蜂巢印象中餐厅员工手册.doc

序 言董事长致辞:员工手册使用说明1、 凡属蜂巢印象中餐的员工，将每人获发员工手册一本。2、 公司会不定期对员工了解及执行员工手册的情况进行抽查和考核。3、 此员工手册为公司财产，敬请员工妥善保存，并在离职时整洁完好的交还办公室。如将手册遗失或损坏，将会由办公室处以100元以上罚款。4、 未经许可，手册不得出示给非本公司的员工。本手册如有未完善事宜，请参阅其它有关规定第一章、企业文化企业文化使 命：弘扬美食文化，打造中国时尚餐饮第一品牌愿 景：立足大深圳，连锁全中国价 值 观：为顾客提供最优质的服务，为员工创建最广阔的平台经营理念：引领时尚，不断创新服务理念：顾客的满意，蜂巢的追求目 标：以一流的管理，一流的服务，把蜂巢做成最具特色的品牌餐饮企第二章、蜂巢管理架构董事会总经理行政总厨财务主管楼面经理楼面主管湘菜主厨杭菜主厨会计仓管采购粤菜主厨出纳传菜部长后勤部长楼面部长营销主管酒吧员收银员各档口厨师洗碗工清洁工楼杂传菜员服务员迎宾员第三章、雇佣条款一、 雇佣原则 *雇佣员工应根据企业实际需要进行。* 量才而用、任才唯贤。*聘用人员应具备一定的文化基础，身体健康，政历清楚。 * 应聘人员各方面条件素质极好，且能接受培训和严格考核，可列为聘用之对象。二、个人资料的填写与变更 员工在正式入职公司之前，需填写系列有关个人资料表格。你必须详细地填写每一栏目，不得有任何隐瞒谎报，如发现与事实不符，公司保留复核及追究其个人责任的权利。资料填写后，你的个人情况（如婚姻状况，联络人，居住地址，联络电话等）有所变动，应立即通知所在公司人事部门，以健全人事档案、保障与你有关的各项权益。三、员工入职受聘员工必须经过三天至七天的试工，经考察合格后方可进入试用期。公司对符合聘用条件的员工，在其交齐健康、计生、身份证复印件等证明或有关务工证明文件之后，依公司“平等自愿，协商一致”的用工原则，正式办理入职手续。每一位新入职的员工必须经过1-3个月的试用期。试用期一般为两个月。试用期表现优秀者由主管经理提交报告，经部门经理同意可提前一个月转正；试用期表现一般，由主管经理提出书面报告，经部门经理同意后，可延长一个月试用期，但最长只能延长一个月。员工在试用期内，工作表现未达公司所需要求，公司有权对此员工做出辞退。员工在试用期满，其所属主管应填报一份员工工作表现鉴定表交公司行政部审阅后，交酒店经理审批，决定是否正式聘用。在正常试用期内，员工欲离职时，须提前一个月通知店方。如属于公司辞退员工可以退还工衣押金，如属于未经批准自动离职员工不予退还工衣押金。四、 员工培训 作为一个新员工，你需要一些时间来熟悉公司的企业文化和经营方式。在开始新工作时，你的主管会就你有关的工作职责做详尽的解释，公司还会依据不同员工的需要，安排和制定正式或非正式的培训，从而使你具备目前工作的能力，以及培养将来工作可能需要的知识和技能。培训为每个在职员创造了优化的生存发展空间。令每位员工以自己专业的职业素养更好的为公司服务。五、 培训合同 公司在实施员工的培训计划中，须耗费较多的时间、人力、物力以及资金的投入，所以在较为特殊情况下公司将与受培训的员工签订培训合同。劳动合同未满无特殊正常理由，要提前离职者，离职者须补交200元培训费。六、 劳动合同、辞职、辞退、劝退、除名1、员工试用期合格后，公司要和员工签订劳动合同，合同期限原则上为一年。合同期未满，原则上公司不批准员工的辞职，特殊情况例外。2、员工确属理由成立，需要辞职，必须提前30日填写辞职申请表，附书面申请表通知公司，否则不予办理，管理人员须提前30天递交申请。（如员工辞职未按照酒店规定提前30天申请，员工善自离职酒店将有权拒付该员工本月工资，作为该员工对酒店的违约赔偿。3、凡所有申请离职员工及管理人员自递交申请之日起至申请批准期间，如发生违纪或失职，加倍处罚。4、无论辞职、辞退或合同期满的职员，离职之前，必须将公司所发放的各类物品全部交还，并办理有关手续，否则将在其工资中扣除，直至追究法律责任。5、解释A、辞职：指员工因个人原因主动提出离职要求而离职的。B、劝退:指员工技术条件达不到要求或性格原因不适应而被公司要求离职的。C、辞退：指员工因工作意识不符合公司要求或触犯法律而被公司要求离职的。D、除名：指员工严重违犯制度而被公司要求立即离职的。6、辞职程序A、辞职人填写申请材料及辞职申请书，交直接上级批准后，报部门经理审批。管理人员还需报总经理审批。B、待批准后交行政部办理手续。C、向相关部门退还公司物品并由相关部门负责人签字确认。D、交财务部办理工资发放、退还押金手续。E、门卫检查，允许离店。F、当日行政部收回住宿权。七、 晋升与发展 公司为每一位员工提供均等的竞争机会。员工只要具备良好的工作态度和强烈的进取心，一定能随公司的发展而晋升。晋升过程为：当你的工作能力及表现得到公司认可，你的直属上司会将你列入晋升名单并予上报，经公司有关部门审核评定为合格人选后，将设定一个晋升见习计划，见习期满后，当你通过公司与酒店行政部综合考核后，晋升便得以实现。见习期满，对员工实行升职不加薪的制度。八、 双重雇佣 员工在受雇、正式入职之后，除非事先已征得公司书面同意，否则不能同时参与任何与公司利益相低触的全职或兼职的工作，不管是否有报酬。第四章 工作时间和假期一、 工作时间 所有员工上下班应遵循所在部门具体排班表安排，并可依据实际情况作适当延时或提前。二、 排班表、工作安排 *员工排班表由部门主管排定，并通知其所属员工并将排班表交办公室备案。 *调动：遇工作需要时，你将有机会在公司统一安排下调派往其它部门工作。三、 考勤制度 员工在上下班的打卡考勤时，必须亲自打卡；请人打卡或带人打卡者将受以严重警告或处予100元的罚款。上班迟到、早退或旷工者将受到处分，情节严重者可给予解雇。除经理以外，其他人员一律从员工通道出入。其他人员如因特殊情况需从前门出入，须主管经理特批。 员工如违反上述规定，保安有权对违规员工处以20元罚款。员工迟到早退罚款20元，迟到超过20分钟视为旷工半天，无故迟到超过1个小时视为旷工1天，罚款100元；每月累计旷工3天予以除名。当班员工必须提前岗位签到，准时至岗位签退（如因工作需要可另行安排），否则，按迟到或早退论处，罚款50元，员工签到，签退情况将作为每月员工考勤依据。四、 假日、休假 依据企业营运需要及有关规定，员工可享受的假日为：元旦，1天；春节，3天；清明节1天、端午节1天、劳动节，1天；中秋节1天、国庆节3天。公司所有人员每月休息四天。如果因工作需要，员工未能在规定时间休息，公司将根据相相应应情况进行调整让员工补休。新员工入职未满1月的，不享受带薪休假待遇；休假由部门经理在符合公司制度前提下统一安排，并报行政部备查；原则不允许用公假顶替病、事假及旷工，不允许将公假累积使用；员工休息必须严格按规定休息，不允许擅自调环、顶替、借用使用公司统一安排的休息。五、 病假 急诊病假发生时应由您或您的亲友在上班时间前先以口头方式请假，并在痊愈上班时，立即向主管人员递交书面急诊病假条，并提供县级以上医院的病历证明，方可视为病假有效，否则作旷工处理。若门诊病假，应事先征得主管的批准，并向公司出具县级以上医院的书面证明，病假期间酒店不支付薪资，也不扣工资。六、 事假 您若遇紧急私事需要处理而不能上班时，须事先向部门主管申请，并由人事部门备案，请事假3天内由部门经理审批，3天以上由总经理审批；事假期间公司不支付薪资，事假一天扣两天工资。员工请病事假必须按规定填写请假申请书，并从领班起逐级办理批准手续；请假必须提前申请（因病假等特殊情况例外），当日不批准任何人员的各种超过4小时的请假申请；请假日期必须避开申请人的值班日期。七、 加班公司期望员工均能于工作时间完成交付的工作，如有特别工作需要，可由部门主管安排员工加班。第五章 薪酬制度一、薪资保密原则： 员工个人薪资既是个人劳动付出的合理回报，亦是公司员工个人之间的机密，员工间应避免互相探讨。 二、工资结构 应发工资=基本工资+奖金（提成）+工龄工资 基本工资以公司统一规定的定岗定资表为准；奖金以公司考核激励制度为依据进行计算；工龄工资的标准是：1、 凡在酒店职满6个月以上的员工（如员工有中途离职后再入职的从再次入职日期算）可享受员工工龄工资，工龄工资标准为5元/月。2、 每个入职的员工在酒店工作6个月后方可享受工龄工资，即员工入职满7个月后可享受一个月即5元的工龄工资，满8个月享受二个月即8元的工龄工资，以此类推。3、 员工在每个月的15日（包括15日）之前入职的算工作一个月，员工在每个月的16日（包括16日）入职的，本月不算。4、 工龄工资的发放以6个月为一个核算期，在每年的6月30日和12月30日核算（因此次是第一次核算，故核算至4月30日止，下一次的核算日期为12月30日）。三、薪资发放 公司实行单一月薪制，发薪日一般在次月23号左右发放。若你对薪金有疑问，应在公司发放工资3日内向你的主管或人事部门查询、逾期恕不受理。四、税金 员工有责任依照国家法律规定和制度缴纳各自的个人所得税，公司将按国家规定作为代理人代扣缴员工个人收入所得税。第六章 保险和福利一、社会保险 公司将按有关法律为符合条件的员工办理有关社会保险，而保险费的付出将按规定由员工与公司共同分担。二、福利/制服/住宿* 每位员工均可免费享受公司每日两餐的伙食。* 公司为酒店每个工作人员提供制服，但须交纳一定的制服或财产保证金，押金标准按各岗位的不同性质进行收取。保证金待合同期满，员工离职后退还。* 公司可为有需要且在本公司工作满一年的经理级人员提供免费的住宿；其他员工在试工期结束后，公司可为其免费安排住宿。* 员工在本企业工作满一年以上，员工健康证办理费用可由公司全额承担。* 职工在本企业工作满五年以上，公司可为其购买养老保险。* 可享受每月3天的带薪休假。三、员工活动 为激励员工士气，公司会拔出一定的经费定期举办包括：各种联谊会，技能比赛，企业与企业之间的活动。四、年度最佳员工和月度最佳员工 每年度和每季度，我们都会在企业中选出工作表现最佳的员工，当选的员工可得到公司奖励，所有正式且无违纪记录的员工可作为侯选对象。但只有工作表现突出者才能当选。第七章、员工个人仪容准则我们属于服务行业，整洁的仪容仪表对工作效果极为重要，因此在面对顾客时，你必须仪容仪表整洁，呈现专业的仪容仪表，我们要求您特别注意如下事项： 一、工作时 必须穿着整洁的全套制服（如：帽子、工牌、上衣、领带、领结、黑色包头皮鞋或黑色布鞋，男同事着袜，女同事着肉色丝袜。）二、长发女同事应梳理整齐，不应遮脸，太长应束；男同事前发不落脸，后发不越领。三、女同事应化淡妆，男同事不留胡子。四、根据卫生要求，在工作时间，员工禁戴任何抢眼首饰，食品制作间工作禁戴手表。五、个人卫生包括修剪指甲（指甲与肉齐）禁涂指甲油，不应有体味。六、在有可能接触食物的工作或任何使手变脏的时候（如倒垃圾、擦桌子、吃东西、接触头发、上洗手间等）到回到工作岗位时，必须洗手消毒。七、不使用浓重发蜡和浓烈香水。八、领口衣扣一律不得解开，内衣不得外露。九、员工在公司公共场所，一律不得脱下外套十、严禁在工作场所吸烟，以维持卫生整洁及安全。如违反任何一项，第一次警告，第二次罚款50元第八章 安全指引细则 一、安全指引 安全对员工、顾客及企业的利益具有十分重要的意义，你可以根据公司安保制度，维护安全。* 细心全面检查酒店的门窗及水、电、煤气等设备、。* 及时向上司，主管人员报告可疑的人或事。* 熟悉报警运作程序及各种电器开关位置，并了解如何使用。* 进入总经理办公室必须前要敲门，经允许后方可进入。没有得到主管以上人员的允许，不准任何非所属部门人员进入财务室、收银台、仓库和厨房工作区域。允许进入该区域的人员除该工作区域工作人员及主管外，只有董事长、总经理可进入。二、工作安全 为确保员工在酒店区域的工作安全，所有员工都须遵守各安全规则，免受伤害。* 穿着适合工作的制服或其它（如鞋子、手套等）。*及时向主管人员汇报存在的不安全隐患，并最终得到解决。*不得在餐厅内嬉戏、打闹、奔跑。* 熟悉走火通道，灭火器使用步骤和正确存放位置。 * 如果员工和顾客发生意外或受伤时，应立即向主管人员汇报。三、设备管理 你必须严格按规定操作您所用的设备；你有责任保护设备并经常擦洗；一旦设备出现故障立即向您的管理人员报告，由设备维修员进行处理，未经管理人员认可不得擅自拆装设备。四、卫生和清洁任何时候你都须与同事一起合力保持酒店和住宿环境整齐清洁，工作小心，爱护公司财产和物品；每天下班前，您须将工作区域卫生清理妥当方能离开。五、保安检查 公司所授权人员有权检查员工进出企业时所携带之物品，员工不应携带贵重物品上班，以免招致不便。六、火警处理： 火警：每们员工就牢记火警电话号码“119”，熟悉消防通道及出口位置，熟悉灭火器具体的使用方法，在救灾过程中听从灭火指挥部的指挥。一旦发现火警无论程度大小，必须采取如下措施： 1、保持镇静，不可惊慌失措 2、切断电源，关闭通风设备 3、呼唤附近的同事援助 4、在安全的情况下，利用就近的灭火器材积极将火扑灭 5、在未切断电源的情况下，切勿用水扑救因漏电引起的火灾 6、如火势蔓延，须依照灭火指挥部的指示，协助引导客人撤离火灾现场 7、紧急事故：在紧急情况下，全体员工必须服从餐厅在场的最高领导指挥，鼎力合作，发扬见义勇为，英勇献身的精神，全力保卫国家财产及人民生命安全，确保餐厅经营管理正常运行。第九章、奖惩条例1. 奖励规定1.1 奖励类别：记大功、记功、记小功、记嘉奖、其他现金奖励1.2 奖金核发：1.2.1 记大功，奖200元及以上1.2.2 记功，奖150元1.2.3 记小功，奖100元1.2.4 记嘉奖，奖50元1.2.5 其他现金奖励，根据部门负责人提议，人力发展部汇总，总经理审批后发放。1.3 奖项评定1.3.1 记大功：员工有下列事迹之一者，予以记大功奖励：1.3.1.1 适时消除意外事件或重大变故，使公司免遭严重损失者。1.3.1.2 对于危害公司重大权益事件能事先举报并有效防止，使公司免于损失者。1.3.1.3 对改善、提高品质及降低成本有重大革新方案，经试行具有显著成效者。1.3.1.4 遇有意外事件或突变，奋不顾身，不畏危难，减少损失有功者。1.3.1.5 为了公司安全、同事安全，冒险执行任务，确有贡献者。1.3.1.6 维护公司利益，避免公司损失有功者。1.3.1.7 经营及管理上有卓越突破者。1.3.1.8 为实现公司的经营目标，有重大贡献者。1.3.1.9 获得社会重大荣誉者。1.3.1.10 其他为公司做出特殊贡献者。1.3.1.11 一年内累计三次记功者。1.3.2 记功员工有下列事迹之一者，予以记功奖励：1.3.2.1 对工作方法、技术进行改革有显著成效者。1.3.2.2 节省资源的行为有显著成效者。1.3.2.3 代表公司对外参加各种活动，给公司带来荣誉，表现特优者。1.3.2.4 对偶发事件处理适当，减少公司损失者。1.3.2.5 机警查获大宗盗窃案件者。1.3.2.6 防止意外事件发生，确保公司人员及财产安全者。1.3.2.7 节省费用、降低成本，确有卓越成效者。1.3.2.8 对团体效率、品质提升、团队和谐有贡献者。1.3.2.9 见义勇为获得书面感谢者。1.3.2.10 一年内累计记小功三次者。1.3.3 记小功 员工有下列事迹之一者，予以记小功奖励：1.3.3.1 紧急事件处理得当，减少损失者。1.3.3.2 见义勇为获得好评者。1.3.3.3 有创新、发明、建议，经采用确有较好成效者。1.3.3.4 热情服务，一月内累计三次受到公司领导或其他部门负责人书面表扬者。1.3.3.5 拾金不昧价值超过2万元以上者1.3.3.6 一月内记嘉奖三次者。1.3.4 嘉奖员工有下列事迹之一者，予以嘉奖奖励：1.3.4.1 品性行为好，成为同事楷模者。1.3.4.2 参加团体活动任劳任怨，表现优良者。1.3.4.3 工作效率高有优良成绩者。1.3.4.4 对公司经营、管理制度执行推进有具体贡献者。1.3.4.5 维护公司安全，消除不安全隐患等有贡献者。1.3.4.6 遵规守纪，服从领导，敬业楷模。1.3.4.7 拾金不昧价值超过1万元以上者。1.3.4.8 其他公司认为合乎嘉奖情形者。1.3.5 其它员工有下列事迹之一者，予以1040元奖励：1.3.5.1 多次主动协助其他部门的工作。1.3.5.2 多次加班。1.3.5.3 及时发现问题，防止客人投诉。1.3.5.4 积极参加公司活动。1.3.5.5 工作进步大。1.3.5.6 全月工作积极主动，表现优异。1.3.5.7 拾金不昧。1.3.5.8 负责区域卫生整洁，成为部门楷模。1.3.5.9 受客书面表扬。2. 惩罚规定2.1 惩罚类别：警告、记过、记大过、辞退、开除。2.2 惩罚处理2.2.1 警告：分为口头警告和书面警告，可并处50元以下罚款。2.2.2 记过：罚款100元、予以降档处理，且在半年内不得晋级晋档考核。2.2.3 记大过：罚款200元，予以降级处理，且在一年内不得晋级晋档考核。2.2.4 辞退。2.2.5 开除。2.3 惩罚的其它规定：2.3.1 经济赔偿：员工给公司造成经济损失的，公司有权在予以惩罚的基础上同时要求赔偿经济损失。2.3.2 申诉：员工如不服惩罚的，应当在收到惩罚通知之日起三日内向决定惩罚的部门或本人上级（直至总经理）逐级提出申诉。逾期未提出申诉的，视作已接受惩罚。申诉期间不影响原惩罚决定的执行。2.3.3 予以开除者应同时追究其经济或法律上的相应责任，如被开除者拒绝赔偿其对公司造成的损失，担保人负连带责任。2.4 惩罚评定2.4.1 警告员工有下列情形之一者予以警告：2.4.1.1 工作时间或工作场所内做工作范围外的事情者；2.4.1.2 工作时间及场所内行为不规范者；2.4.1.3 工作态度散漫者；2.4.1.4 工作能力不强者；2.4.1.5 不服从工作安排者；2.4.1.6 工作完成不及时者；2.4.1.7 逃避责任者；2.4.1.8 公司认为应给予警告处分的其它行为。2.4.1.9 一个月内累计三次口头警告记书面警告一次。2.4.2 记过员工有下列情形之一者予以记过：2.4.2.1 一个月内累计三次书面警告者；2.4.2.2 干工作范围外事情情节严重者；2.4.2.3 行为不规范影响恶劣者；2.4.2.4 工作态度散漫者；2.4.2.5 不服从安排、调度，无理取闹影响工作秩序者；2.4.2.6 擅自涂改文件资料者；2.4.2.7 禁烟区吸烟等造成安全隐患者；2.4.2.8 引诱部属或同事离职影响公司利益者；2.4.2.9 因工作疏忽致使公司财物蒙受损失者；2.4.2.10 不遵守公司保密制度或虚报事实，情节轻微者；2.4.2.11 非公事使用公司设施设备，造成不良后果者；2.4.2.12 违反公司规章制度、业务流程、工作标准情节严重者；2.4.2.13 因服务态度和工作技能被投诉，影响极坏者；2.4.2.14 虚报各项报表及工作情况，视情节轻重论处；2.4.2.15 公司认为应给予记过的其他行为。2.4.3 记大过员工有下列情形之一者予以记大过：2.4.3.1 一年内被记过三次者；2.4.3.2 携带