花胶鱼胶的一些常见知识.doc

1.问：我刚开始接触鱼胶，不知道到底自己要选择哪个品种的？答：其实鱼胶最基本的功效是补充胶原蛋白，美容护肤，调理肠胃和增强抵抗力等，这些基本上鱼胶都具备的，但是鱼胶品种、个头、年份等等方面不同，功效好坏略有不同，价格也不同。正常情况下，鱼胶的价格反映的就是其功效的高低了（当然一些以次充好，喷药处理的那些就不能算了）这个也需要大家根据自己的情况来选择的，不选最贵的，只选只适合的才是最好的，如果大家是要对皮肤方面比较好的，一般是选择北海鱼胶或者白花胶，其中北海鱼胶是大家吃的最多的，价格相对白花胶来说也实惠很多，如果是要大补血气的，比如贫血比较厉害，或者坐月子，刚动完手术愈合伤口的，那选择赤嘴鱼胶是最好的，如果是要调理肠胃，治疗咳嗽方面的，可以考虑用蜘蛛肚胶或者安南鱼胶之类的。只有根据自己的情况选择最适合自己的，才能花最少的钱达到最理想的效果。 平时保养皮肤和身体用的话大家就没必要买的那么贵的啦，选择一些比较实惠的就可以的，当然您如果经济条件允许，买好的鱼胶吃效果肯定是更好的，这个根据每个人的经济情况选择咯。2.问：是不是鱼胶个头越大厚越厚越好？汤水越粘越好？为什么有些鱼胶炖完之后很软，有些炖完之后却很韧？是不软的就是假的？答：鱼胶是不是越大越好？对于这个问题我想分两方面来说：1.同个品种的鱼胶，个头越大的当然是越好的。2.不同品种的鱼胶，是不能简单的比较的。比如安南鱼胶，一个150克的个头也不能算很大，但是白花胶，一个能超过20克的基本上就非常的罕见了，但是您总不能说安南鱼胶的个头比白花胶大，肉比它厚，所以就比它好吧？道理是一样的，呵呵。 汤水是不是越粘越好？这个也是不能这么说，有人朋友总是认为鱼胶越粘的证明就是出胶越多，所以效果就越好。如果您是这么认为的，那就很容易会中了商家的圈套了。其实鱼胶的汤水的粘度跟品种和年份、公母是有一定的关系的。并不是说汤水越粘的就越好的。这个是个误区，大家要切记。 至于第三第四个问题，我也想跟大家解释一下，因为鱼胶品种不一样，炖之后肉质也是不一样的，像蜘蛛肚胶，鳝鱼胶、赤嘴鱼胶和一些公肚鱼胶，是比较耐炖的，炖完之后肉比较韧，而像一些安南鱼胶、斗湖鱼胶、北海鱼胶肉质炖完之后是比较软的，咬在嘴里面非常的软。并不是假的，而是鱼胶品种不同所致。就像咱们在市面上常见的肉类一样，也不可能口感、韧劲都是一个味的嘛。不同品种的鱼胶取自不同品种的鱼类，所以口味，肉质各方面肯定都有所不同的，不可能都一样的。3. 问：每次要炖多少的量？水量如何？多久吃一次？多久才有效果？ 答：鱼胶因为营养价值比较高，而人体每天吸收的量是一定的，所以每次炖的量大概在15-20克左右即可。水量的话大概是220ml的样子，就是大概平时吃的那个中碗一碗多一点点的样子呢。至于多久吃一次，这个一般是根据自己的情况来决定的，如果您要效果快点的，可以每天都吃（来例假和感冒就不吃），也可以连续吃7-10天然后停3-4天，也可以隔天吃或者一个星期吃3-4次这样子，总之要保持一个延续性，不能断断续续的，这样子效果是不好的。多久能有效果？其实这个是根据各人的体质和吸收能力来决定的，有些人见效快点，有些慢点，但是只要您坚持，效果肯定会有的。正常情况下，一个月左右会看到效果的。4. 问：鱼胶会发胖么？会不会上火？有没有什么忌讳？ 答：鱼胶脂肪含量只有0.2%，是不会让人发胖的，但是鱼胶有改善肠胃的功效，能提高食欲。鱼胶性平，本身是不会上火的。但是如果您觉得自己火气比较大的话，最好是先暂时不吃鱼胶呢，喝点凉茶调理一下之后再吃。 鱼胶基本上是不会跟其他的情况和食物冲突的，正常情况下都可以吃的，但是感冒和来例假的时候是不吃的。5. 问：鱼胶会不会腥？要吃鱼胶肉么？答：鱼胶毕竟取自鱼身上的，所以多少都会有点腥味啦（老一点的鱼胶腥味会非常的淡），这个是避免不了的，但是大部分的鱼胶味道应该绝大多数朋友都能接受的，或者您也可以加点红枣、洋参、姜片等东西来去腥的。 至于要不要吃鱼胶肉，这个如果您炖的比较完全的话，是可以不吃鱼胶肉的，有些朋友可能会担心不吃的胶肉的话会浪费，其实只要您炖的完全，鱼胶的营养价值基本上是溶入汤中了。所以不吃胶肉也是可以的。6. 问：炖鱼胶是不是很麻烦？可不可以一次炖多点放着？答：其实炖鱼胶的过程您不用在旁边盯着的，只需要把材料准备好都放进去就可以咯，这个过程可能只有两三分钟的时间而已。但如果您确实比较忙的话，也可以一次炖多点，剩下的放冰箱里面，每次要吃的话拿一些出来重新温一下就可以的。鱼胶对人的皮肤和身体比较好，大家要坚持才是，千万不要把这个当成是一种任务，把它当成是一种兴趣您会发现更好的。为了自己的青春美丽，坚持会有回报的，呵呵。7. 问：鱼胶炖之前要泡水么？泡多久？可以用热水泡不？答：正常情况下，我们泡水有两个目的：1.鱼胶没切好，自己切不了，个头比较大，需要泡水才能切小。2.鱼胶本身带有一些血丝或者灰尘，要去掉。基于上面的情况，用冷水泡鱼胶，至于泡多久，是泡到软为止的，一般普通个头不大的鱼胶1-3个小时就可以的，厚一些的个头大的鱼胶，可能就要根据时间泡5-12个小时左右。鱼胶千万不要用热水泡，那些用这种做法的是绝对错误的，会损失营养物质的。这个大家一定要记住。如果要去腥味的，可以用别的方法，或者买前联系店家，购买那些年份比较久的或者腥味没那么大的品种的鱼胶。8. 问：鱼胶要用什么工具炖？是不是炖完之后会变成果冻的？ 答：一般炖鱼胶是建议用电炖锅来炖的，因为鱼胶讲究慢火细炖，像高压锅这类的话就不太适合了。用电炖锅来炖比较方便，有隔水炖和直接炖两种方式。基本上功效是差不多的，关键看大家的喜爱来选择了。 如果水和鱼胶的比例适合的话（水和鱼胶的比例上面已经有讲到啦），炖完全之后放到冰箱里面是会变成果冻的，冬天的时候天气比较冷，不用放冰箱也可能会变成果冻，一般可能在8摄氏度以下就会变成果冻。9. 问：鱼胶炖了之后会融化么？是会膨胀还是会缩小？ 答：好的鱼胶是非常耐炖的，是炖不化的（除非你一直炖几十个小时炖个不停），那些一炖就融化了的鱼胶可能是假的。一般鱼胶炖了之后会有不同程度的膨胀的。白花胶有些因为个头比较小，可能炖久之后会剩下一层薄薄的类似纤维一样的东西，这个也属于比较正常的情况。10.问：鱼胶要怎么存放？放的久会变质么？答：一般正常情况如果不是放的很久的，可以放在冰箱或者密封放在干燥（避免阳光直接照射）的地方，用密封袋储存就可以的。如果是要放很久的话可以用报纸包好，放在密封的袋子里面，挂着或者放在干燥的地方。定时拿出来晒一下就可以的。 鱼胶正常情况下是不会变质的，而且放的越久效果是越好的，所以很多有条件的朋友都会先买一些好的鱼胶在家里面存放，因为现在好的鱼胶越来越少，价格越来越贵。放在家里面以备不时只需，或者留待以后给自己的女儿或者儿媳妇怀孕、坐月子的时候吃的，效果特好。11.问：什么时候吃鱼胶比较好？一天要吃几次呢？答：一般情况下，鱼胶在早上或者晚上吃效果都很不错的，要空腹吃，这样子吸收的效果比较好。如果是为了美容和改善睡眠的话，可以在晚上睡觉之前两个小时左右吃，这样子吸收的效果比较好。如果肠胃不好的朋友，可以在早上吃，吃之前可以先喝一点温开水。一般情况下一天吃一次鱼胶就足够的，不需要太多。12.问：为什么有些鱼胶是片状的？有些是胶筒状的？是一样的么？答：鱼胶因为产地和品种以及晒制的手法不一样，所以形状上会有些不同的，但是同个品种的鱼胶，剖开的跟没剖开的效果相差是不大的，只是晒制的手法不一样而已，并不会影响其功效。是一样的。13.问：小孩子能吃鱼胶么？ 答：小孩子具体还是看年龄呢，如果确实太小了，没什么问题的话就不用吃鱼胶了，一般5岁以下不太建议吃鱼胶。大一些的如果要吃的话量也要适当的减少。而已鱼胶的品种尽量选择比较温和性的，像北海鱼胶、蜘蛛肚胶是比较适合小孩子吃的。14.问：动完手术之后多久能吃鱼胶？ 答：一般情况下动完手术在10-15天之后就可以吃鱼胶的，这个时候吃鱼胶对愈合伤口和补充营养和血气都有非常好的帮助。15.问：打算要宝宝能吃鱼胶吗？ 答：回答是肯定的，特别是平时身体比较虚弱的亲，打算要宝宝之前进食鱼胶会受益匪浅。把身体调养好来了，将来对宝宝对妈妈都有好处。16.问：孕多久可以吃鱼胶？ 答：孕前3个月胎气上逆影响吸收，而鱼胶的腥味也经常会引起恶心，如果您无法接受的话最好还是不要吃啦，但是如果吃了没有反胃的话那是可以吃的。通常第4个月开始就可以吃了，这个时候宝宝需要的营养并不多，可以每周1次，每次15克左右，到6个月可以增加到一周2次，一次15克左右。打算顺产的亲，如果宝宝个头比较大的