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文档简介

思考题,第一章 营养素,第一节 概论,名解 营养 平均需要量EAR 推荐摄入量RNI 适宜摄入量AI 可耐受最高摄入量UL 简答 请简述营养素的基本功能。,第二节 蛋白质,名解 必需氨基酸 条件必需氨基酸 氨基酸模式 限制氨基酸 蛋白质互补作用,氮平衡 生物价BV 完全蛋白 半完全蛋白 不完全蛋白,简答 在调配膳食时，为充分发挥蛋白质互补作用，应遵循哪些原则？ 请简述氮平衡的临床意义。 请简述人体蛋白质缺乏的分型及表现。,第三节 脂类,名解 必需脂肪酸EFA 简答 请简述必需脂肪酸的生理功能。 请简述 -3脂肪酸的作用。,第四节 碳水化物,名解 血糖指数 膳食纤维 简答 请简述可利用碳水化物的生理功能。 请简述膳食纤维的生理作用。,第五节 能量,名解 食物特殊动力作用SDA（食物的生热效应） 体质指数BMI 简答 人体的热能消耗主要用于哪些方面？,第六节 矿物质,简答 影响钙吸收的因素有哪些？（促进、抑制） 食物中影响铁吸收的因素有哪些？（促进、抑制） 缺锌有哪些症状？(或问：锌的生理功能) 钙、铁、锌、硒的主要食物来源?,第七节 维生素,名解 尿负荷试验 三”D”症状 简答 VA的生理功能？（或问：VA的缺乏症？） 简述VA、VB1、VB2、叶酸、VC的主要食物来源,第二章 食物与膳食,名解 乳糖不耐症 膳食模式 合理膳食 简答 请简述合理膳食的基本要求 。 请简述中国居民膳食指南（2007）。 问答 请详述粮谷类的营养价值。 请详述大豆类的营养成分及抗营养成分。,第四章 特殊人群营养,简答： 简述孕期营养不良对孕妇与胎儿的不良影响。 简述婴儿辅食添加原则。 问答： 请详述妊娠期的营养需要。 请详述乳母的营养需要。 请详述老年人的营养需要。,名解 肠内营养（EN） 完全肠外营养（TPN） 要素膳 简答 1、肠内营养支持治疗的禁忌症有哪些？ 2、肠内营养时如何预防误吸的发生？ 3、简述选择营养支持的步骤。 4、简述病人主观综合评价法所包含的项目 。,第五章 病人营养,5、简述糖
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