七年级生物下册_21 食物中的营养物质课件 新人教版

第一节 食物中的营养物质,第二章 人体的营养,1,教学目标: 1.说出人体需要的主要营养物质。 2.了解运用科学探究方法测定食物中的能量。 3.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。,2,六大营养物质:,糖类,蛋白质,脂肪,水,无机盐,维生素,3,每个人写出两种常吃的食物，并查阅教科书第38-39页“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在书上。,4,讨论: 1、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？这对你选择食物的种类有哪些启示？,答：不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的，从而启示我们要合理膳食，不挑食、不偏食。 答：食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。,2、细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营 养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？,5,含糖类较多的食物,葡萄糖、蔗糖、淀粉、麦芽糖等都属于 糖类，在谷类和薯类食物中含量较多,6,人的生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。,糖类的作用,7,脂肪的作用,能为人体提供能量 (备用供能物质),含脂肪较多的食物,肥肉、大豆、花生等食物,8,含蛋白质较多的食物,9,蛋白质含量较多的食物,10,豆子中含丰富的蛋白质,11,蛋白质的作用：,1、建造和修复身体的重要原料；,2、促进人体的生长发育；,3、受损细胞的修复；,4、细胞的更新。,蛋白质长期不足，就会形成蛋白质缺乏症。 患者体重减轻，抵抗力降低，创伤修复缓慢， 出现水肿和贫血等现象，婴儿发育迟缓。,12,探究: 测定某种食物中的能量,13,探究: 1.如果不同，原因可能是：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。 2.探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，并取这3次的平均值，以便尽量减少误差的影响。,14,设置重复组,实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。,15,水,16,17,无机盐,人体自身不能产生任何无机 盐，尽管它们对许多人体功 能都是必需的。这些功能包 括制造骨骼、调节水分平衡 、控制神经和肌肉以及产生能量。确保人体摄入所有必需无机盐的最好方法是吃进可能多样化的食物。需要量较大的主要无机盐是：钙、磷、铁等。人体其他所需无机盐则称为少量及微量无机盐，如碘、锌等。,18,牛奶、虾皮、 小麦、豆制品 等,瘦肉、奶、 猪肝、花生等,猪肝、瘦肉、 菠菜、大枣等,海带、紫菜、 碘盐等,花生油、蛋黄、 猪肝等,几种无机盐的缺乏症状和食物来源,19,维生素,20,21,坏血病与维生素C,1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家达伽马（Vasco da Gama）发现绕过非洲到达印度的航线，他的160个船员中，有100多人死于坏血病。,22,23,夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D,简记歌谣:,24,25,营养物质记忆歌谣,人类营养有六种 蛋糖脂维盐和水。 基础来自蛋白质 构成细胞数第一。 身体生长和缺损 都要靠它来护理。 常吃大豆花生米 鸡鱼乳蛋不可离。 糖类主要是能量 淀粉蔗糖里面藏。 脂肪也是高能量 身体发胖它帮忙。 维生素有二十几 多数体内不合成。 牛奶水果和蔬菜 动物肝脏鸡鱼蛋。 它的含量很丰富 常吃免疫能力强。 无机盐水不可少 营养要靠它调理。 六种营养全搭配 保你健康好身体,26,下列三种食物主要含有哪些营养物质?(查阅教科书第38-39页“常见的食物成分表”),27,核桃,主要营养物质：维生素E、脂肪等,28,冰淇淋：,主要营养物质：脂肪、蛋白质、糖类,是以饮用水、牛奶、奶粉、 奶油（或植物油脂）、食糖 等为主要原料,29,奶油蛋糕,主要原料：面粉、糖、奶油、蛋类,主要营养物质：脂肪、糖、蛋白质,30,开拓创新,请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。,31,甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。,32,乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。,33,丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。,34,不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。,35,几点建议： 最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康； 生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒； 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物； 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。 养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。,36,37,一、随堂反馈 1.食物中含有 、 、 、 、 和 。 2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开 。 3. 不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但人体一旦缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。 4.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少 。 5.维生素种类 ，人们每日对它们的需求量也 ，但它们对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的。 6. 、 、 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。,蛋白质,糖类,脂肪,水,无机盐,蛋白质,维生素,维生素C,很多,很小,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,38,二、慧眼识珠 : 1.下列食物中含有维生素C.最多的是( ) A.菠菜 B.番茄 C.鱼 D.辣椒 2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( ) A.鸡肝 B.辣椒 C.鱼肉 D.牛奶 3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( ) A.镁 B.锌 C.铁 D.钙 4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防( ) A.夜盲症和脚气病 B.唇炎和佝偻病 C.佝偻病和夜盲症 D.口角炎和夜盲症 5.下列物质不属于糖类的是( ) A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖 6.脚气病例患者应该多吃的食物是( ) A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.标准粉 7.关于食物中的水说法不正确的是( ) A.有运输营养作用 B.是能量的来源物质 C.是人体细胞内水的来源之一 D.可以运输废物,D,A,C,C,C,D,B,39,三. 连一连 A.脂肪 a.人体生命活动的主要能源物质 B.糖类 b.备用的能源物质 C. 水 c.促进人体的正常的生长发育， 人体需要量很少 D.维生素 e.含有人体内不可缺少的营养成分， 如 钙，铁 E.蛋白质 d.组成细胞的主要物质， 同时具有运输功能 F.无机盐 f.构成人体细胞的主要物质， 生长发育，组织更新的原料,40,1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（ ） 2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（ ） 3、在人体内含量最多的物质是（ ） 4、在人体内含量约占4%的物质是（ ） 5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（ ）,水,无机盐,维生素,蛋白质,脂肪,41,6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（ ） A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素 7、人体缺乏C时，容易患（ ） A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病 8、构成血红蛋白必需的元素是（ ） A.钙 B.磷 C.碘 D.铁 9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（ ） A.C B.D C.A D.B1,D,D,C,B,42,10、下列等量物质 ，含糖类最多的是（ ） A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面 11、脚气病患者应该多吃的食物是（ ） A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.西红柿 12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ） A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏,D,B,C,43,1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也