,想一想:哪些食品富含蛋白质?,蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？,？,一、氨基酸的种类及其结构,氨基酸是组成蛋白质的基本单位。,1、种类：,组成蛋白质的氨基酸约有20种。,2、氨基酸的结构特点：,寻找下列几种氨基酸在结构上的共同特点,甘氨酸,亮氨酸,丙氨酸,氨基,羧基,2、氨基酸的结构特点：,（1）氨基酸的结构通式：,（2）氨基酸在结构上的特点：,a. R基不同，氨基酸不同 b. 每个氨基酸分子至少有一个氨基， 一个羧基，而且都有一个氨基一个 羧基连接在同一个碳原子上,（3）氨基酸的组成元素：,肯定含有C,H,O,N,有8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有9种），必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。,另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。,我们应该注意及时补充必需氨基酸！,生活小知识,氨基酸是怎么样构成蛋白质呢？,请同学们阅读课本p20第三段及图2-12和p21第一段，初步了解： 脱水缩合 肽键 二肽、多肽 这几个概念,氨基酸的脱水缩合反应：,例题：,1、2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物， 这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子,分子量减少_。,二肽,1,1,2、3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子,分子量减少_。,三肽,2,2,18,36,？,3、n个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子,分子量减少_。,n肽,n-1,n-1,18.(n-1),拓展延伸,1、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。,2、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。,3、 m个氨基酸脱水缩合成n条肽链，这n条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。,8,8,7,7,m-n,m-n,看图思考：从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？,3、氨基酸形成蛋白质的过程：,由氨基酸构成的蛋白质的 结构都是相同的吗？,二、蛋白质结构多样的原因：,1、组成蛋白质的氨基酸种类不同 2、组成蛋白质的氨基酸的数目不同 3、组成蛋白质的氨基酸排列顺序不同 4、组成蛋白质的多肽链的条数及空间结构不同,任一不同，所构成的蛋白质不同,血红蛋白空间结构,胰岛素空间结构,三、蛋白质的功能,酶(多数)、载体、抗体、生长激素、胰岛素等是蛋白质,蛋白质是生命活动的承担者,元素,C、H、O、N（P、S）,导致,氨基酸,种类：20种,必需氨基酸： 8种 非必需氨基酸：12种,通式：,H,特点：至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上,脱水缩合,多肽,组成蛋白质的氨基酸不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同,盘旋折叠,蛋白质,结构多样性,功能多样性,催