面包系列生产基地项目可行性研究报告.doc

面面包包系系列列生生产产基基地地项项目目 可行性研究报告 目目 录录 第一章 项目基本概况 4 11 项目名称及承办单位 .4 12 项目建设地点 .4 13 项目建设规模及建设年限 .4 14 项目投资概算 .4 15 项目经济效益.4 第二章 项目建设背景5 21 项目的提出 5 22 项目建设的必要性 5 23 项目建设的可行 5 第三章 市场预测7 31 产品市场供应现状.7 32 产品市场需求预测.7 33 产品目标的确定 7 第四章 项目建设条件8 41 交通运输条件.8 42 选址与环保关系.8 43 主要原材料的供应.8 44 水电供应条件.8 45 用地条件.8 第五章 技术方案、设备方案和工程方案9 51 技术方案.9 52 设备方案.10 53 工程方案.11 第六章 环境影响评价12 61 场址环境条件12 62 项目建设和生产对环境影响.12 63 环境保护措施方案.13 64 环境影响评价.14 第七章 组织机构和人力资源配置15 71 项目法人组建方案.15 72 管理机构组建方案和体系图.15 73 人力资源配置.15 第八章 项目实施进度16 81 实施进度要求和注意问题.16 82 工程建设进度.16 第九章 劳动安全16 91 劳动安全及灾害防护措施.17 92 劳动安全卫生管理机构.18 第十章 投资估算及资金筹措19 101 建设投资估算.19 102 流动资金估算.19 103 总投资及资金筹措.19 第十一章 经济效益和社会效益分析20 111 经济效益分析.20 112 社会效益分析.20 第十二章第十二章 结论结论21 附 表 13-1 总投资估算表 13-2 流动资金估算表 13-3 总投资使用计划与资金筹措表 14-1 营业收入、营业税金及附加和增值税估算表 14-2 正常年投入物及人工费用估算表 14-3 固定资产折旧费估算表 14-4 无形资产和其他资产摊销估算表 14-5 总成本费用估算表 14-6 利润与利润分配表 14-7 项目投资现金流量表 14-8 项目资本金现金流量表 14-9 财务计划现金流量表 14-10 资产负债表 14-11 单因素敏感性分析表 14-12 经济评价指标汇总表 附 件 1、企业法人营业执照复印件 2、企业组织机构代码证 附 图 1、厂址区域位置示意图 2、厂区总平面布置图 面包系列生产基地项目面包系列生产基地项目 1 第一章 总 论 1.1 项目名称及建设单位基本情况 1.1.1 项目名称 #面包系列生产基地项目 1.1.2 项目承担单位 建设单位：# 法定地址：# 法定代表人：# 项目承担单位简介： # 1.2 可行性研究编制内容 本项目为#面包系列生产基地项目拟建于 #(#)#，总用地规模为 54.23 亩，本项目拟建生产厂房、宿舍楼、办公楼及配套设施，建 构筑物总占地面积 14309 平方米，总建筑面积 45409 平方米。购 置各类生产设备 187 台（套）。 1.3 项目提出的背景及投资必要性 1、项目提出的背景 近年来，随着经济快速发展、城市化进程加快以及全面小康 社会建设的不断深入，人民生活水平显著提高，生活方式和消费 结构都发生了明显的改变。人们在满足温饱的同时，外出旅游休 闲活动逐渐增多，并开始追求健康、时尚的饮食方式。国民消费 面包系列生产基地项目面包系列生产基地项目 2 方式的变化为烘焙食品产业的快速发展带来了前所未有的机会， 焙烤食品以其易于携带、方便快捷、时尚等特点越来越受到消费 者青睐。 我国烘焙食品业已进入快速增长期，年销售额增长率一直稳 定在 10以上，其增长速度远超食品工业的平均速度，烘焙食品 业已成为我国食品工业仅次于粮油、肉食、酒类、食糖的第五大 行业。 “桃李食品”经过多年的发展已形成#乃至 #省的知名品牌，其产品质量和口味得到了广大消费 者的认可。基于我国烘焙食品市场的良好前景和企业自身发展的 综合考量，#决定建设#系列生产基地项 目。项目新建生产厂房、购置先进的生产设备，聘请专业技术人 员，以增加产品种类，提高产品质量和生产效率，与外来品牌竞 争，争取更大的市场份额，促进企业的发展。 2、项目建设必要性 产业结构调整指导目录（2011 年本）鼓励类第 19 项轻工 中，第 31 条将营养健康型大米、小麦粉（食品专用米、发芽糙米、 留胚米、食品专用粉、全麦粉及营养强化产品等）及制品的开发 生产列为鼓励类。 近几年来，#以市场的需求为导向，以技术创新 为依托，以优质产品为保证，不断地发展壮大。公司引进了日本、 美国的先进设备以及生产工艺，不仅保证了原有本土产品的供应， 还进一步提高了生产技术和产品的质量，使得产品向多元化发展， 满足了更多消费者的需求。伴随着这样的良性发展，公司的形象， 面包系列生产基地项目面包系列生产基地项目 3 产品的质量，消费者的满意程度都在快速的提升。与此同时，产 品在市场上的需求量也在不断的增加，销售量也呈稳步上升状态， “桃李食品”在#地区已有了强劲的发展潜力。 市场需求的不断增加，新设备、新工艺的引进，对公司生产 厂房的需求也不断增加。由于现有厂房面积小，能容纳生产设备 数量和工作人员有限，造成生产能力停滞不前，产品产量无法满 足市场需求。同时，公司产品要想站稳市场，使企业成为 #市食品生产行业的龙头，就必须敢于创新，研究开 发自己独特的生产技术，也需要研发场所。厂房问题不仅限制了 产品的生产能力，也限制了产品的多元化发展，成为企业发展的 阻力，解决厂房问题迫在眉睫。 综上所述，本项目建设符合国家产业政策，是适应市场发展、 提高竞争力的需要，是发挥地区资源优势，促进区域经济发展的 需要，是企业发展的需要。因此，实施本项目是十分必要的。 1.4 可行性研究编制依据 1、编制依据 （1）投资项目可行性研究指南（试用版）； （2）建设项目经济评价方法与参数（第三版）； （3）国家现行有关设计规范及要求； （4）#提供的基础资料。 2、编制原则 （1）根据国家有关方针政策、法律法规，实事求是，认真进行 调查研究，力求报告科学、可靠。对项目的要素进行认真的、全面 面包系列生产基地项目面包系列生产基地项目 4 的调查和详细的测算分析和比较论证。 （2）为了保障经济社会可持续性发展，按照新时期的能源方 针和基本原则，坚持在节约能源优先的原则下，制定科学合理的 节能计划，提出符合实际的节能措施，达到预期的节能效果。 （3）根据规划部门和建设单位对厂区总体规划的意见，做好 总平面布置，使其既符合环境卫生，又节约用地、方便生产管理， 同时，在厂房造型装饰等方面要有鲜明的特色。 （4）严格执行国家环保法，作好“三废”治理和职业安全卫生 工作，使排放的“三废”达到国家规定的标准。 1.5 项目概况 1.5.1 拟建地点 本项目拟建于#(#) #，厂区地势平坦，无拆迁物，周围环 境良好，交通十分方便。 1.5.2 建设规模与目标 #根据企业自身资金情况、原辅材料供应情况、 外部协作条件等条件并结合产品市场容量情况，拟投资 1.8 亿元， 实施面包系列生产基地项目，达到年产各类面包系列产品 8700 吨的生产能力。 1.5.3 主要建设条件 1、生产工艺 本项目采用了公司先进的生产理念，积极地引进日本、美国 的先进设备以及生产工艺，进一步提高了生产技术和产品的质量， 面包系列生产基地项目面包系列生产基地项目 5 使得产品向多元化发展，满足了更多消费者的需求。 2、主要原材料供应 本项目主要原料的供应主要是与国内粮食、油脂、糖公司签 订供货协议，其余辅料可通过当地市场采购解决，市场供应较为 充足，能够保证项目建成后的生产供应。 3、节能 本项目正常年能耗折合标准煤用量为 1170.73 吨。本项目单位 产值能耗为 0.09t/万元，万元工业增加值能耗 0.158t/万元，均低于 #市“十二五”末 GDP 能耗指标。 4、职工定员 本项目劳动定员总数拟定 400 人。 5、项目实施进度 项目计划在 18 个月内完成。 1.5.4 项目总投资及效益情况 本项目总投资估算为 18000.00 万元。其中：建设投资 17772.93 万元，铺底流动资金 227.07 万元。 本项目年均营业收入 14990.77 万元，税后财务内部收益率 17.95%，税后投资回收期 6.93 年(含建设期)，总投资收益率 18.25%，以生产能力利用率表示达产年的盈亏平衡点为 53.00%（第 4 年），各项经济指标较好，抗风险能力较强。 1.5.5 主要技术经济指标 本项目主要技术经济指标详见表 1-2。 面包系列生产基地项目面包系列生产基地项目 6 主要技术经济指标表 表 1-2 序号指标名称单 位数 量备 注 一设计规模 1面包系列产品吨/年8700 二建设期月 18 三年工作日天330 四主要原材料用量 1面粉吨5044 2油脂吨876 3糖吨930 4鸡蛋吨485 五公用系统消耗 1水万 m34.04 2电万 kWh492.44 3天然气万 Nm346.29 六总定员人400 七全厂用地面积亩54.23 八总建筑面积平方米45409 九投资及资金筹措 1总投资万元 18000.00 其中：建设投资万元 17772.93 铺底流动资金万元 227.07 2资金筹措 其中：企业自筹万元 18000.00 十年均销售收入万元 14990.77 十一年均销售税金及附加万元 133.24 面包系列生产基地项目面包系列生产基地项目 7 序号指标名称单 位数 量备 注 十二年均增值税万元 1332.43 十三年均总成本费用万元 9683.40 十四年均利润总额万元 3841.70 十五年均所得税万元 960.42 十六年均税后利润万元 2881.27 十七总投资收益率 %20.90 十八资本金净利润率 %16.01 十九税前投资回收期年 6.01 含建设期 二十税前财务内部收益率 %22.82 二十一财务净现值(ic=12%)万元 10253.15 二十二盈亏平衡点（生产能力利用率） %53.00 第 4 年 1.6 结论与建议 本项目的建设符合国家产业政策，建设规模适当，产品结构 能适应市场变化。本项目采用具有国内领先水平的工艺技术设备， 自动化程度高，产品质量优良，工艺技术上是可靠的；本项目可 创造就业机会，减少社会富余劳动力，促进区域经济的繁荣和社 会稳定，社会效益显著。从财务评价结果看，各项经济指标均是 可行的。 根据项目承担单位现有状况及本项目情况，建议如下： 1、应加强质量控制，着力打造自己的品牌，增强市场竞争力。 2、采购关键设备时，做好招标工作，选取优质、工艺领先的 设备，使其生产出高质量的产品。 3、项目投产以后，建设单位应加强内部管理，尽量降低成本， 使企业拥有更大范围的调控价格的能力。 面包系列生产基地项目面包系列生产基地项目 8 第二章 市场研究与分析 2.1 项目产品市场定位 本项目产品以#省市场为中心，进而拓展国内市 场。主要包括面包系列、吐司切片、汉堡、蛋糕。 2.2 市场分析 民以食为天，食以粮为源。烘焙产业在我国食品行业中所占 比重越来越大，我国烘焙产业一直保持在 10%以上的增长速度， 2009 年已近 900 亿的产业规模；2010 年超过 1000 亿，预计 2013 年将达到 1300 亿元的产业规模，尤其是二、三线城市，还将连 续 30 年保持 30%的高增长。 烘焙食品主要包括面包、糕点、饼（饼干、月饼、烤饼等）、方 便食品等几大类。现代生活节奏的加快使烘焙食品已成为一种时 尚、高效、营养、保健的消费品，倍增出潜力巨大的市场。 糕点、面包行业在食品工业中占有重要的地位，其产品直接 面向市场，直观反映人民饮食文化水平及生活水平的高低。随着 人民生活水平的提高，生活质量也将进一步提升，为面包业的发 展带来了挑战和机遇，面包行业得到了较快的发展，产品的门类、 花色品种、数量质量、包装及生产工艺和设备，都有显著的提高。 目前，我国销售额超过 1 亿的糕点面包企业已超过 20 家， 元祖食品有限公司销售额已突破 10 亿，上海克莉斯汀食品有限 公司、好利来食品有限公司、米旗食品有限公司等企业销售已超 过 3 亿。 面包系列生产基地项目面包系列生产基地项目 9 据中商情报网相关数据：2006-2010 年间，我国糕点及面包 行业销售收入年均复合增长率（CAGR）为 32%。2010 年我国糕 点及面包行业销售收入为 411.9 亿元，全年同比增长率为 22.25%。 预计 2015 年中国糕点及面包行业将达到 763 亿元左右的销售规 模，行业景气继续高位运行。 由此可见，本项目的产品种类具有良好的市场前景。 2.3 市场竞争分析 2.3.1 市场竞争力优势分析 1、工艺技术优势 项目单位先进的生产理念，并未只将眼光放在国内原有的生 产技术上，而是积极地引进了日本、美国的先进设备和生产工艺， 不仅保证了原有产品的供应，还进一步提高了生产技术和产品的 质量，使得产品向多元化发展，满足了更多消费者的需求，为项 目单位在市场竞争的优势上加足了砝码。 2、新品开发能力的优势 该项目单位拥有一支优秀的科研技术团队，新品开发能力极 强，能够不断满足市场的需要，增强市场竞争力。 3、品牌优势 经过 10 年的发展， “桃李食品”已成为#省知名品 牌。 “桃李食品”畅销各大超市，以优质的食品赢得了消费者的信 任和喜爱。市场占有率已达 85%以上，销售额以年均 40%递增。 综上所述，该项目单位在市场竞争力上具有很大的优势。 面包系列生产基地项目面包系列生产基地项目 10 2.4 营销策略及营销网络建设计划 1、增强品牌知名度 品牌是企业占领市场的根本。企业培育市场首先要培育品牌， 方能在市场竞争中占有一席之地。品牌是企业的无形资产，对企 业的生存和发展起到重要的意义。企业要以消费者为中心，在现 有品牌价值的基础上，在全国范围内增强品牌的知名度，增强竞 争优势。 2、细分消费市场 针对顾客趋于理性和个性化的消费需求，厂家有必要通过市 场细分来有针对性地提高品质，明确业务范围，增强竞争力。个性 化服务能极大地增加产品的附加值。企业应通过充分有效的市场 调查，针对不同的消费需求提供相应的产品和服务，把每一个消 费者都看成是一个细分市场，根据消费者的个性需要生产商品。 3、不断创新 生产企业不能只着眼于行业内的竞争，还要不断创新，分析 消费者心理，充分为消费者考虑，提高产品的营养价值和食用口 味，从而占领更大的市场。 4、锁定大客户 锁定大客户，重点开拓销售收入超过亿元的大企业。立足连 锁超市和大卖场，利用其店面渠道，建立起自己的配送网络。另 外可开展增值服务。 5、友好的网站 网站是企业的网上门户，有助于消费者了解企业，有助于企 业和消费者的沟通。界面设计友好、结构布局简洁生动是网站吸 面包系列生产基地项目面包系列生产基地项目 11 引消费者前提。网站一般以发布信息为主，提供产品说明、产品 信息搜索、企业新闻、行业讯息、投诉和建议、顾客论坛等网上服 务。友好的网站是企业与顾客沟通的良好平台，在这里可以提供 一些服务来保持顾客的忠诚度和信任度，比如利用电子邮箱来传 送节日问候、新产品介绍等等。总之，好的网站对企业的竞争力 的提升起到事半功倍的效果。 面包系列生产基地项目面包系列生产基地项目 12 第三章 建设规模与产品方案 3.1 建设规模 #根据企业自身资金情况、原辅材料供应情况、 外部协作条件等条件并结合产品市场容量情况，建设面包系列生 产基地项目。项目建成投产后，正常情况下正常年面包系列产品 的生产能力为 8700 吨。 3.2 产品方案 结合项目建设单位的生产能力以及市场情况，项目面包系列 产品主要有面包系列、吐司切片、汉堡、蛋糕等产品。 3.3 产品质量标准 本项目产品主要执行的标准有： 糕点通则GBT20977-2007 加（夹）肉类面包Q/STL0003S-2012 3.4 建设的主要内容 本项目总用地面积36153.51平方米（折合54.23亩），拟建生产 厂房、宿舍楼、办公楼及配套设施，建构筑物总占地面积14309平 方米，总建筑面积45409平方米。购置各类生产设备187台（套）。 面包系列生产基地项目面包系列生产基地项目 13 第四章 土地利用及厂址选择 4.1 土地利用 4.1.1 用地规划选址情况 本项目拟建在#(#) #，西邻#宝成乳业，东临 塔东大街，扬子路以北。厂区地势平坦，无拆迁物，周围环境良好， 交通十分方便。 该厂址远离居民点、学校、医院等环境敏感点，无国家明文 规定的自然保护区、风景旅游区和濒危动植物保护名录。 4.1.2 用地规模、权属类别及用地类型 本项目用地总规模为 54.23 亩，土地权属为国有土地，用地 类型为建设用地。 4.2 厂址建设条件 4.2.1 地形、地貌、地震情况 #(#)#地 处#市，位于太行山东麓#平原中南部， 属太行山洪积冲积山前倾斜平原。地势西北高东南低，以 1/15001/2000 的坡降逐渐倾斜，形成典型的山前倾斜平原地貌。 境域中部为滹沱河第二冲积扇之脊，地势较南北两面略为低洼； 北部为磁河冲积扇及磁河、滹沱河之间的河间地带，海拔 6555 米，向东南缓降；南部边缘为滹沱河、槐河之间的河间地带，海拔 6039 米，向东南缓倾。20 世纪 60 年代以后，通过治沙治水平地 面包系列生产基地项目面包系列生产基地项目 14 造田等，使沙岗、河沟、古河道得以治理，逐渐塑造成大地平旷开 阔的现状。 根据建筑抗震设计规范(GB50011-2010)，该地区抗震设防 烈度为 7 度，设计基本地震加速度值为 0.10g。 4.2.2 工程地质与水文地质 #市地处太行山东麓滹沱河冲积平原，为华北地 面太行山前断裂带东侧，山西陆台太行山前断裂带的 #凹陷和#中拗陷赵县晋州断陷之间 的中生带元氏#高阳鼻状突起带。在构造体系上 属于新华夏构造体系的第二沉降带。地质时代，同华北平原其他 地区一样，经过多次沧桑变化，接受了海河水系冲积物堆积成广 阔的平原。市境地质构造属#中拗陷。冲洪积层以灰 黄色、棕黄色粉砂质粘土、亚粘土、砾#层组成。根据 勘察资料分析，地层（第三系）顶板埋深为 375 米，分 4 层：0-18.2 米为冲洪积物，以棕黄色粉砂质粘土夹灰黄色粉砂为特征；18.2- 73.4 米，砂砾为棕黄色中砂夹亚砂土、粘土；73.4-245 米，砂砾为 黄色及棕红色中砂、粗砂夹粘土、亚砂土；245-375 米为棕红色中 砂、粗砂夹少量粘土层，其中含有砾#；375 米以下为 第三纪棕红色半胶结泥岩。 境内河流属海河流域子牙河及大清河水系，过境河流主要有 滹沱河、木刀沟和#（# 天#）总干渠。 滹沱河发源于山西省繁峙县孤山，经正定入#， 于#中部自西向东横贯全境，境内南堤长 27.7 公里， 面包系列生产基地项目面包系列生产基地项目 15 北堤长 15.6 公里，河宽平均 4000 米，最宽处（西部市界处）6000 米。境内流域面积 119 平方公里，设计行洪能力 3300 立方米/秒， 最大行洪量 11300 立方米/秒（1956 年）。境内滹沱河支流有白洋 河和周汉河，白洋河发源于正定县杨家庄，原经岗上村北、小丰 村南，从双庙村折而北入滹沱河，#总 干渠修成后，白洋河改道，由故献村北折而南，绕村东入渠。周汉 河#段旧称只照河，上流为旺泉河，发源于正定县， 自正定固营村南入境，经黄庄、南屯，前堤里村南至九门村西南 折入滹沱河。 木刀沟，发源于新乐市闵镇闵泉，并有行唐县诸山村之水汇 入，东至新乐马头铺村南入市境北部边缘，流经牛家庄、北桥寨、 金庄、后西庄、固德村北至大王村出境入无极县。境内流程 13.4 公里，流域面积 212 平方公里，设计行洪能力 800 立方米/秒。 总干渠，是#至的过境引水灌溉河渠，于市境中 部伴 307 国道由西向东横贯全境，市内长度 26 公里。设计流量 100 立方米/秒，最大流量为 120 立方米/秒。 4.2.3 气象、气候 #气候属暖温带半湿润大陆性季风气候。由于地 处平原，地势、地貌对气候影响不大，气候因素分布比较均匀，表 现为冬冷夏热的气候特点。全境四季分明，春季干燥多风，夏季 炎热多雨，秋季气温凉爽，冬季寒冷雨雪稀少。 年平均气温 12.5 年极端高温 43.2（1961 年 6 月 12 日） 年极端低温 -23.4（1985 年 12 月 8 日） 面包系列生产基地项目面包系列生产基地项目 16 1 月份最冷月平均气温 -3.5 7 月份最热月平均气温 26.4 年平均降水量 494 毫米 年最大降水量 1007.1 毫米（1963 年） 年平均太阳辐射总量 546.5 千卡/平方厘米 年日照时数 2711.4 小时 日照率 61.2% 无霜期 190 天 4.2.4 交通运输现状 #地理位置优越，紧邻省会#、近靠 #。交通发达，#德铁路横 穿境内，307 国道、省级正饶公路、#港高速公路横 贯东西，市区距民航机场 30 公里，距#深高速公路 15 公里，全市油面路通车里程 921 公里，路网四通八达，交通便 捷。 4.2.6 公用设施条件 供电：#电力供应充 足。#建有 11 万伏变电站 3 座，总容量为 30 万 kVA， 全部实现企业双回路用电需要。#变电站富余容量为 10 万 kVA。项目用电有保障。 供水：#供水管网， #内建有供水能力 13 万吨/日的水厂一座，供水管道 可直接接入厂区。目前，区内用水量 5 万吨/日，#供 水管网可直接接入厂区，可满足企业生产和生活用水。 面包系列生产基地项目面包系列生产基地项目 17 蒸汽：#有 7.2 万千瓦热电厂一座，热电厂目前 已形成每小时 280 吨的供汽能力，能充分满足企业生产和生活用 汽；中电投投资的东方热电公司 70 亿元新上四台 1100T 锅炉和 四台 30 万千瓦发电机组，已开工建设，届时#将为 企业供应更加充足的电、热水和蒸汽。 天然气：国家天然气西气东输工程北 #段在#西部设有分配 站，日供气能力为 15.6 万立方米，可为项目单位提供用气保障。 面包系列生产基地项目面包系列生产基地项目 18 第五章 技术方案、设备方案和工程方案 5.1 技术方案 本工程工艺技术方案是基于经济、实用，适合原料特性和当 地社会经济条件等原则，选择国内成熟、可靠的先进技术，保证 产品质量。 5.1.1 工艺技术方案 1、工艺流程图 图 5-1 工艺流程 2、工艺流程简述 (1）制程 首先将糖、水、鸡蛋等加入和面机内，快速搅拌混匀，无大颗 粒为止。加入面粉及酵母物料等，进行慢速搅拌，使面筋度达到 七成。搅拌均匀后加入奶油、油脂等配料，进行慢速搅拌，然后快 速搅拌。 （2）成型 搅拌后进入压面机。用手轻轻拉伸面团不回缩表明面团已经 压好。压面完成后进入分切机，进入时面要饱满。切段后要保证 尽量不回缩面团。接面的宽度保持一致。 （3）排盘： 在机器排盘过程中如果有出现不是一条直线，要进行人工整 和面前醒发二次搅拌成型 发酵烘烤冷却包装 面包系列生产基地项目面包系列生产基地项目 19 理。使面团成一字形。出现不规则的面包要挑选出来。如果判断 是前段工序造成的，要及时通知前段工序调整设备。确保面团无 次品进入下道工序。 （4）醒发 温度为 36-38烘烤 ，湿度为 84-86 。时间为 2-2.5 小时。 面包醒发判断标准：用手指轻轻按下去不立即反弹，也不立 即下陷。表面光滑、不粘手、不干燥。成型后进入醒发间要有进入 时间标识牌，避免乱拉乱放，造成醒发时间的误差。 （5）烘烤 出炉后进行颠盘，推至暂存冷却间、待面包中心温度达到 50 度后开始倒盘。以上烤炉设定温度及烘烤时间要根据实际情况及 时进行调整。面包从醒发间推出到进炉停留时间越短越好，否则 会造成封口后表皮太厚。 （6）暂存冷却间 冷却间要求，温度为 25 ，湿度为 45-50。最终面包中心 温度为 50-60以下。面包出炉半小时前要将空调、臭氧机开启， 面包出炉后，放到暂存间时要按照出炉顺序摆放。 （7）冷却间 温度为 20 ，湿度为 45以下。最终面包中心温度为 30- 32以下。最终面包进入包装机中心温度为 30以下。 （8）包装机的操作流程 包装机操作程序：打开电源、气源，装上包装膜，确认包装膜 带长，并设定包装机参数，确认光标，设定中封、横封温度。调整 面包系列生产基地项目面包系列生产基地项目 20 支架板，适合蛋糕的宽度。确认打码日期是否准确。 （9）包装 产品检验：按公司相关产品标准，严格把控包装产品的质量。 将不合格品剔出（漏气、打折等），并做好标识分开放置。 装袋：按相关要求和标准，首先做好产品的日期打印，按公 司产品包装工艺要求，包装已经冷却好的产品，不得私自更改包 装袋或包装样式； 过称：按产品含量标准，将已装好的产品进行称重； 封口：首先将封口机温度按规定调试，按不同产品的包装规 格进行封口，按标准放入合格证； 装箱：按公司产品标准，将已经称好的产品进行装箱； 打包：按标准进行封箱，码垛； 入库：仓管员确认数量后，由仓管员开入库单，由组长确认 数量，方可入库，生产部留一联入库单据。 5.2 主要设备方案 5.2.1 主要设备选型 根据生产工艺、生产规模，本项目主要设备选型在满足工艺 要求的基础上，应具有先进、经济、适用、高效等优点。 5.2.2 主要设备清单 本项目拟购置设备 187 台（套）。 面包系列生产基地项目面包系列生产基地项目 21 主要生产设备一览表 表 5-1 序号设备名称型号单位数量 单价 （万元） 金额 （万元） 装机容量 （kW） 1热交换站BJC-0.7Q1.3/1.6台1141410 2洗衣机台25104 3灶台台2364 4蒸饭箱台15525 5台钻台21.536 6砂轮机台11.22.40.75 7电焊机台10.80.820 8电动门扇61.27.26 9空压机SERlal-UP5-22-7台1141421.5 10扣装冷库间584020 11醒发室间3154569 12污水处理站套39929720 13热风幕台251020 14排水系统ICC-500F-A-1.5套6106018.5 15送风机组ICC-560F-A-2.2套6106018.5 面包系列生产基地项目面包系列生产基地项目 22 序号设备名称型号单位数量 单价 （万元） 金额 （万元） 装机容量 （kW） 16排气扇XBA-1880台441612 17制冷机台4104015 18汤种横轴锅台27148 19打蛋机台53153.75 20离缸搅拌机台452013 21打粉机台563027.5 22制冰机台1447 23和面机HM300台1353511 24和面机HM600台1555520 25成型机CM511台2214212 26成型线VM500条11321328.8 27分切滚园机台12.42.42 28电加热蒸汽炉台22496 29燃气转炉台2366 30隧道式烤炉BFDS-18条3361081248 31平炉台52.512.573.5 32打蛋机40L台10.50.50.75 面包系列生产基地项目面包系列生产基地项目 23 序号设备名称型号单位数量 单价 （万元） 金额 （万元） 装机容量 （kW） 33高速切片机台20.81.64.8 34枕式包装机502 型台2364 35包装机320 型台2364 36冷却塔台3154512 37水切割机台10.60.61 38腹切机台140406 39包装机100 型台1332 40转炉台17747.5 41油炸锅台10.30.324 42打馅机台10.30.31.1 43蛋糕机台20.510.4 44起酥机台3137.35 45大押切MAKE-UP台11421429 46小押切MAEE-UP台11101109 47成型机条1424210 48全自动吐司面包生产线 381.77 面团分块机GBT OLYMPIA台15050 面包系列生产基地项目面包系列生产基地项目 24 序号设备名称型号单位数量 单价 （万元） 金额 （万元） 装机容量 （kW） 锥形揉园机KOUNS台15050 中间醒发箱GBT P12-90-75-912台13535 输送皮带连续中间 醒发箱及最终成型机300/8000条13535 最终成型机LR6W3B2台1100100 最终醒发箱3000/170套15050 自动入炉装置3500600条12525 自动装盖装置660460套11010 钢网带式隧道炉GBTNBO 3.02.6M套1100100 出炉装置32002300套11010 自动脱盖装置660460套12020 烤厅盖输送820600套12020 烤厅盖存储器660460套12020 烤厅烤盘输送带4200600套13030 土司面包脱膜装置1800400套14040 烤厅烤盘回传输送15000600套13535 烤厅冷却系统12000600套14040 面包系列生产基地项目面包系列生产基地项目 25 序号设备名称型号单位数量 单价 （万元） 金额 （万元） 装机容量 （kW） 烤盘喷油装置Oilspraying套14040 双螺旋冷却塔650/589套1140140 49吉士排面包生产线 298.75 和面机SPV160台14040 提升机HK224台13030 喂料输送带HK224台13030 分块机DERBY台18080 分切喂料DERBY台13030 揉园机DERBY2011-123B1台18080 分切旋转刀DERBY2011-123B1台14040 切换单元DERBY2011-123B1台14040 揉园组DERBY2011-123B1台14040 中间醒发箱DERBY2011-123B1台14040 二次揉园组DERBY2011-123B1台14040 排盘机MHTL-08Y-215台15555 输送线BFDS-11条11010 螺旋醒发塔BFDL-21台260120 面包系列生产基地项目面包系列生产基地项目 26 序号设备名称型号单位数量 单价 （万元） 金额 （万元） 装机容量 （kW） 自动入炉线BFDS-18条12020 隧道式烤炉BFDS-18台16060 自动出炉BFDS-18台12020 自动脱膜BFDT-500台12020 自动冷却塔BFDD-21台14040 包装机ZW320E台11515 50全自动化奶棒面包生产线 240.77 和面机W240AF台19090 提升机HK224台14040 分割喂料斗Crusto台13030 低应力压延系统LSS台17070 撒粉器Crusto台7535 快速压延系统Crusto组24080 对辊压延系统Crusto组12020 横向压延Crusto组11010 喂入输送带Crusto组155 中间输送带Crusto组2510 面包系列生产基地项目面包系列生产基地项目 27 序号设备名称型号单位数量 单价 （万元） 金额 （万元） 装机容量 （kW） 侧向拢面辊Crusto组133 输出输送带Crusto组177 成型输送带Crusto组13030 扫粉刷Crusto组11010 切割盘刀组Crusto组13030 展开输送带Crusto组12020 回面收集系统Crusto组12020 称重输送带Crusto组17070 竖直切刀系统Crusto组16060 排气系统Crusto台14040 预成型系统Crusto套13030 挫卷成型系统Crusto套17070 控制系统Crusto套14040 自动装盘系统Crusto套1110110 自动醒发系统套1600600 自动入炉装置套19090 隧道烤炉NBO4.039M条1500600 面包系列生产基地项目面包系列生产基地项目 28 序号设备名称型号单位数量 单价 （万元） 金额 （万元） 装机容量 （kW） 自动出炉系统套19090 自动脱膜套17070 冷却系统套1101.4101.4 51合计 187 57002890.99 面包系列生产基地项目面包系列生产基地项目 29 5.3 工程方案 5.3.1 设计原则 （1）国家现行的有关总图、建筑、结构等各专业的有关设计 规范、标准及规程。 （2）建设场地用地红线、工程地质、水文地质、气象条件及给 排水、供电、天然气等有关工程设计基础资料。 （3）工艺、公用工程各有关专业对本工程提出的专业技术条 件。 5.3.2 主要建、构筑物方案 本项目总建筑面积 45409m2，建筑占地面积为 14309m2。厂 房生产类别以丙类为主，局部甲类。建筑耐火等级为二级。本项 目主要建构筑物情况见下表 5-2。 主要建构筑物一览表 表 5-2 序号建筑物名称 占地面积 （m2） 建筑面积 （m2） 层数结构类型 11#厂房4896146883框架结构 22#厂房7164214923框架结构 3办公楼100830243框架结构 4宿舍楼124162055框架结构 合计1430945409 面包系列生产基地项目面包系列生产基地项目 30 第六章 主要原辅材料、燃料供应 6.1 主要原辅材料供应 本项目主要原辅材料为面粉、油脂、糖和鸡蛋。项目单位 已于供货商签订了供货协议，原辅材料供应有保证。详见主要 原辅材料表 6-1。 主要原材料表 表6-1 序号原材料年消耗量（吨）来源 1面粉5044 中粮面业（秦皇岛）鹏泰有限公司 江苏南顺面粉有限公司 2油脂876 秦皇岛金海特种食用油工业有限公司 英联马利有限公司 3糖930 #省马利集团张北糖业公 司 4鸡蛋485#农副产品专供市场 合计7335 6.2 主要能源、动力供应保障情况 项目所需主要能源动力品种主要有水、电、天然气等，水、电 由本地的自来水公司和电网供应，天然气由#供气管 网提供，可以充分保证水、电、天然气的供应。详见表6-2。 原辅材料、燃料动力年用量表 表 6-2 年用量单价 序号名称 单位数量金额单位 总价 万元 1水万 m34.043.20元/m312.93 2电万 kWh492.440.75元/kWh369.33 3天然气万 N346.292.5元/m3115.73 面包系列生产基地项目面包系列生产基地项目 31 4合 计497.99 面包系列生产基地项目面包系列生产基地项目 * 32 第七章 总图运输与公用辅助工程 7.1 总图布置 7.1.1 设计原则 项目总图布置力求合理，运输畅通。建筑设计经济实用、简 洁美观，既满足工艺的功能要求，又要充分体现出现代化工厂的 风格，色调处理上要体现出企业的特点。原则要点如下： 1、按照国家有关的方针、政策，结合当地的情况，在满足使 用要求的前提下，做到布局合理、运输顺畅，力求节约投资、降低 造价，节约用地。 2、 根据生产工艺要求，将生产协作密切的车间组织在一起， 力求做到建筑布局合理，功能分区明确，在满足工艺流程要求的 前提下，尽量做到生产路线简捷，运输通畅、短捷，减少作业线交 叉。 3、建筑物或构筑物的布置应符合防火、卫生规范及各种安 全的要求，结合厂区地形、地质、水文、气象等自然条件，合理布 置厂区的建构筑物、运输路线、工艺管网及绿化设施，使工厂的 运输路线短捷，有利于提高企业的生产效率和降低运输成本。同 时使工厂的建筑群体空间处理及绿化环境配置与厂区周围的环 境相适应。 7.1.2 总图布置方案 1、厂址情况 本项目拟选址在#(#) #内，本项目占地面积 54.23 亩。 面包系列生产基地项目面包系列生产基地项目 * 33 2、平面布置 （1）功能分区 本项目厂区分为生产区和生活区。生产区位于厂区西北部、 东南部，生活区位于厂区东北部。 总图布置详见附图 1：厂区总平面布置图。 （2）物流组织 项目主入口设置在厂区南侧、次入口设置在厂区东侧。 （3）道路设计 本项目道路设计考虑到大型货运的运输和消防车辆需要，采用 汽15 级道路，路面用水泥砼，主干道宽12m，次要道路宽8m。 3、竖向布置 考虑排雨水及防止暴雨积水，厂区内部道路纵坡2。设计 标高结合地形现状，全厂室外地坪纵坡平均 24，雨水采用 暗管排除。 4、绿化布置 厂区绿化以普通绿化与重点绿化相结合，沿厂区主入口的主 要道路进行重点绿化，种植有观赏价值的乔、灌木与草皮结合， 布置旗杆、铭牌，并与建筑进行充分搭配考虑。其它可绿化部分 遍植草皮，并适当点缀冬青灌木，以创造出一个美丽、怡人的厂 区环境。 5、总图主要#指标 面包系列生产基地项目面包系列生产基地项目 * 34 总图主要#指标表 表 7-1 序号项 目单位数 据备 注 1总用地面积m236153.51 折 54.23 亩 2建构筑物占地面积m214309 3建筑面积m245409 4办公生活设施占地面积m22249 5投资强度万元/亩332 6容积率 1.26 指标要求1.0 7建筑系数 39.58%指标要求30 8绿化率 13.00%指标要求20 9办公生活设施占地比例 6.22%指标要求7 7.2 厂内外运输 本项目年运输量为 15800 吨，其中：运入量 7500 吨，运出量 8300 吨。场外运输主要依靠社会力量解决；场内运输以叉车为主。 7.3 公用辅助工程 7.3.1 给排水工程 7.3.1.1 给水 （1）水源及供水方案 本项目用水由#供水管网提供，水质、水量可满 足项目用水需要。给水经调压后由厂区给水管网送至各用水部门。 厂区室内外给水采用生产、生活、消防各自独立的给水系统，给 水管网在厂区内形成环状，水压 0.2-1.0MPa，能满足本项目生产、 面包系列生产基地项目面包系列生产基地项目 * 35 生活和消防的需求。 （2）用水量、水压 本项目用水分为生活用水、生产用水、清洁用水和浇洒道路 及绿化用水。根据表 7-3 的估算，本项目最大时用水量为 14.21m3，日平均用水量为 122.49m3。本项目年用水量约为 4.04 万 t，生产生活用水水压 0.15MPa，消防水压 0.25MPa，用水量估 算详见表 7-3。 用水量估算表 表 7-3 用 水 量 日平均最大时序号名 称 用水 种类 小时变 化系数 (m3/d)（m3/h） 备注 1职工生活用水自来水3.0-2.520.00 1.25 50L/人.d 2生产用水自来水1.5-1.080.67 11.00 3锅炉房自来水1.510.00 0.63 4绿化道路用水自来水 0.69 0.04 0.5L/m2.d 5小计 111.35 12.92 6未预见及漏损 11.14 1.29 取上述水量的 10% 7合 计 122.49 14.21 8室内消防用水 15l/s54火灾延续时间 1h 9室外消防用水 35l/s126火灾延续时间 1h （3）消防给水及应急设施 根据建筑设计防火规范（GB50016-2006）规定，本项目同 一时间内的火灾次数为一次，建筑物耐火等级为二级，室外消火 栓用水量为 35L/s，室内消火栓用水量为 15L/s，火灾延续时间 1 小时，一次灭火水量 180m3，厂内拟建容量 200m3地下消防水池 一座，可以满足消防贮量的需要。 面包系列生产基地项目面包系列生产基地项目 * 36 7.3.1.2 排水工程 本项目排水包括生产过程中的清洗废水、食堂污水和生活污 水及雨水。食堂产生的含有油分子和 CoD、SS 的废水经隔油池 处理后与生产过程中产生的清洗废水和经化粪池处理的生活污 水，一起排至厂区内污水处理站进行处理，经处理达到二级标准 后排至厂区下水管，最终排至厂区外市政污水管网。经废水生化 处理装置处理后，满足污水综合排放标准GB89781996 二级 标准，对环境无不良影响。本项目排放废水水质均达到污水综 合排放标准（GB8978-1996）二级标准。 7.3.2 供电工程 7.3.2.1 设计采用的标准、规范 评价企业合理用电技术导则GB/T 3485-1998 工业企业能源管理导则GB/T 15587-2008 建筑照明设计规范GB 50034-2004 供配电系统设计规范GB 50052-2009 10kV 及以下变电所设计规范GB50053-94； 低压配电设计规范GB50057-95； 建筑物防雷设计规范GB50057-94； 工业和民用电力装置的接地设计规范GBJ65-83； 工业企业照明设计标准GB50034-92； 爆炸和火灾危险环境电力设计规程GB50058-92； 三相配电变压器能效限定值及节能评