公共卫生知识培训02291课件

卫生知识,什么是卫生？ 卫生：指个人和集体的生活卫生和生产卫生的总称。一般指为增进人体健康，预防疾病，改善和创造合乎生理、心理需求的生产环境、生活条件所采取的个人的和社会的卫生措施，包括以除害灭 医学史研究认为“卫生”是个医学名词，意为“养生” 截至目前，我国内地共报告130例人感染H7N9禽流感确诊病例，其中死亡36人，目前病例处于散发状态。,酒店人员的义务,1、员工每年必须进行健康检查，取得健康证明 2、员工上岗必须进行卫生知识培训 3、不加工、销售不符合食品卫生标准或要求的食品（粽子、月饼不得私自生产） 4、保持个人卫生（不留长指甲、涂指甲油、戴戒指应当穿戴整洁的工作服、头发应要戴发网。）及公共卫生（不得在仓库及公共场所内吸烟）,法律责任,1、违反本法规定，酒店不符合卫生标准造成中毒或者其他食源性疾患的，酒店将被责令停止经营，没收违法所得，并处以违法所得一倍以上五倍以下罚款； 2、违反本法规定，生产经营不符合卫生标准的食品，造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾患，对人体健康造成严重危害的，或在生产经营的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，依法追究刑事责任 有本条所列行为之一的，吊销卫生许可证,卫生管理,酒店人员每年必须进行健康检查，必须取得健康证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）,活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接对客服务。,卫生基本要求,物品的储存 储存间应当保持清洁、通风良好、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；食品仓库专库专用，禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品 储存间分类分架存放，并有明显标志、排列整齐、特殊气味物品与易吸收气味物品应当分别储存，防止混存，避免相互串味和交叉污染，各类物品应当隔离30CM，离地20CM存放。,消毒间应设专职或兼职消毒人员。 房间布草要一客一换，长住客卫生洁具一客一消毒，并有保洁措施；定期对公区、房间进行灭四害（苍蝇、老鼠、蟑螂、蚊子）。 消毒间人员要严格按照杯具消毒制度及杯具消毒程序规定操作（一洗而刷三冲四消毒五保洁）。 公卫及楼层人员必须严格按照卫生间清扫程序操作。布草间所有的布草堆放有序,干净与脏布草必须分开存放. 卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。,消毒方法及注意事项 消毒应遵循“认真、彻底无遗漏”的原则。 1、干热消毒 A：消毒柜在足够的温度和消毒时间时，均可杀灭微生物。 B: 消毒柜的消毒时间：温度达到180以后，用时3060分钟。 温度达到150时，用时50180分钟。 温度达到120时，用时要超过180分钟。 2、紫外线消毒：病源微生物被紫外线照射后，可引起细胞内的核酸原浆蛋白酶的化学变化而致死。 3、化学消毒：化学消毒就是利用化学药物实施消毒的方法。 A、“84”消毒液：配置2%-50%的水溶液，将茶具消毒，浸泡1020分钟，然后用清水冲洗干净。,4、注意事项 A、干热消毒：必须严格掌握时间，从温度所达到的要求计算，此方法一般可适用于耐高温、不耐温热处理的物品。另外红外线是一种电磁波，有较好的效应，但长时间照射可使眼睛疲劳、头痛，严重者可引起眼热内障所以操作过程中，应做好个人的防护工作。 B、紫外线消毒：注意紫外线灯距离消毒物品表面不得超过1米，照射时间为30分钟，消毒有效区为灯管周围1.52米范围。另外，紫外线对人体皮肤、眼睛可产生刺激作用，使用时应注意个人防护。 C、化学消毒：注意含氯的消毒剂中的有效氯的成份不稳定，使用剂量则以药物有效氯含量来计算。一般根据消毒用品的污染程度，适当确定增减药剂量。消毒液含量一般控制在250毫克左右，5分钟即可达到消毒目的。,食物中毒的预防,一。食物中毒的概念：是指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染病的急性、亚急性疾病。 特点：潜伏期短、突然发病、呕吐、头痛、腹泻等肠胃炎病症，严重的昏迷、休克、死亡,食物中毒的预防,1.预防细菌性食物中毒 选购加工安全的食品。 食物要烧透。内外各部分温度至少要达到70度。冷冻的肉、鱼烧煮之前，一定要彻底解冻 立即进食。烹调好的食品冷却到室温后，微生物就开始繁殖。放时间越长，越危险 小心储存熟食品。放在超过60度或接近或低于10度的条件下。婴儿食品不能放置。,防止生、熟食品交叉污染 勤洗手菌从手来，病从口入”。所以要养成勤剪指甲，饭前、便后、劳动后洗手的习惯。 保持厨房用具表面清洁 防止昆虫、老鼠等污染食品 用水要清洁,公共卫生知识,吸烟的害处 20%的死亡与吸烟有关 减短寿命：长期吸烟者中几乎一半人的死亡年龄比他们预期寿命平均少20-25年 导致癌症或心脏病早期死亡 导致肺部疾病：肺水肿和慢性支气管炎 加速骨质疏松、影响生育能力,公共卫生知识,在公共场所易传染的疾病 呼吸道传染病：流感；流脑（流行性脑脊髓膜炎）；上感（上呼吸道感染）；肺结核。病原体主要通过空气，借助飞沫感