黄连_连翘_抑菌_配方优化_保鲜论文.doc

黄连论文：黄连、连翘协同抑菌配方优化及保鲜应用研究【中文摘要】食品在加工、保藏、流通等环节易受各种微生物的侵染,导致食品的腐败变质。我国传统中药大多具有杀菌或抑菌功效,但单味中药抗菌谱较窄。中药配伍可以有效的增强抗菌活性,拓宽抗菌谱,且具有低毒、不易产生耐药性等优点。据文献记载黄连、黄芩和连翘均有较强的抑菌能力,且毒副作用较小、价格低廉、具有广谱抗菌特点可被进一步开发应用于食品保鲜领域。本研究分析了黄连、黄芩和连翘单药及配对后药对无水乙醇提取物的抑菌功效,筛选出具有较好协同抑菌作用的黄连-连翘药对。通过混料实验设计,优化了黄连-连翘药对的抑菌浓度配比。研究了黄连、连翘单药及药对对鲜切莴苣褐变、鲜切胡萝卜白变及其他贮藏品质的影响,主要研究结果如下:1.通过测定抑菌圈直径和最小抑菌浓度发现:黄连、黄芩、连翘三种中药及其药对的乙醇提取物对七种供试菌均表现出一定的抑制能力;分析单药与药对理论加和值和FIC指标发现:黄连-黄芩及黄芩-连翘两个药对未能表现出明显的协同效果,黄连-连翘药对对七种供试菌均表现出一定的协同或相加效果。2.以藤黄微球菌为例,利用Design Expert软件对黄连-连翘药对体外抑菌协同效应配比进行优化,模型预测黄连、连翘的最佳配比为.【英文摘要】During the process of storage and distribution, food is easy to be infected by a variety of microorganism which may result in food contamination. Most of traditional Chinese medicine has a bactericidal or bacteriostatic effect, but the antimicrobial spectrum of single herb is narrow. The compatibility of medicines can enhance the antibacterial activity and broaden the antimicrobial spectrum effectively, and has low toxicity, resistance and other advantages. According to historical records, Coptis chinensis,.【关键词】黄连 连翘 抑菌 配方优化 保鲜【英文关键词】Coptis chinensis Forsythia suspensa antimicrobial formula optimization preservation【目录】黄连、连翘协同抑菌配方优化及保鲜应用研究符号说明4-8中文摘要8-10Abstract10-111 前言12-221.1 中药抑菌性研究概述12-161.1.1 中草药抗菌作用12-141.1.2 黄连、黄芩、连翘抑菌研究综述14-161.2 中药配伍研究概述16-181.2.1 中药配伍研究意义16-181.2.2 中药配伍存在的问题及展望181.3 中草药提取物在果蔬保鲜中的研究概述18-201.3.1 中草药提取物在果蔬保鲜中的应用19-201.3.2 中草药保鲜现状及研究展望201.4 本项研究的目的意义及研究内容20-221.4.1 研究的目的意义20-211.4.2 主要研究内容21-222 材料与方法22-292.1 试验材料222.2 主要试剂及配制22-232.2.1 主要试剂药品22-232.2.2 相关试剂的配制232.3 主要仪器设备23-242.4 技术路线242.5 实验方法24-282.5.1 抑菌实验方法24-262.5.2 保鲜实验方法26-282.6 统计分析28-293 结果与分析29-473.1 中药协同抑菌能力测定及配方优化29-323.1.1 单药及药对的抑菌圈直径测定29-303.1.2 单药及药对的MIC 值测定及联合抑菌判定结果30-313.1.3 黄连、连翘药对混料设计结果31-323.2 中药保鲜鲜切莴苣指标测定结果32-403.2.1 感官评定结果32-333.2.2 失重率测定结果333.2.3 褐变度测定结果33-343.2.4 PPO、POD 活性变化测定结果34-353.2.5 纤维素、木质素含量变化结果分析35-363.2.6 纤维素酶活性变化结果分析36-373.2.7 贮藏过程中pH 值变化分析37-383.2.8 Vc 含量变化结果分析383.2.9 菌落总数变化结果分析38-393.2.10 各指标的相关性分析39-403.3 中药保鲜鲜切胡萝卜指标测定结果40-473.3.1 感官评定结果403.3.2 失重率测定结果40-413.3.3 白度值测定结果41-423.3.4 PPO、POD 活性变化测定结果42-433.3.5 纤维素、木质素含量变化结果分析43-443.3.6 贮藏过程中pH 值变化分析44-453.3.7 Vc 含量变化结果分析453.3.8 各指标的相关性分析45-474 讨论47-5