《触摸屏说明书》doc版.doc

杭州西软科技有限公司 HangZhou WestSoft S&T Corp. LTD Tel:Fax1 W E S T S O F T S & T 触摸屏系统说明书触摸屏系统说明书2 第一节第一节基础操作基础操作3 1.1 登录3 1.2 退出4 1.3 密码修改6 第二节第二节点菜点菜7 2.1 餐位图7 2.1.1 开台8 2.1.2 设置锁菜9 2.1.3 设置推荐菜10 2.1.4 设置沽清10 2.1.5 列表11 2.2 点菜11 2.2.1 一般点菜11 2.2.2 特殊菜处理13 2.2.3 西餐点菜16 2.2.4 其他功能说明18 2.2.5 折扣处理20 第三节第三节收银收银21 3.1 开单界面21 3.1.1 新单22 3.1.2 按台查/按餐厅23 3.1.3 送餐23 3.1.4 多单/并单/撤单25 3.1.5 分单26 3.1.6 别班/接班29 3.1.7 交班报表31 3.1.8 销售明细表32 3.2 收银管理33 3.2.1 人民币结帐33 3.2.2 信用卡结帐35 3.2.3 结账转前台37 3.2.4 结账挂应收39 3.2.5 多种方式结账40 3.2.6 挂帐42 3.2.7 联单结帐43 3.2.8 重结44 第四节第四节信息查询信息查询46 4.1 餐饮预订46 4.1.1 预订查询46 杭州西软科技有限公司 HangZhou WestSoft S&T Corp. LTD Tel:Fax2 W E S T S O F T S & T 4.1.2 预订转登记48 4.2 档案查询50 4.2.1 客人档案查询50 4.2.2 公司档案查询51 4.3 账号查询51 4.3.1 前台账户查询51 4.3.2 AR 账户查询.52 4.4 输入法52 第五节第五节外卖模式外卖模式53 5.1 登录53 5.2 点菜收银54 触摸屏系统说明书触摸屏系统说明书 在使用触摸屏系统之前，首先必须设置电脑营业站点。 操作步骤： （1） 、双击进入餐饮系统，单击系统维护系统维护站点设置站点设置，打开，打开站点编辑窗口。其中 各个项目的说明如下： 【地址】：输入本工作站的 IP 地址末四位（包含点） 。 【描述 1、2】：可以分别输入中文和英文的站点描述信息，方便站点管理。 【打印机】：定义本工作站需要了解的打印机状态。 【客人清单】：定义打印客人清单的打印机，一般选择本地打印机。 【出菜口】：定义出菜口打印机，出菜口打印机用于打印出菜口出菜清单。 【厨师长】：定义厨师长打印机，厨师长打印机用于打印厨师长核对单。 【触摸屏登录】：定义本工作站使用触摸屏系统时默认登录的餐厅界面。 【营业点】： 定义本站点可操作的餐厅。 杭州西软科技有限公司 HangZhou WestSoft S&T Corp. LTD Tel:Fax3 W E S T S O F T S & T 图 （2） 、将以上项目输入完整后，单击保存，设置成功。 第一节第一节基础操作基础操作 1.11.1 登录登录 一般系统管理员会把酒店管理软件的快捷方式放在桌面上，双击快捷图标，打开 登录窗口，如下图所示。其中收银员主要选择开单界面进入系统，直接打开收银界面； 点菜员主要选择餐位图进入系统，直接打开餐位图界面，方便点菜。 杭州西软科技有限公司 HangZhou WestSoft S&T Corp. LTD Tel:Fax4 W E S T S O F T S & T 图 实实 例例：操作员在“大丰堂美食广场”用工号：“181” ，密码为：“1” ，班别： “早茶”打开中餐厅餐位图。 操作步骤：操作步骤： （1） 、选择班别：“早茶” ； （2） 、单击“181” ，再单击工号； （3） 、单击“1” ， 再单击密码； （4） 、单击餐位图，打开中餐餐位图窗口。 1.21.2 退出退出 （1） 、进入系统后单击退出。 杭州西软科技有限公司 HangZhou WestSoft S&T Corp. LTD Tel:Fax5 W E S T S O F T S & T 图 （2） 、回到登录界面，单击退出，退出操作系统。单击关机，电脑直接关机。 杭州西软科技有限公司 HangZhou WestSoft S&T Corp. LTD Tel:Fax6 W E S T S O F T S & T 1.31.3 密码修改密码修改 为防止泄密，操作员应该修改自己初始密码。 操作步骤：操作步骤： （1） 、进入系统单击查询，打开查询窗口； （2） 、单击修改密码，打开密码修改窗口，输入原口令，再输入二次新口令， 单击确定，修改成功。 杭州西软科技有限公司 HangZhou WestSoft S&T Corp. LTD Tel:Fax7 W E S T S O F T S & T 第二节第二节点菜点菜 2.12.1 餐位图餐位图 在登录系统时，单击餐位图，进入餐位图窗口。 杭州西软科技有限公司 HangZhou WestSoft S&T Corp. LTD Tel:Fax8 W E S T S O F T S & T 图 餐位图右侧显示了常用的功能按钮，左侧显示某个餐厅的所有桌号（系统默认显示该 站点所设置的餐厅） ，其中每个方块表示一个桌位，不同的颜色表示不同状态： 颜颜 色色含含 义义 黄色表示当前占用。 浅蓝色表示空闲状态。 绿色表示当前有预订。 表 .1 开台开台 开台与新单操作类似。 操作步骤： （1） 、单击桌号，系统自动弹出人数输入窗口； 杭州西软科技有限公司 HangZhou WestSoft S&T Corp. LTD Tel:Fax9 W E S T S O F T S & T 图 （2） 、在空格处输入“人数” ，单击确定，进入点菜窗口，开台成功。 .2 设置锁菜设置锁菜 当某种菜已经卖完了，没有原材料做时，可以进行锁菜。设置好锁菜后，该菜的字体 将红色显示，并且点菜员无法点该菜。 操作步骤： （1） 、单击设置锁菜，打开锁菜选择窗口； 杭州西软科技有限公司 HangZhou WestSoft S&T Corp. LTD Tel:Fax10 W E S T S O F T S & T （2） 、左上方为菜的大类，左下方为菜的小类，右侧为具体菜式； （3） 、单击“菜式” ，颜色蓝色变为红色即为锁菜； （4） 、如要取消锁菜，再单击要解锁的菜，菜的字体就会由红色变蓝色； （5） 、如要查询所有的锁菜，单击退出，返回餐位图窗口，再单击锁菜 即可。 .3 设置推荐菜设置推荐菜 设置推荐是指设置今日厨师推荐的特色菜，方便点菜员点菜。其操作方法与设置 锁菜相同。 推荐菜：以列表形式显示当前所有的推荐菜。 .4 设置沽清设置沽清 因某项菜非常好卖，而这项菜的原料有限，所以要设置这项菜今天厨房估计能做几份 菜，这样避免因厨房做不出这项菜引起客人投诉。 操作步骤： （1） 、单击设置沽清，弹出请输入沽清数量窗口； （2） 、输入“份数” ，单击确定，这项菜的沽清就设置好了； （3） 、在点菜时如果超过沽清数系统会有提示。 查询沽清：查看当前的沽清菜式，可显示已用数和可用数。 杭州西软科技有限公司 HangZhou WestSoft S&T Corp. LTD Tel:Fax11 W E S T S O F T S & T .5 列表列表 单击列表按钮，可以进入帐务列表，同后面即将描述的开台位图窗口。 2.22.2 点菜点菜 打开餐位图窗口，找到要点菜的桌位，单击进入点菜界面。 图 点菜窗口中： 上方：显示台号、客人数、开台时间、余额、模式等信息； 左边：菜品分类区； 中间和右下方：功能使用区； 右边：已点菜品明细显示区； 底部：显示餐厅名称、用户名和班别等信息。 .1 一般点菜一般点菜 为方便操作员使用，系统提供了多种点菜方法，主要有：拼音（助记符）输入法、分 类选择输入法等。 拼音助记符输入法 拼音输入法的操作简单，但是速度比较慢，比较适合对菜谱不熟悉的操作员使用。 杭州西软科技有限公司 HangZhou WestSoft S&T Corp. LTD Tel:Fax12 W E S T S O F T S & T （1） 、单击助记码， 【代码】处输入欲点菜的拼音声母的第一个字母，如“白菜苗” 应该输入“BCM” 。输入助记符的过程中，系统将自动把已输入的字母与当前菜谱中的菜匹 配，直到完全匹配。单击菜肴，该菜即点好。系统默认只点一份，若数量是多份则单击 数量，输入相应的份数，单击确认点菜成功。 分类选择输入法 分类选择输入法是触摸屏点菜最快的方法，要求操作员非常熟悉菜肴所在的大类与小 类。系统将菜品分大类、小类、明细显示，紫色区域显示的是菜品大类，蓝色区域显示的 是菜品小类，米色区域显示的明细菜肴。 如菜肴“卤水拼盘”归属于“烧卤类”中的“卤水类” ，则点菜时首先在紫色区域单击 “烧卤类” ，再选择蓝色区域的“卤水类” ， “卤水拼盘”即显示在米色明细菜肴处。 单击 此菜，若数量是一份则点菜完成；若数量是多份则单击数量，输入相应的份数，单击 确认点菜成功。 图 注意注意：有些菜根据不同份量有不同的单价，系统支持一种菜分为三种不同的单价， 即大、中、例（系统默认为“例”的单价） ；操作员输入菜时，按照实际份量在【单位】中 选大、中、例即可。 收银员可以根据上述的介绍，选择适合自已的最快的方法进行点菜。不管使用什么方 法，在点完菜后，必须单击送单才算完成点菜。只有送单之后，厨房才能打印点菜单， 并且送单之后才能进行帐务处理。 口味烧法/配料 操作步骤： （1） 、选中一道菜，单击口味烧法，在点菜窗口左侧显示各种烧菜的方法； 杭州西软科技有限公司 HangZhou WestSoft S&T Corp. LTD Tel:Fax13 W E S T S O F T S & T 图 （2） 、单击具体的口味，在该菜的下方将显示菜的烧法； （3） 、再单击送单，该道菜就和口味烧法联系在一起了，打印出来。 配料操作步骤同口味烧法一样。 注意注意：口味、配料的选择必须在送单之前做好。 .2 特殊菜处理特殊菜处理 特殊菜的处理包括：时价菜、临时菜、计时菜、套菜等的处理。 时价菜 时价菜是指价格经常变动的菜。 由于时价菜的价格是经常变化的，所以电脑菜单中价格通常设为 0，实际卖价由操作 员在点菜时修改。即时价菜除必须由操作员修改【单价】外，其余与普通菜的录入并无区 别。 修改时价菜价格有两种情况，一是在点菜窗口里点菜的时候直接修改；二是在点 完菜后,单击功能,再单击修改单价进行修改，此方法适合于事后知道价格进行修 改。 假设“基尾虾”为时价菜，价格为 118.00 元，下面说明如何修改价格。 情况一： 点菜窗口左侧，单击菜肴“基尾虾”进行点菜。系统弹出请输入单价窗口， 输入卖价，如 118.00，单击确定即可。如此操作，点菜与修改单价的工作将同时完成。 杭州西软科技有限公司 HangZhou WestSoft S&T Corp. LTD Tel:Fax14 W E S T S O F T S & T 图 情况二： （1） 、在点菜窗口右侧已点好的菜中，单击选中该菜，单击功能，打开下图； 图 （2） 、单击“改单价” ，打开输入窗口； 杭州西软科技有限公司 HangZhou WestSoft S&T Corp. LTD Tel:Fax15 W E S T S O F T S & T 图 （3） 、输入实际卖价，如 118.00，单击确认，价格修改成功。 临时菜 临时菜是指客人没有根据菜单而点出来的菜或厨房临时烧出来的菜。 一般菜谱维护员会给每个收银点定义多个临时菜。临时菜的名字可根据不同的习惯取， 常用的是临时菜 1、临时菜 2、临时菜 3 等。 一般点临时菜后，需要操作员修改菜名、价格。临时菜的价格处理方式同时价菜，菜 名可直接点菜窗口下，单击功能，再单击“改菜名”进行修改。 如果某一个临时菜经常出现，那么收银员应将它记录下来，等下班后及时通知电脑房， 让维护员将其设为正式菜，等下次输入时该菜就不用做临时菜处理了。 计时菜 计时菜是指以消费时间长短来确定费用的菜，如包厢费、钟费等。 一般，计时标准事先定义在系统中，比如包厢费每 60 分钟 80 元等。 输入计时菜的功能与输入其它菜的区别是输入计时菜费用时，消费数量由电脑根据时 间自动计算得出。客人该项计时消费完成后，操作员必需在点菜窗口下，单击功能 ，再单击“停止计时” ，根据需要修改对话框的信息，单击确认键停止计时。比如这时 客人消费共计 86 分钟，而包厢费每 60 分钟为 80 元，系统自动计算为两个计时单位共计 160 元。 套菜 套菜是指菜谱上提供的标准菜牌，如一些酒店提供的婚宴菜单即属于套菜。 对于套菜的处理方法有二种： （1） 、在菜谱中设定标准菜（临时菜） ，可由收银员直接录入金额，如 1000 元标准； （2） 、使用标准菜功能，事先必须在菜谱维护中进行设置，并设定该套菜所包含的明 细菜谱。 操作步骤： （1） 、单击套菜，显示所有的“套菜”菜项，单击要点的“套菜” ， 该套菜中的 杭州西软科技有限公司 HangZhou WestSoft S&T Corp. LTD Tel:Fax16 W E S T S O F T S & T 所有明细将显示在窗口右侧； （2） 、如果套菜中的明细不需要修改，则再次单击套菜，即完成套菜点菜； （3） 、 如果需要修改套菜中的明细，比如将套菜中的某个菜肴换成同等金额的其它菜 肴，则先选中需取消的菜肴，单击取消，然后继续点菜，最后单击套菜，即完成 套菜修改。 套菜点好后，如要查阅当前已有的套菜明细，单击功能，再单击套菜明细即 可查询。 .3 西餐点菜西餐点菜 前面介绍的点菜主要是中餐点菜，西餐点菜与中餐点菜基本相同，其最主要区别在于 西餐点菜有餐位及出菜次序的选择。登录西餐厅后，点菜界面如下图所示。 例如有两位客人来就餐，1 号位客人点了第一道上的是“田园沙拉” ，第二道上的是 “猪背扒” ，要求八分熟；2 号位的客人点了第一道上的是“主厨沙拉” ，第二道上的是 “蔬菜三文治” ，要求九分熟。操作步骤如下： （1） 、按照前面讲述的方法，将所有的菜肴先点好。其中点“猪背扒”和“蔬菜三文 治”时，系统会自动弹出烹饪方法的选择（此功能需要在菜谱编辑中进行设置） ，如下图所 示，选择客人需要的烹饪方法。 杭州西软科技有限公司 HangZhou WestSoft S&T Corp. LTD Tel:Fax17 W E S T S O F T S & T （2） 、单击选中“主厨沙拉” ，单击功能，再单击定餐位，选择“2 位” ，单 击出菜次序，选择“1 道” ，操作结果显示如下： 杭州西软科技有限公司 HangZhou WestSoft S&T Corp. LTD Tel:Fax18 W E S T S O F T S & T （3）按照如上操作，即可设置每道菜肴的餐位和出菜次序，操作结果显示如下： .4 其他功能说明其他功能说明 修改数量 在点完菜后没有送单之前如要增加份数，则选中该菜，单击“”或者“” ，该菜的 数量会增加或者减少。或者单击数量,在空白处输入具体数量，单击确定,该菜数 量发生相对应的变化。 图 退酒水处理 客人点的菜送完单后，客人因某种原因要求退掉，则选中点好的酒水，单击退酒水 ，输入退的数量即可，系统会有一笔负的记录产生。 注意注意：退酒水的操作只能在“送单”之后进行。且不仅仅针对酒水，也包括其他菜 肴。 取消 点菜时如点错菜可以进行取消点菜。 操作步骤： （1） 、选中要取消的菜名，单击取消； （2） 、弹出提示信息窗口， “确定要删除选中的记录吗”？ 单击是； 杭州西软科技有限公司 HangZhou WestSoft S&T Corp. LTD Tel:Fax19 W E S T S O F T S & T 图 （3） 、弹出删菜原因窗口，选择相应的删菜原因，单击确定，取消成功（如 菜还未送单，无需输入取消原因） 。 图 送单 把已经确定点好的菜送厨房打印，单击送单即可。 功能 包含对点菜信息进行修改的一些功能按钮，如修改单价、赠送、改服务费、折扣等。 厨房 连接厨房打印的相关功能按钮，比如叫起、起菜、即起、加快、慢起等。部门功能说 杭州西软科技有限公司 HangZhou WestSoft S&T Corp. LTD Tel:Fax20 W E S T S O F T S & T 明如下： 功能功能说明说明 叫起有些菜厨师不是接到单子马上就烧，而是要楼面服务 员通知才能制作，这些菜就是叫起菜。 起菜通知厨师做叫起的菜肴。 多席先点好一桌菜，再用多席功能，每个菜乘上数量，比 较适合于宴会点菜。 分席数就是一个菜几桌平分，如 4 斤龙虾三桌平分。 分位数就是一个菜几个客人平分，如 8 两 官燕 10 人分。 配菜 是指一份菜需要几种菜来配置的。 举例：客人点一份卤水拼盘，要求由卤水鹅掌、卤水鹅头、卤水墨鱼做拼盘。 操作步骤： （1） 、单击卤水拼盘，然后单击配菜。 （2） 、再单击卤水鹅掌、卤水鹅头、卤水墨鱼。在菜名前有“-”就代 表是配的菜。 注意注意：每单击一次配菜，只能选择一个要配的菜式，如要配的菜式很多，每次都要 先单击配菜，再去选择菜式，否则系统默认单点其他菜式。 图 锁菜 在点菜窗口直接设置要锁的菜式。先单击锁菜，再单击要锁的菜式即可。如果要 取消锁菜，则单击锁菜，再单击已锁的菜式即可。 .5 折扣处理折扣处理 系统中折扣可分为折扣费率、折扣 、单菜折扣、款待等。 （1） 、折扣费率 折扣费率是指折扣额按折扣率来计算（百分比消费总额而言） ，即在总金额上打几折。 由于涉及到打折时可能酒水、海鲜不能打折，菜肴可以打折，因此这种打折方式要在 系统管理员设置好折扣模式的前提下使用。并且不同的酒店，如果折扣模式的设置方法不 一样，折扣费率的使用情况也不一样。 情况一：酒店设置的模式里包含了折扣比例。例如酒店的模式分为“食品打八折，海 鲜、酒水不打折的八折模式” 、 “食品打九折，海鲜、酒水不打折的九折模式”等，那么 在需要将菜肴打八折时，就无需使用折扣费率的功能。在点菜窗口下，单击功能， 在“模式”里选择八折的模式，那么整个单子中除酒水和海鲜外，所有的菜肴均打八折。 情况二：酒店设置的模式里不包含折扣比例。例如酒店的模式分为“食品可以打折， 杭州西软科技有限公司 HangZhou WestSoft S&T Corp. LTD Tel:Fax21 W E S T S O F T S & T 海鲜、酒水不可打折” 、 “所有项目不可打折” 、 “食品、海鲜可打折，酒水不可打折”等， 那么在需要将菜肴打八折时，就需要将模式与折扣费率的功能结合起来使用。在点菜 窗口下，单击功能，首先在“模式”里选择“食品可以打折，海鲜、酒水不可打折” ， 再单击“折扣费率” ，输入折扣费率和折扣理由即完成打折。 （2） 、折扣（DSC） 又称自由折扣，指的是在总价的基础上优惠多少金额，即最后优惠多少钱。如客人共 计消费 1020 元，最后优惠到 1000 元，这时就要用到自由折扣。 自由折扣在系统中也相当于一个特殊的“菜” ，系统菜单中给它定义了一个代码，该代 码是固定的，一般都为 0999。有菜单须用自由折扣时，就和前面的点菜方法一样将其点入 菜单，但金额必须输入负的优惠金额。 （3） 、单菜折扣 单菜折扣是指因各种原因，酒店给客人的某个菜打折。如醉蟹原价 150 元，实际收 120 元，优惠了 30 元，就是单菜折扣是 8 折。统计在餐饮营业日报表中，就是“单菜折扣” 30 元。其操作方法是单击选中需打折的菜肴，单击功能，再单击“单菜折扣” ，选择 折扣理由，并输入折扣比率或金额，单菜打折即完成。 （4） 、款待（ENT） 酒店常有款待的情况，如老总宴请 VIP 客人、重要客人等，费用通常计入酒店款待项 目。款待的操作只需在结帐时选择“款待（ENT） ”的结帐方式，并输入款待的授权人即可。 系统有专门统计款待的各类报表。 第三节第三节收银收银 3.13.1 开单界面开单界面 在登录系统时，选择开单界面，进入餐厅帐务窗口。该窗口分为上下两部分， 上半部分主要显示待结帐务，下半部分主要是常用的帐务功能按钮。在上半部分中，每个 方块表示一个桌位，不同的颜色表示不同状态： 颜颜 色色含含 义义 淡绿色当前闲置 灰色代表挂帐 蓝色指定的桌号 橙色开台，点菜 粉红色表示联单 表 注意注意：每张台如果开台则会显示台号、帐号、余额、人数、员工工号等信息。 杭州西软科技有限公司 HangZhou WestSoft S&T Corp. LTD Tel:Fax22 W E S T S O F T S & T 图 .1 新单新单 通俗地讲就是开单，开单就是指客人到餐厅就餐，选定桌子坐下。开单主要是为了在 餐位图上正确显示桌号的占用状态。 操作步骤： （1） 、输入台号，单击台号； （2） 、输入人数，再单击人数； （3） 、单击新单，打开餐厅列表窗口，选择餐厅； 杭州西软科技有限公司 HangZhou WestSoft S&T Corp. LTD Tel:Fax23 W E S T S O F T S & T 图 （4） 、打开点菜窗口进行点菜，点菜操作请参考 2.2。 .2 按台查按台查/按餐厅按餐厅 是为了能尽快的查找桌位，在左下方的数据项输入“台号” ，再单击按台查，在 餐厅帐务窗口的上方，光标就会查找到已开台的桌号。 UP/DOWN：当前页面可能无法全部显示所有桌号，利用此按钮可以进行翻页。 餐厅：在这里可以查询某个餐厅的桌号占用情况，单击餐厅，打开餐厅列 表 窗口，选择“餐厅名称”即可。 注意注意：如果没有开台，则光标不会显示任何提示。 .3 送餐送餐 主要是针对客人送餐的开台、点菜等操作。 实实 例例：0703 客人麦丽丽，打电话到“大丰堂美食广场”要求送餐。 操作步骤： （1） 、输入人数，单击人数； （2） 、单击送餐，打开餐饮列表窗口，选择“大丰堂美食广场” ； 杭州西软科技有限公司 HangZhou WestSoft S&T Corp. LTD Tel:Fax24 W E S T S O F T S & T 图 （3） 、打开客人住处查询窗口，在空格处输入“mai li li ”,或输入房号 “0703” ；单击回车；该窗口的右边会显示客人的相关信息，如下图 杭州西软科技有限公司 HangZhou WestSoft S&T Corp. LTD Tel:Fax25 W E S T S O F T S & T 图 （4） 、单击确定，打开点菜窗口进行点菜，点菜操作请参考 2.3。 .4 多单多单/ /并单并单/ /撤单撤单 客人因某种原因，结帐的时候要求把几张桌子一起结帐，可以用并单进行操作，多单 和并单这两个功能一般一起使用。 实实 例例：台号“120”和“131” ，两张台进行联单。 操作步骤： （1） 、单击台号“120” ，再单击多单，在大丰美食广场窗口下显示“多单操作 模式”再进行下一操作； （2） 、单击“131”台号，再单击并单，两张台就做并联了。 杭州西软科技有限公司 HangZhou WestSoft S&T Corp. LTD Tel:Fax26 W E S T S O F T S & T 图 （3） 、如果要撤销联单，选中“120”或“130”其中的一个桌号，单击撤并即可。 .5 分单分单 在结帐时一桌客人要求他们各付各自的费用，可以用分单进行操作。 实实 例例：133 桌的客人要求结帐时 AA 制。 操作步骤： （1） 、单击“133”台号，选中台号； （2） 、单击分单，弹出分单操作窗口； 多单操作模式 式 杭州西软科技有限公司 HangZhou WestSoft S&T Corp. LTD Tel:Fax27 W E S T S O F T S & T 图 （3） 、系统默认分成两个单子，若要分成多份，可以单击增加，增加份数； （4） 、单击选中要平均分的菜，再单击平分，打开请选择共享单号窗口； 杭州西软科技有限公司 HangZhou WestSoft S&T Corp. LTD Tel:Fax28 W E S T S O F T S & T 图 （5） 、单击选择需要分配的单数，再单击确定，弹出提示信息窗口； 图 （6） 、单击是，返回分单操作窗口，再单击确定即可。 图 杭州西软科技有限公司 HangZhou WestSoft S&T Corp. LTD Tel:Fax29 W E S T S O F T S & T .6 别班别班/ /接班接班 酒店业务中经常会出现这样的情况：操作员下班时该营业点还没有停止营业，另一操 作员接班。这种情况下，上班次人员会将手工单据移交给接班人员，同时为了能在电脑上 操作客人的帐单，系统建议使用交接班交接班功能，在电脑上实现交接电脑单据，具体操作详见 以下说明。 操作步骤： （1） 、打开餐厅帐务窗口； 图 （2） 、单击别班，显示其他班次的桌号情况； 杭州西软科技有限公司 HangZhou WestSoft S&T Corp. LTD Tel:Fax30 W E S T S O F T S & T （3） 、如要接多台桌号则选择其中一桌要接班的桌号，再单击多单，单击所有要 接班的桌号； 图 杭州西软科技有限公司 HangZhou WestSoft S&T Corp. LTD Tel:Fax31 W E S T S O F T S & T （4） 、单击接班，别班次的桌号就接过来了，如只接一张桌号，则选择其中一桌 要接班的桌号，单击接班即可。 注意注意：接过来的帐单将成为本班的帐单，这一点可以在交班报表上得到反映。 .7 交班报表交班报表 交班报表：每个收银员下班前都必须打印交班报表，并仔细核对，确认无误后方可下 班。若自已能发现错误，应及时改正。 打开交班报表，单击交班，打开如图交班表打印窗口。 图 交班表窗口左上方显示“报表条件” ，包括【日期】 、 【工号】 、 【班别】 。系统默认 打印本日、本人、本班的交班报表。 【日期】处可直接输入需要打印报表的日期。系统默认 【工号】处显示当前操作员的工号，当然也可以选择打印其他收银员的交班表，直接输入 工号，或按 F1，获得帮助，选择收银员。右上方显示各处餐厅，在这里可以选择一个餐厅 或多个餐厅打印交班报表。 交班报表可以按餐厅分项目统计显示合计、平均消费等情况。 在交班表打印窗口下， 【描述】下选择餐厅，单击交班表.不分餐厅，交班报 表如下图所示。 杭州西软科技有限公司 HangZhou WestSoft S&T Corp. LTD Tel:Fax32 W E S T S O F T S & T 图 .8 销售明细表销售明细表 销售明细表是反映每一天所销售菜的明细情况。 交班表打印窗口下，单击销售明细表，如下图所示。 杭州西软科技有限公司 HangZhou WestSoft S&T Corp. LTD Tel:Fax33 W E S T S O F T S & T 图 3.23.2 收银管理收银管理 打开开台位图窗口，单击要结账的桌号，单击结账，进入账务处理窗口。 账务处理窗口： 左上方：显示点菜明细； 左下方：显示点菜的汇总金额； 中间：功能按钮区，此处功能中的各个选项是针对整张菜单的处理，如折扣、服 务费等；单菜功能均无效，必须是点菜窗口下的功能按钮下的相关单菜操作功能方有效； 右上方：显示付款类别； 右下方：输入付款金额。 .1 人民币结帐人民币结帐 操作步骤： （1） 、打开开台位图窗口，选择要结帐的桌号，单击帐单打印帐单。 （2） 、单击结账，进入账务处理窗口。 杭州西软科技有限公司 HangZhou WestSoft S&T Corp. LTD Tel:Fax34 W E S T S O F T S & T 图 （3） 、单击人民币或现金，弹出提示信息窗口“确定结帐吗？” ，单击 是，结账成功。 图 杭州西软科技有限公司 HangZhou WestSoft S&T Corp. LTD Tel:Fax35 W E S T S O F T S & T .2 信用卡结帐信用卡结帐 操作步骤： （1） 、打印帐单操作同现金结账（1） 、 （2）一样。 （2） 、若客人使用国内卡支付，则单击“付款方式”中的人民币卡或功能按钮中 的内卡，例如客人使用龙卡结账，则单击龙卡。 图 （3） 、如果客人使用外卡结帐，在付款方式窗口中，单击外汇卡，或单击功 能按钮中的外卡，再选择相应的卡种。 杭州西软科技有限公司 HangZhou WestSoft S&T Corp. LTD Tel:Fax36 W E S T S O F T S & T 图 （4） 、在空格处输入信用卡的卡号，输完之后单击确定。 图 （5） 、系统弹出结账提示窗口，单击是，结账成功。 杭州西软科技有限公司 HangZhou WestSoft S&T Corp. LTD Tel:Fax37 W E S T S O F T S & T 图 .3 结账转前台结账转前台 操作步骤： （1） 、进入帐务处理窗口，单击客账，或单击中间功能区的转客房。 图 （2） 、在空格处输入房号或输入宾客姓名的汉语拼音（外国客人则输英文名） ，单击 杭州西软科技有限公司 HangZhou WestSoft S&T Corp. LTD Tel:Fax38 W E S T S O F T S & T 查询，显示该住店客人的简要信息。 图 (3)、核对该客人的姓名信息，并根据客人的余额、信用、记账信息判断该客人是否允 许记账。核对无误后单击确定，系统弹出结账提示窗口。如果客人的余额不足，系统 将自动提醒操作员，若确实要转帐，单击是即可。 （注意：若前台员工将该客人设置成 不允许记账，则即使有余额也无法将帐务转入该房间。 ） 图 （4） 、系统弹出转帐提示窗口，单击是，结账成功。 杭州西软科技有限公司 HangZhou WestSoft S&T Corp. LTD Tel:Fax39 W E S T S O F T S & T 图 .4 结账挂应收结账挂应收 操作步骤： （1） 、进入帐务处理窗口，单击中间功能区的转应收。 （2） 、在空格处输入应收帐的帐号或单位名称（直接输入单位名称拼音名） ，单击查 询，显示查询结果。其信息、余额的核对方法同上一小节结帐转前台的操作。 杭州西软科技有限公司 HangZhou WestSoft S&T Corp. LTD Tel:Fax40 W E S T S O F T S & T 图 （3） 、单击确定，系统弹出结帐提示窗口，选择是，结账成功。 .5 多种方式结账多种方式结账 客人结帐时要求用两种或多种付款方式结帐。 实实 例：例：“132”桌号的客人结帐时要求用现金结 1000 元的费用，余额用招行卡结 帐。 操作步骤： （1） 、单击结帐，进入帐务处理窗口。 图 （2） 、首先在【收款】栏里输入 1000 元现金额，单击右下格中的现金。 【收款】 会自动显示余额数。 杭州西软科技有限公司 HangZhou WestSoft S&T Corp. LTD Tel:Fax41 W E S T S O F T S & T 图 （3） 、单击人民币卡，再单击招行卡，输入卡号。 图 （4） 、单击确定，弹出结帐提示信息窗口，单击是，结帐成功。 杭州西软科技有限公司 HangZhou WestSoft S&T Corp. LTD Tel:Fax42 W E S T S O F T S & T 图 .6 挂帐挂帐 因客人由于某种原因不能及时结帐，可以把客人餐饮的帐做临时挂帐处理，挂帐以后， 该桌位将恢复成空桌，帐务可以根据需要，随时结掉。 操作步骤： （1） 、选中要挂帐的台号，单击挂帐。 （2） 、弹出如下图， 提示信息窗口，单击是将该帐单做临时挂帐。 图 （3） 、临时挂帐后，该帐务仍显示在待结帐务中，并且桌号显示成灰色。如客人回来结 帐，则可以在待结帐务中根据桌号、流水单号等查找到该桌号。直接选中该桌号，单击 结帐，结帐操作请参考 2.4.1。 杭州西软科技有限公司 HangZhou WestSoft S&T Corp. LTD Tel:Fax43 W E S T S O F T S & T .7 联单结帐联单结帐 当有多张桌子的帐务由一个人来结时，可以使用联单结帐的方法进行操作。 操作步骤： （1） 、打开开单列表窗口，选择一个桌号，单击多单，再单击另一桌号，单 击并单，联单成功。 （2） 、选中要联单的桌号单击结帐，系统弹出结帐提示窗口“是否所选的单子一 起结帐” ，单击是，再单击下一步，进入结帐窗口。 临时挂帐帐 务 杭州西软科技有限公司 HangZhou WestSoft S&T Corp. LTD Tel:Fax44 W E S T S O F T S & T 图 （3） 、根据实际付款方式进行结帐即可。如果联单的桌号要分开结账，则必须撤联， 在开单列表窗口下，选择联单的桌号，单击撤并即可。 .8 重结重结 如果发生结帐错误，可以使用重结的功能进行补救。 （只有当天结错的帐才能进行重结） 操作步骤： （1） 、进入开单列表窗口，单击已结单，系统将显示已结帐务。已结帐务的 桌号蓝色显示。 杭州西软科技有限公司 HangZhou WestSoft S&T Corp. LTD Tel:Fax45 W E S T S O F T S & T 图 （2） 、选择要重结的桌号，单击明细。进入指定桌号的帐务主单。 图 杭州西软科技有限公司 HangZhou WestSoft S&T Corp. LTD Tel:Fax46 W E S T S O F T S & T （3） 、单击重结，系统弹出提示窗口：“是否确定要重新结帐” ，单击是。 （4） 、撤销结帐成功后，该桌号原有的帐务将恢复，并且桌号显示为粉红色，代表重 结桌号。然后按一般流程重新结账。 图 第四节第四节信息查询信息查询 可以查询客人和公司的档案信息、AR 帐户余额、前台的帐户信息，查询餐饮预订和 修改密码等操作。 4.14.1 餐饮预订餐饮预订 4.1.1 预订查询预订查询 操作步骤： （1） 、打开餐位图窗口，单击查询，进