生理学氨基酸代谢课件

氨 基 酸 代 谢,蛋白质的营养作用 蛋白质的消化、吸收与腐败 氨基酸的一般代谢 氨的代谢 个别氨基酸的代谢,氨基酸的脱氨基作用,-酮酸的代谢,第一节 蛋白质的营养作用,蛋白质营养的重要性,蛋白质是生命的物质基础，维持细胞、组织的生长、更新、修补；运输；代谢调节、催化作用；免疫；能量供给。,蛋白质的需要量和营养价值,（一）氮平衡 1. 氮的总平衡：摄入氮 = 排出氮 2. 氮的正平衡：摄入氮排出氮 3. 氮的负平衡：摄入氮排出氮,蛋白质的需要量和营养价值,（二）生理需要量 （三）蛋白质的营养价值 人体内有8种氨基酸不能合成，必须由食物供给，称营养必需氨基酸，含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质营养价值高，反之营养价值低。,蛋白质的互补作用 蛋白质的互补作用是指营养价值较低的食物蛋白同时食用时，必需氨基酸可以相互补充，从而提高营养价值。 必需氨基酸 机体需要而又不能自身合成,必须由食物供给的氨基酸称为营养必需氨基酸。人体内有8种必需氨基酸即：缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸和甲硫氨酸。,Val,Leu,Ile,Thr,Met,Lys,Phe,Trp,第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败,蛋白质的消化,胃中的消化 胃蛋白酶 小肠中的消化 胰酶 蛋白酶一般均由无活性的酶原经激活而成。各种蛋白水解酶对肽键作用的专一性不同，通过各种蛋白酶的协同作用，生成氨基酸及二肽后方可被吸收,提问：不同蛋白酶之间功能上区别可能有什么？,外肽酶氨肽酶,内肽酶,限制性内肽酶,外肽酶羧肽酶,最终产物氨基酸及一些寡肽,蛋白水解酶作用的专一性,氨基酸的吸收,在小肠中进行 耗能的主动吸收过程 （1）肠粘膜细胞膜上的氨基酸吸收载体 （2）g-谷氨酰基循环对氨基酸的转运作用 （3）肽的吸收,蛋白质的腐败作用,消化过程中，有一小部分蛋白质不被消化，也有一小部分消化产物不被吸收，肠道细菌对这部分蛋白质及其消化产物所起的作用，称为蛋白质的腐败作用（putrefaction）。,胺类的生成 肠道细菌的蛋白酶使蛋白质分解成氨基酸，再经氨基酸脱羧基作用，产生胺类 氨的生成 未被吸收的氨基酸在肠道细菌作用下脱氨基生成 血液中尿素渗入肠道，受肠菌尿素酶的水解而生成 其他有害物质的生成,蛋白质的腐败作用,第三节 氨基酸的一般代谢,蛋白质的降解 氨基酸的脱氨基作用 a-酮酸的代谢,转氨基作用 氧化脱氨基作用 联合脱氨基作用 嘌呤核苷酸循环,真核细胞的蛋白质的降解有两条途径：一是不依赖ATP的过程，在溶酶体内进行主要降解细胞外来源的蛋白质、膜蛋白和长寿命的细胞内蛋白质；另一是依赖ATP和泛素的过程，在胞液中进行，主要降解异常蛋白和短寿命的蛋白质。,蛋白质的降解,泛肽,过期蛋白质,泛肽,复合体,游离于细胞质中，过于微小难以观察,小分子单元,溶酶体,白细胞杀菌时被该细菌同样溶解,白细胞杀菌、细胞自溶也与之有关,氨 基 酸 代 谢 概 况,氨基酸代谢库,其它含氮化合物(嘌呤、嘧啶等),体内合成氨基酸 (非必需aa),组织蛋白质,食物蛋白质,a-酮酸,胺类,氨,酮体,氧化供能,糖,尿素,脱氨基,脱羧基,代谢转变,消化吸收,合成,分解,氨基酸的脱氨基作用,多种方式：氧化脱氨基、转氨基、联合 脱氨基、非氧化脱氨基等 以联合脱氨基作用为主,氨基酸,a-酮戊二酸,谷氨酸,a-酮酸,氨 NH3 NADH+H+,H2O+NAD+,转氨酶,L-谷氨酸脱氢酶,（一）转氨基作用,HCNH2 + CO,R1,COOH,R2,COOH,CO + HCNH2,R1,COOH,R2,COOH,转氨酶,上述反应可逆。因此转氨基作用既是氨基酸分解代谢过程，也是体内某些氨基酸（非必需氨基酸）合成的重要途径。,转 氨 酶,催化氨基酸转氨基的酶是转氨酶，体内存在着多种转氨酶。不同氨基酸与a-酮酸之间的转氨基作用只能由专一的转氨酶催化。在各种转氨酶中，以L-谷氨酸与a-酮酸的转氨酶最为重要。如谷丙转氨酶(glutamic pyruvic transaminase, GPT)和谷草转氨酶(glutamic oxaloacetic transaminase, GOT),正常成人各组织中GOT及GPT活性,16,20,血清,19,000,91,000,肾,700,10,000,肺,4,800,99,000,骨骼肌,1,200,14,000,脾,44,000,142,000,肝,2,000,28,000,胰腺,7,100,156,000,心,GPT,GOT,组织,GPT,GOT,组织,(单位/克湿组织),转氨基作用的机制,转氨酶的辅酶是维生素B6的磷酸酯，即磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。在转氨基过程中，磷酸吡哆醛与磷酸吡哆胺之间相互转变，起着传递氨基的作用。,转氨酶,（二）氧化脱氨基作用,HOOC(CH2)2CHCOOH,NH2,NAD+,NADH + H+,L-谷氨酸脱氢酶,HOOC(CH2)2CCOOH,NH,H2O,NH3 HOOC(CH2)2CCOOH,O,亚氨基酸不稳定,（三）嘌呤核苷酸循环,氨基酸,a-酮戊二酸,L-谷氨酸,a-酮酸,转氨酶,天冬氨酸,草酰乙酸,腺苷酸代琥珀酸,延胡索酸,苹果酸,IMP,AMP,NH3,H2O,谷草 转氨酶,AMP 脱氨酶,a-酮酸的代谢,经氨基化生成非必需氨基酸 转变成糖及脂类 生糖氨基酸、生酮氨基酸 生糖兼生酮氨基酸 氧化供能,碳骨架